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Off Topic => Gastronomia => Mensaje iniciado por: yasmina en Septiembre 03, 2023, 05:39:14 pm
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(https://i.imgur.com/LfIDFSV.jpg)
(https://i.imgur.com/UfcBHE2.png)
Ingredientes para 6 personas
250 g de alubias rojas
1 l de caldo de ave
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 lata de perdiz en escabeche
aceite de oliva
sal
(https://i.imgur.com/rjAjFap.png)
Preparación
1. Remojar las alubias en agua fría durante la noche anterior.
2. Escurrirlas y cocerlas a fuego lento (2 h. aprox.) con el caldo, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada, la hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva, hasta que estén blandas. Aparte, triturar la cebolla y la zanahoria con un poco de caldo, añadirlo a las alubias y sazonarlo ligeramente con sal.
3. Retirar la perdiz de la lata y trocearla. Servirlo en fuente.
(https://i.imgur.com/p7bjMaW.jpg)