4 huevos
250 ml. de crema de leche
1 calabacín
3 zanahorias
200 gr. de judías verdes
1 brócoli
1 puerro
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Limpiar y trocear en dados las verduras, menos el puerro y la cebolla.
Poner abundante agua con sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añadir el brócoli, cuando el agua vuelva a estar en ebullición retirar con una espumadera y reservar,
En la misma agua, cocer el resto de verduras durante 10 minutos, escurrir y reservar.
Poner aceite en una cazuela y pochar la cebolla cortada en juliana y el puerro, sazonar. Cuanto esté bien pochado todo añadir la crema de leche, mezclar y retirar del fuego. Cuando esté templado añadir los huevos batidos y salpimentados, mezclar.
Untar con aceite un molde apto para el horno, o poner papel vegetal, llenar con las verduras y añadir la crema por encima, la cebolla y el puerro quedarán por encima, cuando este cocido y lo desmoldemos, quedaran en la base y harán de cama del pastel.
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Meter el pastel al horno al baño María durante unos 60 -80 minutos, comprobar que está cocido pinchando con una brocheta. Apagar y retirar del horno.
Dejar enfriar, lo podemos tapar con papel film y meter en la nevera, es un plato ideal para dejar preparado con antelación.
Acompañar con salsa de tomate caliente y a disfrutar de este sano y sencillo pastel de verduras.
