Pollo a la cazadora
4 muslos de pollo
, 4 pechugas de pollo,
1 cebolla grande picada en cubitos,
250 g de champiñones cortados en láminas,
4 dientes de ajo picados finamente,
2 tomates maduros pelados y picados,
1/2 taza de caldo de pollo, 1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de harina,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharadita de tomillo seco,
1 cucharadita de romero seco,
sal y pimienta al gusto,
perejil fresco picado para decorar (opcional).
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos y pechugas de pollo y dóralos por todos los lados hasta que estén bien dorados.
Retira el pollo de la olla y resérvalo.
En la misma olla, agrega la cebolla picada y los ajos picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Añade los champiñones a la olla y cocina hasta que estén tiernos y hayan liberado su líquido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Espolvorea la harina sobre las verduras en la olla y revuelve bien para cubrir todo. Cocina por 1 minuto para que la harina se cocine ligeramente.
Agrega el tomate picado a la olla y mezcla todo junto. Cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren.
Vierte el caldo de pollo y el vino tinto en la olla. Agrega el tomillo y el romero seco. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Regresa el pollo dorado a la olla, asegurándote de sumergirlo parcialmente en la mezcla de caldo y verduras.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el pollo se cocine lentamente durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Una vez que el pollo esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
