TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 min
TIEMPO DE COCCIÓN
20 min
Raciones: 6
Ingredientes
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo
3 calabacines o bubangos* entre 800 g-1 kg
2 vasos de caldo de verduras o agua
200 g de arvejas congeladas (guisantes)
Un ramillete de albahaca fresca
Sal
Pimienta negra
Para servir
Queso feta
Ralladura de limón
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Elaboración paso a paso
En un caldero añade 3 o 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade los ajos pelados y enteros.
Sofríe ligeramente removiendo hasta que empiecen a dorarse.
Lava los bubangos o calabacines, retira los extremos y córtalos en cuadrados grandotes. Añade al caldero junto con un poco de sal y pimienta negra, rehoga durante unos minutos sin parar de remover hasta que cojan color.
Vierte el caldo o el agua, que cubra los calabacines, tapa el caldero y cocina unos 10 minutos.
Cuando les falte poco, añade las arvejas y déjalo unos minutos más hasta que las arvejas estén tiernas.
Por último, añade las hojas de albahaca y retira del fuego.
Tritúralo hasta obtener un puré fino. Te quedará una crema de un bonito color verde.
En el momento de servir, en cada cuenco añade un poco de ralladura de limón, una pizca de pimienta negra recién molida, un poco de queso feta o queso de cabra desmenuzado y un hilito de aceite de oliva virgen extra.
¡Deliciosa!
