Xperience-sat

Off Topic => Gastronomia => Mensaje iniciado por: yasmina en Mayo 17, 2021, 06:06:17 pm

Título: ( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 17, 2021, 06:06:17 pm
Menú del 17/05/ Al /23 /05 del 2021

Lunes 17

(https://i.imgur.com/DKWRJRQ.jpg)

arroz con costilla de cerdo y alcachofas:

Ingredientes:
Arroz
6 alcachofas
3 tomates maduros rayados
2 pimientos verdes y 1 rojo
4 dientes de ajo
Costillas de cerdo


Elaboración:
Cortamos los pimientos en tiras y las alcachofas en 6 trozos cada una, pelamos los ajos rayamos el tomate,

en una paella arrocera, ponemos 5 cucharadas de aceite, freímos los pimientos y los ajos, los reservamos, en el mismo aceite mareamos las alcachofas, (cuidado que no se doren) apartamos y reservamos,

echamos la costilla, cuando este marcada, (sin sangre) echamos el tomate y los ajos fritos picados, dejamos que se sofría, cuando este sofrito echamos el arroz (un vasito de cortado por persona) removemos con el sofrito y ponemos,

 dos medidas y media de agua por cada una de arroz, echamos los pimientos y las alcachofas dejamos hervir durante 12 minutos, apagamos el fuego y tapamos la paella durante 10 minutos, después del reposado a comer.

----------------------------------------------------------------------------

conejo guisado con ciruelas

(https://i.imgur.com/utkR4dA.jpg)

Ingredientes
1 conejo de 1,500 kg. apx.
1 cebolla
1 vasito de vino blanco seco y otro de agua
12 ciruelas pasas sin hueso
1 hoja de laurel - sal - pimienta
Aceite suficiente para rehogar el conejo


Elaboración:
Troceamos el conejo y la cebolla en juliana. Se salpimenta y se rehoga todo junto en el aceite aprox. 10 ó 15 minutos.

Después se añade el vino blanco, el agua, las ciruelas pasas y la hoja de laurel. Se deja cocer todo junto a fuego medio aprox. 40 minutos.

La cebolla tiene que formar una crema ligera junto con las ciruelas.

Este plato queda muy rico acompañado con unas patatas fritas.

-------------------------------------------------------------------------

flan de queso

(https://i.imgur.com/gDvUNnc.jpg)

Ingredientes
500 ml Nata
300 gr queso (tipo philadelfia)
60 gr azúcar
1 sobre de cuajada
Caramelo


Elaboración:
Calentamos la nata con el queso removiendo para que no pege,

 cuando este casi hirviendo le añadimos el azucar y la cuajada removemos dos minutos y vertemos en las flaneras previamente untadas con caramelo.

 Dejar dos horas en la nevera y a comer.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 17, 2021, 06:17:48 pm
Martes

sopa de reina navideña

(https://i.imgur.com/9IwvjIV.jpg)

Ingredientes
Todo lo necerario para un buen cocido navideño al gusto
Menudillos de pollo que podemos poner en el cocido
2 huevos duros
1 huevo fresco
Pan duro
Aceite de oliva
Un poco de azúcar
Sal
Leche


Elaboración:
Con el pan duro, se hacen torrijas bañadas en leche, se bate el huevo, un poquito de sal, se pasan las torrijas escurridas y se frien.

 Una ves fritas se espolvoren con un poquito de azucar y se dejan enfriar.

 Sacarenos del cocido los menudillos que junto con los huevos duros cortaremos tipo juliana.

 En una cazuela pondremos caldo colado del cocido, añadiremos los menudillos y el huevo duro llevando a ebullicion entonces añadimos las torrijas una o dos por comensal segun tamaño,

 se para el fuego se espulvorea con hierba buena y se tapa 3o4 mintos y servir recomendacion si se tiene costumbre de poner pelotas de navidad en el cocido tambien se pueden trocear y servir en la sopa.

----------------------------------------------------------------------------

solomillo wellington

(https://i.imgur.com/cFQMVag.jpg)

Ingredientes
1 kg de solomillo de ternera o de cerdo
Lata de trufa (10g)
Yema de huevo
500gr. de masa de hojaldre
Cucharada de mantequilla
1/4 k de champiñones
Copa de oporto
1/2 medallón de foie
Sal y pimienta


Elaboración:
Salpimentar al gusto, se dora en la sartén unos 45 minutos, o cómo os guste la carne.
Dejar enfriar

sofreír los champiñones con mantequilla, agregar el foie la trufa picada y la copa de oporto, dejamos reducir hasta que este casí seco
dejar enfriar

precaletamos horno a 200ºc
extender hojaldre y poner encima el solomillo, cubrir con la mezcla de champiñones, pintar con la yema de huevo para que no se rompa y coja el color dorado

se pone el solomillo en la bandeja del horno, debe estar untada con aceite para que no se nos pegue y dejar cocer unos 10 minutos o según se vea cocido

dejar reposar antes de cortarlo

--------------------------------------------------------------------

batido de fresas

(https://i.imgur.com/t0jI3G9.png)

Ingredientes
600 gr. de fresas
1 taza de leche desnatada
2 yogures naturales desnatados
5 cucharadas de edulcorante en polvo
4 cubitos de hielo


Elaboración:
Limpiamos de hojas y lavamos las fresas, guardando algunos para decorar.

Ponemos las fresas con la leche y el edulcorante en polvo en el vaso de la batidora y los trituramos.

A continuación añadiremos los yogures, el hielo picado y continuaremos batiendo un poco mas.

Verteremos el contenido en copas que decoraremos haciendo un corte hasta la mitad en la parte gruesa de la fresa, para poder sujetarla en el borde de la copa.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 17, 2021, 06:35:53 pm
Miercoles

Ensalada de espárragos verdes, pimientos del piquillo y nueces

(https://i.imgur.com/N45OwfA.jpg)

Ingredientes:
600 g de espárragos verdes
4 pimientos del piquillo
100 g de cuscús
50 g de nueces peladas
1 diente de ajo
1 limón
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pimentón picante
1/4 de cucharadita de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:

1. Pelar el ajo y aplastarlo con el lado de un cuchillo. Ponerlo en un bote con el zumo del limón, la nuez moscada, el pimentón, 8 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Remover y dejar reposar.

2. Poner un litro de agua con un poco de sal a hervir.

3. Cortar el extremo más duro de los espárragos y desecharlo. Cortar el resto en tres trozos, apartando las yemas.

4. Echar los espárragos salvo las yemas al agua hirviendo. Cocer 4 minutos. Añadir las yemas y cocer un minuto más. Sacarlos con una espumadera y pasarlos por agua fría para cortar la cocción.

5. Hidratar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante con agua de cocción de los espárragos. Remover con un tenedor y dejar enfriar.

6. Rehogar los pimientos en una sartén a fuego suave con la miel, un poco de sal y un par de cucharadas de su líquido de conserva. Dejar reducir unos 5 minutos o hasta que el líquido desaparezca. Dejar enfriar.

7. Desmigar las nueces con las manos y tostarlas ligeramente en otra sartén a fuego medio.

8. Montar la ensalada mezclando el pimiento troceado en tiras con las manos, los espárragos, el cuscús y las nueces. Agitar bien el aliño, desechar el ajo, y verterlo sobre la ensalada justo antes de que la vayamos a tomar. Corregir de sal y servir.

-----------------------------------------------------------------------

Pasta con langostinos, tomate seco y limón

(https://i.imgur.com/uzp9F1g.jpg)

Ingredientes

Para 4 personas

360 g de pasta (idealmente, larga)
20 langostinos enteros
3 dientes de ajo (o al gusto)
10 tomates secos (en aceite o rehidratados 20 minutos en agua tibia)
Un limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación:
Pelar los langostinos, quitarles el intestino y reservarlos. Con ayuda de un colador y una mano de mortero, sacar el coral del interior de su cabezas (y reservarlo también).

Poner agua a hervir y cocer la pasta en agua salada según las instrucciones del fabricante.

Mientras, en una cazuela con un poco de aceite dorar los dientes de ajo pelados y laminados, con cuidado de que no se quemen.

 Añadir los tomates secos cortados en octavos, las gambas y su coral y remover durante uno o dos minutos a fuego medio-bajo.
Escurrir la pasta cuando esté al dente reservando ⅓ de vaso del agua de cocción. Devolverla a la cazuela con el agua reservada y el sofrito de gambas y dar vueltas durante un par de minutos más con el fuego alto.

 Servir con ralladura y zumo de limón al gusto, perejil picado y pimienta recién molida.

------------------------------------------------------------------------

PLUM CAKE DE AVELLANA Y CHOCOLATE


(https://i.imgur.com/p2vDgdB.jpg)

Ingredientes

Para 8 personas

125 g de mantequilla
150 g de avellanas tostadas
60 g de chocolate negro
3 huevos
180 g de azúcar
250 g de harina
1 cucharadita de impulsor (levadura Royal)
Sal

Preparación:
Derretir la mantequilla dentro del molde que se vaya a utilizar, colocándolo encima del fogón a media potencia. Cuando la mantequilla esté líquida, inclinar el molde para que recorra el fondo y las paredes del mismo.

Moler las avellanas o cortarlas lo más finamente posible, picar el chocolate en trocitos pequeños, o usar directamente pepitas.

Batir los huevos con el azúcar usando unas varillas. Mezclar aparte la harina junto la levadura y una pizquita de sal.

Añadir la harina a la mezcla de huevos y azúcar en varias tandas, mezclando bien después de cada adición. Revolver bien hasta lograr una mezcla homogénea y luego agregar la mantequilla derretida que estaba en el molde.

Volver a batir y después agregar la avellanas y el chocolate.

Hornear los primeros 15 minutos a 180 grados y después bajar la temperatura a 160, hasta que la parte superior se haya tostado y una aguja pinchada salga seca (unos 40-45 minutos más, es decir, 60 en total).


Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 17, 2021, 06:46:12 pm
Jueves

Paté de alcachofas y dátiles

(https://i.imgur.com/aGbztnr.jpg)

Ingredientes

Para 4 personas

200 g de alcachofas en aceite
3 dátiles grandes
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Pimienta recién molida
Pan, picos o regañás para servir

Preparación
Poner las alcachofas escurridas y los dátiles deshuesados en el vaso de la batidora.

Añadir 5 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de zumo de limón.

Batir hasta conseguir una pasta uniforme y untuosa, salpimentar al gusto y servir con el acompañamiento deseado.

--------------------------------------------------------------------------

Lentejas rojas guisadas estilo satay

(https://i.imgur.com/NePbY8A.jpg)

Ingredientes

Para 4-6 personas

400 g de calabaza
400 g de tomate triturado natural
150 g de lenteja roja
30 g de cacahuetes tostados al natural
3-4 puñados de espinacas frescas
2 cebollas medianas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 chiles rojo
Un trozo de unos 5 cm de raíz de jengibre
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas de postre de curry en polvo
1 cucharada de postre de jengibre en polvo
1,5 l de agua o caldo vegetal
Sal
Pimienta

Para la salsa satay:
100 g de mantequilla de cacahuete
4 cucharadas soperas de salsa de soja
2 dientes de ajo, picados
150 ml de crema o leche de coco
El zumo de 2 limas
Opcional: gajos de lima y cilantro para servir

Preparación:
Empezar preparando todos los ingredientes. Para ello, pelar la calabaza y cortarla a cubos de unos 2 cm x 2 cm. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Pelar los ajos y majarlos. Retirar las semillas al chile y picarlo. Hacer zumo con las dos limas y rallar el jengibre.

Calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una olla amplia de fondo grueso. Sofreír la cebolla y cuando empiece a estar transparente (no se tiene que dorar), añadir los ajos. Remover, dejar que el ajo desprenda su aroma durante un minuto y añadir el jengibre (rallado y en polvo), el curry y el chile rojo. Remover bien y sofreír otro minuto más o menos.

Incorporar la calabaza, la zanahoria, el tomate triturado, las lentejas y el agua (o caldo vegetal). Subir el fuego y llevar a ebullición con la olla tapada. En cuanto empiece a hervir bajar el fuego para que hierva a fuego lento unos 30 minutos.

Mientras, preparar la salsa satay mezclando todos los ingredientes en un bol y removiendo para que queden bien mezclados.

Cuando la calabaza esté tierna, añadir la salsa satay, remover bien y apagar el fuego. Para que tenga una consistencia un poco más cremosa, sacar dos o tres cucharones del guiso y triturar con una batidora de mano o de vaso. Incorporar el puré de nuevo a la olla y remover bien.

Añadir las espinacas y remover para que se cuezan con el calor residual. Probar y salpimentar si hace falta. Servir caliente con unos cacahuetes y, si se quiere, cilantro picado por encima y un chorrito de zumo de lima.

------------------------------------------------------------------------

Vasitos de frutos rojos con nata

(https://i.imgur.com/dR0s0zK.jpg)

Ingredientes

Para unos 8 vasitos (según tamaño, no prometemos nada)

Para la plancha de bizcocho (por si tienes ganas de liarte)

4 huevos a temperatura ambiente (esponjan más que si están fríos)
El mismo peso de los huevos, sin cáscara, en azúcar
El mismo peso de los huevos, sin cáscara, en harina
Para el almíbar de calar

120 ml de agua
120 g de azúcar
4 cucharadas de licor al gusto, como kirsch (facultativo)
Para el relleno

500 g de fresas, en temporada, u otro fruto rojo como arándanos, moras, frambuesas, o mezcla de todos ellos
450 g de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
3 cucharadas de azúcar
Un poco de azúcar glas para espolvorear
Preparación

Plancha de bizcocho

Calentar el horno a 180°. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, al que le doblaremos el borde hacia arriba para contener la masa del bizcocho. Untar el papel con un poco de mantequilla derretida.

Cascar los huevos y pesarlos. Pesar el mismo peso de azúcar y de harina. Pasar la harina por un colador para tamizarla.

Agregar el azúcar a los huevos y montar con batidora o robot con varillas a velocidad media-alta, hasta que aumenten de volumen, esponjen y blanqueen. Añadir la harina y mezclar con una espátula, con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Verter la masa en la bandeja de horno forrada de papel y distribuir y alisar con la espátula. Meter en el horno y cocer unos 15 minutos hasta que esté dorado el bizcocho. Dejar enfriar en el papel.

Cortar círculos del bizcocho frío del tamaño de los vasitos o tarros que hayamos elegido, con cortapastas u otro vaso. Reservar.

Almíbar de calar

Mezclar el agua con el azúcar en un cazo y llevar a ebullición. Cocer unos cinco minutos y retirar del fuego. Agregar el licor elegido y dejar templar.

Relleno y montaje

Limpiar los frutos rojos y/o fresas cortándoles el pedúnculo. Cortar las fresas por la mitad; el resto de los frutos se dejan enteros.

Poner la nata en un bol y montarla con batidor o robot con varillas a velocidad media-alta, hasta que esté bastante dura. Agregar el azúcar para que se mezcle bien justo antes de que la nata esté lista. Pasar la nata a una manga pastelera con boquilla (o también puedes dosificar la nata en los tarros con cuchara).

Montar cada vasito de la siguiente manera: colocar un disco de bizcocho casero o comprado en el fondo, pintar el bizcocho con el almíbar de licor al gusto; colocar las mitades de las fresas encima del bizcocho con el corte mirando hacia el cristal y la punta hacia arriba, como se aprecia en la foto; poner una capa de nata montada, otro círculo de bizcocho que también mojamos con el almíbar, y taparlo todo con más nata montada coronada con los frutos rojos frescos.

Meter en la nevera un rato para que la nata coja más firmeza y listo. Justo antes de servir se puede espolvorear por encima un poco de azúcar glas.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 17, 2021, 07:03:04 pm
Viernes

Mejillones con vinagreta de tomate seco y limón

(https://i.imgur.com/NwrmK91.jpg)

Ingredientes

Para 4 personas

1 k de mejillones (preferiblemente, de roca o 'datilero')
Para la vinagreta

100 g de tomates secos en aceite
60 g de avellanas
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Zumo y ralladura de limón al gusto (yo usé 4 cucharadas de zumo y la ralladura de ½)
1 diente de ajo (o más o menos, al gusto)
Chile al gusto (fresco o seco)
Cebollino
Sal

Preparación
Picar finos los tomates secos en aceite.

 En un mortero o robot de cocina, poner el diente de ajo y el chile troceados y las avellanas. Triturar hasta que el ajo esté deshecho, pero queden algunos trozos de avellana un poco más grandes.

Añadir el zumo de limón, rectificar de sal -con cuidado, el tomate ya es bastante potente- y verter el aceite poco a poco, removiendo para que emulsione ligeramente.

Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor sobre un colador, en una sartén tapada con un chorrito de aceite o en el microondas, sin poner muchos cada vez. Quitarles una valva y servir con la vinagreta y cebollino picado por encima.

-----------------------------------------------------------

BACALAO A LA VINAGRETA DE NARANJA Y ACEITUNAS


(https://i.imgur.com/rkjNzQF.jpg)

Ingredientes

Para 2 personas

2 porciones de lomo de bacalao fresco de 160 gr aprox
60 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de arroz
20 ml de vinagre de manzana
50 ml de zumo de naranja
½ cucharada de miel
½ tomate
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de aceitunas negras picadas
1 cucharada de cebolleta picada
Sal y pimienta al gusto
Cebollino picado

Preparación.
Sazona los lomos de bacalao y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite durante 1 minuto por cada lado, a fuego fuerte.

Pásalos a una fuente y hornea a 200ºC, durante 3 minutos.

Para la vinagreta: pica las aceitunas, el tomate (solo la carne, desechando el corazón) y la cebolleta finitos y ponlos en un bol. Espolvorea con cebollino picado y aliña con el vinagre, el jengibre, sal, la miel y el zumo de naranja y un chorro de aceite. Deja macerar durante 15 minutos.

Sirve el bacalao y salsea por la parte de la carne con la vinagreta.

------------------------------------------------------------

Flan de turron

(https://i.imgur.com/cmkxs1M.jpg)

INGREDIENTES
150 g de turrón blando
150 g Leche Condensada
100 ml de Leche Suprema
3 huevos
2 naranjas
75 g de confitura de naranja
2 cucharadas pequeñas de azúcar
1 cucharada pequeña de agua

PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es triturar el turrón cortado en trozos grandes junto con la Leche Suprema Central Lechera Asturiana y el azúcar, hasta que veamos que la mezcla es bastante homogénea. Puedes triturarlo con lo que tengas más a mano, ya sea una batidora de mano, un batidor de vaso o un robot de cocina. Deja reposar la mezcla mientras preparas el caramelo.

Para el caramelo, ponemos las cucharadas de azúcar a fuego lento. Cuando comience a fundirse, añadimos el agua. Cuando tengamos una textura dorada o marrón es el momento de retirar el caramelo del fuego. El objetivo es obtener un caramelo que no se endurezca ni siquiera en la nevera cuando dejemos reposar el flan.

A la mezcla que elaboramos con el turrón y la leche le añadimos los huevos y la Leche Condensada Central Lechera Asturiana. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que tenga una textura homogénea.

Precalentamos el horno a 210 ºC . Echamos en la base del molde el caramelo y posteriormente la mezcla de turrón. Lo cocinamos al baño maría durante 45-50 minutos.

Para hacer la salsa de naranja, exprimimos el zumo de las dos naranjas. Es importante colarlo porque la pulpa no nos interesa para después cocer el flan. Utilizamos un cazo para mezclar a fuego lento el zumo y la mermelada de naranja. Dejamos reducir durante unos 5 minutos y retiramos.

Una vez que tengamos el flan en su punto, lo dejamos enfriar en la nevera durante 3-4 horas. Cuando esté bien frío, lo emplatamos con unos trocitos de turrón y la salsa de naranja. ¡Riquísimo!


Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 17, 2021, 07:13:18 pm
Sabado

Sardinas marinadas con tomate y aceitunas

(https://i.imgur.com/xuQ7Rmr.jpg)

Ingredientes

Para 4-6 personas, como aperitivo

12 sardinas limpias de cabeza, tripas y espina
2 tomates maduros carnosos (pera o corazón de buey funcionan bien)
30 g de aceitunas verdes deshuesadas
30 g de aceitunas negras deshuesadas
1 cebolleta
2 ramitas de tomillo fresco (en su defecto, 1/2 cucharadita rasa de seco)
1 cucharada de cebollino picado
1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
100 g de sal gorda
Sal fina
Preparación

1. Disolver la sal gorda en un litro de agua (para acelerar el proceso, se puede calentar un poco el agua, pero entonces habrá que dejarla enfriar del todo después). Sumergir las sardinas en esta salmuera y dejarlas 5 minutos para que se desangren y se salen ligeramente.

2. Escurrir bien las sardinas y ponerlas en un táper o un bol de plástico. Cubrirlas con vinagre y dejarlas marinando 30 minutos. Escurrirlas, secarlas un poco con papel de cocina y cubrirlas de aceite.

3. Mientras las sardinas se hacen, eliminar la capa exterior del tallo de la cebolleta y cortarlo en rodajas finas. Ponerlas en un cuenco con agua muy fría para que pierda fuerza. Reservar la parte gruesa de la cebolleta para otras preparaciones.

4. Cortar los tomates por la mitad. Quitarles el líquido interior y las pepitas aplastándolos con la mano (éstos se pueden usar después para untar pan, por ejemplo) y rallar la pulpa. Incorporarle las hojas de tomillo, una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Remover y reservar.

5. Picar las aceitunas.

6. Formar una base de tomate rallado en el plato o fuente en el que vayamos a servir las sardinas. Repartir los lomos encima y terminar con aceitunas, cebolleta y cebollino al gusto -no hace falta usarlo todo-, más un chorrito final de aceite. Si se quiere un punto picante, espolvorear las sardinas con un poco de chile.

--------------------------------------------------------------------------------

Mero con gazpachuelo y cerezas

(https://i.imgur.com/XOqSffT.jpg)

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salmuera

1 l de agua
100 g de sal
Para el caldo

2 l de agua
1 kg de espinas de rape, rodaballo o raya
1 cebolleta
1 cm de jengibre fresco
2 zanahorias
Además

700 g de lomo de mero o cualquier otro pescado blanco limpio sin espinas
300 g de mahonesa casera
12 cerezas
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
En un cazo grande con agua poner la cebolleta pelada y troceada, las zanahorias, el jengibre y las espinas. Llevar a ebullición y dejar cocinar durante 20 minutos. Colar bien y poner el caldo resultante a reducir a fuego bajo durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparar una mezcla de un litro de agua muy fría con 100 g de sal. Introducir los trozos de mero -unos 170 g por persona- y dejar 10 minutos. Retirar y secar bien.

Dejar enfriar el caldo hasta que esté a unos 40ºC.

Cuando se vaya a emplatar, ir añadiendo el caldo a la mahonesa muy poco a poco mientras se remueve con las varillas, agregando el caldo suficiente hasta conseguir una salsa densa. Si quisiéramos una sopa más ligera sólo tendríamos que añadir más caldo.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva marcar el mero, primero por la parte de la piel y después por las otras hasta dejarlo al punto. Acompañar el mero con el gazpachuelo y unas cerezas cortadas.

---------------------------------------------------------------------------

Bomba carameliciosa de chocolate y nata Wonka

(https://i.imgur.com/gO6LrRK.jpg)

Ingredientes

Para cuatro vasos o copas

500 ml de nata para montar, fría
200 g de chocolate blanco
60 ml de leche (4 cucharadas)
100 g de azúcar
40 g de mantequilla (2 cucharadas)
80 g chocolate negro 55% cacao
4 galletas
Un puñado de nubes o malvaviscos
Frutos secos
Preparación

Montar 400 ml de nata (ayuda que esté muy fría).

Derretir al baño maría el chocolate blanco con la mitad de la leche. Cuando esté líquido, apartar del fuego y dejar templar. (Mejor dejar el microondas fuera de la ecuación, el chocolate blanco se quema muy fácilmente en él).

Agregar el chocolate a la nata montada poco a poco, revolviendo con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje. Repartir en las copas y enfriar en la nevera un par de horas.

Para la salsa de toffe o caramelo, echar el azúcar con la mitad de la mantequilla en un cazo, mezclar y calentar a fuego vivo hasta que empiece a caramelizarse. En cuanto burbujee, bajar el fuego a media potencia y mover el cazo de vez en cuando en círculos, para que el contenido se reparta.

Cuando se consiga un caramelo homogéneo, apartar del calor y verter con cuidado los 100 ml de nata restantes. Atención, porque siseará y bullirá con fuerza: mejor no acercar las cejas.

Poner de nuevo el recipiente al fuego e ir revolviendo lentamente mientras los restos de caramelo sólido se mezclan con la nata. Dejar que la salsa espese y coja color.

Para el chocolate líquido, derretirlo en el microondas en tandas de 30 segundos a media potencia o al baño maría, y añadir los 20 g de mantequilla y 30 ml de leche que quedaban. Cuando esté todo bien disuelto, agregar las nubes cortadas en trozos pequeños y remover para que se disuelvan ligeramente.

Sacar las copas de la nevera, verter por encima la salsa de caramelo, el chocolate con las nubes y añadir galletas troceadas, frutos secos o cualquier cosa que se os ocurra.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 17, 2021, 07:22:00 pm
Domingo

Arroz con sepia, gambas y guisantes

(https://i.imgur.com/R5bKb3r.jpg)

Ingredientes

Para 4 personas

320 g de arroz tipo bomba

1 sepia limpia y cortada en dados de 1cm

1,20 l de fumet (o agua si utilizamos la melsa y las cabezas de gamba para potenciar el sabor)

1/2 pimiento verde para freír picado

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados fino

3 tomates de colgar o tomacó rallados

8 gambas grandes frescas o descongeladas sin pelar

Guisantes finos frescos o descongelados

Dificultad

Nivel B1 de arroz con cosas.

Preparación

Calentar un buen chorro de aceite en una cazuela de hierro colado o antiadherente y añadir la cebolla con una pizca de sal. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia y vigilando que no se queme durante 10 minutos aproximadamente.

Cuando la cebolla empiece a oscurecerse, añadir el pimiento verde picado. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente removiendo con frecuencia, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.

Añadir el ajo picado y sofreír un par de minutos. Incorporar la sepia y dejar reducir todo cinco minutos. Sumar el tomate rallado, la melsa (si no se usa fumet) y el jugo de las cabezas de las gambas. Deshidratar el sofrito y corregir el punto de sal y pimienta. Debe quedar un sofrito potente y sin ningún exceso de líquido.

Poner el arroz en la cazuela y saltearlo un par de minutos con el sofrito hasta conseguir un tono nacarado.

Añadir el caldo de una sola vez, poner el fuego a intensidad media y, sin remover, vigilar la cocción del arroz para ir graduando el fuego sutilmente. Aproximadamente 20 minutos. Unos cinco minutos antes de terminar el plato, añadir las gambas peladas y los guisantes, colocándolos en la superficie y sin remover. Una vez listo, apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos cubierto con un trapo húmedo.

------------------------------------------------------------------------

Suflé o tortilla Alaska

(https://i.imgur.com/ETV3JdO.jpg)

Ingredientes

Para 8 personas

1,5 l de helado (1 o 2 sabores)
1 plancha de bizcocho genovés (o un paquete de bizcochos de soletilla o incluso sobaos)
Opcional: fruta en almíbar, frutos secos o mermelada
Para el almíbar

100 ml de agua
100 g de azúcar
2 cucharadas de licor (al gusto)
Para el merengue

6 claras de huevo
100 g de azúcar glas
1 pizca de sal
Más azúcar glas para dorar

Preparación:
Forrar por dentro un molde semicircular (o por ejemplo, un bol grande o ensaladera) con film plástico. Poner el helado en el molde sin dejar huecos y alisando la parte superior (si está demasiado duro, dejar descongelar unos minutos a temperatura ambiente).

Si se quiere, repartir el helado en dos o incluso tres capas de diferentes sabores, e intercalar frutas en almíbar, mermelada o frutos secos entre ellas. Tapar el molde con film y guardar en el congelador mientras preparamos la base de bizcocho.

Calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta que éste se disuelva y el almíbar espese muy ligeramente. Dejar que se temple y añadir el licor. Si no quieres usar alcohol utiliza sólo almíbar o zumo de fruta.

