Ingredientes:
Aceite de oliva
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
30 g de harina de arroz (2 cucharadas soperas)
Caldo de carne (el necesario para cubrir: aproximadamente 600 ml)
600 g de patatas (aproximadamente, 5 patatas medianas)
400 g de judías verdes (las usé congeladas)
250 g de zanahorias (las usé congeladas)
Tabasco
Preparación:
Paso 1: Poner en una cazuela de fondo grueso aceite y sofreir la cebolla picadita. Cuando empiece a ponerse transparente, añadir los pimientos picaditos y sofreir. Añadir dos cucharadas soperas de harina de arroz y mezclar bien.
Paso 2: Agregar las patatas cortadas a cachelos (sin acabar el corte con el cuchillo, dejando que el final del corte salga sin cortar: sueltan más almidón y mejorará la consistencia de la crema), y cubrir con caldo. Cocer a fuego medio diez minutos.
Paso 3: Añadir judías verdes y zanahorias, y dejar cocer diez minutos más. Cuando todas las verduras están cocidas, triturar con la batidora hasta obtener la consistencia de una crema fina y sin grumos. Colar si es necesario. Rectificar de sal y pimienta, y añadir tabasco al gusto.
Paso 4: Para esta cantida, serán necesarias unas 10-12 gotas, pero mejor ir incorporándolo poco a poco hasta conseguir un sabor ligeramente picante, pero no excesivo. Servir acompañada de pollo asado en trocitos, o de taquitos de jamón, o de verduras, setas, o gambas, salteadas o sola, al gusto.
