AGUACATE RELLENO CON ENSALADA AL SALMÓN
Si además de preparar una cena saludable, ligera y riquísima, quieres que sea original, aprovechar la piel del aguacate a modo de plato seguro que llama la atención. Es muy muy fácil de preparar.
Tiempo de elaboración: 15 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
2 aguacates maduros
Zumo de 2 limones
4 lonchas de salmón ahumado
3 zanahorias pequeñas
2 cebolletas pequeñas
Hojas de ensalada variada
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Paso 1. Empieza cortando los aguacates por la mitad, quita el hueso y vacíalos. Trocea la pulpa y rocíala con unas gotas de zumo de limón. Mezcla el resto del zumo con aceite, sal y pimienta.
Paso 2. A continuación, lava las lechugas y sécalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Limpia y lava las cebolletas y el pimiento, y córtalos en juliana. Mezcla todo con el salmón cortado en tiras.
Paso 3. Por último, salpimienta el interior de los aguacates y rellénalos con la mezcla de ensalada que has hecho en el paso anterior. Adereza con el aliño de aceite y limón y sirve.
Si a alguien no le apetece salmón o quieres hacer el mismo plato, pero variando algún ingrediente, en su lugar puedes utilizar también unas gambas o unos langostinos cocidos y troceados.