Recortar el bizcocho al tamaño del molde. Humedecer la parte superior del bizcocho con el almíbar. Sacar el molde con helado del congelador. Voltear el bizcocho (dejar su parte inferior mirando hacia arriba) y colocarlo sobre el helado, presionando suavemente. Volver a tapar todo y a reservar en el congelador al menos media hora.

Precalentar el horno a 250 ºC, con calor arriba y abajo.
Montar las claras con una pizquita de sal en un recipiente muy limpio, sin mota de grasa. Cuando estén esponjosas, añadir el azúcar glas y volver a batir con las varillas hasta conseguir un merengue duro y brillante.

Sacar el molde del congelador, destaparlo y voltear sobre una bandeja de horno o fuente fría cubierta con papel vegetal.
Sacar el molde hacia arriba, quitar la capa de film que estaba entre él y el helado e ir repartiendo con una cuchara el merengue sobre el helado. Dejar una capa de al menos 2 centímetros de grosor por todos lados.

Espolvorear con azúcar glas y meter al horno en la parte central. Dejar que el merengue se tueste levemente (unos 5 minutos), sacar y servir inmediatamente.

--------------------------------------------------------------------------------

PERAS AL VINO

(https://i.imgur.com/feRkFCn.jpg)

Ingredientes:

Para 4 personas

4 peras maduras

500 ml de vino tinto

100 g de azúcar

1 palo de canela

1 anís estrellado

6 clavos de olor

Preparación:
Pelar las peras dejando el pedúnculo y cortar la parte de abajo para que se asienten de pie.

Elegir una cazuela o cazo grande en donde quepan las peras sin demasiado espacio entre sí. De esta manera el nivel del líquido será más alto y cubrirá mejor la fruta.

Echar en la cazuela el vino, el azúcar y las especias. Calentar a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Colocar las peras de pie dentro del líquido.

Tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, regando cada 5 las peras con el vino (con la ayuda de una cuchara o mejor aún, una jeringa).

El tiempo de cocción dependerá del tamaño y variedad de las peras. Cuando sea posible pincharlas con un palillo y llegar hasta el corazón, apagar el fogón y dejar que se enfríen dentro del líquido.

Sacar las peras de la cazuela y reducir a fuego alto el almíbar hasta que espese ligeramente.

Servir calientes o guardarlas hasta tres días en un recipiente hermético en la nevera.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Mayo 17, 2021, 09:24:58 pm
El menú del lunes me encanta, gracias Yasmina buen hilo
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Aitor en Mayo 18, 2021, 01:14:15 pm
Buenos menú guapetona,le diré a la parienta que tome nota para cuando esté en casa
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: monica en Mayo 18, 2021, 05:45:35 pm
Muchas  gracias Yasmina por estos exquisitos menú
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Mayo 20, 2021, 01:10:02 pm
El menú de hoy me encanta, sobre todo las Lentejas, gracias Yasmina
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 22, 2021, 04:29:16 pm
Menú del 24/05/ Al /30 /05 del 2021

Lunes

Primer plato--Crema de verduras

(https://i.imgur.com/iDoCLsp.jpg)

Ingredientes
350 g de calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 ramitas de apio
3 cucharadas de tomate frito
1 litro de caldo de pollo (o de verduras para los veganos)
Sal y pimienta
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Perejil

Preparación

Corta fino la cebolla y los ajos, añade aceite de oliva a la olla y sofríe un par de minutos. Añade el tomate frito y la hoja de laurel.

Si la calabaza la has comprado sin pelar, no tienes ni que pelarla, la lavamos y la introducimos en la olla, así como el resto de las verduras cortadas en trocitos.

Añade el litro de caldo de pollo -o de verduras para los veganos-, programar la olla exprés durante 5 minutos.

Dejar reposar y cuando podamos abrirla, verter la verdura en un recipiente. Ahora no será fácil quitarle la piel a la calabaza, la cortamos en trozos y la añadimos a un recipiente apto para la batidora, agregamos el resto de la verdura y un poco de caldo.

Tritura y añade poco a poco más caldo hasta lograr la textura cremosa deseada. Probar y ajustar el punto de sal, añadir un poco de pimienta. A la hora de servir espolvorear un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva para darle brillo.

---------------------------------------------------------------

Segundo plato: Ternera al curry con leche de coco

Receta de Ternera al curry con leche de coco

(https://i.imgur.com/q0cxBaH.jpg)

Ingredientes:
1 k de carne de ternera (morcillo o aguja)
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm.)
2 tomates maduros
2 ½ tazas de caldo de carne
1 taza de leche de coco
3 cucharadas de curry
1 taza de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
Sal al gusto

Cómo preparar ternera al curry con leche de coco:
Cortar la ternera en trozos no muy grandes y salpimentarla.

En una cazuela de buen tamaño, agregar el aceite de oliva y calentar a fuego alto. Incorporar la carne y cocinar hasta dorar. Retirar y reservar.

Mientras, pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y los dientes ajo.

Pelar y cortar la zanahoria y los tomates en trozos pequeños.

Cortar el pimiento en trozos pequeños.

Rallar el jengibre por el lado fino del rallador.

En el mismo recipiente, incorporar la cebolla y el ajo. Pochar durante 90 segundos.

Agregar la zanahoria y el pimiento, remover y pochar durante 4 minutos.
A continuación, añadir el tomate, el jengibre y rehogar durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporar nuevamente la carne, remover y añadir el vino tinto. Dejar que se evapore el alcohol durante 3 minutos.

Añadir el caldo de carne, tapar la cacerola con una tapadera. Al comenzar a hervir, bajar el fuego a lento y cocinar durante 90 minutos.

Diez minutos antes de cumplir los 90 minutos, agregar la leche de coco, el curry, la pimenta y sal al gusto. Remover.

La ternera al curry con leche de coco es un delicioso guiso exótico con un intenso sabor. Puedes acompañar el plato con una guarnición neutra como patatas fritas o al vapor.

-----------------------------------------------------------------

Postre: Tarta de queso y fresas vegana sin horno

(https://i.imgur.com/xuN8Ky1.jpg)

Ingredientes:
200 gr de anacardos
200 gr de avellanas
13 dátiles
300 ml de leche de coco de lata
200 gr de queso vegano
½ limón
4 cucharadas soperas de sirope de Agave
1 cucharadas de canela
Mermelada de fresas
200 gr de fresas frescas

Cómo preparar una tarta de queso y fresas vegana sin horno
La base de esta deliciosa tarta de queso tendrá una base de lo más saludable. Unos frutos secos serán los encargados de darle la consistencia necesaria y un punto de dulzor natural de lo más apetecible.

Ponemos los anacardos a cocer con agua. Cocemos durante unos 45 minutos hasta que estén tiernos. Podemos ablandarlos así o dejándolos macerar desde la noche antes. Es una buena opción si sabemos que cocinaremos esta delicia con antelación.

Seguimos poniendo los dátiles y las avellanas en el vaso de la batidora. Trituramos todo hasta obtener una pasta compacta que aromatizaremos con la cucharada de canela.

Esta masa de dátiles y avellanas será la que vaya directamente al fondo de un molde. Colocamos esta base en el molde, extendiendo bien la masa y compactándola para que quede bien adaptada.

A continuación, nos ponemos con el relleno. Trituramos los anacardos y los mezclamos con el queso. Tendremos de esta manera una base cremosa que completaremos con el sirope de Agave y la leche de coco.

Ponemos la ralladura de la cascara de limón. Mezclamos todo al gusto hasta que está bien espesa, tendrá una consistencia destacable gracias a los anacardos y el queso.

Colocamos el relleno en el molde y en ese momento dejaremos en el congelador unos minutos. Nos interesa que esté fría y que tenga una cierta densidad.

Calentamos la mermelada de fresa. Lavamos las fresas y las trituramos. Las vamos a mezclar con la mermelada. Esta será la cobertura de una tarta vegana increíble. Dejaremos en el congelador o la nevera hasta el momento de servir.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 22, 2021, 04:36:11 pm
Martes

Primer plato: Guiso de patatas con langostinos

(https://i.imgur.com/NmdvXi8.jpg)

Ingredientes:
600 g de langostinos
5 patatas grandes
2 tomates
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
Pimienta de cayena
Pimienta negra
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Cómo prepara guiso de patatas con langostinos:

Limpiar y retirar la cabeza a los langostinos.

En una olla con agua colocar 2 dientes de ajo junto con las cabezas de los langostinos. Hervir hasta lograr un caldo. Aplastar las cabezas de los langostinos o licuar y pasar por un colador o un lienzo. Reservar este líquido.

Machacar en un mortero 3 dientes de ajo, un puño de perejil y aceite hasta crear un majado. Reservar.

Lavar, pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos medianos.

Cortar la cebolla en trozos muy pequeños y el puerro en juliana.

Cortar en dados los tomates y pimientos, reservar.

En una cazuela, verter un poco de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el puerro.

Agregar los langostinos y sofreír un poco junto con el majado.

Añadir los tomates y el pimiento picados en dados.

Agregar las zanahorias y las papas.

Sazonar con sal y las pimientas.

Verter el caldo y, al hervir, agregar el vino. Reducir cocinando a fuego bajo por 40 minutos.

Poner a punto de sal y servir.

--------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Pastel de pato

(https://i.imgur.com/v2r1I3Q.jpg)

Ingredientes:
1 pato
200 gr de carne de cerdo
150 gr de jamón o bacon
Vino de Jerez
Laurel
Pimienta
Sal

Cómo preparar un pastel de pato

El pato de esta receta debe ser un tamaño considerable. Usaremos una pieza de unos 2 kilos que nos pueda ayudar a crear un plato de carne impresionante.

Limpiamos el pato, le vamos a quitar toda la grasa que pueda tener y le daremos un punto extra de textura con la llegada de las otras carnes.

Deshuesamos el pato, este paso nos lo pueden hacer en la misma carnicería. Vamos a cortar las pechugas y los trozos de carne muy finitos.

El resto del pato lo colocaremos directamente en el vaso de la batidora, trituraremos todo hasta que tenga una consistencia tipo pasta.

Le incorporamos en ese momento la carne de cerdo, podemos tenerla ya picada o triturarla en ese mismo momento.

Este tipo de carne le dará un sabor al pato considerable y nos aportará un poco de grasa.

Para continuar en la línea de las carnes ahumadas, podemos ponerle un poco de bacon o jamón. Trituramos para crear la base de esta delicia.

Preparamos el molde. Forramos con unas lonchas de bacon. Ponemos la mezcla de carnes que tenemos lista.

Encima disponemos los trocitos de la pechuga de pato. Volvemos a ponerle la mezcla de carne y encima las pechugas hasta que esté el molde relleno.

En ese momento, salpimiéntanos el conjunto y lo regamos con el vaso de vino de Jerez. Añadimos una hoja de laurel para que quede con ese aroma casero tan especial.

Ponemos el pastel de carne al baño maría en el horno tapado con papel de aluminio para que no se queme. Tardará una hora y media en estar perfecto a 180º.

Esperamos a que se enfríe el pastel y lo desmoldamos, servimos en frío con un poquito de salsa para disfrutar de un pastel de pato impresionante.

--------------------------------------------------------------------------------------

Postre: Mousse de café con ron

(https://i.imgur.com/MAMpB7Z.jpg)

Ingredientes:
Café soluble
250 gr de requesón
100 gr de azúcar
100 ml de nata montada
Leche
Ron
Almendras
Avellanas
Cacao en polvo


Cómo preparar una mousse de café con ron

Esta mousse de café se cocina sin huevo. No necesitaremos preocuparnos por montar las claras a punto de nieve, usaremos otro ingrediente que nos ofrezca el mismo nivel de textura sin tantas complicaciones.

La parte más difícil de este postre consistirá en buscar la mejor materia prima a nuestra disposición. Vamos a emplear unos ingredientes de buena calidad para conseguir un resultado impresionante.

Vamos a empezar preparando la base, ponemos el requesón en el baso de la batidora. Si queremos que nos quede más ligero podemos emplear un tipo de queso desnatado. Le añadimos el azúcar y tres cucharadas de ron.

Batimos esta mezcla hasta que nos quede un tipo crema Nos quedará darle el sabor a esta mousse.

Ponemos la leche a calentar y le añadiremos el café soluble. Si nos gusta cocinar una mousse con otro sabor, podemos ponerle chocolate o cualquier otro ingrediente que nos aporte un sabor de lujo.

Cuando esté el café bien integrado le añadimos la nata. Podemos batir esta mezcla para que tenga un poco más de textura. En esta base vamos a ir poniendo poco a poco el queso batido con el azúcar y el ron.

Mezclamos hasta tener lista una mousse de café con ron sencilla de cocinar.

La vamos a ir poniendo en recipientes individuales. Para que esté en su punto, dejaremos que la mousse repose unas horas en la nevera. Le dará una textura más contundente a este dulce.

A la hora de servirla la podemos decorar con un poco de cacao en polvo y unos trocitos de frutos secos picados.

Tendremos listo un postre con unos sabores impresionantes y el aroma a un café de lujo.

Solo nos quedará probarlo.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 22, 2021, 04:38:56 pm
Miercoles

Primer plato: Ensalada de bacalao y naranja

(https://i.imgur.com/phRXSnJ.jpg)

Ingredientes:
500 gr de bacalao salado
4 naranjas
½ cebolla
100 gr de aceitunas negras
4 huevos duros
75 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta


Cómo preparar una ensalada de bacalao y naranja:

Empezaremos nuestra receta de ensalada de bacalao y naranja un día antes.

El bacalao salado será mejor que pierda un poco de esa salazón, lo ponemos en remojo con agua la noche antes.

Es bueno que siga siendo salado para combinar con el dulzor de la naranja, pero estará más bueno de una forma más sutil.

Al día siguiente, recuperaremos el bacalao que habremos dejado con agua en la nevera. Lo escurriremos bien con un poco de papel absorbente para que quede seco.

Pondremos la parrilla con un poco de aceite y nos dispondremos a asar el bacalao.

Este pez se suele preparar rápidamente, en unos 15 minutos lo tendremos listo. Nos interesa que se pueda desmigar fácilmente.

Una vez el bacalao esté listo lo pondremos en un bol para desmigarlo y quitarle cualquier espina o pielecilla que pueda haber quedado.

Mientras se hace el bacalao podemos preparar los huevos, nos interesa que estén cocidos. Con abundante agua fría los coceremos unos 10 minutos.

Cuando estén los volveremos a poner en agua fría para que se puedan pelar más fácilmente.

Pelaremos las naranjas, sin que quede nada blanco a su alrededor y las cortaremos en rodajas más o menos iguales. Las reservaremos para montar la ensalada.

Cortaremos la cebolla en trozos y deshuesaremos las aceitunas, antes de empezar con la presentación del plato.

Colocaremos la naranja, la cebolla, el bacalao, las aceitunas y los huevos picados. El orden y la disposición deberá ser lo más estético posible.

Por último, pondremos el aceite de oliva y un poco de vinagre.

Nos deberá quedar una ensalada bonita a la vista y con un sabor maravilloso.

-----------------------------------------------------------------

Segundo plato: Carrilleras de ternera con curry

(https://i.imgur.com/fZ8n4fF.jpg)

Ingredientes:
4 carrilleras de ternera
2 cebollas
1 diente de ajo
1 manzana
2 cucharadas de curry
1 yogur natural
Aceite de oliva
500 ml de caldo de carne
Sal
Pimienta


Cómo preparar carrilleras de ternera al curry:

Uno de los secretos a la hora de preparar las carrilleras es que queden lo más limpias posibles.

Para esta receta no vamos a tener prisa, dejaremos las carrilleras en un cuenco con agua fría toda la noche anterior.

De esta forma se eliminará cualquier resto de sangre que pueda haber quedado.

Pasadas unas horas, escurrimos las carrilleras y las secamos con cuidado.
Colocamos un buen chorro de aceite en la sartén.

Doraremos las carrilleras por todos los lados hasta que queden bien selladas. Este proceso se debe realizar con especial atención, las carrilleras disfrutarán de un interior jugoso.

Cuando tenemos las carrileras sellas las ponemos en un cazo con agua para cocerlas a fuego lento durante unas horas.

Se necesitarán unas 3 horas en una hora convencional o la mitad de tiempo en una rápida. Es importante que se deshagan al cocinarse y estén lo más tiernas posibles.

Mientras se van cocinando las carrilleras nos dispondremos a ir creando el acompañamiento de esta receta. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Repetimos la operación con los ajos y la manzana. Incluiremos esta fruta por ese sabor dulce que le irá de maravilla a las carrileras.

Ponemos la cebolla, el ajo y la manzana a pochar. Se irán cocinando con un poco de aceite y mucho amor.

Añadiremos el curry y rectificamos de sal y pimienta. Para darle una mayor cremosidad a este plato incorporamos el yogur.

Se creará una salsa magnifica para recibir de nuevo a las carrilleras en la sartén.

Colocamos con todos sus jugos y esperamos que se espese la salsa. Tendremos listo un plato de carne original y delicioso.

-----------------------------------------------------------------------

Postre: Crema de nectarinas y queso

(https://i.imgur.com/NW5OSeC.jpg)

Ingredientes:
4 nectarinas
250 gr de queso cremoso
100 gr de azúcar glass
200 gr de queso de Burgos
1 cucharada de zumo de limón
100 gr de almendras fileteadas


Cómo preparar una crema de nectarinas y queso
Las nectarinas son una fruta con un sabor dulce y una alta aportación de fibra perfecta para cualquier dieta.

Comer este tipo de ingredientes es esencial en cualquier menú semanal, para hacerlo más apetecible lo convertiremos en una crema de excepción.

Pelaremos las nectarinas, las deshuesamos y cortamos en trocitos. Irán directamente al vaso de la batidora para poder convertirlas en un puré lleno de sabor que será la base de esta crema.

A esta base de nectarinas vamos a colocar el queso cremoso tipo Philadelphia. Lo mezclamos hasta tener una salsa de textura cremosa con todo el color y sabor de la nectarina.

Para darle una mayor consistencia añadiremos el queso de Burgos. Esta variedad tiene una firmeza que lo hará perfecto para esta receta. Podemos optar por una variedad 0% para que no aporte nada de grasa a este postre y lo haga aún más saludable.

Batiremos todos estos ingredientes con el azúcar glass, hasta que estén perfectamente bien integrados. Esta mezcla la colocaremos directamente en los vasitos en que serviremos.

Dejaremos que reposen en la nevera, ganarán consistencia y frescura, dos de las cualidades que deberán tener antes de su llegada a la mesa.

A la hora de servir esta crema tan fácil y deliciosa vamos a incorporarle unos frutos secos. En este caso unas almendras fileteadas, pero también queda bien con otro tipo como nueces o avellanas.

Preparamos la sartén para dorarlos un poco. Les daremos un punto de calor y las dejaremos más crujientes. Podemos poner un poco de azúcar o miel para caramelizarlas un poco.

Servimos la crema con los frutos secos por encima. Disfrutaremos de un postre saludable y sencillo, ideal para toda la familia.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 22, 2021, 04:41:43 pm
Jueves

Primer plato: Ensalada de alubias, huevos y tomate

(https://i.imgur.com/1F2vapJ.jpg)


Ingredientes:
2 tazas de alubias blancas
2 tomates
2 huevos
1 cebolleta
1 diente de ajo
Un pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puñado de hojas de albahaca
½ taza de aceituna negras sin carozo
Vinagre
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Como preparar la receta de ensalada de alubias, huevos y tomates:

Dejar las alubias en remojo desde la noche anterior. Luego colocarlas en una olla, cubrir con agua, una pizca de sal, una hoja de laurel y media cebolla.

Cocerlas hasta que estén tiernas

Escurrir y reservar.

Cocer los huevos durante 10 minutos a partir del hervor.

Picar finamente la cebolleta y los pimientos.

Colocar en un bol.

Añadir las alubias cocidas.

Cortar los tomates y las aceitunas en rodajas.

Picar los huevos.

Agregar al bol y mezclar un poco.

Preparar el aliño mezclando cuatro cucharadas de aceite de oliva con dos de vinagre blanco.

Salpimentar a gusto y añadir el ajo picado.

Batir con el tenedor hasta obtener una salsa homogénea.

Rociar la ensalada de alubias, huevos y tomate con el aliño y servir.

--------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Crepe crujiente de brandada de bacalao con salsa de naranja

(https://i.imgur.com/EFzRhQ1.jpg)

Ingredientes:
4 hojas de pasta filo
500 ml de aceite de oliva
500 ml de aceite de girasol
3 dientes de ajo
600 gr de bacalao
Sal
100 ml de leche
Pimienta
Salsa de soja
1 naranja
1 manzana


Cómo preparar una crepe crujiente de brandada de bacalao con salsa de naranja

Haremos la base de la crepe con una maravillosa pasta filo. Le daremos forma a este crep gracias a esta pasta que estará lista en unos minutos. Extendemos las láminas para estar preparadas.

Seguimos con la brandada de bacalao, este plato se cocinará más rápidamente si la tenemos lista con antelación. La brandada no tiene ningún secreto. Ponemos los dos tipos de aceite en el fuego, con los ajos pelados.

Cuando tenemos los ajos listos, nos interesa que estén dorados para que nos aporten ese sabor intenso que poseen.

Ponemos en el aceite el bacalao. Dejaremos que se cocine a fuego lento sin que llegue a hervir el aceite. Retiramos del fuego en bacalao.

En el vaso de la batidora colocamos el bacalao con la leche y un poco de aceite de su cocción. Trituramos hasta que gracias al aceite emulsione, nos quedará un bacalao suave con todo lo necesario para triunfar.

Dentro de cada porción de pasta filo colocamos el bacalao. Horneamos esta base a 180º durante unos 15 minutos. Tendremos listos una crepe espectacular con un toque crujiente que le dará una gracia especial.

Con la crepe en el horno vamos a continuar preparando la salsa. En la batidora colocamos el zumo de naranja, la manzana pelada y cortada muy finita. Trituramos y añadimos salsa de soja al gusto. Si vemos que nos queda muy espesa, le añadimos un poco más de zumo.

Ponemos en el fondo del plato la salsa encima la crepe. Decoramos con un poco de vinagre de Módena. Tendremos listo un plato sencillo y delicioso en un tiempo récord.

-------------------------------------------------------------------

Postre: Cremoso de aguacate y chocolate

(https://i.imgur.com/6BhL8qM.jpg)

Ingredientes:
1 aguacate
2 cucharadas de cacao
1 cucharada de miel
1 cucharada de sirope de agave
1 cucharada de esencia de vainilla
40 ml de leche vegetal
1 pizca de sal
Frutas rojas (para decorar)

Cómo preparar un cremoso de chocolate y aguacate
Esta receta además de quedar increíble es muy fácil de preparar. Empezaremos buscando una buena materia prima. Para cualquier postre con aguacate es mejor que esté muy maduro, la textura mantecosa es la que buscamos. De no tener una pieza de estas características usaremos la batidora para triturarla y batirla hasta que quede bien.

Nos ponemos manos a la obra con el aguacate. Lo vamos a partir por la mitad. Retiramos el hueso y le quitamos toda la pulpa. En general son fáciles de pelar si están maduros, si están un poco verdes habrá que hacer un poco más de fuerza.

Con un tenedor o en el vaso de la batidora trituramos hasta conseguir una masa cremosa que será la base de este postre. Le daremos color con la llegada del cacao. En este caso, es mejor usar un cacao puro que no tenga azúcar. El sabor será el mismo, añadiendo un poco más de miel si nos gusta más dulce, pero será más saludable.

A continuación, incorporamos la miel y el sirope de agave. El punto de dulzor es un poco personal, como todo, probaremos para que esté a nuestro gusto. Podemos añadir un poco más si nos gusta más dulce.

La vainilla destacará más su sabor y una pizca de sal siempre es necesaria, aunque sea un postre. Incorporamos la leche y trituramos. La leche vegetal puede ser la que más nos guste. Una leche de arroz puede ser una buena opción.

Con la crema lista, colocamos en vasitos individuales y enfriamos en la nevera para que coja textura. Serviremos con unas frutas rojas como decoración. Tendremos listo un postre saludable y rápido.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 22, 2021, 04:44:35 pm
Viernes

Primer plato: Berberechos al ajillo

(https://i.imgur.com/j49YSGc.jpg)

Ingredientes:
Un kilo de berberechos vivos
Cuatro dientes de ajo
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Perejil fresco
Pimienta
200 mL de vino blanco seco


Cómo preparar los berberechos al ajillo:

En un bol con agua fría, introducir el kilo de berberechos. Agregar un poco de sal, y lavar muy bien. Dejar un rato en remojo. Se debe tener cuidado de no abusar de la cantidad de sal, ya que de lo contrario estos pueden morir, antes de cocinarse.

Cortar en trozos pequeños los dientes de ajo.

Colocar una sartén con bastante aceite de oliva, y sofreír durante unos minutos el ajo picado. Para saber si están listos, se debe observar el color de los ajos; no hay que dorar demasiado, o cogerán un sabor amargo.

La sartén debe ser de un tamaño considerablemente grande, para que puedan caber todos los berberechos.

Verter el vino y dejar por cinco minutos, para que pierda el alcohol.
Sacar los berberechos del agua, lavar y secar.

Añadir los berberechos a la sartén, y dejar durante unos minutos hasta que se abran. No hay que dejarlos al fuego más tiempo del que necesitan para abrirse.

Una vez listos, agregar el perejil fresco, picado en trozos, la sal y la pimienta.

Servir con algún acompañante, que pueden ser patatas, arroz, etc.

-----------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Quiche de setas, puerros y parmesano

(https://i.imgur.com/2sfyUS5.jpg)

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
3 huevos
Nata para cocinar
2 puerros
Queso parmesano rallado
Queso para gratinar
200 gr de setas o champiñones
1 cebolla
8 lonchas de panceta
Sal
Aceite de oliva
Pimienta


Cómo preparar una quiche de puerro, setas y parmesano:

Esta receta es tan sencilla de preparar que deberemos empezar preparando todas las herramientas. La quiche llegará a ellas rápidamente. Encendemos el horno, lo ponemos a 180º para que vaya cogiendo temperatura.

Engrasamos el molde para que no se pegue la masa. Extendemos la lámina de hojaldre, forramos con ella el molde. Pinchamos la base para que no nos suba en el horno.

Continuamos con el relleno de esta maravilla. Pelamos el puerro, le quitamos la parte verde y troceamos la blanca. Repetimos la operación con la cebolla.

Estos dos ingredientes irán directamente a pocharse en una sartén con un poco de aceite de oliva. Tendremos de esta manera una base ideal que salpimentaremos al gusto.

Mientras tenemos la cebolla y puerro pochándose, lavamos las setas o los champiñones. Los cortaremos en trocitos del mismo tamaño.

Cuando tenemos la cebolla y puerros casi listos añadimos las setas. Este ingrediente se cocinará rápidamente y estará listo para triunfar.

Incorporamos pasados unos 7 minutos la nata líquida. Nos quedará un ingrediente opcional, pero muy recomendable, el bacon.

Cortamos el bacon en trocitos del mismo tamaño. Lo salteamos en una sartén sin nada de grasa, el propio bacon ya es graso.

Batimos los huevos en un bol y le añadimos los dos tipos de queso.

Salpimentaremos al gusto. Esperamos a que se temple un poco el sofrito, iremos añadiendo estos ingredientes hasta que tengamos el relleno ideal.

Ponemos sobre la base de hojaldre y añadimos un poco más de queso rallado. Horneamos a 180º unos 30 minutos.

Tendremos lista una increíble quiche repleta de buenas sensaciones en un abrir y cerrar de ojos.

-----------------------------------------------------------------

Postre: Tarta de manzana vegana sin horno

(https://i.imgur.com/fFGpzkm.jpg)

Ingredientes:

Base

2 tazas de uvas pasas
1 taza de dátiles sin hueso
¾ taza de almendras
½ vaina de vainilla
2 cucharada de aceite de coco

Relleno

5 manzanas
½ taza de dátiles
1 cucharada de canela molida
2 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharadas de semillas de chía

Cobertura

¼ de taza de nueces o almendras laminadas
½ de taza de azúcar de coco
1 cucharada de aceite de coco


Cómo preparar una tarta de manzana vegana sin horno
Esta receta de tarta de manzana vegana es muy rápida de preparar. Buscamos en primer lugar, un molde. Lo forramos con papel vegetal para que sea más fácil de desmoldar.

