1-Torrijas
Ingredientes
1 barra de pan del día anterior
1 litro de leche
1 rama de canela
Piel de un limón
4 cucharadas soperas de azúcar
3 huevos
Azúcar y canela para rebozar
Elaboración
De azúcar
Cortamos rebanadas de pan y batimos los huevos en un recipiente. En un cazo colocamos la leche con la rama de canela, las cucharadas de azúcar y la piel del limón. Una vez que empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y lo echamos sobre el pan. Esperamos unos minutos para que éste absorba bien los ingredientes...
Una vez hecho ésto ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva. Cuando éste esté caliente pasamos la torrija por el huevo (como si la rebozáramos) y las freímos hasta que cojan color.Las dejamos en un plato y aún calientes (pero sin quemarnos) las pasamos por el azúcar.
De leche
Hay quienes prefieren las torrijas de leche. Éstas no tienen mucha complicación con respecto a la anterior:
En este caso calentamos previamente la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de naranja (si añadimos) y limón y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que se diluya el azúcar. Cuando empiece a hervir se retira la mezcla y se deja durante diez minutos para que se mezclen los sabores.
Las sumergimos en la mezcla durante unos segundos. Después de dejarlas un ratito en el plato las rebozamos y freímos hasta que cojan color. Cuando estén tostaditas las dejamos en un papel para que absorban la grasa y... para chuparse los dedos
De miel
Aptas para los más golosos, las torrijas de miel son una auténtica delicatessen. La receta es exactamente igual que las de azúcar, pero en lugar de espolvorearlas con azúcar y canela, las mojamos con almíbar de miel... ¡una deliciosa alternativa!
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2-Mona de Pascua
Ingredientes
500 g de harina
1 sobre de levadura seca de panadería (12 g) o 25 g de levadura fresca (si no encontráis levadura la podéis sustituir por 1 cucharada de bicarbonato y el zumo de medio limón)
1/4 litro de leche templada
100 g de mantequilla fundida
80 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Para "pintar" la masa
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Para decorarla
Anisetes de colores, bolitas de chocolate, pasas, cerezas para decorar, almendras laminadas…
Huevos cocidos pintados con colorante alimentario o huevos de chocolate
Elaboración
Ponemos la harina en un bol. Añadimos la levadura seca y lo mezclamos todo con un tenedor. Le echamos la mantequilla después de calentarla en el microondas, la leche, el azúcar, el huevo y un poco de sal.
La amasamos y damos forma a la masa hasta que nos quede una masa circular y homogénea.
Metemos el bol cubierto con un paño en el horno durante una media hora a una temperatura máxima de 50 grados y dejando la puerta entreabierta. Cuando la masa se haya elevado la dividimos en tantas partes como monas queramos hacer.
A partir de aquí, dejamos volar nuestra imaginación, podemos hacer formas de animales, de objetos... y le añadimos los ingredientes que queramos (huevos cocidos pintados, por ejemplo).
Lo calentamos de nuevo en el horno, esta vez durante 10 minutos a 50 grados. Cuando ya tenemos las figuras listas, mezclamos una yema de huevo con una cucharada de leche y "pintamos" la Mona, para que se dore en el horno.
Añadimos la decoración que queramos (bolitas de colores, fruta...). Una vez hecho ésto volvemos a meter al horno, precalentado a 200 grados y las dejamos dentro durante otra media hora aproximadamente, hasta que veamos que han cogido un color adecuado.
Para terminar ponemos el huevo en el centro o las untamos con chocolate... ¡casi todo vale!
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3-Buñuelos
Ingredientes (para unos 30 buñuelos)
150 gr de harina de trigo.
200 ml de agua.
50 ml de leche.
40 gr de mantequilla sin sal.
4 huevos M.
5 gr de levadura química o polvos de hornear.
Un poco de sal.
10 gr de azúcar
Azúcar glas y canela en polvo para decorar.
Abundante aceite para freír.