Continuamos con los ingredientes, esta tarta está dividida en tres partes, una base, un relleno y una cobertura. Nos ponemos manos a la obra con la base.

En el vaso de la batidora colocamos las pasas, los dátiles, las almendras y la vainilla. Trituramos hasta conseguir una pasta consistente. Añadimos el aceite de coco para que quede más ligera.

Colocamos esta masa en el fondo y vamos creando la base ideal. Extendemos hasta que esté perfectamente cubierta esta primera parte de la tarta. Reservamos en el congelador durante unos 30 minutos.

Mientras la tarta coge temperatura continuamos con el relleno. Pelamos tres manzanas y las colocamos a trocitos en el vaso de la batidora. Trituramos hasta tener un puré de manzana. Para que no se oxide colocamos un chorrito de limón.

Agregamos los dátiles y la canela. Trituramos todo hasta tener una masa dulce. Ponemos en un bol y añadimos las dos manzanas peladas y cortadas en trocitos. Incorporamos el azúcar de coco y las semillas de chía.

Colocamos el relleno sobre el base bien repartido para que nos quede una tarta bien presentada. Solo nos faltará la cobertura.

Para hacer la cobertura mezclamos los ingredientes y disponemos por encima. Tendremos lista una tarta de manzana vegana sin horno espectacular.

Merece la pena probarla, queda deliciosa.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 22, 2021, 04:48:06 pm
Sábado

Primer plato: Bolitas de patata, queso y pescado

(https://i.imgur.com/QOWWdyN.jpg)

Ingredientes:
1 lomo de merluza sin espinas
1 huevo
1 patata
2 quesitos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 huevo
Harina
Pan rallado

Cómo preparar unas bolitas de pescado, patatas y queso
Esta receta es perfecta para los más pequeños de la casa y es muy fácil de tener lista. La parte más complicada será hacernos con todos los ingredientes a nuestra disposición. Seguramente los tendremos en la cocina son sencillos y rápidos.

Cocinamos en primer lugar el ingrediente que más tardará en estar listo, la patata. La vamos a poner con un poco de agua y sal. Podemos ponerla entera, después la pelaremos y trituraremos, nos quedará un poco más cremosa.

Seguimos con la merluza, podemos usar un rape o bacalao. Esta receta es perfecta para aprovechar ese pescado que tenemos en el congelador. Es importante que lo lavemos bien, quitemos la piel y cualquier espina que pueda tener.

Cuando vemos que la patata está casi cocinada, incorporamos el pescado. Dejamos que se cocine unos 4 minutos. No necesitará mucho más para quedar perfecto, dependiendo del tipo de base y la forma en la que esté cortado será un paso rapidísimo.

Rectificamos de sal y pimienta. Esperamos a que la patata se enfríe para pelarla. La colocamos directamente en un bol, acompañamos de un poco del pescado desmenuzado.

Llega el turno de los quesitos. Este ingrediente apasiona a los niños y nos servirá para que tenga una cremosidad increíble cada bolita.

Trituramos todo. Haremos pequeñas bolitas con las manos, podemos pedir a los niños que nos ayuden a hacerlas. Si quedan demasiado cremosas, añadimos una cucharada de harina para que tengan más consistencia.

Preparamos un plato con el huevo batido y otro con el pan rallado.

Rebozamos y freímos hasta que estén perfectamente cocinadas. Escurrimos sobre un poco de papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

Solo nos quedará probarlas y disfrutarlas.

--------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Ternera con salsa de quesos y verdura

(https://i.imgur.com/oWvGzF0.jpg)

Ingredientes:
4 filetes de ternera
1 calabacín
200 gr de quesos
Nata para cocinar
1 chorrito de Brandy
1 cucharada de sésamo o de semillas
Aceite de oliva
Sal
2 tomates
Mermelada de frutos rojos

Cómo preparar una ternera en salsa de quesos y verduras
Esta receta es tan fácil de preparar que te sorprenderá. La parte más complicada será hacernos con todos los ingredientes. Usaremos una buena pieza de ternera que cortaremos en trocitos del mismo tamaño. La carne la podemos cocinar casi que en el momento de la cena.

Nos pondremos manos a la obra, en primer lugar, con la salsa. Podemos usar cualquier variedad de queso que nos guste, un parmesano o un gorgonzola pueden ser buenas opciones. Ponemos los quesos en un cazo con la nata.

Esperemos a que se vayan fundiendo los quesos, les añadiremos el chorrito de brandy para darle un poco más de sabor. Tendremos lista rápidamente esta salsa de queso impresionante. Podemos añadirle un poco más de sal, aunque el queso ya tiene una cantidad adecuada.

Seguimos con la guarnición, usaremos un calabacín que cortaremos en rodajas y un poco de tomate. Preparamos la plancha con un poco de aceite para que no se peguen.

Asamos las verduras hasta que estén listas. Podemos ponerle un poco de remolacha para darle color o cualquier otra hortaliza que nos guste. Salpimentamos y reservamos.

Preparamos la carne. La untamos con aceite y le añadimos un poco de sésamo o semillas que nos gusten. Le daremos un toque crujiente esencial para disfrutar de este plato repleto de contrastes.

Cocinamos la carne en la sartén hasta que esté dorada por fuera. El interior de esta ternera puede quedar más o menos hecho, dependerá un poco de los gustos de cada comensal.

Colocamos un poco de salsa en el fondo. Le podemos añadir mermelada de frutos rojos, le va de maravilla a la carne. Encima disponemos la ternera con un poco de queso.

Las hortalizas serán el complemento ideal que quedará enmarcado en esta salsa que estará lista para mojar pan.

Podemos dejarla a un lado para servirla después a gusto de cada comensal.

----------------------------------------------------------------------

Postre: Flan de limón

(https://i.imgur.com/JK7JY6E.jpg)

Ingredientes:
2 limones
1 l de leche entera
6 huevos
2 yemas de huevo
150 gr de azúcar
1 cucharada de maicena
50 ml de carmelo líquido

Cómo preparar un flan de limón
Este flan no tiene ninguna complicación, nos aseguramos en primer lugar que tenemos los ingredientes y los moldes listos para la acción.
Rallamos la piel de uno de los limones. La reservamos para darle un poco más de intensidad al flan, es importante que contenga solo la parte amarilla, la blanca nos podría amargar el plato.

Exprimimos el zumo de los dos limones y lo reservamos, será uno de los protagonistas del flan. Ponemos la leche a hervir en un cazo.

Ponemos en un bol los huevos y dos yemas. Empezamos a batirlos con cuidado y le vamos añadiendo el azúcar. Crearemos con estos dos ingredientes una especie de crema que admirará un color pálido.

Le daremos el sabor a esta base con la ralladura y el zumo de los dos limones. Dejamos que se mezclen con los huevos y el azúcar. Batimos unos minutos más hasta que estén perfectamente integrados todos los ingredientes.

La maicena la ponemos con un poco de agua, de esta manera la disolveremos mejor. Irá directamente a darle textura a esta base. Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la leche caliente.

Este paso es importante la leche debe estar a la temperatura justa para darle textura al flan, pero no cuajar por completo los huevos. No dejamos de remover todo hasta que esté perfectamente integrada.

Preparamos los moldes, les ponemos un poco de caramelo líquido. Incorporamos la mezcla que acabamos de hacer. Ponemos los flanes en el horno al baño maría.

A 180º esperamos a que el flan haya cuajado para retirarlo del horno. Cuando esté listo lo desmoldamos y servimos con unas rodajas de limón y un poco de nata para decorar.

Habremos creado un postre tradicional con un sabor impresionante.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 22, 2021, 04:52:28 pm
Domingo

Primer plato: Tortilla de berberechos

(https://i.imgur.com/siDGfe0.jpg)

Ingredientes para 4 personas:

250 g de berberechos frescos o de lata
4 huevos
1 cucharada de cebolla
Aceite de oliva virgen extra
60 ml de vino blanco
El zumo de ½ limón
1 diente de ajo
Perejil
Sal y pimienta


Preparación:
Si usas berberechos de lata tienes que preparar la receta desde el paso nº 6.


El primer paso es la limpieza del berberecho, que suelen tener arenilla. Para limpiarlos preparamos un recipiente agua fría y hielo, y dos cucharadas de sal gorda. Añadimos los berberechos y los dejamos 30 minutos.

Cambiamos el agua y volvemos a añadir hielo y sal y otros 30 minutos. En total estarán una hora a remojo, el agua la tienes que ver totalmente limpia.

Revisar si encontramos berberechos abiertos o con la concha rota y los desechamos.

Ahora los cocemos al vapor, un paso previo para nuestra tortilla de berberechos. Es muy fácil solo tienes que añadir el vino blanco en una sartén o cazuela, cuando el vino hierva agrega los berberechos bien escurridos.

Añade también el diente de ajo, el zumo de medio limón y el perejil. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 6 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando. Los sacamos del recipiente y en cuanto podamos retiramos los berberechos de las conchas.

Ya tenemos los berberechos al vapor así que seguimos con la receta, en este paso también te incorporas si usas berberechos de lata bien escurridos.

Seguimos con la receta:

Trocea un poco de cebolla, como una cucharada junto a un poco de perejil en la sartén. Añade los berberechos y los salteas dos minutos. Apaga el fuego y reserva.

Bate los huevos en un recipiente, añade poca sal ya que los berberechos ya la contienen bastante.

Pon de nuevo al fuego la sartén con los berberechos y añade los huevos batidos. Baja el fuego y deja que cuaje unos dos minutos.

Luego con cuidado dobla la sartén para que caiga el aceite o líquido en un recipiente, y con ayuda de una espátula le damos la vuelta a la tortilla. Añade de nuevo el aceite que hemos retirado (para evitar quemarnos a dar la vuelta).

Cocina dos o tres minutos hasta que esté dorada, sazonar con un poco de pimienta.

--------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Guiso de judías pintas con calabaza

(https://i.imgur.com/THH8N11.jpg)

Ingredientes:
200 gr de judías pintas
250 gr de calabaza
2 patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de verduras
Pimentón dulce
Pimenta negra
Sal
Aceite de oliva
Jengibre


Cómo preparar un guiso de judías pintas con calabaza:

Este guiso de judías pintas con calabaza es una maravilla muy fácil de cocinar. Usaremos ingredientes de primera calidad para conseguir un resultado de restaurante.

Nos ponemos manos a la obra con las patatas, las pelamos y cortamos en trocitos del mismo tamaño. Reservamos.

Continuamos con los pimientos, quitamos las semillas y los troceamos. La cebolla la pelamos y cortamos en trozos del mismo tamaño.

En una olla con agua y sal coceremos los pimientos, la cebolla y le añadiremos un par de dientes de ajo pelados y cortados por la mitad.

Cuando estos ingredientes estén tiernos, los ponemos en el vaso de la batidora y los trituramos. De esta manera tendremos una base ideal para darle sabor a este guiso.

Colocamos un buen chorrito de aceite en una sartén. Vamos a pochar los ingredientes que tenemos triturados. Salpimentamos y dejamos que se cocinen unos 5 minutos.

Añadimos las patatas que tenemos ya cortadas y agua. Deberá quedar perfectamente cubierta para crear un guiso ideal.

Pelamos la calabaza y la cortamos en trocitos del mismo tamaño. La añadimos a las patatas para que se vayan cocinando.

Dejamos que se cocinen unos 10 minutos, hasta que las patatas y la calabaza estén tiernas. Pasado este tiempo, añadimos las judías pintas.

Incorporamos las especias y un poco de pimentón. Podemos ponerle jengibre le dará un sabor picante muy interesante.

Bajamos el fuego y dejaremos que se termine de cocinar en unos 5 minutos. Tendremos listo un plato completo en un tiempo récord.

Solo nos quedará probarlo y disfrutarlo con un poco de pan y una buena compañía.

----------------------------------------------------------------------------

Postre: Mousse de naranja y limón

(https://i.imgur.com/ielwWIp.jpg)

Ingredientes:
4 huevos
100 gr de azúcar moreno
2 limones
2 naranjas
15 gr de gelatina en polvo
1 yogur natural


Cómo preparar una mousse rápida de naranja y limón:

Esta receta es muy fácil de preparar, con unos ingredientes sencillos que seguramente tendremos en la cocina ahora mismo, el resultado realmente merece la pena.

Empezaremos a preparar los ingredientes. Los huevos los vamos cascando y separando. En un bol colocamos las yemas y en el otro las claras. Este paso es importante para conseguir la textura de una buena mousse.

Seguimos con los cítricos. Rallamos su piel, con cuidado de no llegar a la parte blanca o nos daría un sabor amargo a esta receta.

Exprimimos las 4 piezas. Podemos añadir un poco más de zumo si nos gusta muy intenso el sabor. Aunque gracias a la ralladura tendrá un punto muy intenso. El zumo le dará color y alegría a este postre.

Ponemos la gelatina con el zumo en un cazo. A fuego lento disolvemos la gelatina para que se integre perfectamente en este dulce.

Mientras, batimos las yemas con el azúcar. Nos deberá quedar una salsa que habrá doblado su tamaño. El azúcar estará perfectamente diluido en las yemas.

Mezclamos poco a poco las yemas con el azúcar con el zumo y la gelatina. Este paso lo haremos fuera del fuego para que no cuajen las yemas enseguida.

Incorporamos el yogur natural sin dejar de remover. Tendremos una parte de la mousse preparada. Nos faltará la siguiente.

Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos una cucharada de azúcar para que nos queden más firmes. Incorporamos con movimientos envolvemos las claras al resto de la preparación.

Ponemos en vasitos del mismo tamaño. Para que no se pegue la mousse podemos ponerle un poco de coco rallado. Le dará un sabor muy especial.
Dejamos que repose en la nevera y servimos muy fresquito este postre delicioso y saludable.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: monica en Mayo 26, 2021, 12:02:32 pm
El menú para hoy me encanta, gracias yasmi
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Mayo 26, 2021, 12:20:18 pm
Me apunto a este menú,es muy completito y rico, lo tengo que hacer ,  gracias yasmina
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Mayo 27, 2021, 01:20:56 pm
El menú de hoy Jueves me encanta, sobre todo el segundo plato y el postre, gracias Yasmina 
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 29, 2021, 03:58:30 pm
Menú del 31/05/ Al /6 /06 del 2021

Lunes

Primer plato: Salteado de verduras y brócoli

(https://i.imgur.com/YXEiSTO.jpg)

Ingredientes:
1 patata grande
2 dientes de ajo
Media cebolla
200 gr de brócoli
250 gr de setas
75 gr de tacos de jamón serrano
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva

Cómo preparar salteado de verduras y brócoli:
Empezaremos nuestro salteado de verduras y brócoli preparando las setas. Puedes poner las que más te gusten o incluir champiñones, tienen unas propiedades similares y aportarán un buen sabor a este plato. Limpiaremos y laminaremos bien las setas para que queden todas de un tamaño similar.

Pelaremos la patata y la cortaremos a taquitos, este ingrediente ayuda al plato a ganar suavidad.

Seguiremos con el ingrediente principal, lo cortaremos siguiendo sus característicos arbolitos, eliminando los troncos. Podemos aprovechar todo lo que desechemos para este salteado, los tallos son ideales para un puré o una crema.

La cebolla es la siguiente verdura que cortaremos en juliana para que nos aporte ese sabor dulce tan característico. También cortaremos en laminas muy finas los ajos.

Una vez tenemos todas las verduras listas para entrar en acción empezaremos este delicioso salteador de verduras. En una sartén colocaremos un poco de aceite. Añadiremos los ajos y la cebolla.

Dejaremos que los ajos y la cebolla se cocinen bien, añadiremos un poco de sal para conseguir que se hagan más rápidamente.

Cuando empiecen a estar tiernos, añadiremos los champiñones y el brócoli. Al tratarse de verduras con una gran cantidad de agua, pueden irse cociendo con sus propios jugos. La mezcla de sabores hará de este salteado algo verdaderamente único.

Con la sartén tapada y removiendo de vez en cuando dejaremos que todo se haga bien, intentando que las patatas no se deshagan. Si es necesario podemos añadir un poco de agua y rectificar de sal y pimienta al final.

Para rematar este salteado, incluiremos unos taquitos de jamón serrano, le dará un sabor espectacular. A la hora de servir lo acompañaremos con un poco de perejil picado para darle cierta frescura. Puedes acompañar este plato de unas deliciosas rosquillas de plátano, tendrás un menú completo y sano.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Segundo plato: Caballa al vino blanco

(https://i.imgur.com/CJf7jIQ.jpg)

Ingredientes:
4 caballas
2 cebollas
3 zanahorias
250 cl de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Un vaso pequeño de caldo de pescado
Un poco de perejil

Cómo preparar caballa al vino blanco
Preparar un pescado como la caballa es una tarea sencilla. Este pescado azul tiene unas espinas muy marcadas y nos lo pueden dejar perfectamente preparado en la pescadería. Nos aseguraremos en primer lugar de tener la mejor materia prima a nuestra disposición.

Pelamos y cortamos la cebolla en láminas muy finitas. Repetiremos la operación con las zanahorias que serán las encargadas de darnos ese base de verduras perfecta.

En una sartén empezamos a pochar las verduras, las dejaremos que se vayan cocinando poco a poco. Podemos ponerle la hoja de laurel para aromatizar un poco esta mezcla.

Cuando las verduras estén blanditas las retiramos del fuego. Colocamos este sofrito en la base de una fuente apta para horno. Encima disponemos las caballas que salpimentaremos al momento.

Para darle ese toque afrutado incorporamos por encima de estos ingredientes una copa de vino blanco. Es importante que el pescado no se quede seco, por eso, además, le pondremos un poco de caldo de pescado.

Ponemos en el horno la fuente, es tan sencillo como tenerlo preparado a 180º. Este tipo de pescado se cocina muy fácilmente en unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de las caballas ya estarán listas.

Retiramos del fuego. Ponemos las caballas en el plato que vamos a servirlas. Recogemos los jugos y las verduras que hayan quedado en la fuente para horno. Colocamos en el vaso de la batidora y trituramos.

Si nos queda una salsa demasiado líquida la podemos espesar con una cucharadita de maicena y unos minutos al fuego sin dejar de remover. Tendremos listo un plato de pescado ideal.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Postre: Natillas de coco veganas

(https://i.imgur.com/30kKu0Y.png)

Ingredientes:

400 ml leche de coco
140 ml bebida vegetal (avellanas, almendras, avena o coco)
200 ml nata vegetal
50 gr coco rallado
125 gr azúcar de coco (o moreno integral)
35 gr maicena
Coco tostado
Arándanos para decorar

Cómo preparar unas natillas de coco veganas:

Estas natillas de coco veganas pueden estar siempre en la nevera preparadas para ofrecernos el postre más dulce y saludable del mundo.

El sabor del coco ya de por sí es dulce con lo que con un poco de azúcar y algunos ingredientes más conseguiremos darles un final digno de un restaurante vegano con estrella Michelin.

En esta elaboración no necesitaremos horno, uno de los principales inconvenientes que tenemos a la hora de hacer natillas es el huevo. Al tener que cocinarse bien para crear un postre seguro y duradero nos hace invertir más tiempo y cuidados.

Conseguiremos unas natillas de textura digna de un aplauso gracias a la nata y la maicena que le darán una consistencia nunca vista.

Nos ponemos manos a la obra buscando todos los ingredientes, podemos usar cualquier tipo de bebida vegetal para acompañar la leche de coco. La de arroz, almendras o avellanas tiene un buen punto de dulzor, la de avena es la más común y nos puede quedar igual de bien.

Empezamos la elaboración de estas natillas disolviendo la maicena en un vaso con la bebida vegetal elegida. Lo hacemos en frío para que no queden grumos y nos queden unas natillas más suaves.

Seguimos calentando en el fuego la leche de coco con la nata vegetal. Este tipo de nata está presente en muchos supermercados, también podemos comprarla online y evitar salir de casa.

Añadimos a esta mezcla el azúcar de coco, moreno o cualquier edulcorante que nos guste. De esta manera conseguiremos darle el dulzor necesario a esta base.

Cuando el azúcar se haya disuelto incorporamos la bebida vegetal elegida con la maicena disuelta. Vamos a ponerla sin dejar de remover con las varillas.

Conseguiremos de esta manera que vaya espesando. La textura de estas natillas será suave, teniendo en cuenta que cuando se enfríen se quedarán más compactas.

Si queremos que queden más contundentes, le añadimos media cucharada más de maicena. Las podemos adaptar a nuestros gustos.

Vertemos las natillas en los vasitos en las que las vamos a servir. Podemos añadirle un poco de coco rallado a la masa para que se note de qué están hechas o usarlo solo para decorar.

El coco combina muy bien con los frutos rojos, podemos ponerle esta fruta para decorar y conseguir que nos quede un desayuno, postre o merienda un poco más contundente.

Estas natillas se convertirán en un básico fácil de preparar que podemos comer siempre que nos apetezca.
En menos de 10 minutos tendremos listas las mejores natillas veganas del barrio, seguro que te encantan al primer bocado.



Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 29, 2021, 04:09:23 pm
Martes

Primer plato: Sopa de calabacines

(https://i.imgur.com/eubDMEy.jpg)

Ingredientes:

2 calabacines pequeños
2 patatas
½ cebolla
Sal a gusto
Queso en crema
Agua o caldo de verduras

Cómo preparar una sopa de calabacines:
Vamos a empezar esta sopa de calabacines con el ingrediente principal, los calabacines. Los lavaremos bien, a este ingrediente normalmente se le suele conservar la piel, es muy finita y nos aportará su color y buenas propiedades.

Cortaremos los calabacines en trocitos más o menos iguales para que se cocinen a la vez. La forma no importará, al final de este proceso todos los ingredientes se triturarán creando una increíble sopa vegetal. Reservamos los calabacines mientras seguimos con la preparación.

Pelamos la cebolla y lo cortaremos en tiras. Ponemos un buen chorrito de aceite en la sartén y nos disponemos a pochar la cebolla. Le añadiremos un poco de sal para acelerar el proceso.

Cuando la cebolla esté blanda añadiremos los calabacines para darles un punto extra de sabor. Con los calabacines en el fuego, pelamos y cortamos las patatas. Las introduciremos directamente en la sartén para que se empiecen a cocinar.
Con un par de minutos sofriendo todos los ingredientes será suficiente, incorporaremos el agua o el caldo, deberá cubrir todos los ingredientes y dejaremos que se cocinen unos 20 minutos.

Pasado este tiempo la patata quedará lo suficientemente blanda para poder triturarla, prácticamente se estará deshaciendo. Rectificaremos de sal y pimienta, retiramos la sartén del fuego.

Ponemos todo en la batidora y lo trituramos lo más finito posible. Si queda muy espeso le podemos poner un poco de caldo. La textura deberá ser la de una sopa cargada del color verde del calabacín.

Serviremos en caliente y la acompañaremos de un poco de queso crema y de algunos picatostes de pan. Tendremos lista la sopa vegetal más rápida y deliciosa que existe.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Segundo plato: Pechuga de pollo al horno

(https://i.imgur.com/wsoOuaz.jpg)

5 recetas con pollo fáciles de preparar y deliciosas
pechugas de pollo al horno
GEMMA MECA 28/02/2021 21:00 ACTUALIZADO: 28/02/2021 22:28
Comentar
Estas pechugas de pollo al horno son la perfecta cena o comida saludable fácil de preparar. El horno es una de las herramientas que no usamos todo lo que deberíamos, nos permite crear recetas increíbles casi sin esfuerzo. La pechuga de pollo es una de las carnes con menos grasa y más proteínas. Perfecta si estamos a dieta o queremos cuidarnos un poco más. Podemos acompañar estas pechugas con unas verduras o con un poco de arroz. Si quieres cuidarte y disfrutar de una carne espectacular, toma nota de cómo preparar unas pechugas de pollo al horno en un abrir y cerrar de ojos,


Ingredientes:

500 gr de pechugas de pollo
4 ramitas de romero seco
1 cucharadita y media de orégano seco
8 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de ralladura de limón
2 limones
2 cucharadas de zumo de limón
60 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo cocinar unas pechugas de pollo al horno:
El pollo es una carne que no debemos dejar de incluir en la lista de la compra. Además de ser low cost, tiene una serie de buenas propiedades que lo convierten en una apuesta esencial en estos tiempos de dieta.

Usaremos las pechugas en esta receta, pero realmente podemos usar cualquier parte del pollo. Triunfará de todas las formas posibles.

Pediremos en la carnicería o comparemos directamente en el supermercado unas pechugas deshuesadas. Se cocinarán más rápidamente y quedarán de vicio.

La idea de que es una parte que queda seca se destruirá directamente a medida que probemos estas deliciosas pechugas, jugosas y deliciosas.

Con la carne preparada, deshuesada, le podemos quitar parte de la grasa en caso de tenerla. Nos ayudará a tener unas pechugas más ligeras.

Si queremos que se cocinen más rápidamente las cortamos a tiras, tardarán menos en estar listas y estarán igual de buenas.

Salpimentamos a gusto y preparamos las pechugas de pollo para que reciban una combinación de sabores increíbles.
Pelamos y cortamos muy finitos los ajos. Los ponemos en un cuenco para machacarlos o mezclarlos con un poco de romero seco.

Seguimos aromatizando la carne con el orégano. Para darle un punto cítrico, incorporamos la ralladura de la cáscara de limón.

Para que nos quede una salsa que cubra las pechugas con un sabor impresionante, añadimos el vino blanco y el aceite de oliva. Mezclamos bien.

Colocamos las pechugas de pollo en una fuente para horno. Vertemos la mezcla, untaremos bien las pechugas con estos ingredientes repletos de sabor.

Preparamos el horno, lo ponemos a 180º para que esté listo a la hora de recibir nuestras pechugas de pollo.
El hecho de que estén hidratadas con el aceite de oliva y el vino nos asegurará que tengamos unas pechugas jugosas y deliciosas.

Podemos reducir la cantidad de aceite de oliva si queremos que nos queden más ligeras. Es un alimento esencial para nuestra dieta, al hacerlas al horno, evitaremos que nos queden demasiadas grasas.

Con las pechugas de pollo podemos ponerle cualquier tipo de verduras o de guarniciones que nos gusten.
Unas patatas, lavadas y cortadas con piel tipo bastoncitos pueden ser un buen complemento de esta carne.
Quitamos las semillas de los pimientos, troceamos e incorporamos con las patatas para que le den sabor y color a esta guarnición.

Aquellas verduras que tenemos en la nevera y queremos utilizar en este topo de receta nos quedarán bien. La sencillez de estas pechugas hace viable cualquier tipo de guarnición que queramos ponerle.

Unos calabacines cortados en taquitos, una cebolla pelada y cortada en juliana e incluso una berenjena a rodajas, todo es posible.

Si incluimos las verduras simplemente salpimentamos y añadimos un poquito de aceite de oliva por encima.
Con todo listo nos quedará el último proceso, hornear estas pechugas y verduras. A 180º horneamos durante 15 minutos.

Será el momento de darle la vuelta a las pechugas para que nos queden perfectas por ambos lados.

Estar pendiente del horno será nuestra misión a medida que vamos cocinando las pechugas de pollo cargados de buenas sensaciones.

Al darles la vuelta a las pechugas tardaremos unos 15 minutos más en estar preparadas. Dependiendo del grosor o si las hemos cortado o no las pechugas pueden estar listas antes.

Las verduras quizás necesiten más tiempo, comprobamos su punto de cocción antes de retirarlas del horno.
De esta manera tendremos listas unas pechugas de pollo al horno sencillas y deliciosas. Este tipo de carne es esencial en cualquier dieta.

Cocinar las pechugas de pollo al horno nos servirá para descubrir que no tienen porque quedar secas.
Al contrario de lo que mucha gente piensa, las pechugas necesitan una cocción adecuada y un ingrediente como el vino blanco para quedar especialmente jugosas.

Atrévete a probar unas pechugas de pollo al horno que cumplirán las exigencias de los paladares más exigentes. Las podemos servir con mayonesa o kétchup.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Postre: Mousse de nueces

(https://i.imgur.com/q1HCBYf.jpg)

Ingredientes:

175 gr nueces
250 ml de leche
3 huevos
120 gr azúcar
15 gr maizena
2 láminas gelatina
250 gr nata montar fría
Caramelo líquido
Nueces (para decorar)

Cómo preparar una mousse de nueces:
Esta mousse es muy fácil de preparar y queda de vicio. Nos pondremos manos a la obra con las nueces. Las tostamos en una sartén, reservamos unas pocas para decorar.

Colocamos las nueces en el vaso de la batidora y las trituramos. Tendremos la base de una mousse con mucho sabor.

Ponemos las nueces con la leche en un cazo calentamos. Agregamos el azúcar. Esperaremos a que se funda del todo.

Batimos los huevos con la maicena. Esperamos a que se fusionen estos dos ingredientes, no debe quedar ningún grumo.

Esta mezcla de huevos y maicena la incorporamos al cazo, es mejor hacerlo poco a poco para que no cuajen los huevos.
Calentamos hasta que tenga el punto de espesor que estamos buscando. Por si sola esta crema de nueces ya es una maravilla, pero la vamos a convertir en una mousse de escándalo.

Nos faltará añadirle la gelatina a la crema para que tenga la textura que necesitamos, mucho más firme para que quede una mousse de profesional. Disolvemos la gelatina en la crema caliente.

Batimos la nata hasta esté lo más densa posible. Le incorporamos una pizca de sal para que se mantenga.
Incorporamos la crema a la nata. Haremos movimientos envolventes para que la nata no se baje del todo.

Preparamos los vasitos de presentación. Podemos ponerle en el fondo un poco de caramelo, colocar la mousse y decorar con las nueces y el caramelo.

Guardamos en la nevera hasta que sea el momento de presentarla. Con un poco de nata por encima y poco más tendremos listo un postre de restaurante. Atrévete con esta mousse fácil de preparar y realmente deliciosa.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 29, 2021, 04:18:39 pm
Miercoles

Primer plato: Crema de verduras y curry

(https://i.imgur.com/PNjtZyF.jpg)

Ingredientes:
2 zanahorias
1 nabo blanco
2 puerros
1 rama de apio
1 calabacín
1 taza de judías verdes
1 puñado de nueces picadas
1 cucharadita de curry
1 taza de agua
1 Huevo duro por comensal
Aceite de oliva
Sal

Preparación de crema de verduras al curry:
Lavar y cortar todas las verduras en trozos medianos. Picar finamente el puerro.

Calentar una cacerola con un poco de aceite y sofreír el puerro primero, durante cinco minutos.

Luego añadir el resto de las verduras con el agua y una pizca de sal.

Dejar cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Agregar más líquido si es necesario.

Mientras tanto, tostar las nueces en una sartén.

Pasado ese tiempo, agregar el curry a la cacerola, remover y comprobar el punto de sal. Cocinar durante cinco minutos más y retirar del fuego.

Triturar la preparación hasta que quede una crema homogénea y espesa.

Servir en caliente con las nueces picadas y huevo duro por encima.

Esta crema de verduras al curry es una delicia sin igual. Sorprende a tus invitados con el intenso sabor de este plato y enfrenta el frío del invierno con energía.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Segundo plato: Filetes de coliflor asado con salsa de ajo

(https://i.imgur.com/l8yztk4.jpg)

Ingredientes:

1 coliflor grande
4 dientes de ajo
1 huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de hierbas provenzales
Perejil fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Cómo preparar un filete de coliflor asada con salsa de ajo:
Precalentar el horno a 200° C.

Lavar bien la coliflor y secar cuidadosamente.

Retirar las hojas y cortar la base del tallo un poco, tratando de no dañarlo.

Utilizar un buen cuchillo para cortar los filetes, empezando por arriba. Los filetes deben ser gruesos. Es posible que las partes más separadas del centro se desprendan (tratar en lo posible de conseguir tres o cuatro filetes)

En una sartén o plancha, poner un hilo de aceite de oliva y cocinar los filetes de coliflor a fuego fuerte (aproximadamente 4 minutos por lado), hasta que se vean bien dorados.
+
A mitad de cocción salpimentar.

Cuando estén “sellados” por ambos lados los filetes de coliflor, pasarlos a una bandeja de horno.

Sazonar con un poco de aceite, las hierbas provenzales y el perejil y hornear de 15 a 20 minutos.

Para la salsa de ajo: en una batidora triturar los ajos y el limón.

Añadir el huevo, sal y pimienta y seguir batiendo.

Agregar el aceite en hilo poco a poco, hasta lograr la textura deseada.

Sirve el filete de coliflor asada con salsa de ajo bien calentito, y acompaña con una guarnición de vegetales frescos.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Postre: Panna cotta de arándanos

(https://i.imgur.com/GP2m6Kz.jpg)

Dale color a la primavera con estas 5 recetas con arándanos
Panna cotta de arándanos
GEMMA MECA 18/01/2021 21:00 ACTUALIZADO: 18/01/2021 22:47
Comentar
Esta panna cotta de arándanos puede ser el postre perfecto para incluir esta fruta en todo menú semanal.
Esta panna cotta de arándanos puede ser el postre perfecto para incluir esta fruta en todo menú semanal. La vamos a cocinar en forma de deliciosa panna cotta que fusionará lo mejor de este fruto con una combinación de ingredientes sencillos y deliciosos. Este postre italiano quedará de vicio con el minino esfuerzo y nos ayudará a incluir a un superalimento que aportará sus buenas propiedades a nuestro día a día. La nata y el azúcar son los sabores más característicos de un dulce de cuchara que fresquito de la nevera estará increíble. Si quieres preparar un postre original y saludable, toma nota de esta panna cotta de arándanos fácil de preparar.


Ingredientes:

300 gr de arándanos
60 gr de azúcar
100 ml de Leche entera
300 ml. de Nata Liquida 35% MG
3 hojas de Gelatina Neutra
Zumo de medio limón
Cómo preparar una panna cotta de arándanos
Pistachos para decorar
Mermelada (opcional)

Cómo preparar una panna cotta de arándanos:
Esta receta se preparará en un abrir y cerrar de ojos, los arándanos pueden ser frescos o congelados. Esta fruta tiene una serie de buenas propiedades que no podemos dejar escapar.

El arándano tiene un sabor un poco ácido por lo que el primer punto que debemos tratar es equilibrar los sabores de la fruta.

Ponemos los arándanos en un cazo, les añadimos el medio zumo de limón para que equilibre el sabor de este ingrediente.

El azúcar le dará el acabado perfecto a esta panna cotta. La añadimos para que les dé a los arándanos el dulzor que necesitan.

El nivel de dulzor es la parte más personal de este postre. Es importante que probemos bien este paso, es la base que le dará a la panna cotta el acabado ideal.

El postre es la parte final de una cena o comida es indispensable que deje bien sabor de boca, con frutas como el arándano afinar el dulzor es complicado si no estamos acostumbrados a este sabor.

Cuando tenemos esta base lista, el azúcar ya se ha fusionado con el arándano, trituramos hasta conseguir una salsa que será la base de una panna cotta de restaurante.

Podemos colarla para que nos quede una salsa suave que acabará siendo la que le dará personalidad a este dulce italiano.

Calentamos la leche con la nata. Estos dos elementos serán la base de la salsa de arándanos que tenemos lista.

Cuando la leche y la nata estén calientes le añadimos la salsa de arándanos que hemos creado. El color intenso de esta panna cotta ya se empezará a materializar.

Para que la panna cotta tenga la textura adecuada, ponemos la gelatina hasta que se mezcle con el resto de los sabores. La gelatina es neutra, solo le dará la textura y no aportará ningún sabor.

Preparamos un molde, colocamos la panna cotta que tenemos lista y dejamos que se enfríe en la nevera o en el congelador.

Desmoldamos a la hora de presentar, decoramos con un poquito de mermelada y unos pistachos para darle un poco más de color.

Conseguiremos crear una panna cotta de estas que impresionan a simple vista. La comida entra por los ojos y una fruta como los arándanos es uno de los básicos que no podemos dejar escapar.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 29, 2021, 04:28:54 pm
Jueves

Receta de brócoli con hierbas y coco


(https://i.imgur.com/TuOx2t5.jpg)

Ingredientes:

2 brócolis
1 cebolla morada
3 gramos de ajo granulado
2 gramos de semillas de mostaza
50 gramos de coco rallado
2 gramos de cominos
1 trozo pequeño de jengibre
2 gramos de cúrcuma
4 gramos de pimentón dulce
Un puñado pequeño de cilantro
Un puñado de perejil
3 gramos de hinojo
4 gramos de canela
1 limón
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Cómo preparar una receta con hierbas y coco:
Limpiar los brócolis con detenimiento.

Cortar los tallos del brócoli y cortar el vegetal en secciones pequeñas.

Picar la cebolla en dados.

Rallar el pedazo de jengibre y reservar.

Calentar aceite de oliva y rehogar el comino y las semillas de mostaza durante unos dos minutos.

Incorporar a la sartén la cebolla picada y el jengibre con un poco de sal.

Agregar el resto de las especias molidas cuando la cebolla se pongan transparentes.

Añadir a la sartén con las especias y la cebolla el brócoli, así como también un poco de agua.

Incorporar el coco rallado, tapar la sartén y dejar cocinar durante cinco minutos más.

Servir añadiendo sal y pimienta al gusto, así como un poco de zumo de limón.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Segundo plato: Caballa con guacamole

(https://i.imgur.com/m9erW6q.jpg)

Ingredientes:
6 caballas
1 cebolla entera mediana
4 dientes de ajo
2 ramas de romero
2 aguacates maduros
Jugo de 2 limones pequeños
100 gramos de cebolla picada
100 gramos de pimiento verde picado
1 pimiento jalapeño picado (opcional)
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Cómo preparar la caballa con guacamole
Limpiar las caballas retirando la cabeza, las espinas y la cola. Lavar y cortar en forma de filete. Escurrir y reservar.
Pelar la cebolla y 2 dientes de ajo. Cortar la cebolla en julianas.

En una sartén caliente, verter un chorro de aceite de oliva. Sofreír los ajos y las cebollas hasta dorar levemente.

Salpimentar los filetes de caballa e incorporar en la sartén con las ramas de romero.

Cocinar durante 15 minutos por ambos lados, agregando un poco de agua para no secar.

Paralelamente meter en la licuadora o trituradora la cebolla picada, 2 dientes de ajo machacados, el pimiento, el jalapeño (si se desea un toque picante) y el jugo de limón.

Licuar unos segundos hasta obtener una mezcla pastosa. Reservar.

Pelar y cortar los aguacates por la mitad. Aplastar los pedazos con un tenedor en un recipiente o mortero.

Agregar la mezcla preparada al recipiente y remover homogéneamente para no dejar grumos. Agregar sal al gusto y reservar.

Retirar los filetes de caballa y servir cubiertos con la salsa de guacamole. Este plato puede servirse en caliente o templado.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Postre: Flan de huevo con 3 ingredientes

(https://i.imgur.com/DluROVv.jpg)

Ingredientes:

500 ml de leche entera
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
Azúcar y agua para el caramelo

Cómo preparar un flan de huevo con 3 ingredientes rápido y sin horno:
Esta receta la puedes imprimir y ponerla en la nevera o escribirla a mano en una pizarra de grandes dimensiones para no olvidarla. Cuando pruebes estos flanes nunca más vas a volver a comprarlos.

Nos ponemos manos a la obra con los huevos. Los empezamos a batir con cuidado añadiendo el azúcar. Esta base es la que le dará ese sabor especial a un flan de huevo casero que queda espectacular.

Llega el turno de la leche, la incorporamos a la mezcla para tener estos tres ingredientes listos. Lo mejor de esta receta es la técnica que vamos a emplear para crear estos flanes caseros que harán historia.

Calentamos un poco de azúcar, le añadimos dos cucharadas de agua para conseguir el caramelo ideal. Es importante que sea una sartén antiadherente para evitar que se pegue el caramelo.

A medida que se vaya creando el caramelo conseguiremos darle una textura y color característicos. No dejaremos de remover hasta que esté listo.

Colocamos el caramelo en los moldes. Lo repartimos bien hasta que estén perfectamente untados con la mezcla.

Ponemos la leche, los huevos y el azúcar que tenemos listo en el molde. Solo nos quedará cocinarlos.

Preparamos una olla a presión. Ponemos un poco de agua, colocamos los moldes en ella. Cerramos y dejamos que cuajen los flanes en 5 minutos. Es un sistema más rápido.

Lo tradicional es hacerlos en el horno a 180º con el mismo sistema de baño maría, es decir, con agua en el fondo, durante unos 40 minutos.

La olla exprés ahorrará gran parte del tiempo y conseguirá unos resultados increíbles. Solo nos quedará esperar a que se enfríen para disfrutar estos flanes con un poco de nata.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 29, 2021, 04:37:01 pm
Viernes

Primer plato: Sopa de cocido con fideos

(https://i.imgur.com/nNFc37y.jpg)

Ingredientes:
Un muslo de gallina
Un hueso de rodilla de vaca o ternera
250 g de zancarrón
Una cebolla
150 g de tocino
Un puerro
100 g de garbanzos
Tres huesos de cañada
120 g de fideos
Una zanahoria
Un huevo
Dos litros y medio de agua
Tres cucharadas de aceite virgen extra
Sal al gusto
Dos cucharadas de perejil

Cómo preparar sopa de cocido:
Dejar los garbanzos en abundante agua cálida con sal, desde un día antes.

Agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande y agregar los huesos de rodilla y de cañada.
 
Sofreír ligeramente hasta que cambien de color. Agregar el muslo de gallina, el zancarrón y el tocino para sellar la carne.

Pelar y trocear la cebolla en cuartos. Trocear también las zanahorias y el puerro y verter los dos litros y medio de agua.

Cuando empiece a hervir, retirar la espuma y tapar. Agregar los garbanzos colados y dejar hirviendo a fuego bajo durante tres horas. Una hora antes de concluir este tiempo, agregar el perejil.

Aparte, cocer un huevo durante 12 minutos. Reservar.

Culminadas las tres horas de cocción, retirar del fuego y colar separando el caldo del resto de ingredientes. Verter el caldo en otra cacerola y agregar sal al gusto.

 Agregar los 120 gramos de fideos y cocinar en el caldo durante cinco minutos. Agregar el huevo cocido picado.

Poner a punto de sal y Servir.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Segundo plato: Pechuga de pollo con tomate y parmesano al horno

(https://i.imgur.com/1H5XcWZ.jpg)

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 tomates
Queso parmesano rallado
Mozzarella
Sal
Pimienta
Orégano

Cómo preparar unas pechugas de pollo con tomate y parmesano al microondas:
Este tipo de recetas es perfecta cuando tenemos poco tiempo y queremos disfrutar de uno de esos platos que gustan a toda la familia. Se trata de una combinación de 3 ingredientes estrellas que siempre quedarán bien.

La base es una sencilla pechuga de pollo. La lavamos bien, el pollo a veces tiene alguna pielecilla que puede molestar, la quitamos y secamos bien cada pechuga.

Ponemos las pechugas en una fuente apta para microondas con tapa. Cortamos por la mitad la pechuga sin llegar a separarla del todo.

Cortamos la mozzarella a rodajas y la colocamos en el interior del pollo. No solo se cocinará más rápidamente al estar cortado por la mitad, disfrutará de la cremosidad de esta delicia.

Seguimos con los tomates, podemos usar la variedad que más nos guste. Lo lavamos bien y cortamos en trocitos.

Colocamos con la mozzarella en el interior de cada pechuga y reservamos la mitad para disponer por encima.

Salpimentamos la pieza de pollo al gusto. Por encima ponemos las lonchas de tomate que nos hayan quedado y el queso parmesano rallado al gusto. Podemos usar otro queso de no estar disponible.

El orégano le acabará de dar el toque final a esta preparación. Tapamos el recipiente y ponemos en el microondas a máxima potencia durante unos 5 minutos.

Comprobamos si el pollo está listo. Este tipo de carne se cocinará muy rápidamente y gracias a la cremosidad del queso y la hidratación del tomate nos quedará muy jugosa.

Podemos completar la receta con un poco de tomate frito y servir estas pechugas con una sencilla ensalada, arroz o pasta. Tendremos listo un plato espectacular listo en tan solo 5 minutos. La perfecta cena rápida existe y es ésta.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Postre: Bizcocho de coco con leche condensada

(https://i.imgur.com/A7Pq7YE.jpg)

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 sobre de lavadura en polvo
3 huevos
150 gr de mantequilla
75 gr de coco rallado
240 ml de leche de coco
325 gr de harina

Cómo preparar un bizcocho de coco con leche condensada:
Este postre es altamente adictivo, siempre que se prepara se termina en un abrir y cerrar de ojos. Con unos pocos ingredientes conseguiremos darle a este bizcocho un acabado espectacular.

Empezaremos encendiendo el horno a 180º y preparamos la fuente que usaremos. La untamos con un poco de mantequilla para que esté lista a la hora de recibir nuestra masa.

Continuamos con los huevos los empezamos a batir con el azúcar. Esta base es imprescindible para cualquier bizcocho que se precie.

Cuando tenemos estos dos ingredientes bien integrados añadimos la mantequilla. Debe estar fundida, la podemos poner unos segundos en el microondas. Es mejor que no esté muy caliente o podría cuajar los huevos.

En caso de no tener mantequilla, podemos ponerle la misma cantidad de aceite de girasol. Mezclamos bien hasta que esté perfectamente integrada.

Será el momento de ponerle la leche de coco. La mezclamos con el resto de los ingredientes, será la encargada de darle ese sabor especial a este postre.

El otro gran ingrediente la leche condensada llegará después. La mezclamos bien con la masa líquida que hemos creado. Es mejor usar las varillas eléctricas, se conseguirá un resultado mucho más fino, en un tiempo récord.

A continuación, incorporamos la harina tamizada. De esta manera no nos quedará ningún grumo. Añadimos también la levadura. De esta manera ya tendremos lista la masa de esta delicia.

Ponemos en el molde y horneamos a 180º, durante unos 40 minutos. Comprobamos que el bizcocho está listo. Retiramos del horno y esperamos a que se enfríe.

Decoramos con un poco de azúcar glass y el coco rallado. Este bizcocho es de los mejores que podemos hacer en casa, su sabor textura y elegancia no tienen rival.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 29, 2021, 04:46:07 pm
Sabado

Primer plato: Arroz con verduras y jamón al microondas

(https://i.imgur.com/DZmIkUH.jpg)

Ingredientes:

2 vasos caldo de verduras
1 vaso arroz
75 gr tacos de jamón serrano o york el que tengamos o nos guste.
2 zanahorias
130 gr guisantes congelados
1 cucharadita de comino
Aceite de oliva
Sal (dependiendo del tipo de jamón que hayamos introducido)

Cómo preparar un arroz con verduras y jamón al microondas:
Este arroz es el más sencillo de preparar del mundo que existe. Solo necesitamos hacernos con una buena base que acabe siendo la que le aporte sabor y alegría a esta receta.

La parte más complicada será escoger los ingredientes adecuados, la preparación se hará totalmente al microondas y nos permitirá ahorrar tiempo y tener la cocina limpia, dos factores que debemos tener en cuenta.

En este caso como verduras usaremos dos básicos que podemos tener en casa en todo momento, dos low cost que podemos encontrar frescos o congelados en cualquier supermercado.

Los guisantes congelados son ese fondo que nos ofrece la combinación de ingredientes y de sabores espectacular.

La zanahoria son esos ingredientes básicos que realmente no pueden faltar en cualquier casa, ideal para guisos o incluso dulces como increíbles tartas.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos del mismo tamaño. Colocamos la zanahoria en una fuente apta para microondas en la que vamos a cocinar este arroz fácil de preparar y delicioso.

Continuamos con una elaboración sencilla, ponemos el caldo de verduras, con dos vasos será suficiente, el líquido debe ser el doble que de arroz. Podemos preparar más cantidad si somos más, respetando las medidas.

Elegimos el tipo de jamón. Podemos ponerle un jamón york convencional de los que venden en tacos de varios gramos y usamos para las ensaladas. Lo cortamos en trocitos. Si usamos un jamón serrano debemos reducir la cantidad de sal o no ponerla.

Incorporamos los guisantes, congelados es una buena manera de tener siempre listo este ingrediente tan especial.

Por último, ponemos la taza de arroz y las especias que más nos gusten. Daremos color y sabor a esta maravilla.

Con todo listo, rectificamos de sal y pimienta, añadimos el aceite de oliva, tapamos la fuente para microondas.

Cocinamos a máxima potencia durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo comprobamos el punto de arroz. Puede necesitar más tiempo o estar perfecto, dependerá del tipo de microondas.

Servimos y disfrutamos de un arroz con verduras y jamón al microondas espectacular. Con un buen vino y buena compañía el placer está asegurado.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Segundo plato: Alcachofas guisadas a la cerveza

(https://i.imgur.com/hXtuNJY.jpg)

Ingredientes:
½ kilo de alcachofas
2 dientes de ajo
½ cebolla
70 gramos de jamón
1 cucharada rasa de harina
1 lata de cerveza
Pimienta blanca
Sal

Preparar alcachofas guisadas a la cerveza:
Lavar las alcachofas. Retirar las hojas exteriores, las puntas y el tallo.

Reservar el corazón de las alcachofas en un recipiente con zumo de limón. No olvidemos que el proceso de oxidación de las alcachofas es muy rápido, una vez desprovistas de su piel exterior.

Picar la media cebolla en dados y también los ajos.

Rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva y esperar a que se dore.

Picar el jamón en dados. Añadir a la sartén con la cebolla.

Incorporar el pimentón a la mezcla de la sartén.

Añadir la harina y remover toda la mezcla.

Agregar las alcachofas y la cerveza. Cocer por 20 minutos y esperar a que se evapore el alcohol.
Rectificar el punto final de sal.

Lo siguiente será servir este plato caliente, evitando que se evapore todo el líquido. La idea es que quede una  especie de salsa a partir de la cerveza, con muchos aromas y un intenso sabor.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Postre: Tarta helada de melocotón en almíbar

(https://i.imgur.com/Tez2JjZ.jpg)

Ingredientes:

1 kg melocotón en almíbar
1 paquete de galletas maría
1 cucharada de cacao en polvo
400 ml de nata
300 ml de leche condensada
20 gr de gelatina en polvo
2 claras de huevo
Una pizca de sal

Cómo preparar una tarta helada de melocotón en almíbar:
Vamos a hacer una base con las galletas maría fácil y deliciosa. Trituramos las galletas y las reservamos.

Aromatizamos la base con un poco de cacao en polvo el chocolate le vendrá de maravilla a este postre.

Aprovecharemos el almíbar de los melocotones, le vamos añadiendo este elemento a la mezcla de galletas y cacao.

Cuando tenga la consistencia adecuada, una especie de pasta, preparamos un molde desmoldable.

Forramos la parte de abajo con papel de horno para que no se pegue. Ponemos esta mezcla de galletas que será la encargada de darle estabilidad al postre.

Trituramos los melocotones hasta tener lista una especie de puré que será el que le aporte sabor y color a esta tarta.

Mezclamos la leche condensada con la nata. La calentamos para que se convierta en el relleno dulce ideal.

Batiremos las claras de huevo, una pizca de sal nos ayudará a que estén más firmes sin tanto esfuerzo.

Incorporamos el puré de melocotones a la nata y leche condensada. Mezclamos hasta tener todos los ingredientes bien integrados.

En ese momento ponemos la gelatina. Dejamos que se disuelva para darle la consistencia adecuada a nuestra tarta.

Por último, le agregamos las claras de huevo a punto de nieve. Le aportará una textura más esponjosa.

Cubrimos la base que tenemos lista con este relleno. Llevaremos directamente a la nevera o al congelador.

Antes de servir la sacamos del congelador, mejor hacerlo unos minutos antes para que quede más suave.

Decoramos con un poco de nata o helado de vainilla para tener listo un plato sorprendente y fácil de preparar.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Mayo 29, 2021, 04:54:40 pm
Domingo

Primer plato: Canelones de bacalao con almendras

(https://i.imgur.com/sNcmOsg.jpg)

Receta de canelones de bacalao con almendras
Canelones de bacalao con almendras
GEMMA MECA 12/12/2019 15:00 ACTUALIZADO: 12/12/2019 15:00
Comentar
Estos canelones de bacalao con almendras son perfectos para cenas o comidas especiales en las que el tiempo en familia sea importante.
Estos canelones de bacalao con almendras son perfectos para cenas o comidas especiales en las que el tiempo en familia sea importante. Los tendremos listos en unos minutos y podremos guardarnos en el congelador o la nevera hasta el día de la celebración. Con unos pocos ingredientes vamos a crear un plato impresionante. Los canelones son una apuesta segura, si queremos prescindir de los clásicos de carne, nada mejor que un pescado como el bacalao. Las almendras le darán a esta receta el punto crujiente que destacará aún más su sabor. Toma nota de cómo cocinar un plato de canelones espectacular.


Ingredientes:
18 placas de canelones
600 gr de bacalao
75 gr de almendras
1 cebolla
1 tomate
1 hoja de laurel
30 gr de queso rallado
25 gr de almendras tostadas
Leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Cómo preparar unos canelones de bacalao con almendras:
Ponemos un litro de agua en el fuego, le añadimos el bacalao. Este tipo de ingrediente puede ser fresco o congelado.

 Si optamos por una pieza en salazón la habremos tenido con agua un día antes, debemos quitar la intensidad de este elemento.

Incorporamos una hoja de laurel, un tomate, una cebolla entera pelada y un chorrito de aceite. Con esta base el bacalao se cocinará adquiriendo unos sabores tradicionales muy necesarios para unos buenos canelones.

Cuando esté listo, Ponemos el bacalao sin piel y retirando las espinas en el vaso de la batidora, le añadimos el tomate y la cebolla.

Trituramos todo hasta tener lista una masa. Completaremos con las almendras y un poco de queso. Salpimentamos al gusto.

Preparamos la pasta de los canelones, puede ser de la que se ponga a remojo en agua caliente y en unos minutos esté lista. Rellenamos con nuestros canelones.

Los cubriremos con la bechamel. Ponemos la mantequilla con la harina en un cazo. Cuando la harina se haya cocinado un poco, añadimos la leche. Esperamos a que espese y se cree la textura de salsa que queremos. Incorporamos nuez moscada, sal y pimienta.

Servimos los canelones con la bechamel por encima y unas almendras tostadas picadas. Tendremos listo un plato espectacular muy fácil de preparar.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Segundo plato: Filetes rusos al horno

(https://i.imgur.com/T8zoIMj.jpg)

Ingredientes:

300 gr de carne de ternera o vaca picada
200 gramos de carne de cerdo
1 huevo
1 rama de perejil picado
1 pellizco de pimienta negra molida
1 trozo de cebolla dulce
1 vaso pequeño de pan rallado
1 pellizco de comino
Sal
Aceite de oliva

Cómo preparar filetes rusos al horno:
Los filetes rusos con una buena manera de invertir la carne picada que tenemos en casa o de realizar una receta con carne un poco distinta. No nos quedaremos con unas albóndigas o hamburguesas, hay todo un universo de recetas con esta materia prima.

Para estos filetes usaremos una carne de ternera y un poco de cerdo, el cerdo aportará su grasa y sabor a esta maravilla.

Mezclamos las dos carnes en un bol, le vamos a dar un poco de sabor con las especias. El comino y un poco de pimienta, les darán personalidad a estos filetes.

Pelamos y picamos una cebolla. El toque crujiente y dulce será perfecto para unos filetes que quedarán de vicio.

Ponemos también un huevo, lo cascamos y mezclamos en eta masa. Lo ideal es que repose un poco, podemos dejar la masa en la nevera durante unas horas.

Lavamos el perejil y lo picamos, mezclaremos con la masa y empezaremos a darles forma a los filetes rusos.

Con todo listo encendemos el horno a 180º para que esté caliente a la hora de cocinar estos deliciosos filetes.

Normalmente se cocinan fritos, pero hacerlos al horno es una forma de eliminar un poco de la grasa de este tipo de cocción.

Preparamos una fuente para horno forrada con papel de horno para que no se pegue la masa. Colocamos los filetes.