Elaboración
Tamiza la harina: Ponla encima de un bol con un colador y ve dándole golpecitos a éste para que vaya cayendo a través de él.
Calienta a fuego medio el agua, el azúcar, la leche, la mantequilla y la sal.
Cuando empiece a hervir aparta la cazuela del fuego y vierte sobre ella toda la harina. Después mezcla el resultado con una cuchara de palo o un utensilio similar hasta que quede una masa homogénea.
Añade un huevo y mézclalo con la masa a una velocidad baja hasta que se integren. Repite el proceso con todos los huevos y con él último añade también levadura.
Tapa el recipiente y déjalo reposar durante más o menos una hora en la nevera.
Calienta aceite. La temperatura puedes ir viéndola, pero lo ideal es que eches un poquito de masa y te fijes en si se quema muy rápido (en este caso baja el fuego) o s burbujean poco (si es así súbelo).
Da forma a los buñuelos. Normalmente ésta suele ser redonda, por lo que puedes conseguirla con un sacabolas de helado, con cucharillas... Como recomendación, no eches todos a la vez en la sartén, sino por tandas, es preferible que sobre espacio a que falte y se "pisen" unos a otros.
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4-Pestiños
Ingredientes (para 10 personas)
70 ml de aceite de oliva para la masa
Cáscaras de limón
Azúcar
Miel
Semilla de anís
70 ml de Vino blanco
Otros 70 ml d aceite de oliva para freir
Harina
Elaboración
Calentamos el aceite con un trozo de cáscara de limón. Esto nos servirá para aromatizarlo. Cuando la cáscara esté dorada y el aceite caliente retiramos la primera y añadimos los anises.
Dejamos que se enfríe el aceite y lo mezclamos en un cuenco con la harina y el vino blanco.
Luego, al igual que hacíamos con los buñuelos, removemos hasta obtener una masa homogénea y la dejamos reposar cubierta durante una hora en la nevera.
Extendemos la masa en un rodillo y la cortamos en tiras y en cuadrados de hasta 4 cm. Para hacer el pestiño doblamos las puntas hacia dentro y las pegamos con agua.
Los dejamos así durante media hora y los freímos, nuevamente por tandas.
Los dejamos escurrir y los rematamos con una mezcla de miel y agua caliente (en pequeña cantidad).
Por último, echamos el azúcar sobre ellos.
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5-Potaje
Ingredientes
300 gr de garbanzos secos
3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y dos dientes más para el sofrito
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 cebolla
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
1/2 cucharadita de postre de comino en polvo
300 gr de espinacas frescas. También puedes utilizar congeladas
300 gr de bacalao desalado. Si prefieres utilizarlo salado tendrás que desalarlo
Sal
Elaboración
Como en muchos de los platos de cuchara, dejamos los garbanzos a remojo la noche anterior. Éstos los verteremos sobre una olla con agua que los cubra. Además los acompañaremos con dientes de ajo y perejil.
Vamos a suponer que utilizamos una olla normal y corriente. En ese caso coceremos los garbanzos durante hora u hora y media, hasta que veamos que están tiernos. Sube el fuego para que hierva el agua y después bájalo para cocinarlos a fuego lento, siempre tapados y removiéndolos de vez en cuando.
Hacemos un sofrito, picando también ajo y cebolla y lo freímos con muy poco aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos el pimentón y el comino y lo mezclamos todos.
Cocemos las espinacas: Llenamos prácticamente de agua una olla y una pizca de sal. Cuando hierva cocemos las espinacas durante un par de minutos. Recuerda que estos procesos siempre hay que hacerlos por tandas.
Las hacemos trocitos y añadimos al sofrito, salteando todo durante otro par de minutos.
Cortamos el bacalao y lo añadimos con el agua que se ha cocido junto a éste.
En función de cómo lo queramos añadimos o quitamos agua, lo mismo con la sal si se nos ha quedado soso... etc.
Lo dejamos cociendo durante una hora y media dos horas a fuego lento y... ¡a disfrutar de un buen puchero!