Podemos darle un toque extra de sabor con un poco de aceite de oliva por encima. Tendremos listos los filetes para hornear.

Horneamos los filetes rusos a 180º durante unos 10 minutos. Les daremos la vuelta para que nos queden unos filetes perfectamente cocinados.

Podemos servir estos filetes con una buena cantidad de salsa de queso, tomate o un toque de mostaza.
Tendremos lista una comida preparada para cualquier ocasión. Podemos congelarlos para que estén siempre listos en el congelador.

Atrévete a probarlos, estos filetes rusos son una maravilla que gustará a toda la familia y estarán listos en menos de 15 minutos.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Postre: Crema de arroz con leche

(https://i.imgur.com/6M7Boiz.jpg)

Ingredientes:

3 l de leche
240 gr azúcar
200 gr de nata
150 gr de mantequilla
140 gr de arroz
1 rana de canela
La ralladura de medio limón y de media naranja
1 vaina de vainilla

Cómo preparar una crema de arroz con leche:
En una olla vertemos la mitad de la leche con la nata, la ralladura de limón y de la naranja, la canela y la vaina de vainilla, abierta a lo largo.

Dejamos que hierva, para que se convierta con el fondo perfecto de este arroz con leche que será la base de una crema con alma.

Agregamos el arroz y revolvemos bien. En otro fuego, colocamos otra cazuela con la otra mitad de la leche. Esperamos que hierva, tapamos y apagamos el fuego, cuidando que se mantenga caliente mientras continúas con la receta, para irla utilizando.

En la otra cacerola, el arroz se cocerá lentamente y poco a poco se hará más espeso. Tendremos lista la leche para darle el acabado espectacular.

Después de 1 hora, la leche se irá acabando y el arroz con leche estará bastante cremoso y esparcirá su rico aroma.

Este será el momento en que agregaremos el resto de la leche, dejaremos que se termine de cocinar. Removemos hasta que vaya cogiendo consistencia. Con este truco nos quedará un arroz con leche suave.

Esperamos unos 15 minutos más, añadimos el azúcar y removemos bien para que se fusione perfectamente en esta receta.

Cocinamos otros 10 minutos más, revolviendo constantemente con la cuchara de madera. De esta manera se integrarán todos los sabores.

Apagamos el fuego y agregamos la mantequilla cortada en dados. Volvemos a revolver bien para que se incorpore al arroz con leche.

Podemos incorporar más leche si nos queda un arroz con leche muy compacto, en este caso será una crema ideal.

Trituramos hasta que nos quede una crema suave. Podemos ponerle un poco más de mantequilla o dejarla en el fuego hasta que espese. No necesitaremos nada más para triunfar.

Colocamos esta crema en vasitos individuales. Podemos ponerle un poco más de dulce con un toque de canela o de chocolate rallado por encima.

Conseguiremos de esta manera un acabado perfecto en una receta de arroz con leche un poco distinta. Este postre nunca falla, si lo convertimos en crema conseguiremos ganar un extra de buenas sensaciones. Con este postre siempre quedarás bien y disfrutarás de un postre de lujo.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Mayo 31, 2021, 11:54:20 am
Buen menú para este lunes Yasmina, el Salteado de verduras y brócoli me encanta,, gracias
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: monica en Mayo 31, 2021, 06:23:29 pm
Que rico todos los menús, gracias yasmina   :36_1_11[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 01, 2021, 11:28:33 am
Que rico el menú de hoy, yo me apunto la  Sopa de calabacines y el postre, me encanta gracias Yasmina
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 05, 2021, 04:36:42 pm
Menú semanal del 7 al 13 de junio

Lunes

(https://i.imgur.com/1lbYNAk.jpg)

Ensalada de pasta, fruta y ventresca

Ingredientes / 2 personas /
120 g de fusili
ventresca de bonito
100 g de fresas
1 melocotón o nectarina
80 g de queso azul suave (yo utilicé queso azul de la Auvergne)
6 aceitunas verdes.
4 nueces
hojitas de albahaca
Vinagreta suave
100 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de vinagre de sidra o manzana
sal

Instrucciones:
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, refresca, escurre y reserva.

Cuece el huevo durante 13 minutos en abundante agua hirviendo. Retira, deja enfriar, pela y reserva.

Mezcla los ingredientes de la vinagreta, utiliza unas varillas o un tenedor, mezcla hasta emulsionar..

Corta el queso en cuadraditos, pica ligeramente las aceitunas y las nueces, mezcla en un bol con la pasta, añade la vinagreta, revuelve.

Emplatado:
Dispón la mezcla en los platos, añade de modo armónico, la ventresca de bonito, las fresas cortadas a la mitad, el melocotón y el huevo partido en cuartos.

Sirve con una hojita de albahaca.

Disfruta!!

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/jmkWLpk.jpg)

Pechuga de PAVO rellena.

4-6 comensales

Ingredientes:
1 pechuga de pavo abierta de 1 kg. 300 g.
Para la salsa
2 cebollas
2 dientes de ajo sin gérmen
½ manzana cortada en dados pequeños
30 ml de Pedro Ximenez (o coñac)
30 ml de vinagre de Módena
70 ml de caldo (de carne o verdura o agua)
10 g de maicena + 2 cucharadas de agua
Sal y pimienta negra de molinillo
¼ de guindilla (la podemos pinchar en un palillo para después retirarla al final de la cocción.
30 g de uvas pasas (remojadas en agua caliente.

Relleno del pavo:
½ manzana picada menudo
100 g de fruta deshidratada (higos, orejones, uvas pasas, ciruelas) en remojo en agua caliente un mínimo de 20 minutos.
Cebolla caramelizada (en cantidad suficiente) Receta AQUÍ. o puedes comprarla hecha.
60 g de jamón picadito
Sal y pimienta negra de molinillo.

Guarnición.
Brécol, zanahaorias y patatas cocidas.

Instrucciones:
Abrimos la pechuga de pavo encima de la tabla y la mazamos con un artilugio de mazar carne, espolvoreamos sal y pimienta negra de molinillo.

Comenzamos a rellenar, primero ponemos las frutas deshidratadas (los higos los podemos cortar a la mitad), después la manzana, la cebolla caramelizada y el jamón picadito.

Comenzamos a enrollar de modo firme y prieto y lo atamos como si fuese un paquete, da igual que esté más o menos bonito , lo importante es que lo ates lo mejor posible.

Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180 y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Pon la plancha en el fuego con unas gotas de aceite y dora el rollo, tienes que ir dándole vueltas para que quede bien doradito por todas partes.

Pasamos el rollo para una fuente y en la misma fuente doramos las cebollas y los dientes de ajo muy bien picaditos (si hace falta pones un poquito más de aceite), espolvorea un poquito de sal y rehoga.

Cuando la cebolla está ya lista, apártala para los lados y en el centro de la plancha vierte la manzana y dórala un poco.

Agrega el Pedro Ximenez, el vinagre de Módena y el caldo, mezcla y coloca en el centro el rollo de pavo. Pinta con un pincel de cocina el rollo con aceite de oliva virgen extra.

Hornea 45 minutos, apaga el horno, deja reposar 5 minutos.

Pasa la carne para otra fuente y vierte la salsa y todos los jugos que ha solteado el horneado en una olla. (el rollo tápalo con papel de aluminio para que no enfríe).

Pon la olla al fuego y diluye la maicena en una taza con las 2 cucharadas de agua.

Cuando la salsa de la olla tome el punto de ebullición agrega la maicena diluida en agua, revuelve con unas varillas para espesar un poco. Apaga el fuego y rectifica de sal.

Vierte un poco de salsa en una fuente y coloca en el centro el rollo de pavo, corta algunas rodajas cortadas al bies.
Sirve acompañado de guarnición.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/ptsJuZN.jpg)

Manzanas asadas en Microondas

Ingredientes
2 manzanas grandes (300 g apróx cada una)
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de RON (opcional)

Para acompañar:
1 cucharada sopera de yogur griego sin azúcar.
Unos hilitos de miel
Canela en polvo.

Instrucciones:
Lava bien las manzanas y decorazónalas.

Coloca las manzanas en un recipiente apto para microondas y vierte en el centro la miel y el Ron.

Tapa el recipiente y programa 4 minutos a 800W.

Aguarda 2 minutos y vuelve a programar 3 minutos a 450W.

Deja reposar 2 o 3 minutos con el recipiente tapado y destapa.

Listo, sirve con unos hilitos de miel y espolvorea canela, acompaña con una cucharada de yogur griego sin azúcar.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 05, 2021, 04:44:13 pm
Martes

(https://i.imgur.com/ddB1cso.jpg)

Mejillones en salsa

Ingredientes / Cuatro personas:
2 kg de mejillones gallegos frescos (pescadería de GADIS)
1 cebolla
2 dientes de ajos
100 g de salsa de tomate (Fritada IBSA)
Guindilla a gusto
1 cucharadita de pimentón (duce o picante a gusto) (Jauja)
100 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia suave)
Sal y pimienta negra de molinillo
Perejil fresco (o del que tengas)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Para ligar la salsa: 1 cucharada de maizena desleída en agua y un poco de caldo de la cocción

Instrucciones:
En una olla de fondo grueso poner un chorro de aceite y saltear la cebolla y el ajo bien picaditos.

Agregar la salsa de tomate, el pimentón, la guindilla, aumentar la temperatura de la placa y cuando comience a hervir, agregar el vino, deja que evapore unos segundos.

Añadir sal y pimienta, bajar la temperatura a fuego medio-bajo, dejar 15 minutos a que se haga un buen sofrito.

Mientras lavar bien los mejillones, rascar todas las barbas que se adhieren a la concha.

Agregar los mejillones a la olla y tapa.

En tan solo unos minutos se abrirán dejando su hermosa carne al descubierto. Si algún mejillón no se abre durante la cocción, hay que deshecharlo.

Los mejillones sueltan mucha agua durante la cocción y es posible que ahora la salsa esté muy aguada, si ese es el caso, deslíe una cucharada de maizena en 2 de agua, añade un cucharón de caldo de la olla, mezcla bien y agrégalo a la olla.

Mezcla bien pero con cuidado de que no rompamos los mejillones o provoquemos que se salga la carne de la concha, mejor remover con movimientos de vaivén encima de la placa.

Espolvorear abundante perejil bien picadito y servir.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/TnzLRWq.jpg)

Arroz con salmón fresco

2 personas (raciones abundantes)

Ingredientes:
1 cebolla grande
1 dientes de ajo
¼ de pimiento rojo y ¼ verde
350 g de salmón fresco en taquitos
1 tomate grande pelado picadito
1 cucharada sopera de tomate concentrado
½ cucharada de pulpa de pimiento choricero o de pasta de ñora
250 g de arroz bomba
1 l de caldo de pescado
100 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Ponemos en un cazo caldo de pescado/o agua al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.

En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite, y agregamos la cebolla, los pimientos y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) espolvoreamos con una pizca de sal y dejamos caramelizar a fuego lento durante 8 minutos.

Añadimos el tomate , soltará mucha agua, pero dejaremos que la misma se evapore cocinando unos minutos,

Agregamos sal, el trozo de guindilla, la pulpa de pimiento choricero, tomate concentrado, el pimentón dulce y el vino blanco, mezclamos y dejamos a fuego bajo durante 12 minutos.

Apartamos todo el sofrito para los bordes de la paella dejando espacio en el centro, agregamos un poquito de aceite e incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando,

cocinamos 16 minutos y a continuación disponemos el salmón (al que habremos espolvoreado sal )en la superficie

y gratinamos en horno precalentado en función grill (200 º) durante 3 o 4 minutos.

Dejamos reposar 5 minutos, regamos con un fino hilo de aceite de oliva, decoramos con una ramita verde de alguna hierba aromática y servimos.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/pRgF3BY.jpg)

Postre saludable con frutas:
2 copas

Ingredientes:
½ mango
6 fresas pequeñas
1 kiwi
2 cucharadas soperas de yogur natural sin azúcar
2 cerezas
virutas de tableta de chocolate negro 70% cacao sin azúcar

Instrucciones.
Corta la mitad del mango, el kiwi y 4 fresas en pequeños dados y rellena dos copas, primero con el mango, al lado el kiwi y las fresas por encima.

Corona cada copa con una cucharada sopera de yogur (puedes edulcorarlo con edulcorante líquido si lo prefieres) encima una fresa entera y al lado una cereza.

Rasca con un cuchillo una tableta de chocolate negro y decora con las virutas.
Sirve.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 05, 2021, 04:52:59 pm
Miércoles

(https://i.imgur.com/CBncf7g.jpg)

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:
1 kg. de tomates maduros (mejor tomates pera)
100 g de pan de telera cordobesa o si no encontráis un pan de miga densa (del día anterior)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo. (yo utilicé AJO ASADO, ver AQUÍ)
Sal

Para acompañar:
2 Huevo cocido picaditos
100 g de jamón serrano picado fino

Instrucciones:
Trituramos los tomates en un robot de cocina junto con el resto de los ingredientes .

Puedes añadirle agua si queda muy espeso y también pasarlo por un pasapuré o un tamiz para obtener una crema bien fina.

Rectifica de sal (recuerda que el jamón ya la lleva)

Deja macerar en el frigorífico durante un mínimo de media hora.

Sirve frío espolvoreado del huevo y el jamón picado fino y de un chorrito de aceite de oliva.

El salmorejo es en esencia una deliciosa  sopa fría.

A disfrutar!!

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/JiXHhHB.jpg)

Tallarines frescos con zamburiñas y salsa de calabaza

2 personas

Ingredientes:
12 zamburiñas o volandeiras
250 g de tallarines frescos
400 g de calabaza
Comino molido a gusto
200 ml de leche evaporada (o leche )
150 ml de nata de vaca o vegetal
½ cucharadita de jengibre molido
sal y pimienta negra de molinillo.
4 chalotas o un cebolla pequeña y un diente de ajo.
aceite de oliva virgen extra

Para acompañar (opcional)
100 g de queso azul en taquitos.

Instrucciones:
Pela y corta la calabaza en trozos, pon en una olla amplia a fuego medio un buen chorro de aceite y rehoga la calabaza.
 Salpimenta y deja cocer hasta que esté tierna.

Agrega las chalotas o la cebolla picadita

Cuando las chalotas empiecen a estar transparentes, añade las especias y revuelve. 3 o 4 minutos después añade la leche y la nata, espolvorea sal y pimienta negra y deja cocer todo junto unos 12 o 15 minutos a fuego medio revolviendo de cuando en vez.

Tritura y rectifica de sal. Si la consistencia te parece muy espesa, puedes añadir un poco de leche o agua. Reserva tapada y caliente.

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras fríe e apenas unas gotas de aceite las zamburiñas, un vuelta y vuelta y unas arenitas de sal será suficiente. reserva.

Finalizada la cocción de la pasta, escurre y vuelve a ponerla en la olla, vuelca en la misma toda o una parte de la salsa de calabaza, revuelve bien.

Sirve los tallarines con las zamburiñas y acompaña del queso azul en plato separado por si no fuese de gusto del todos los comensales.

Otra opción es acompañar de queso parmesano o galmesano.

Cuando los puerros empiecen a transparentar, incorpora las especias y ve moviendo con una espátula, pasados un par de minutos riega la calabaza con la leche y la nata, rectifica de sal y deja cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 10-15 minutos o hasta que la salsa espese.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/0MfYl2s.jpg)

Pasteles (Pastéis) de Belém o Pasteles de Nata

Ingredientes (12 unidades)
1 lámina de masa de hojaldre comprada

Para la crema
 400 g. de leche entera
 100 g. de nata (da igual el porcentaje de grasa)
 120 g. de azúcar común
 6 yemas
 50 g. de maizena
 Una vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto) y un palito de canela.

Elaboración tradicional:
 Pon a  calentar la leche (reserva medio vaso) y la nata con la vaina de vainilla cortada de modo longitudinal y el palito de canela. Antes que hierva, añade el azúcar y mantén a fuego bajo sin que llegue a ebullición . Retira la vaina de vainilla y el palito de canela.

 En un cuenco, disuelve la maizena  en el vaso de leche que has reservado  y añade las yemas mezclando bien con unas varillas y lo vas añadiendo poco a poco (sin dejar de revolver) a la mezcla que tienes en el fuego.

 Aumenta un poco el fuego (pero poquito)  y sin dejar de remover, espera hasta que llegue a ebullición y espese.
 
Apaga el fuego

Vierte la crema en una fuente y tápala con film transparente así evitarás que se forme costra.

Elaboración en Thermomix:
 Vierte en el vaso el azúcar  y pulveriza 1 minuto a vel. 10.

  Coloca la  la mariposa en las cuchillas y añade el resto de los ingredientes (menos la vainilla y la canela). Mezcla 15 segundos en velocidad 3.

 Añade ahora la vainilla y la canela  y programa a continuación 10 minutos a velocidad 3 y temperatura VAROMA.
Viertes la crema en una fuente y tápala con film transparente así evitarás que se forme costra.

Montaje:
 Enciende el horno a 200º  para que se precaliente, pon la rejilla en la segunda guía contando desde abajo y calor abajo y ventilador.

Estira la láminas de hojaldre y con un aro de emplatar, vaso (o similar)  corta tantos círculos como pasteles quieras hacer, en mi caso, hice doce que son los huecos del molde . Cuando ya hayas hecho todos los círculos, amasa los recortes y estíralos con un rodillo para seguir haciendo los que te faltan, una masa da justo para los 12 huecos.

 Cubre los huecos del molde con los círculos de masa ajustándolos a los bordes,pincha con un tenedor el fondo para evitar que se infle durante el horneado.

Rellena con la crema pastelera y hornea aproximadamente 30 minutos.

 Retira la bandeja del horno, deja templar entre 8-10 minutos y con cuidado (yo la volqué sobre una tabla de madera) coloca cada pastelito sobre una rejilla para que se terminen de enfriar completamente y el hojaldre no se humedezca en la bandeja.


Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 05, 2021, 05:01:02 pm
Jueves

(https://i.imgur.com/DYy4ExZ.jpg)

Ensaladilla con ventresca y espárragos frescos

2-4 personas

Ingredientes:
2-3 patatas hermosas (unos 600 g) (gallegas a poder ser)
2 zanahorias tiernas
1 lata de guisantes de calidad (mejor que sean pequeñitos)
150 g de mayonesa (apróx) (mejor casera)
2 huevos cocidos (mejor ECO)
1 lata de ventresca en aceite de oliva (la mía es de Conservas Serrat)
8 aceitunas
Sal y pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra
Brotes para decorar (los míos de rúcola)
12 espárragos frescos

Instrucciones:

Pela los espárragos con un pela patatas comenzando desde la punta, justo por debajo de la yema hacia abajo. Corta y desecha la parte más dura y leñosa del pie.

Cuece o a baño María o en agua con sal hasta que veas que están tiernos. Escurre y reserva.

Monda las patatas y córtalas en mitades.

Ponlas a cocer en una olla con agua junto a las zanahorias peladas y cortadas en 2 o 3 trozos. Añade un poco de sal y deja cocer hasta que todo esté tierno, unos 20 minutos, en este momento decide si quieres la patata ligeramente deshecha y si es así, déjala cocer unos minutos más hasta que veas que comienzan a agrietarse.

 Cuela el agua ,y deja enfriar. (este paso lo puedes hacer por la mañana a la hora del desayuno o la noche anterior)

Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los huevos en agua durante 5 minutos, apaga el fuego y deja en reposo en el agua caliente unos 15 minutos.

Cuando todo esté frío picamos todo en cuadraditos las patatas, las zanahorias, los huevos y 4 aceitunas.

Añadimos los guisantes, espolvoreamos un poquito de sal, agregamos 2 cucharadas colmadas de mayonesa, regamos con un chorrito de aceite de oliva (le da sabor y jugosidad) revolvemos bien. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos.

Emplatamos utilizando para ello algún molde que tengamos por casa , sirve un tupper, también podemos disponer el conjunto en una fuente.

Rodeamos la ensaladilla con los espárragos (los cortamos más o menos a la altura de la ensaladilla y guardamos los trozos para comer en otro momento), decoramos con aceitunas, cubrimos la superficie con la ventresca de bonito y en el centro ponemos algún espárrago para decorar. Terminamos con brotes verdes.

Refrigeramos hasta el momento de servir.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/eCH0qaY.jpg)

Merluza a la romana

Ingredientes:
Calcula 2 trozos de merluza por persona. Si son rodajas que sean de unos 2 cm de alto..
Harina (la de repostería o fuerza, cualquiera sirve)
Huevo batido
Sal
Aceite para freír
Limón para acompañar.

Guarnición:
Patatas con zanahorias cocidas, aliñada con aceite de oliva virge extra
Ensalada.

Instrucciones:
Pasamos la merluza por agua limpia (apenas un segundo) , secamos con papel absorbente de cocina y espolvoreamos sal por ambos lados. Cubrimos con film y dejamos en la nevera unos minutos mientras continuamos con la receta.

Preparamos la guarnición (patatas con zanahorias) y las ponemos a cocer en agua con sal unos 20 minutos.
Disponemos en un plato de la harina y en otro del huevo batido.

Vertemos aproximadamente un dedo de alto de aceite en una sartén y encendemos el fuego.

Recuperamos la merluza de la nevera y vamos pasando cada rodaja por harina, cuidado que la harina cubra bien el pescado, también por los laterales, y antes de pasarla por el huevo, agítala un poco para que desprenda el exceso de harina.

Cuando el aceite esté caliente pero no humeante y con cuidado, vamos poniendo la merluza en la sartén. Este paso lo puedes hacer a mano si eres cuidados@ pero si tienes miedo a quemarte, pones la rodaja de merluza en una espumadera y la deslizas en el aceite.

Deja freír entre 2 o 3 minutos de cada lado dependiendo del grosor.

Cuando saques la merluza del aceite, deposítala en papel absorbente y ayúdate de más papel para secarla por arriba y después la vas pasando a una fuente.

Escurre las patatas, riégalas con aceite de oliva virgen extra.

Sirve la merluza en una fuente, acompaña de limón cortado en gajos y de la guarnición.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/xqr2BpW.jpg)

Flan de chocolate con frutos rojos

6 flanes

Ingredientes:
200 ml de nata 35% MG (o leche entera)
300 ml de leche entera
65 g de azúcar
150 g chocolate negro (LINDT)
1 sobre de 2 g de AGAR-AGAR (VAHINÉ) o 1 sobre de cuajada o 4 hojas de gelatina de 2 g c/u.

Para el acompañamiento:
Frutos rojos
Coulis de frutos rojos
Hojas de hierbabuena.

Instrucciones
Con AGAR-AGAR
Derrite el chocolate a baño María o en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez.

Pon en un cazo al fuego la nata, la leche y el azúcar y lleva a ebullición. Apaga el fuego.

Agrega el chocolate derretido, mezcla bien, espolvorea el AGAR-AGAR, mecla bien con varillas y vuelve a llevar al fuego, en cuanto empiece a hervir, apaga el fuego, mezcla bien con varillas y rellena los moldes previamente aceitados con aceite de girasol.

Deja enfriar y cuajar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos de modo individual , cubrimos con coulis de frutos rojos y coronamos con arándanos, moras, frambuesas, etc. y decoramos con hojitas de hierbabuena.

Con CUAJADA.
Ponemos en un cazo al fuego la nata, los 250 ml de leche y el azúcar, cuando esté bien caliente (pero sin llegar a hervir) agregamos el chocolate y revolvemos hasta su completa disolución.

En los 50 ml. restantes de leche, disolvemos la cuajada y la agregamos a la mezlca anterior, revolvemos y llevamos a ebullición e inmediatamente retiramos del fuego, revolvemos un par de minutos y volvemos a ponerlo al fuego hasta que vuelva a hervir y en ese preciso momento, retiramos. Es importante seguir este paso tal cual o la cuajada puede perder sus propiedades.

Llenamos las flaneras (previamente aceitadas) y dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas.
Desmoldamos de modo individual , cubrimos con coulis de frutos rojos y coronamos con arándanos, moras, frambuesas, etc. y decoramos con hojitas de hierbabuena.

Con HOJAS DE GELATINA
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar (unos 5 minutos) en un recipiente con agua suficiente para que las cubra.

Disponemos en un cazo al fuego la nata, los 250 ml de leche y el azúcar, cuando esté bien caliente (pero sin llegar a hervir) agregamos el chocolate y revolvemos hasta su completa disolución.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, mezclamos bien hasta su disolución.

Rellenamos las flaneras previamente aceitadas y refrigeramos un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos de modo individual , cubrimos con coulis de frutos rojos y coronamos con arándanos, moras, frambuesas, etc. y decoramos con hojitas de hierbabuena.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 05, 2021, 05:08:26 pm
Viernes

(https://i.imgur.com/FuSsHWc.jpg)

Cigalas cocidas o a la plancha

4 personas

Ingredientes:
1 kg de cigalas frescas
Aceite de oliva virgen extra (4 -6 cucharadas)

Para el aliño:
80 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de zumo de limón
3 dientes de ajo
sal en escamas

Para acompañar:
Rodajas de limón

Instrucciones:
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el zumo de limón y los dientes de ajo y trituramos.

Calentamos la plancha a máxima potencia, añadimos un par de cucharadas de aceite y cubrimos la superficie con las cigalas (posiblemente tengamos que hacerlas en 2 o 3 tandas)

Regamos con parte del aliño.

Mantenemos la potencia de la temperatura de la plancha y dejamos unos 3 minutos de cada lado. Es mejor quedarse corto de cocción que pasarse o el resultado sería nefasto, un marisco pasado de cocción queda seco y chicloso.

A medida que se vayan haciendo las pasaremos a una fuente de servir, espolvoreamos sal en escamas y un poquito de vinagreta.

Servimos acompañando unas rodajas de limón.

¿Queréis hacer las cigalas cocidas?


Pon agua suficiente en una olla y añade 60 g de sal gruesa por cada litro de agua.

Cuando el agua comience a hervir, añade las cigalas y cuando vuelva a comenzar a hervir, cuenta 2 minutos.

Escurre.

Conviene introducirlas en un cuenco de agua con hielo durante 3 o 4 minutos para que enfríen y obtener una carne más tersa. Sólo hay que esperar unos minutos, escurrir y servir.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/s1Ak215.jpg)

Pollo con cerveza rubia y guarnición

4 personas

Ingredientes:
1 pollo (1 kg ½) cortado en 6 u 8 trozos
4 patatas
1 cebolla grande dulce o 2 cebolletas
1 vaso de cerveza rubia (200 ml)
Sal y pimienta negra.
1 pimiento verde o rojo
Salsa gaucha (o mezclar mayonesa+ketchup+pimentón picante a gusto)
Romero
1 tomate maduro

Instrucciones:
Lavar y seca el pollo para a continuación salpimentar y embadurnarlo con salsa gaucha o con la mezcla de mayonesa. Reservar.

Cortar las patatas en rodajas de 1 cm ½ de grosor y colócalas en el fondo de la bandeja de hornear, espolvorear con sal y pimienta, colocar ahora por encima la cebolla cortada en rodajas no demasiado finas, el pimiento en tiras, el tomate en trozos, riega con el vaso de cerveza y aceite de oliva virgen extra.

Pon los trozos de pollo encima, métele en la tripa dos ramas de romero.

Hornea a 180 grados en horno precalentado (en mi caso con calor abajo y aire, pero puedes ponerlo con calor abajo y arriba) durante 70 u 80 minutos.

 Los primeros 40 minutos cubre con papel de aluminio para que las patatas "se cuezan y queden blanditas" junto con las otras verduras y el pollo, pasados esos primeros 40 minutos, retira el papel albal y deja que prosiga el horneado y se dore el conjunto.

Finalizado el horneado, retirar la bandeja.

Servir el pollo con su guarnición. Mezclar el jugo de la bandeja del horno y verterla por encima. Adorna con una ramita de romero.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/6EVuH9N.jpg)

Piña fresca con crema catalana

4 personas

Ingredientes:
4 rodajas de piña fresca sin piel y sin el tronco central.
Crema pastelera
300 ml de leche
2 yemas
Las semillas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
60 g de azúcar
25 o 30 g de maizena

Para el acabado:
80 g de azúcar común

Instrucciones:
Crema pastelera:

Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla.

Vierte la mezcla en un recipiente apto para microondas y programa 2 minutos a 800W.

Retira el bol del microondas y revuelve bien con unas varillas, vuelve a programar 1½ minutos a 800W. Retira y mezcla bien con unas varillas hasta obtener una textura de crema pastelera (en tan solo unos segundos lo tendrás listo).

Si no la vas a utilizar inmediatamente, cubre con film transparente tocando el film con la crema para evitar que se forme costra.

Montaje:
Coloca las rodajas de la piña fresca (previamente pelada y sin el círculo central del tronco) en una fuente o directamente ya en el plato de servir, cubre con la crema pastelera y espolvorea 20 g de azúcar común encima de cada una de las rodajas.

Quema el azúcar con un soplete y sirve.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 05, 2021, 05:18:44 pm
Sábado

(https://i.imgur.com/9ttOZWS.jpg)

Salpicón de Rape y Marisco

8-10 personas

Ingredientes:
1 rape de 2.700 kg que una vez limpio quedara en una cola de 1 kg aprox.
400 g de langostinos
5 huevos cocidos (de aldea o ECO)
1 cebolla morada mediana (me gustan porque son mucho más suaves que las blancas a la hora de comer crudas) o 2 cebolletas
½ pimiento verde
½ pimiento rojo

Vinagreta:
Perejil fresco picadito en abundancia
100 ml de vinagre de sidra o manzana (o cualquier otro que sea suave)
175 ml. de aceite de oliva virgen extra (que sea lo siguiente a delicioso)
Sal
Pimienta negra de molinillo.

Instrucciones:
Corta el rape en gruesas rodajas de unos 3 o 4 cm de grosor y cocínalo en agua con sal entre 7 y 8 minutos (cuenta desde que empiece a hervir), compruebas pinchando cerca de la espina central si está en su punto, cuida de no pasarte.
 Retira y reserva.

Cuece los langostinos 2 o 3 minutos (cuenta desde que empiece a hervir) en agua con sal. Escurre y reserva.

Haz la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, yo tengo unas varillas pequeñas que emulsionan estupendamente las vinagretas, puedes hacerlo con un tenedor y mezclas como si batieras huevos. Reserva.

Corta los huevos, los pimientos y la cebolla en cuadraditos (brunoise) pequeñitos y vierte en un bol.

Pica en 2 o 3 trozos los langostinos y reserva 5 o 6 para la terminación.

Desmenuza el rape una vez frío y agrégalo al bol

Por último, añade la vinagreta y mezcla bien, este paso lo hago con las manos, me gusta y antes me las lavo bien ¿qué habíais pensado? ;)

Vuelca en una fuente de presentación, decora con algunos langostinos enteros y una ramita de perejil.

Sirve con un albariño bien frío y aguarda a recibir felicitaciones.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/ZmPW7O7.jpg)

Asado de ternera gallega en cocotte

Ingredientes (6 personas y que sobre)
 Un redondo de ternera de 1.900 gr. (yo utilicé ternera gallega)
 Sal y pimienta negra de molinillo.
 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
 2 cebollas blancas medianas o una grande
 1 cebolla morada.
 50 gr. de mantequilla
 200 ml. de vino tinto (vino de buena calidad= salsa buena)
 4 cucharadas de mostaza DIJON.
 150 ml de nata espesa.
 2 dientes de ajo sin gérmen

Para la guarnición:
 Un manojo de zanahorias frescas
 400 gr. de guisantes frescos o si son congelados que sean buenos.
 4 patatas y 1 boniato.
 Trufa para el puré (opcional)
 1/2 vaso de leche caliente
 50 gr. de mantequilla.
 Sal y pimienta

Para el aliño de las zanahorias:
 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
 Romero fresco


Elaboración:

(En primer lugar yo no recomiendo limpiar en exceso las grasillas, y telillas que recubren la carne, ayudará a proteger la carne e impedirá que se seque en el proceso de cocción.)

1- Encender el horno a 220º. Esperar 30 minutos para que alcance la temperatura debida.

2- Entretanto, preparar la carne. Espolvorear con tomillo, un poco de sal y pimienta toda la superficie del redondo.

3- Poner los 100 ml de aceite en la cocotte y dejar calentar sobre la placa, cuando haya alcanzado temperatura, poner con cuidado el redondo para que se dore. Lo vamos dando vueltas y nos ayudamos para ello de dos palas de madera.

Debemos intentar que  se dore por todo a fin de que quede bien sellada y conserve todos sus jugos en el interior.

CON COCOTTE
Verter el vino tinto, tapar la olla e introducirla en el horno muy caliente (220º) en la bandeja central. Asar durante 15 minutos (yo 10 minutos), apagar el horno y dejar la olla dentro con el asado durante  40 minutos (yo 30 minutos).

CON OLLA TRADICIONAL
Verter el vino tinto, tapar la olla e introducirla en el horno muy caliente (220º) en la bandeja central. Asar durante 20 minutos , apagar el horno y dejar la olla dentro con el asado durante  40 minutos (yo 30 minutos).

Durante este tiempo no debemos abrir el horno. Debéis pensar que el calor que ha acumulado la propia cocotte /olla será la que irá abrigando la cocción lenta con la que terminará de asarse el redondo. Al tiempo soltará y conservar jugos.

 Cuando pasada la media hora reglamentaria abrimos el horno y destapamos la olla, un aroma delicioso inundará la cocina, es indescriptible, apoteósico, de verdad ehh Tapamos y reservamos.

Mientras tenemos el asado en el horno, vamos a preparar la salsa de cebolla a la mostaza y la haremos así:
 Deshacer los 50 gr. de mantequilla en un cazo de fondo grueso. Añadir  las cebollas y los dientes de ajos picados muy finitos. Tapa el cazo y deja que suden durante 20-25 minutos a fuego lento.

 Agrega parte (deja un poco para aliñar los guisantes) de la salsa que ha soltado el redondo durante el asado y sube el fuego para que reduzca unos minutos. Añade la mostaza, la nata,  la sal y pimienta negra recién molida, revuelve con unas varillas para que se mezcle todo bien  y lleva a ebullición unos minutos hasta que ligue bien. Debe quedar espesita. Rectifica de sal y vierte en una salsera.

Guarnición:
Os advierto que voy poniendo un orden porque no puedo mezclar todo, pero todo ha de ir haciéndose a un tiempo para poder tener todo caliente y listo en el momento de servir.

Cocer las patatas y el boniato una vez pelados y cortados en cuartos en abundante agua caliente con un pizca de sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Finalizada la cocción, hacemos un puré agregando para ello medio vaso de leche caliente y la mantequilla, mezclamos bien y tapamos con un papel de aluminio para que no se enfríe. Después serviremos en una fuente y rallaremos unas lascas de trufa por encima.

 Cocemos al vapor  las zanahorias peladas y cortadas de forma perpendicular. Las aliñamos con los ingredientes que figuran en el «aliño zanahorias» una vez mezclados.

 Cocemos los guisantes al vapor, los salamos ligeramente, los volcamos en una fuente y repartimos por encima un poco de la salsa sobrante de la cocción en el horno del redondo.

Finalmente, tenemos todo (incluso la mesa puesta) y servimos la comida en fuentes y el redondo cortado en lonchas finas.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/Dy5QkaA.jpg)

Helado de cerezas

Ingredientes:
350 g de leche condensada
600 g de cerezas picotas
100 g de azúcar + 100 g de agua. Almíbar
500 g de yogur griego

Instrucciones:
Ponemos al fuego en una sartén las cerezas deshuessadas con el azúcar y el agua, dejamos hervir hasta que espese un poco y el azúcar y el agua formen almíbar y las cerezas ablanden (entre 8-10 minutos a fuego medio-bajo) Deja enfriar.

Una vez frío volcamos la mezcla en un bol.

Añade el yogur

Agrega la leche condensada

Mete dentro del bol el brazo de la batidora y tritura.

Vuelca la mezcla en un recipiente adecuado para congelar.

Al cabo de 2 horas, retira el recipiente del congelador y revuelve y vuelve a congelar. Este paso es conveniente pero no imprescindible.

Cuando vayas a servir el helado, retíralo del congelador un rato antes para que ablande un poco y puedas servirlo sin dificultad.

Un truquillo que funciona muy bien es meter el sacabola en agua hirviendo, verás que bolas tan bonitas te quedan.
A servir.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 05, 2021, 05:27:46 pm
Domingo

(https://i.imgur.com/B05mGZi.jpg)

Navajas a la plancha

4 personas.

Ingredientes:
 1 kg de navajas
3 dientes de ajos laminados
 Zumo de medio limón.
 Perejil fresco
 Sal en escamas (o gruesa)
 Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Preparación previa
 En primer lugar hay que poner un cuenco lleno de agua fría y sal gruesa (una cucharada sopera por cada litro) y dejarlas una hora para que vayan soltando arena.

Es mejor ponerlas de modo vertical con el agua cubriéndolas para que suelten bien la arena..

 Posteriormente se retiran con la mano (verás en el fondo del cuenco la arena soltada) para una fuente limpia, se vuelve a llenar el cuenco o palangana otra vez con agua y sal y se sumergen otra vez.

 Yo repito la operación tres veces, las dos últimas veces es suficiente con que estén menos tiempo, unos 20 minutos de cada vez llega, quedarán totalmente limpias.

Elaboración:
 Pon una plancha al fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva y dora ligeramente los dientes de ajo laminados, pon las navajas (por tandas, deben quedar en contacto con la plancha) vierte por encima el zumo de limón y en 2 minutos (un minuto de cada lado) se habrán abierto dejando su carne al descubierto.

 Si tienes una tapa que abarque la superficie de la plancha, es mejor taparlas, con el vapor generado se abrirán antes. También puedes cubrir la plancha con un papel de aluminio que ejercerá el mismo efecto.

Vuélcalas en una fuente con todo el jugo soltado durante su cocción y espolvorea perejil fresco picado y sal en escamas.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/yjbJJVJ.jpg)

Rodaballo al horno con refrito y patatas panadera

3 personas

Ingredientes:
1 rodaballo (Bocado de Mar)
3 patatas grandecitas
1 cebolleta
½ pimiento verde
5 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
un trozo de guindilla
aceite virgen extra
vinagre de sidra o manzana
sal
perejil picado

Instrucciones:
Corta las patatas en panadera y fríelas unos minutos de cada lado en aceite de oliva en una sartén. No tienen que quedar hechas, solo al dente y las vas pasando a la bandeja del horno sobre la que habrás puesto la cebolleta y el pimiento cortado en tiras. Las patatas las vas haciendo por tandas porque no se deben amontonar en la sarten.

 Espolvorea sal.

Limpia el rodaballo, sálalo, haz un pequeño corte sobre su piel que separe las raciones y colócalo sobre las patatas y úntalo con otro poco de aceite. Introduce en el horno a 180º C, durante 20-25 minutos. A los 10 minutos, vierte el vaso de vino blanco y si ves que se seca mucho, cubre con papel de aluminio.

Pica los dientes de ajo en láminas finas, fríelas en una sartén con aceite, cuando se doren, pica el trozo de guindilla y agrégala.

 Fríe brevemente, agrega vinagre a gusto ( 1 cucharada) espolvorea con un poco de perejil picado y vierte sobre elr rodaballo.

Sirve.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

(https://i.imgur.com/805AcYx.jpg)

Pannacotta 3 chocolates

6 vasitos

Ingredientes:
Para la base
75 g de galletas (tipo María o Digestive)
30 g de mantequilla (muy blandita)

Para la capa de chocolate blanco:
125 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
125 g de leche entera
125 g de chocolate blanco
NO lleva azúcar esta capa.
2½ hojas de gelatina (5 g de gelatina en total)

Para la capa de chocolate con leche:
125 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
125 g de leche entera
125 g de chocolate con leche
30 g de azúcar
2½ hojas de gelatina (5 g de gelatina en total)

Para la capa de chocolate negro:
125 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
125 g de leche entera
125 g de chocolate negro 70% cacao
35 g de azúcar
2½ hojas de gelatina (5 g de gelatina en total)

Para la decoración:
caracolillos de chocolate, fideos de chocolate, barquillos, etc.

Instrucciones:
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla blandita.

Reparte la galleta mezclada con la mantequilla en los 6 vasitos, presiona con la punta de los dedos para solidificar la galleta. Refrigera hasta utilizar.
Primera capa CHOCOLATE BLANCO
(esta capa no lleva azúcar)

Poner las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos a hidratar.

Poner en un cazo la nata y la leche cuando comience a hervir, añade el chocolate blanco picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y disuelve en la mezcla aún caliente de leche, nata y chocolate.Ya tenemos el relleno de nuestra primera capa.

Recupera los vasitos y con un pequeño cucharón, reparte la mezcla de chocolate blanco entre los 6 vasitos y vuelve a colocarlos en la nevera.

Refrigera durante una hora o hasta que cuaje, puede ser en media hora.

Segunda capa CHOCOLATE CON LECHE La preparamos 1 hora después previa comprobación que la primera capa de chocolate blanco ya ha cuajado.

Poner las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos a hidratar.

Poner en un cazo la nata, el azúcar y la leche cuando comience a hervir, añade el chocolate con leche picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y disuelve en la mezcla aún caliente de leche, nata y chocolate.Ya tenemos el relleno de nuestra segunda capa.

Recupera los vasitos y con un pequeño cucharón, reparte la mezcla de chocolate con leche entre los 6 vasitos y vuelve a colocarlos en la nevera.

Refrigera durante una hora o hasta que cuaje, puede ser en media hora.

Tercera capa CHOCOLATE NEGRO La preparamos 1 hora después previa comprobación que la segunda capa de chocolate con leche ya ha cuajado.

Poner las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos a hidratar.

Poner en un cazo la nata y la leche cuando comience a hervir, añade el chocolate negro picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y disuelve en la mezcla aún caliente de leche, nata y chocolate.Ya tenemos el relleno de nuestra última capa.

Recupera los vasitos y con un pequeño cucharón, reparte la mezcla de chocolate negro entre los 6 vasitos y vuelve a colocarlos en la nevera.

Refrigera durante una hora o hasta que cuaje, puede ser en media hora.

Presentación:
Sirve los vasitos decorados con bolitas, caracolillos, fideos de chocolate y acompaña de barquillos.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 07, 2021, 11:46:02 am
Yasmina el menú de hoy Lunes esta riquísimo, me lo apunto, gracias
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 08, 2021, 11:28:10 am
Yasmina que rico el menú de hoy, sobre todo el Salmón, gracias guapa  :36_1_11[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: monica en Junio 08, 2021, 03:39:05 pm
Me apunto a este menú, gracias Yasmina
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 09, 2021, 11:34:43 am
Buen menú el de hoy Miércoles Yasmina, gracias  :36_1_11[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 10, 2021, 04:26:50 pm
El menú de hoy Jueves riquísimo, Yasmina, sobre todo la Ensaladilla  :36_1_11[1]:  gracias guapetona
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 12, 2021, 04:22:46 pm
Menú semanal del 14 al 20 de junio

Lunes

Primer plato: Albóndigas rellenas con huevos de codorniz

(https://i.imgur.com/EaQhod8.jpg)

Ingredientes:
400 gr de carne picada de ternera
400 gr de carne picada de cerdo
12 huevos de codorniz
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 huevo
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de curry
4 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo


Cómo preparar albóndigas rellenas con huevos de codorniz:

Empezamos estas albóndigas cociendo los huevos de codorniz, al ser más pequeños nos bastaran 5 minutos para que queden duros. Cuando estén listos, los colocamos bajo un buen chorro de agua fría para que se pelen mejor. Pelamos y reservamos mientras seguimos con la receta.


Prepararemos una deliciosa salsa que combinará a la perfección con todo tipo de carnes y pescados. Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos a pochar a fuego lento. Añadiremos un poco de sal y cocinaremos durante unos 15 minutos, cuando esté tierna le ponemos la cucharada de harina.

Dejamos que la harina se tueste un poco y le añadimos el vaso de vino blanco y de caldo. En unos 10 minutos removiendo de forma constante tendremos lista una deliciosa salsa, muy fácil de preparar.

Seguiremos con las albóndigas, picamos muy fina la cebolleta y el diente de ajo, lo ponemos en un bol. Añadiremos sal, pimienta y la carne picada, mezclamos todo bien, hasta conseguir una masa compacta. Salpimentamos y le incorporamos el huevo con una cucharada de curry. Amasamos hasta tener la base de las albóndigas.

Les damos forma a las albóndigas, en el centro vamos colocando los huevos de codorniz que recubrimos con la carne y conseguimos unas bolitas perfectas.
Pasamos las albóndigas por un poco de harina y las freiremos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén casi listas las iremos poniendo con la salsa y las acabamos de cocinar allí, en unos 4 minutos a fuego medio estarán en su punto. Serviremos con un poco de salsa.

---------------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Fricandó de pescado

(https://i.imgur.com/MfB4zBg.jpg)

Ingredientes:
4 colas de rape
300 gr de almejas
8 gambas
500 gr de tomates maduros
200 gr de guisantes
1 cebolla
4 dientes de ajo
Harina
3 puerros
100 ml de vino blanco
100 ml de coñac
400 ml de caldo de pescado
20 gr de setas
20 gr de champiñones
Perejil
Sal
Aceite
Pimienta

Cómo preparar un fricandó de pescado:

Esta receta es más fácil de cocinar de lo que pueda parecer, una larga lista de ingredientes nos asegurará el éxito más absoluto. La parte más complicada será hacernos con todos los ingredientes y prepararlos para la acción.

Empezamos con el rape, podemos usar unas colas o unos filetes, frescos o congelados, siempre quedarán de maravilla. Lo cortamos en trozos del mismo tamaño y lo vamos a salpimentar al gusto.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el rape, nos interesa que quede bien sellado y se termine de cocinar más adelante. Retiramos el pescado cuando esté listo.

En el mismo aceite vamos a cocinar las gambas y las reservaremos. Este aceite aromatizado por estos ingredientes es una parte importante de la receta.
Pelamos y cortamos muy finita la cebolla.

La pocharemos en el aceite que tenemos lista. Repetimos la operación con el ajo, podemos poner un poco menos si no nos gusta mucho. Conseguiremos que la cebolla y el ajo sean la base de esta salsa.

Ponemos el vino blanco y las setas troceadas. Cuando se haya evaporado añadimos los tomates rallados. Rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos las almejas y los guisantes, que pueden ser frescos o congelados. Le añadimos un poco de coñac para flambear esta salsa.

Colocamos el rape, las gambas y el caldo. Dejamos que se cocinen unos minutos y le añadimos un poco de perejil por encima. Este tipo de platos a base de pescado se cocinan muy rápidamente y siempre quedarán bien, solo nos quedará probarlo con un poco de pan y un buen vino blanco.

----------------------------------------------------------------------

Postre: Bizcocho de avellanas y nata

(https://i.imgur.com/3x6NMnX.jpg)


Ingredientes:
200 ml de nata
3 huevos frescos
150 gr de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
200 gr de harina
1 sobre de levadura
½ l de nata para montar
5 cucharadas de azúcar para la nata
200 gr de avellanas tostadas picadas
50 gr de avellanas tostadas enteras

Cómo preparar un bizcocho de avellanas y nata:

El primer paso para preparar este bizcocho es montar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede esponjoso. Con la batidora eléctrica y las varillas estará listo en unos minutos. Sabrás que está perfecto cuando duplique su volumen significará que han cogido la textura necesaria.

Es el momento de añadir la nata líquida a la mezcla. Este es el paso más delicado, deberás hacerlo con cuidado para que los huevos no se bajen y no pierdan nada de volumen. Debe quedar una mezcla lo más esponjosa posible.

A continuación, incorporamos la harina y la levadura, es preferible que esté tamizada para que el bizcocho quede mucho más fino. La vamos pasando por un colador fino y mezclamos con movimientos envolventes hasta que sea una masa homogénea.

Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado. Horneamos el bizcocho a 180º durante unos 40 minutos hasta que el bizcocho este listo. Esperamos a que se enfríe antes de desmoldarlo.

Seguimos con el relleno de este bizcocho, montamos la nata con las varillas eléctricas. Cuando esté lista y para que no baje colocamos el azúcar. Mezclamos con las avellanas picadas para darle el sabor necesario a este dulce.

Con el bizcocho listo lo partimos por la mitad y empezamos a rellenarlo con esta mezcla. Guardaremos un poco de nata para cubrir la parte exterior, así nos quedará un bizcocho mucho más bonito y elegante.

Decoramos con las avellanas que tenemos enteras y un poco de caramelo. Tendremos listo un postre digno de una pastelería fácil y delicioso, solo nos quedará probarlo.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 12, 2021, 04:25:57 pm
Martes

Primer plato:Ensalada de trucha ahumada con queso de Burgos y uvas

(https://i.imgur.com/t6E3rQ4.jpg)


Ingredientes:

Hojas de lechuga
1 paquete de brotes de hojas verdes
300 gramos de trucha ahumada
Tomates cherry
250 gramos de queso de Burgos
2 cucharadas de semillas variadas
Uvas verdes sin semilla
Sal y pimienta negra recién molida
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra


Cómo preparar la ensalada de trucha ahumada con queso de Burgos y uvas:

Pelar las uvas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas.

Lavar las hojas y los tomates.

Picar con las manos los brotes de hojas y la lechuga.

Picar en cuartos los tomates cherry.

Trocear la trucha ahumada en trozos pequeños.

Disponer en una fuente todos los ingredientes: la trucha, el queso, los tomates, las uvas y las hojas.

Añadir las cucharadas de semillas.

Mezclar todo.

En un frasco poner el zumo de limón y el aceite de oliva (una parte de limón por tres de aceite), sal y un toque de azúcar. Agitar y emulsionar.

Verter el aliño en la ensalada y remover.

Espolvorear un poco de pimienta negra recién molida.

Servir de inmediato.

-------------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Calamares salteados con calabacín y zanahoria

(https://i.imgur.com/K1HbPtK.jpg)

Ingredientes:
4 calamares
4 zanahorias
2 calabacines
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva


Cómo preparar unos calamares salteados con zanahoria y calabacín:

Este plato es sencillo y siempre quedará delicioso. El primer paso será buscar los mejores ingredientes a nuestra disposición, podemos usar calamares frescos o congelados, en cualquier caso, quedarán deliciosos.

Nos ponemos manos a la obra con las verduras. Lavamos bien los calabacines y las zanahorias. Los calabacines siempre quedarán mejor si no los pelemos, tendrán una consistencia mayor y en su piel guarda algunas buenas propiedades que no debemos dejar pasar.

Cortamos los calabacines en juliana, podemos usar un cortador o una mandolina para conseguir que todos los trozos sean más o menos iguales. Repetiremos la operación con las zanahorias.

Los calamares los vamos a limpiar, o pedir que nos los limpien en la pescadería. Los queremos cortaditos en trozos del mismo tamaño enteros, las patatas también las podemos aprovechar en este salteado repleto de color.

Ponemos un buen chorrito de aceite en la sartén. Empezaremos cocinando los calamares al ser el ingrediente que más tardará. Los freímos a fuego lento hasta que empiecen a estar tiernos, perderán parte de su volumen.

Pasados unos 4 minutos estarán en su punto. En ese momento vamos a incorporar la zanahoria, el otro ingrediente que tardará más en cocinarse. La salteamos con el calamar para que vaya cogiendo sabor y color.

Por último, ponemos el calabacín. Estas dos verduras no necesitarán mucho tiempo para estar perfectas, las podemos cocinar para que queden un poco crujientes, le darán una gracia especial a este plato.

Rectificaremos de sal y pimienta. Dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos durante unos 2 minutos. Tendremos listo un plato maravilloso que coronaremos con un poco de perejil picado. Podemos servir estos calamares en frío o en caliente, quedarán siempre bien.

-------------------------------------------------------------------------

Postre: Flan de queso Philadelphia sin horno

(https://i.imgur.com/G9nYKTt.jpg)

Ingredientes:
200 gr de queso Philadelphia
½ vaso de leche
½ vaso de azúcar
500 ml de nata líquida
2 sobres de cuajada
Azúcar para el caramelo
Un chorrito de zumo de limón


Cómo preparar un flan de queso Philadelphia sin horno:

Este flan de queso Philadelphia sin horno es una receta tan fácil de preparar que la parte más complicada será buscar todos los ingredientes. Si queremos que sea un poco más ligero, optaremos por una opción light, de esta manera tendremos una cantidad menos de calorías en este plato.

Nos pondremos manos a la obra con el caramelo. Preparar esta base es sencilla, solo debemos colocar un par de cucharadas soperas de azúcar en una sartén antiadherente, una cucharada de zumo de limón y otra de agua. Dejamos que el caramelo se prepare y coja un poco de color.

Podemos saltarnos este paso comprando el caramelo ya listo. En ese caso, este flan de queso será aún más sencillo de preparar. Ponemos el caramelo en la base de los moldes y nos aseguramos de que esté bien repartido.

Vamos a preparar el flan, calentamos la nata en un cazo, le añadimos el azúcar. Dejaremos que estos dos ingredientes se fusionen. Podemos ponerle un edulcorante natural para que quede mucho más ligero.

Con la leche mezclamos los dos sobres de cuajada en frío para evitar que nos queden grumos, esta parte es muy importante. Cuando esté lista la leche y la cuajada la reservamos.

Ponemos el queso Philadephia con la nata y el azúcar. Dejaremos que se mezcle bien antes de la llegada de la leche y la cuajada. Tendremos de esta manera tan sencilla la base de un flan impresionante.

Vertemos en los moldes y dejamos que cuaje en la nevera. Este postre es ideal prepararlo unas horas antes. Tendremos listos unos flanes de queso Philadelphia sin horno impresionantes.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 12, 2021, 04:28:37 pm
Miércoles

Primer plato: Tortilla de patatas con huevos de codorniz

(https://i.imgur.com/4lzHSV8.jpg)

Ingredientes:
12 huevos de codorniz
½ cebolla
1 patata
1 ramita de perejil
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal
Aceite para freír la patata


Preparación de tortilla de patatas con huevos de codorniz:

Lavar y limpiar bien la patata. Luego cortarla en láminas finas y freírla a fuego lento. Cuando esté lista secar bien el exceso de grasa.

Por otro lado, cortar la cebolla en dados o láminas finas y freírla en el mismo aceite de la patata. Una vez lista, retirar del fuego y mezclar con la patata. Reservar para más tarde.

Picar bien la ramita de perejil, para más tarde integrarla a la mezcla.

En un bol, poner los huevos de codorniz y batir. Luego, agregar la mezcla de patata y cebolla a los huevos, el perejil picado y la sal. Mezclar todo y unificar los ingredientes.
En una sartén pequeña agregar una cucharadita de aceite de oliva y una vez que esté caliente, añadir la mezcla de la tortilla.

Dejar a fuego medio la mezcla, durante unos minutos.
Luego dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato.
Cocer del otro lado durante 3 minutos más.

Una vez lista la tortilla de patatas con huevos de codorniz, sacar del fuego y servir. El punto de cuajado de la tortilla dependerá de los gustos de los comensales y de quien cocine.

--------------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Pulpo a la brasa con alioli de mango

(https://i.imgur.com/pOwPsNk.jpg)


Ingredientes:
1 tentáculo de pulpo cocinado
Aceite de oliva
Sal
1 mango
2 dientes de ajo
1 huevo
1 rodaja de pan con un poco de vinagre
½ l de aceite de oliva
Sal
1 mango
2 dientes de ajo
1 huevo
1 rodaja de pan con un poco de vinagre
½ l de aceite de oliva
Sal


Cómo preparar un pulpo a la brasa con alioli de mango:

Para preparar este pulpo a la brasa con alioli de mango nada mejor que hacernos con un pulpo que esté precocinado, podremos tener listo el plato más rápidamente y nos aseguramos de que quede tierno. Para hacer un pulpo 100% casero es importante cocinarlo antes, lo podemos hervir durante el tiempo que necesite para estar tierno.

Con el pulpo tierno cocinado vamos a preparar la brasa. Podemos tenerlo todo listo y hacerlo al momento, en 7 minutos tendremos montado el plato. Calentamos la sartén con un poco de aceite. Colocamos el pulpo y lo cocinamos durante unos 2 minutos.

El otro gran protagonista del plato es el alioli de mango. Para hacer esta delicia empezaremos pelando el mango. Con cuidado le damos a este ingrediente el trato necesario, lo tendremos cortado en tacos del mismo tamaño.
Colocamos el mango en un recipiente apto para microondas, vamos a cocinarlo a máxima potencia durante unos 3 minutos.

Pasamos el mango por la batidora. Cuando tenemos listo esta especie de puré dulce le añadimos el huevo y un poco de aceite. Batimos hasta que empiece a emulsionar para crearse un alioli dulce de los que hacen historia.

Es importante rectificar de sal y pimienta, evitando que nos quede muy espeso. Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Colocamos un poco de pan con vinagre, encima un poco de alioli de mango y coronamos con el pulpo a la braza troceado. Tendremos listo un entrante fácil de preparar repleto de buenas vibraciones. Solo nos quedará probarlo y disfrutarlo.

----------------------------------------------------------------

Postre: Mousse de mango y naranja

(https://i.imgur.com/pc1Hk2n.jpg)

Ingredientes:
2 mangos maduros y firmes
1 naranja madura
4 hojas de gelatina incolora
½ taza de agua
220 gr de nata bien fría
¾ taza de azúcar
6 hojas de menta para decorar


Cómo preparar mousse de mango y naranja:

Pelar la naranja en forma circular para obtener tiras de la cáscara.
En una cacerola, verter agua y la cáscara de naranja. Hervir durante 2 minutos. Retirar, pasar por agua fía, escurrir y secar. Reservar.

Extraer el zumo de la naranja.
Pelar los mangos y cortar la pulpa en trozos.

En un bol, incorporar el mango y el zumo de la naranja. Triturar el mango hasta obtener un puré. A continuación, incorporar el azúcar y mezclar. Reservar.
En un recipiente de batidora, batir enérgicamente la nata bien fría durante 3-4 minutos.

En una cacerola, verter ½ taza de agua. Calentar a fuego alto. Al hervir, incorporar las hojas de gelatina hasta que se disuelvan.

Agregar la gelatina al bol con el puré de mango y naranja. Añadir la nata montada y mezclar con una paleta, haciendo movimientos envolventes.

Si se utiliza una flanera, engrasarla con un poco de mantequilla, para desmoldarla fácilmente. También pueden pequeños vasos individuales.

Verter la mezcla de mousse de mango y naranja en la flanera. Refrigerar en la nevera, al menos, durante 4 horas.

Enrollar las tiras de la cáscara de naranja para hacer flores. Decorar con éstas. Colocar hojas de menta alrededor de las flores de naranja.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 12, 2021, 04:31:33 pm
Jueves

Primer plato: Pastel crujiente de espinacas con huevo y requesón

(https://i.imgur.com/4J7rOB8.jpg)

Ingredientes:
500 gr de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 gr de requesón
1 dl de nata para cocinar
2 huevos
50 gr de mantequilla
125 gr de hojaldre
3 cucharadas de pan rallado
Pimienta
Sal


Cómo preparar un pastel crujiente de espinacas con huevo y requesón:

Para esta receta podemos usar espinacas frescas o congeladas en cualquier caso quedarán de maravilla. Vamos a lavarlos bien y escurrirlos, mientras seguiremos con el resto de los ingredientes.

Pelamos y picamos muy finitos el ajo y la cebolla. Este ingrediente será la base perfecta de este pastel. En una sartén con un poquito de aceite vamos a pochar el ajo y la cebolla para que quede bien tierno.

En un bol colocamos el requesón y los huevos. Podemos usar un queso para untar que nos puede quedar igual de bien. Batimos con los huevos hasta que nos quede una crema perfecta. Rectificamos de sal y pimienta.

Escaldamos las espinacas, les hervimos con agua y sal durante unos 2 minutos. Cuando estén listas las escurrimos y troceamos un poco.
Preparamos el molde, lo untamos con mantequilla y encendemos el horno para que se vaya precalentando.

Ponemos la masa en el molde, la untamos con mantequilla y pan rallado para que nos quede más crujiente. Repetimos la operación un par de veces.
Repartimos por encima el requesón con los huevos y las espinacas. Podemos ponerle un poco de queso rallado.

Con todo listo, horneamos el pastel a 180º durante unos 25 minutos, hasta que hayan cuajado los huevos. Retiramos del horno y dejamos que repose unos momentos.

Este pastel lo podemos servir en frío o en caliente es la perfecta cena o comida rápida saludable. Lo acompañamos de una ensalada y tendremos listo un plato completo en un abrir y cerrar de ojos. Solo nos quedará probarla.

----------------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Croquetas de pollo asado con especias

(https://i.imgur.com/ray3wdY.jpg)

Ingredientes:

Pollo
Romero
Tomillo
Canela
Sal
Pimienta
100 gr mirin
100 gr jerez seco
100 gr jerez dulce
100 gr oporto
50 gr brandy
5 gr de aderezo para pollo
5 gr tomillo seco
2 hojas de laurel
1 l de leche
55 gr de mantequilla
55 gr de harina
Pan rallado
Huevo


Cómo preparar unas croquetas de pollo asado con especias:

Esta receta se croquetas se empieza a cocinar con antelación. El secreto estará en un marinado que le dará a este básico de cualquier cocina, unos sencillos trozos de pollo un sabor extraordinario.

La parte del pollo que usaremos en esta receta puede ser cualquiera. Unas pechugas o unos muslos sin hueso quedarán impresionantes. Los troceamos para que se cocinen más rápidamente y absorban el sabor de este macerado.

Ponemos los dos tipos de jerez, el oporto, brandy, un poco de mirin, el tomillo, la canela y el resto de los ingredientes.

Dejaremos que se macere la noche antes para que el pollo adquiera un aroma y sabor que impresionarán a más de uno.

Encendemos el horno a 180º. Cocinaremos el pollo en el horno para que quede mucho más jugoso y delicioso.

Cocinamos el pollo en el horno durante unos 25 minutos. Usaremos algunos líquidos de su cocción para darle más sabor a estas croquetas.

Trituramos el pollo con sus jugos hasta tener lista una masa repleta de buenas sensaciones, reservamos mientras continuamos con la bechamel.

Ponemos dos cucharadas de mantequilla y de harina en un cazo. Dejaremos que se cocinen unos minutos, la harina debe tostarse antes de la llegada de la leche.

Cuando tenemos la bechamel lista, incluimos el pollo. Dejamos que se enfrié antes de darle forma a las croquetas.

Rebozamos por pan rallado y huevo. freímos esta maravilla que tendrá todos los sabores de un pollo con especias digno de cualquier restaurante con estrella Michelin.

-----------------------------------------------------------------------

Postre: Crema de naranja con chocolate

(https://i.imgur.com/NqQ1Pb2.jpg)

Ingredientes:
600 ml de zumo de naranja
6 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate
100 ml de nata líquida
25 gr de mantequilla
Caramelo líquido

Cómo preparar crema de naranja con chocolate.

Esta crema de naranja con chocolate es muy fácil de cocinar. La parte más complicada es hacernos con los ingredientes necesarios. Intentaremos que sean de máxima calidad para obtener un resultado perfecto.

El zumo de naranja siempre será mejor que sea natural, lo podemos hacer al momento, antes de ponernos manos a la obra con la crema. Exprimimos las naranjas frescas hasta tener la cantidad adecuada de zumo.

Ponemos el zumo en un cuenco, le añadimos el azúcar y los huevos. Vamos a batir estos ingredientes hasta tener lista una crema perfecta. Habrá aumentado su tamaño y tendrá un color un poco más pálido.

Estos tres ingredientes bien batidos, sin prisa, pero sin pausa serán la base de esta crema natural. Preparamos los vasitos.

Vamos a untar los moldes con un poco de caramelo líquido, podemos hacerlo al momento o comprarlo listo. Este elemento conseguirá que la crema no se pegue en el molde y le dará un punto extra de sabor.

Repartimos la crema y cocinamos esta delicia al baño maría a 180º durante unos 45 minutos, hasta que los huevos hayan cuajado.

Mientras tenemos la crema en el horno, vamos a fundir el chocolate en el microondas con la nata y la mantequilla. Montamos un poco estos ingredientes con las varillas eléctricas hasta que tenemos listo el segundo complemento de este dulce.

Cuando tenemos la crema lista, colocamos el chocolate por encima. Ponemos en la nevera y esperamos para servirla bien fresquita después de unas 3 horas en la nevera estará perfecta.

Acompañamos de un poco de nata y unas virutas de chocolate por encima. Tendremos listo un postre con una base de fruta delicioso y fácil de preparar.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 12, 2021, 04:34:39 pm
Viernes

Primer plato: Arroz con crema de guisantes

(https://i.imgur.com/gkiIC90.jpg)


Ingredientes:
160 gr de arroz
½ l de agua
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
200 gr de guisantes
½ de caldo de verduras
50 gr de crema de leche
Aceite de oliva
Sal


Cómo preparar un arroz con crema de guisantes:

Este arroz tiene un secreto oculto que le dará un toque muy especial. Pelamos los ajos y les hacemos un ligero corte. Los ponemos en un cazo con agua.

Dejamos que empiece a hervir el agua antes de añadir el arroz y la sal al gusto. Incorporamos un chorrito de aceite. Con esta base tendremos un arroz blanco espectacular. Tardará unos 15 minutos en estar preparado.

Mientras el arroz está en el fuego nos pondremos manos a la obra con la crema de guisantes. Preparamos un buen fondo repleto de sabor. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos del mismo tamaño.

Seguimos con el puerro, le quitamos la parte verde y troceamos la blanca. En una sartén con un chorrito de aceite, pocharemos estos dos ingredientes hasta que estén perfectamente cocinados. Deben quedar tiernos.

En esta base salteamos los guisantes. Podemos usar un producto congelado, este ingrediente suele ser un básico de cualquier congelador, se cocina rápidamente y es capaz de crear platos deliciosos como éste.

Incorporamos el caldo de verduras. Tapamos y dejamos que se cocinen los guisantes durante unos 15 minutos.

Cuando los guisantes estén en su punto, escurrimos y trituramos. Pasamos por un colador para que nos quede una crema más fina y delicada.

Añadimos a esta mezcla de guisantes la crema de leche. Le dará una mayor cremosidad y ayudará a que quede increíble.

En un cazo colocamos la crema y le añadimos el arroz. Mezclaremos con cuidado hasta que estén todos los sabores integrados. Rectificamos de sal y pimienta.

Serviremos con un poco de perejil picado y unas virutas de jamón.

--------------------------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Sardinas rellenas de queso fritas

(https://i.imgur.com/lNnQO5b.jpg)

Ingredientes:

12 sardinas
2 huevos
1 taza de queso rallado (pecorino)
1 bola de mozzarella
2 cucharadas de perejil fresco
1 diente de ajo
Harina de trigo
Pan rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra


Cómo preparar las sardinas rellenas de queso fritas:

Limpiar las sardinas, quitarles la cabeza y el espinazo.
Colocarlas sobre papel absorbente para secarlas bien.

Cortar la mozzarella en bastoncitos de 10 cm (dependiendo del tamaño de las sardinas).

Cortar el ajo y el perejil muy finamente.
Sobre una tabla de cocina, abrir cada sardina, salpimentarla y rellenarla de la mezcla de ajo y perejil y un bastoncito de mozzarella.

Añadir un poco de pecorino rallado.
Cerrar con otra sardina abierta, salpimentada. Aplastar bien y con cuidado para sellar lo mejor posible.

Batir los huevos con sal y pimienta.
Pasar las sardinas con cuidado por harina (no debe ser mucho).

Pasarlas por el huevo batido, asegurándose de que se bañen por completo.
Pasarlas por pan rallado.

En una sartén grande poner abundante aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente echar las sardinas.
Freírlas durante dos minutos, retirarlas y reservarlas en papel absorbente.

---------------------------------------------------------------------------

Postre: Tarta crujiente rellena de peras

(https://i.imgur.com/KMLUIC0.jpg)

Ingredientes:
Para la masa crujiente:

1 taza de avena
100 gr de nueces trituradas
1 taza de azúcar
90 gr de mantequilla derretida
½ taza de harina de trigo
½ cucharada de canela en polvo
Una pizca de sal


Para el relleno:

4 peras bien maduras
1 cucharada de zumo de limón
¼ taza de azúcar blanca
2 cucharadas soperas de mantequilla derretida


Cómo preparar tarta crujiente con relleno de peras:

Pelar las peras y quitarles las semillas. Cortarlas en lonchas y colocarlas en un molde, apto para horno, de unos 25 cm de diámetro, aproximadamente.

Agregar a las peras el zumo de limón, el azúcar esparcido y la mantequilla derretida. Todos bien distribuidos por encima de las peras. Reservar.

En un bol, poner la mantequilla derretida, la avena, las nueces y el azúcar. Añadir la harina de trigo, la canela en polvo y la sal. Mezclar todos los ingredientes hasta integrarlos muy bien.

A continuación, verter los ingredientes de la masa crujiente sobre el molde con las peras reservadas. Cubrir toda la superficie del molde.

Precalentar el horno a 180 grados.
Hornear la tarta durante 50 minutos. Cuando falten 10 minutos, voltear la tarta sobre una bandeja y terminar de dorar por el lado de la fruta.

Se puede servir este postre frío, tibio o caliente. Es ideal acompañado de unas natillas, con un coulís por encima o como se desee.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 12, 2021, 04:37:30 pm
Sábado

Primer plato: Espaguetis con tomate y espinacas

(https://i.imgur.com/JMnXBoF.jpg)

Ingredientes:
8 tomates
400 gr de espinacas en hojas
500 gr de espaguetis
2 cebollas
Sal
Pimienta

Cómo preparar unos espaguetis con tomate y espinacas:

Esta receta es sencilla y quedará increíble, la parte más complicada será buscar una buena materia prima para crear unos espaguetis de restaurante italiano. Podemos usar el tipo de pasta que más nos guste.

Una opción integral es perfecta para estos días, también una pasta de verduras es una magnifica alternativa o la clásica de trigo, dependiendo de nuestros gustos. Preparamos la olla con abundante agua y un puñado de sal.


Cuando empiece a hervir incorporamos los espaguetis. Tardarán unos 8 minutos en estar perfectos. Dejamos que se cocinen, mientras preparamos la salsa.
Añadimos un chorrito de aceite en una sartén. Mientras se calienta pelamos la cebolla y la cortamos muy finita.

Pochamos la cebolla a fuego lento. Salpimentaremos al gusto y vamos removiendo de vez en cuando la cebolla.

Nos ponemos manos a la obra con los tomates. Usaremos la variedad que nos guste o que tengamos en casa. En lata también venden un buen tomate al natural que nos evitará un poco de trabajo. Si optamos por unos tomates frescos, simplemente los pelamos y cortamos en cubos del mismo tamaño.

Ponemos el tomate con la cebolla cuando empiece a estar tierna. En ese mismo momento ponemos las espinacas. La mejor opción es optar por un producto fresco, aunque también podemos recurrir a un congelado de calidad.

Rectificamos de sal y pimienta, dejaremos que se cree una salsa con todo el sabor de estos ingredientes naturales. En unos 7 minutos estará perfecta la salsa, podemos triturarla para que quede más suave.

Escurrimos los espaguetis y les añadimos la salsa por encima. Decoramos con un poco de parmesano rallado, le dará sabor y alegría. Tendremos listo un plato de pasta preparado para triunfar totalmente vegetariano.

----------------------------------------------------------------

Segundo plato: Pavo al curry

(https://i.imgur.com/5aSsRP2.jpg)

Ingredientes:
500 gr de muslo y contramuslo de pavo
1 cebolla
½ puerro
2 cucharaditas de curry
½ taza de caldo vegetal
½ taza de crema de leche
½ taza de salsa de soja
1 guindilla (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva


Cómo preparar la receta de pavo al curry:

En una sartén calentar el aceite de oliva y sellar el pavo por ambos lados. A continuación, trocear el solomillo en dados de dos o tres centímetros y reservar.
Picar muy menudos la cebolla y el puerro.

En la misma sartén añadir algo más de aceite y pochar la cebolla junto con el puerro. El conjunto quedará más cremoso si se agrega al aceite una pizca de mantequilla.

Después de que la cebolla se dore un poco, agregar el curry y revolver bien, y seguidamente el caldo y la soja. Seguir removiendo.

Añadir la crema de leche y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
El conjunto debe irse espesando, de forma cremosa.

Salpimentar y agregar la guindilla bien picada.
Agregar el pavo troceado y mezclar todo bien.

Dejar 15 minutos más a fuego lento, y rectificar la sal de ser necesario.

-------------------------------------------------------------------------

Postre: Flan de compota de manzana

(https://i.imgur.com/Q6uLCa2.jpg)

Ingredientes:

Para la compota de manzanas:

2 manzanas
1 cucharada de azúcar
1 nuez de mantequilla


Para el flan:

300 ml de leche
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
2 rebanadas de pan de molde o de bizcocho
La compota de manzana
Caramelo líquido


Cómo Preparar Flan de compota de manzanas:

Para elaborar nuestro flan, debemos tener lista la compota de manzanas. En primer lugar, picamos las manzanas previamente lavadas en trozos pequeños. A continuación, los doramos con la mantequilla y el azúcar en una sartén. Cuando empiece a caramelizarse, apagamos el fuego y reservamos.

Mientras la compota reposa y concentra sabores, preparamos la masa del flan. En un bol, batimos los huevos con el azúcar y, en seguida, agregamos la leche y los trozos de bizcocho o de pan de molde. Mezclamos bien.

Ahora, añadimos también la compota de manzana y removemos nuevamente para que se los cubitos se repartan de forma homogénea.

Preparamos el caramelo líquido siguiendo la tradicional receta para flan y caramelizamos el molde que hayamos elegido.

Rellenamos con la masa de compota que tenemos preparada y llevamos a horno a baño María durante aproximadamente 40 minutos. La temperatura del horno en torno a 120º.

Antes de sacar el flan de compota de manzana del horno, comprobamos que esté cocinado introduciendo un palillo en su interior (que debe salir completamente limpio).

Antes de desmoldar, dejamos que la preparación se temple y luego llevamos a la nevera durante al menos cuatro horas, para que se asiente bien. Pasado este tiempo, volcamos el flan en una fuente y ya podemos servirlo.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 12, 2021, 04:40:41 pm
Domingo

Primer plato: Lasaña de sardinas con bechamel de tomate

(https://i.imgur.com/vpqADBe.jpg)


Ingredientes:
8 sardinas
1 limón
La piel de una naranja
Vinagre de vino
1 pimiento rojo
2 tomates
1 zanahoria
Aceite de oliva
Salsa bechamel
2 cucharadas de tomate frito.
Pasta para lasaña

Cómo preparar una lasaña de sardinas con bechamel de tomate:

Empezamos por el pescado, lavamos las sardinas y les quitamos cualquier espina que pueda tener, nos quedaremos solo con los lomos.

Ponemos las sardinas en un bol y les añadimos el zumo de un limón y la ralladura de naranja. Incorporamos un poco de vinagre y pimienta.


Dejamos que las sardinas maceren unos minutos. Mientras nos ponemos manos a la obra con el resto de los acompañantes.
Pelamos la zanahoria y la rallamos. Quitamos las semillas al pimiento y lo cortamos en trocitos del mismo tamaño. Repetimos la operación con los tomates.

En una sartén con un chorrito de aceite empezaremos a pochar las zanahorias y los pimientos. Salpimentamos al gusto.

Cuando empiecen a estar tiernos incorporamos los tomates. Rectificamos de sal y pimienta, si los tomates son muy ácidos le incorporamos media cucharada de azúcar.

Preparamos la pasta para lasaña, la cocinamos o la ponemos a remojo para que esté lista a la hora de montar este plato.

La bechamel la podemos cocinar en casa o comprar. Si la queremos hacer colocamos dos cucharadas de mantequilla y dos de aceite. Añadimos dos cucharadas de harina y dejamos que estos dos elementos se fusionen.

Incorporamos leche poco a poco hasta tener la consistencia adecuada. Para darle ese sabor y color a tomate, añadimos dos cucharadas de tomate frito.

Montamos la lasaña, colocamos en el fondo una lámina de lasaña. Encima las verduras y finalmente una capa de sardinas.

Repetimos esta operación hasta rellenar todo el molde de lasaña. Por último, colocamos la bechamel por encima.

Coronamos con queso rallado antes de hornear a 180º unos 7 minutos. Tendremos lista una lasaña llena de color y de buenas sensaciones.

------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Hamburguesa de garbanzos y calabacín

(https://i.imgur.com/5SERFX7.jpg)

Ingredientes:
400 gr de garbanzos cocidos
4 panes de hamburguesa integrales
1 calabacín
1 huevo
100 gr de pan rallado
70 gr de nueces
4 lonchas de queso
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
400 gr de tomate natural triturado
1 cebolla
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de mostaza
50 ml de vinagre
1 cucharada de aceite de oliva


Cómo preparar una hamburguesa de garbanzos y calabacín:

Esta receta además de quedar increíble es muy fácil de preparar. Nos pondremos manos a la obra con una salsa casera. Este punto es importante para darle a todo el conjunto un sabor muy especial.

Pelamos y picamos la cebolla muy finita. Pocharemos este ingrediente en una sartén con un poquito de aceite. En unos 10 minutos o menos, dependiendo de los trocitos ya estará tierna, incorporamos el tomate natural.

Le añadimos al tomate, el azúcar moreno, la mostaza y el vinagre. Estos elementos le darán el sabor a kétchup casero que marcará la diferencia.

Pasados unos 20 minutos estará lista la salsa, la podemos triturar para que nos quede espectacular.

Usaremos unos garbanzos ya cocinados que podemos tener siempre en la cocina. Los escurrimos bajo un buen chorro de agua fría y los ponemos directamente en el vaso de la batidora.

Trituramos los garbanzos hasta que nos quede una pasta compacta. Esta será la base de una hamburguesa vegetal.

Lavamos el calabacín y lo rallamos. Añadimos el calabacín a los garbanzos junto con el huevo, el pan rallado y las nueces. Trituramos de nuevo hasta tener lista la masa de la hamburguesa. Rectificamos de sal y pimienta.

Formamos las hamburguesas con las manos. Cocinamos las hamburguesas en una sartén con un chorrito de aceite.

Tostamos el pan de hamburguesa, lo untamos con la salsa y una loncha de queso por cada lado. Colocamos las hamburguesas y servimos. Podemos acompañarlas de unas patatas gajo.

------------------------------------------------------------------------------

Postre: Buñuelos de pera

(https://i.imgur.com/9yzMpI5.jpg)

Ingredientes:
Azúcar
Canela
½ l de leche
La piel de una naranja
La piel de un limón
1 rama de canela
1 sobre de levadura
Harina
2 huevos
8 peras
Anís seco


Cómo preparar unos buñuelos de pera.

Esta receta es muy fácil de preparar, se inspira en esos sabores tradicionales destinados a triunfar. Vamos a empezar aromatizando la leche, ponemos el medio litro en un cazo y le añadimos la piel de la naranja, del limón y la rama de canela.

Para darle un toque más dulce le ponemos el azúcar, con unos 150 gramos será suficiente, aunque dependerá de lo que nos guste ese sabor, teniendo en cuenta que las peras ya son dulces.

Dejaremos que hierva unos minutos y apagaremos el fuego. Retiramos la piel de naranja y de limón, hacemos lo mismo con la canela cuando se haya enfriado la leche.

Pelamos las peras y las cortamos en trocitos pequeños. Las ponemos a cocer en un cazo con dos cucharadas de azúcar para que caramelicen. Hacemos como una especie de compota que trituraremos cuando estén tiernas.

Nos ponemos manos a la obra con los buñuelos. Mezclamos la leche fría con la harina, previamente tamizada para que no queden grumos. Le añadimos uno a uno los huevos hasta conseguir una masa.

El próximo paso será añadir la levadura en polvo y un poquito de anís. Con todo listo, llega el turno de las peras, las añadimos trituradas a la masa. Dejaremos que repose unos 30 minutos para que coja un poco de textura.

Pasado este tiempo le damos forma a los buñuelos. Vamos a empezar a freírlos con abundante aceite. A medida que se vayan cocinando los retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

Para darle el acabado final podemos ponerle un poco de azúcar glass o la clásica mezcla de azúcar con canela. Tendremos listo un postre impresionante muy fácil de cocinar.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 14, 2021, 11:55:04 am
El menú de hoy Lunes riquísimo Yasmina, gracias   :36_1_11[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: monica en Junio 15, 2021, 12:58:35 pm
Yasmina el menú de hoy Martes me lo apunto, esta rico,rico
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 16, 2021, 12:09:11 pm
Yasmina el menú de hoy Miércoles me encanta, sobre todo el Pulpo a la brasa con alioli de mango,, gracias guapa por ponernos estos ricos menús  :36_1_11[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 18, 2021, 12:03:14 pm
Yasmina el menú para este Viernes riquísimo,  :36_1_11[1]: gracias
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 19, 2021, 04:18:10 pm
Menú semanal del 21 al 27 de junio

Lunes

De Primero ( ZANAHORIAS MORUNAS )

(https://i.imgur.com/0rgvReE.jpg)

Ingredientes

Para 4 personas, como aperitivo

500 g de zanahorias
1 diente de ajo (o más si gusta más potente)
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal y pimienta negra recién molida


Preparación

1. Poner agua abundante a hervir con bastante sal. Frotar las zanahorias con un cepillo (si no se dispone de uno, pelarlas) y cocerlas hasta que estén tiernas pero enteras (unos 15-20 minutos dependiendo del grosor).

2. Mientras, tostar ligeramente el comino en una sartén hasta que empiece a soltar olor. Pasarlo a un mortero y majarlo junto al ajo, al que habremos quitado el brote interior, el vinagre, sal y pimienta. Ir añadiendo el aceite hasta formar un aliño cremoso.

3. Cuando las zanahorias estén templadas, cortarlas en rodajas gruesas y mezclarlas con el aliño en un bol. Corregir de sal y pimienta y dejar reposar un par de horas o de un día para otro.

4. Añadir un poco más de aceite y de vinagre justo antes de tomarlas, mezclar con el perejil y servir.

-------------------------------------------------------------------------

De Segundo ( TINGA DE TERNERA )

(https://i.imgur.com/MLRv1GP.jpg)

Ingredientes

Para cocer la carne

700 g de morcillo de ternera o falda
Una zanahoria
Un puerro
Una cebolla
Una hoja de laurel
Un tomate
Sal
Pimienta negra


Para el guiso:

3 cebollas
3 dientes de ajo
10 tomates de pera
Una cucharada de puré de tomate concentrado
8 chiles chipotles adobados o secos
Una buena cantidad de orégano
Un poco de tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra


Para servir:

Cebolla encurtida, cilantro y pepino encurtido (o al gusto)


Preparación:

Cocer la carne hasta que se quede tierna y se pueda deshebrar (o, si ya la tenemos cocida y es de aprovechamiento, deshebrarla).

Para cocerla, poner al fuego una olla con abundante agua y llevar a ebullición. Añadir sal e incorporar todas las verduras previamente lavadas y la carne, también la hoja de laurel.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva a fuego lo más suave posible durante unas dos horas, para que quede bien tierno. Durante el proceso ir quitando la espuma que se forme encima de la olla.

Cuando la carne esté bien tierna, escurrir y atemperar para que sea posible deshebrarla bien sin quemarse. Guardar el caldo de cocción bien colado y tirar las verduras.

Picar el ajo y las cebollas en brunoise (pequeñito, vamos). Poner todo en una olla con un buen chorro de aceite y un poco de sal y dejar que se vaya pochando a fuego suave-medio.

Asar los tomates a fuego directo sería genial, si no se puede también podemos asarlos al horno a 250ºC hasta que tomen color. Cuando tomen color por todas partes, triturar bien con la ayuda de una batidora junto con los chiles chipotles adobados, el orégano y el tomillo.

Cuando la cebolla ya esté bien pochada incorporar el tomate triturado junto con la pasta de tomate y cocinar a fuego suave entre 20 y 30 minutos, para que se haga bien, con cuidado de que no se queme (puede que se haga antes, en función de la potencia del fuego).

Incorporar la carne, mezclar todo bien y añadir parte del caldo de la cocción de la carne hasta que quede todo bien jugoso, dejar que cocine todo 10 minutos más y poner a punto de sal y pimienta negra.

Normalmente la tinga suele servirse sobre tostadas -la tortilla del taco frita y crujiente- aderezada después con lo que le guste a cada uno, en este caso cebolla morada encurtida, pepinillo y cilantro picado.

----------------------------------------------------------------------

De Postre ( FLAN DE YOGUR, TARTAR DE FRESA Y GELATINA DE FRAMBUESA )

(https://i.imgur.com/hQ5hj3a.jpg)

Ingredientes:

Para la gelatina:

150 g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
1 hoja de gelatina grande


Para el flan:
150 ml de caramelo líquido
500 ml de yogur griego
6 huevos grandes
150 g de azúcar
200 ml de nata
220 g de leche condensada


Para el tartar de fresa:
150 g de fresas
3 cucharadas de azúcar
1 limón
Pimienta rosa


Preparación:
Para la gelatina.

Poner a remojo la hoja de gelatina en agua muy fría, licuar las frambuesas hasta obtener sólo su jugo. Calentar la mitad del zumo en un cacillo con el azúcar, y cuando hierva escurrir bien la gelatina y añadirle.

Apagar el fuego, incorporar el resto del zumo y verter sobre un recipiente que se desmolde fácilmente. Llevar a la nevera hasta que se solidifique, desmoldar y picar al gusto.


Para el flan:
Calentar el horno a 200ºC con una bandeja llena de agua, en la que quepan los moldes cubiertos hasta la mitad. Poner el caramelo caliente en la base los moldes (pueden ser redondeados individuales o uno rectangular de toda la vida).

Mezclar bien los yogures con los huevos, el azúcar, la nata y la leche condensada, y verter sobre los moldes caramelizados.

Llevar al horno y cocinar durante 30 minutos si son pequeños y 50 minutos si es un molde grande. Pinchar antes de retirar, como si fuera un bizcocho: si sale limpio está listo.

Retirar del horno, dejar enfriar y guardar en la nevera un mínimo de dos horas. Servir acompañado de la gelatina y un tartar de fresas bien picadas, aliñado con un poco de azúcar, zumo de limón y pimienta rosa.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 19, 2021, 04:21:44 pm
Martes

Primer Plato ( Ensalada Marroquí de berenjenas )

(https://i.imgur.com/ebvRB1x.jpg)


Ingredientes:
2 berenjenas
2 tomates
1 cucharaditas de ajo asado
Pizca de comino (o más si fuese de tu gusto)
Olivas negras.
1 huevo cocido
Aceite de oliva virgen extra
vinagre suave de sidra o manzana
Sal y pimienta negra de molinillo


Instrucciones:
Pelamos y cortados los tomates en dados.

Cocemos el huevo en agua y sal (10 minutos desde que empiece a hervir) Retiramos y pelamos, cortamos en cuartos.

Cortamos las berenjenas a la mitad, cortamos en rombo la pulpa sin llegar a la piel y las asamos en el horno a 180º durante 45 minutos apróximadamente.

¿Quieres hacerlas en 9 minutos en el microondas? Mira AQUI como hacerlas.

Una vez cocidas, retira la pulpa para un colador a fin de que escurran bien el agua, ayúdate de una cuchara sopera para este menester.

Escurrida la carne de las berenjenas, picamos con un cuchillo y salpimentamos.

Coloca en la fuente de servir, la berenjena, el tomate picado en el centro y por encima de esta, las olivas, el huevo cortado en cuartos.

Mezcla hasta emulsionar, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, el ajo asado, la pizca de comino, sal y pimienta negra de molinillo.

Vierte la vinagreta por encima de la ensalada y sirve templada o fría.

------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Curry de pollo con Roti )

(https://i.imgur.com/xXBo6F6.jpg)


Ingredientes:
1 pechuga de pollo grandecita
6 g de pasta de jengibre fresco y ajo (ginger garlic paste)
Pizca de cilantro fresco (o en polvo)
Pizca de comino
1 hoja de laurel
Pizca de cúrcuma en polvo
1 tomate maduro
Pizca de pimentón dulce (de la Vera)
Pizca de pimienta blanca en polvo
1 hoja de laurel
1 cebolla
100 g de yogur griego sin azúcar
1 vaso de caldo de pollo
Aceite de sésamo o girasol (o de oliva)


Guarnición:
Arroz blanco

Para la presentación:
Cilantro fresco

Instrucciones:
Cortamos la pechuga en daditos, salpimientamos y doramos en una sartén. Retiramos y reservamos

En la misma sartén con un poquito de aceite, dora la cebolla hasta que esté cristalina, añade el tomate cortado menudo y cocina durante 5 minutos.

Añade las especias, la hoja de laurel, un poquito de sal, la pimienta y el caldo, deja cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

Añade el yogur y mezcla.
Pasa la salsa al vaso de la batidora y tritura.

Vuelca otra vez la salsa en la sartén, agrega el pollo, deja cocer a fuego medio-bajo durante 6 minutos. Rectifica de sal


Emplatado:
Rellena una flanera (o aro) de arroz y colócalo dado vuelta en el centro del plato, el curry de pollo alrededor de la flanera, cuando lo tengas listo, retira la flanera y decora con unas hojitas de cilantro.

Sirve caliente y acompaña de pan hindú

-----------------------------------------------------------------------------

De Postre ( Bizcocho tostado de leche caliente )

(https://i.imgur.com/gqZ02Iq.jpg)

Ingredientes:
230 g de mantequilla
4 huevos M
250 g de leche entera
1 cucharadita de pasta de vainilla o las semillas de una vaina (o vainilla casera)
300 g de azúcar moreno (o 280 g de azúcar común)
300 g de harina de repostería
10 g de levadura de repostería (tipo ROYAL)


Para la terminación.
Azúcar glas (opcional)


Instrucciones:
Enciende el horno para que se precaliente a 180º con calor arriba-abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno.

Enmantequilla el molde o rocía con spray desmoldeador y espolvorea harina, gira el molde para que se desprenda el exceso de harina. Reserva.

Vierte en un cazo la vainilla con la mantequilla y la leche y pon al fuego hasta justo el momento que alcance el punto de ebullición, apaga el fuego y mezcla bien. Reserva.

Mezcla con unas varillas los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina (en Thermomix 5 minutos a veloc. 3)

Añade poco a poco la mezcla de leche caliente con vainilla y mantequilla y continúa batiendo (en Thermomix la añades por el bocal a veloc. 2)

Agrega poco a poco la harina tamizada con la levadura de repostería y mezcla con una lengua de silicona con movimientos suaves y envolventes (en la Thermomix 20 segundos a veloc. 4)
Vierte la mezcla en el molde.

Hornea 15 minutos a 180º, baja la temperatura a 170ª y hornea 40 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta, salga limpia.

Apaga el horno, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.

Deja enfriar totalmente, espolvorea azúcar glas.

Sirve.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 19, 2021, 04:24:34 pm
Miércoles

Primer Plato ( Endibias con jamón )

(https://i.imgur.com/SdMgyfR.jpg)

Ingredientes

2 endibias, 1 queso provolone, 4 lonchas de jamón serrano, nueces

Elaboración

1.- Con un cuchillo largo, cortar las endibias por la mitad, a lo largo.

2.- Laminar el queso en cuatro tiras y colocarlas sobre las endibias. Enrollar cada endibia con una loncha de jamón.

3.- Con la plancha caliente, marcar los paquetitos durante un par de minutos, por ambos lados, hasta que el queso se funda. Servir cada ración al instante y decorarlas con un par de nueces peladas.

--------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Cerdo con piña y pimiento en salsa agridulce )

(https://i.imgur.com/By1MaZH.jpg)

Ingredientes

800 g solomillo de cerdo ibérico,
1/2 pimiento rojo,
1 cebolla,
2 rodajas piña
, aceite de girasol,
120 g harina,
1/2 cucharadita levadura quimica,
2 dl cerveza rubia,
2,5 dl caldo de pollo,
4 cucharadas salsa de soja,
2 cucharadas vinagre blanco,
4 cucharadas ketchup,
2 cucharadas miel,
jengibre,
2 cucharadas maizena,
sal

Elaboración:

1.- Poner en un bol la harina, la levadura en polvo, una pizca de sal y la cerveza. Remover hasta mezclar todos los ingredientes. Cubrir con un paño y dejar reposar 30 minutos.

2.- Cortar el solomillo en dados y salpimentar. Poner un cazo al fuego con el caldo de pollo, la salsa de soja, el Ketchup, la miel y un poco de jengibre rallado. Mientras se calienta el contenido, diluir la maizena con unas cucharadas de agua fría. Añadir al cazo con el resto de ingredientes y remover hasta que la salsa espese. Retirar y reservar.

3.- Pelar y cortar en dados la cebolla, el pimiento y la piña. Poner una sartén al fuego con 1 dl de aceite de girasol. Cuando esté caliente el aceite añadir los dados de carne pasados por la mezcla de harina y cerveza.
Dejar dorar en la sartén y retirar a papel absorbente. Poner otra sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de girasol y la cebolla, pimiento y piña. Remover un par de minutos y añadir la carne frita junto con la salsa que habíamos elaborado previamente. Mantener al fuego dos o tres minutos y servir.

----------------------------------------------------------------------

De Postre ( Yogur helado de mora )

(https://i.imgur.com/9vefBd6.jpg)

Ingredientes

4 cucharaditas de azúcar,
2 dl de nata para montar,
250 g de moras,
hojas de menta,
4 yogures griegos

Elaboración:

1.- Lavar y secar las moras. Poner en un bol el yogur griego, las moras y el azúcar. Batir con batidora. Reservar 50 g de moras.

2.- Batir la nata hasta que quede firmemente montada. Mezclar la nata con las moras y yogur.

3.- Poner la mezcla en un recipiente apto para congelar. Meter al congelador y dejar 4 horas, sacando la mezcla cada 30 minutos, batiéndola y volviendo a meterla al congelador para que no se formen cristales grandes de hielo en el helado. Servir el helado con moras y unas hojas de menta
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 19, 2021, 04:27:25 pm
Jueves

Pastel de Cabracho y Centolla ( Primer Plato )

(https://i.imgur.com/4PIwfck.jpg)

Ingredientes:
1 kg de cabracho crudo (450 g de cabracho cocido y desmenuzado) + 1 cebolla mediana
200 ml de nata
280 g de salsa de tomate MEJOR CASERA
1 centolla cruda (130 g de carne de centolla)
6 huevos
Sal y pimienta negra de molinillo.
Aceite de oliva
40 g de pan rallado.
Para decorar
Mayonesa
Tomillo fresco (o alguna ramita verde que puede ser perejil rizado)
Physalis (o frambuesas)

Para acompañar:
Tostas


Instrucciones:
Cuece la centolla.
Cuece el cabracho en olla grande (así lo puedes cocer entero, si la olla fuese más pequeña lo puedes cortar en dos trozos) añade la cebolla partida en 2 o 3 trozos y medio litro de agua.

Yo cocí el cabracho en olla rápida y el tiempo es desde que sube la válvula, 3 minutos, apagas y dejas que vaya bajando la presión. Cocer en olla a presión es complicado si no la controlas porque el pescado no debe pasarse, es mejor que quede un poquito crudo antes de que quede pasado, porque después lo volveremos a cocer en el horno.

Guarda el caldo de cocer el cabracho, queda espectacular, lo guardas en una botellita de plástico y lo congelas para hacer cualquier otra elaboración.

Desmenuza el cabracho con cuidado de no dejar ninguna espina. Reserva.

Limpia la centolla y guarda toda la carne que saques.

Enciende el horno para que se precaliente a 170º en función ventilador y calor abajo, coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Pinta el molde con aceite de oliva y espolvorea pan rallado. Reserva.

Mezcla los huevos con la nata, la salsa de tomate, sal y pimienta, añade el pescado y la centolla, revuelve. En este momento puedes triturar la mezcla para después al servirla resulte más facil para untar tostas o dejarla tal cual que fue lo que hice yo, que prefiero encontrar los pequeños trozos en el bocado.

Vierte la mezcla en el molde, y coloca éste en otro de mayor capacidad con agua caliente hasta las ⅔ partes del molde del pastel de cabracho y hornea 50 minutos.

Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico.

Desmolda sobre la fuente de servir, decora con mayonesa, para ello utiliza una manga pastelera y una boquilla rizada, queda más bonita así la presentación. Haz unos pequeños rosetones en la superficie, coloca en cada uno los physalis y unas ramitas de tomillo limonero.

Emplata una tajada de pastel con un poquito de mayonesa y tostas.

------------------------------------------------------------------

Carne de ternera asada a la cazuela ( Segundo Plato )

(https://i.imgur.com/aouWU6Q.jpg)

Ingredientes:
1 kg 600 gr. de aguja sin hueso de ternera
2 cebollas
2 tomates
3 zanahorias medianas
2 dientes de ajo
azafrán
500 ml de vino tinto.
Orégano, tomillo, romero y perejil (mejor frescos)
Caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra.
1 kg ¼ de patatas nuevas (más o menos según gusto)
Sal y pimienta negra de molinillo.
Pimientos del piquillo para emplatar o pimientos asados


Instrucciones:
Antes que nada ponemos el vino a hervir en un cazo y lo dejamos hervir 4 o 5 minutos. Retiramos y reservamos.

Cortamos la carne en trozos de 200 o 300 gr. (aunque parezcan grandes después de hechos, merman)

Ponemos una tartera (mejor bajita y de fondo ancho) con un poco de aceite al fuego y sellamos la carne a fuego fuerte.

Mejor vamos poniendo varias tandas por vez para no bajar la temperatura del aceite y conseguir que quede doradita.
Retiramos para una fuente.

En la misma tartera (si fuese necesario añadimos un poco más de aceite) doramos la cebolla y el diente de ajo cortado menudo.

Mientras doramos la cebolla y el ajo, ponemos a cocer las patatas con piel bien lavadas.

Agregamos las zanahorias en rodajas menudas y los tomates cortados en cuadraditos (no es necesario pelarlos porque pasaremos la salsa por el pasapuré o la trituraremos con la batidora.

Añadimos el vino, salpimentamos, incorporamos el azafrán , y añadimos la carne a la que antes también añadiremos sal y pimienta negra y un ramillete con todas las hierbas aromáticas atadas con un cordel para después poder retirarlas sin dificultad.

Vertemos caldo hasta casi cubrir la carne, tapamos la olla y una vez que comience a hervir, bajamos la temperatura del fuego y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media o hasta que comprobemos que la carne está tiernísimas pero sin que se deshaga.

Mientras tanto:

Comprobamos que las patatas están hechas, escurrimos y pelamos.

Freímos las patatas para sellarlas bien en una sartén con un poco de aceite. Las vamos friéndo por tandas , las giramos para que queden bien selladas y las vamos pasando a una olla, queremos que la piel forme una especie de costra.

Una vez finalizamos de freír las patatas ponemos 2 o 3 cucharones llenos de salsa de la carne y las dejamos a fuego muy bajito, ya no queremos que se cuezan, ya están cocidas, queremos que se empapen bien de la salsa sin que se rompan, para ello no las revolveremos, nos vamos a limitar a mover la olla con movimientos de vaivén.

Comprobamos si la carne está tierna, la pasamos a una fuente, comprobamos el punto de sal de la salsa y si fuese necesario, añadimos un poquito de sal.

Retiramos el ramillete de hierbas frescas, trituramos la salsa (o la pasamos por el pasapuré) y la vertemos en la olla, volvemos a colocar la carne dentro de la salsa, subimos un poco el fuego para que se caliente todo un poco y finalmente, apagamos el fuego.

Servimos la carne con las patatas, un pimiento de piquillo y abundante salsa.

--------------------------------------------------------------------

Tarta de queso y arándanos ( Postre )

(https://i.imgur.com/9VpLcaB.jpg)

Ingredientes:
500 g de queso mascarpone (o queso crema tipo PHILADELPHIA)
200 ml de nata con un 35% de materia grasa
250 ml de leche
4 huevos L
130 g de azúcar común
30 g de maizena
100 g de arándanos (frescos o congelados)


Instrucciones:
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Forra el molde con papel de hornear
Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezcla 1 minuto a velocidad 5-6. O vierte todos los ingredientes de la tarta en un bol y tritura con tu batidora eléctrica.

Vuelca la mezcla en el molde , distribuye manualmente los arándanos por encima de la tarta y hornea 40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.

Vigila el horno en el último cuarto de hora por si tuviéses que bajar a 180º, todos los hornos son diferentes.

Deja templar un rato dentro del horno. Retira y déjala a temperatura ambiente, NO desmoldes.

Cuando esté totalmente fría, guárdala en la nevera un rato antes de servir para que se asiente.

Si tienes Thermomix as esto,

THERMOMIX:
Pones todos los ingredientes (menos los arándanos) en el vaso y programas 3 minutos a veloc. 4 hasta que todo esté bien mezclado (compruebas y si fuese necesario programas unos segundos más) después añades los arándanos y continúas con la receta.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 19, 2021, 04:34:50 pm
Viernes

Crema de setas con jamón ( Primer Plato

(https://i.imgur.com/Cri3sGU.jpg)

INGREDIENTES
Para la crema de setas:
200 g setas de cultivo (shiitake)
200 g champiñones
1 cebolla
1 puerro
1 diente ajo
un ramillete romero
300 ml. caldo de verduras
100 ml. vino blanco
200 ml. nata
aove, sal, pimienta
Para albóndigas:
150 g jamón serrano
100 g miga de pan
1 huevo
c/s harina

PREPARACIÓN
La crema de setas. Cortar setas y champiñones a láminas.

Saltear en una cazuela con aceite y a fuego vivo junto con los ajos enteros y chascados y el romero.

Tostar ligeramente. Incorporar la cebolla y el puerro en juliana y rehogar hasta que se ablanden. Mojar con vino blanco, dejar evaporar y cubrir con caldo de verduras.

Tapar la cazuela y cocinar unos 10 minutos. Retirar del fuego, añadir la nata, triturar y pasar por el colador. Emulsionar con un poco de aceite de oliva.

Las albóndigas. Picar el jamón serrano cortado a dados (reservar la grasa para el emplatado) en la picadora. Mezclar con la miga de pan y el huevo batido hasta obtener una pasta homogénea. Dar forma de albóndigas pequeñas, enharinar y freír en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

Servir la crema en plato hondo con las albondiguillas encima y unos recortes pequeños de grasa del jamón ibérico.

--------------------------------------------------------------------

Osobuco de buey en salsa strogonoff ( Segundo Plato )

(https://i.imgur.com/e1KJZbH.jpg)


INGREDIENTES
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
75 gr de harina
100 gr de crema agria
4 Osobucos
10 gr de estragón
50 ml de oporto
50 ml de vodka
1 Cucharada de mostaza antigua
100 gr de mantequilla
2 L de caldo de carne
30 gr de shitake deshidratado
200 gr de portobellos
1 cebolla

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla en juliana.

Cortamos los champiñones portobello en cuartos.

Ponemos a punto de sal y pimienta la carne. Mezclamos harina y polvo de shitake, y pasamos el osobuco por esta mezcla de harina.

En una cazuela sofreímos la carne un poco de aceite de oliva hasta que dore. Unos 5 minutos. Sacamos la carne y reservamos.

Sofreímos la cebolla. Unos 4 minutos. Añadimos el vodka y el vino, dejamos que el alcohol se evapore y añadimos los trozos de osobuco y el caldo de carne. Dejamos cocinar 1 hora a fuego suave.

Aparte, salteamos los portobellos con mantequilla y la mostaza. Ponemos a punto de sal.

Cuando el guiso esté listo sacamos la carne con cuidado. Colamos la salsa.

Añadimos a la salsa la crema agria y los portobellos salteados.

Damos un hervor, ponemos a punto de sal y pimienta.

Fuera del fuego añadimos el estragón cortado finamente.

Napamos la carne con la salsa.

--------------------------------------------------------------------

Calabaza, naranja, maracuyá y aceite de higos( Postre )

(https://i.imgur.com/36nlrjP.jpg)

Ingredientes (4 personas)

 Una calabaza y miel.

Para la crema de naranja:

 500 gr. de piel de naranja

 180 gr. de reducción de zumo de naranja

 145 gr. de mantequilla

 10 gr. de ácido cítrico

 160 gr. de azúcar y zumo de naranja

Para el helado de maracuyá:

 para la base (50 ml. de zumo de limón, 275 de agua, 40 gr. de dextrosa, 160 gr. de azúcar y 25 gr. de gelcrem frío)

 para el helado (575 g. de base de helado y 425 g. de pulpa de maracuyá)

Para el aceite de higo:

 300 gr. de hojas de higo y 400 ml. de aceite de girasol

 Pétalos para decorar

Elaboración

 Cortar la calabaza en semiesferas con ayuda de un cortapastas. Poner en papel de aluminio y hornear a 170 grados durante 25 minutos. Sacar del horno y bañar con miel.

 Para la crema de naranja, escaldar las pieles siete veces refrescando en agua con hielo. Repetir el proceso siete veces renovando el agua. Triturar y añadir zumo si fuese necesario para lograr una textura cremosa.

 Para la base del helado, calentar en una olla sin que llegue a hervir la mezcla de los ingredientes, dejar enfriar y reservar.

 Para el helado, turbinar la base con la pulpa y meterla en la pacojet (heladera).

 Para el aceite, escaldar unos segundos las hojas de higo en agua hirviendo y refrescar en agua con hielo. Triturar con el aceite de girasol, colar y reservar.

 Disponer en un plato dos aros de calabaza formando un círculo. En el centro, la crema de naranja y encima, la bola de helado de maracuyá. Aplastarla con una cuchara y echar en el centro el aceite. Decorar con pétalos de flor de tagete o caléndula.



Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 19, 2021, 04:38:52 pm
Sábado

Primer plato--Crema de verduras

(https://i.imgur.com/v5KPAey.jpg)


Ingredientes
350 g de calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 ramitas de apio
3 cucharadas de tomate frito
1 litro de caldo de pollo (o de verduras para los veganos)
Sal y pimienta
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Perejil

Preparación

Corta fino la cebolla y los ajos, añade aceite de oliva a la olla y sofríe un par de minutos. Añade el tomate frito y la hoja de laurel.

Si la calabaza la has comprado sin pelar, no tienes ni que pelarla, la lavamos y la introducimos en la olla, así como el resto de las verduras cortadas en trocitos.

Añade el litro de caldo de pollo -o de verduras para los veganos-, programar la olla exprés durante 5 minutos.

Dejar reposar y cuando podamos abrirla, verter la verdura en un recipiente. Ahora no será fácil quitarle la piel a la calabaza, la cortamos en trozos y la añadimos a un recipiente apto para la batidora, agregamos el resto de la verdura y un poco de caldo.

Tritura y añade poco a poco más caldo hasta lograr la textura cremosa deseada. Probar y ajustar el punto de sal, añadir un poco de pimienta. A la hora de servir espolvorear un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva para darle brillo.

---------------------------------------------------------------

Segundo plato: Ternera al curry con leche de coco

(https://i.imgur.com/fFi2zHk.jpg)

Ingredientes:
1 k de carne de ternera (morcillo o aguja)
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm.)
2 tomates maduros
2 ½ tazas de caldo de carne
1 taza de leche de coco
3 cucharadas de curry
1 taza de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
Sal al gusto

Cómo preparar ternera al curry con leche de coco:
Cortar la ternera en trozos no muy grandes y salpimentarla.

En una cazuela de buen tamaño, agregar el aceite de oliva y calentar a fuego alto. Incorporar la carne y cocinar hasta dorar. Retirar y reservar.

Mientras, pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y los dientes ajo.

Pelar y cortar la zanahoria y los tomates en trozos pequeños.

Cortar el pimiento en trozos pequeños.

Rallar el jengibre por el lado fino del rallador.

En el mismo recipiente, incorporar la cebolla y el ajo. Pochar durante 90 segundos.

Agregar la zanahoria y el pimiento, remover y pochar durante 4 minutos.
A continuación, añadir el tomate, el jengibre y rehogar durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporar nuevamente la carne, remover y añadir el vino tinto. Dejar que se evapore el alcohol durante 3 minutos.

Añadir el caldo de carne, tapar la cacerola con una tapadera. Al comenzar a hervir, bajar el fuego a lento y cocinar durante 90 minutos.

Diez minutos antes de cumplir los 90 minutos, agregar la leche de coco, el curry, la pimenta y sal al gusto. Remover.

La ternera al curry con leche de coco es un delicioso guiso exótico con un intenso sabor. Puedes acompañar el plato con una guarnición neutra como patatas fritas o al vapor.

-----------------------------------------------------------------

Postre: Tarta de queso y fresas vegana sin horno

(https://i.imgur.com/dTGVX9u.jpg)

Ingredientes:
200 gr de anacardos
200 gr de avellanas
13 dátiles
300 ml de leche de coco de lata
200 gr de queso vegano
½ limón
4 cucharadas soperas de sirope de Agave
1 cucharadas de canela
Mermelada de fresas
200 gr de fresas frescas

Cómo preparar una tarta de queso y fresas vegana sin horno
La base de esta deliciosa tarta de queso tendrá una base de lo más saludable. Unos frutos secos serán los encargados de darle la consistencia necesaria y un punto de dulzor natural de lo más apetecible.

Ponemos los anacardos a cocer con agua. Cocemos durante unos 45 minutos hasta que estén tiernos. Podemos ablandarlos así o dejándolos macerar desde la noche antes. Es una buena opción si sabemos que cocinaremos esta delicia con antelación.

Seguimos poniendo los dátiles y las avellanas en el vaso de la batidora. Trituramos todo hasta obtener una pasta compacta que aromatizaremos con la cucharada de canela.

Esta masa de dátiles y avellanas será la que vaya directamente al fondo de un molde. Colocamos esta base en el molde, extendiendo bien la masa y compactándola para que quede bien adaptada.

A continuación, nos ponemos con el relleno. Trituramos los anacardos y los mezclamos con el queso. Tendremos de esta manera una base cremosa que completaremos con el sirope de Agave y la leche de coco.

Ponemos la ralladura de la cascara de limón. Mezclamos todo al gusto hasta que está bien espesa, tendrá una consistencia destacable gracias a los anacardos y el queso.

Colocamos el relleno en el molde y en ese momento dejaremos en el congelador unos minutos. Nos interesa que esté fría y que tenga una cierta densidad.

Calentamos la mermelada de fresa. Lavamos las fresas y las trituramos. Las vamos a mezclar con la mermelada. Esta será la cobertura de una tarta vegana increíble. Dejaremos en el congelador o la nevera hasta el momento de servir.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 19, 2021, 04:43:28 pm
Domingo

Primer Plato ( Ensalada de Mar de Rinlo )

(https://i.imgur.com/x7Hj6xX.jpg)

Ingredientes
1 tomate grande o 2 medianos
1 puerro fresco
6 o 7 aceitunas negras
40 g de parmesano (yo he puesto galmesano)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana ECO
Sal

Para la terminación
Albahaca fresca.

Instrucciones
Corta la parte verde del puerro y retira las hojas exteriores hasta encontrar la parte más tierna del puerro, lava bien.

Corta el puerro en rodajas muy finitas, yo lo corté a mandolina (puedes ver la que tengo AQUÍ) pero también puedes cortarlo con un cuchillo bien afilado. Vuelca el puerro en un bol, espolvorea una pizca de sal y unas gotitas de vinagre, deja macerar unos minutos.

Lava el tomate, córtalo en rodajas finas y disponlo sobre un plato o fuente, espolvorea sal (cuidado con la sal porque el parmesano y las aceitunas continen sal).

 Riega con apenas un hilo de aceite, espolvorea parmesano rallado, a continuación cubre las rodajas de tomate con el puerro que teníamos a macerar, riega ahora el puerro con un fino hilo de aceite de oliva. Ahora toca poner las aceitunas picaditas y terminar con más parmesano rallado.

Decoramos con hojitas de albahaca fresca.
Servimos.
----------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Arroz caldoso de rape y pulpo )

(https://i.imgur.com/iqLLru8.jpg)

Ingredientes (4 personas)
1 rape de más o menos 1 kg y cuarto.
1 pulpito de 300 gr.
2 zanhaorias
2 o 3 chalotas. (opcionales)
Perejil fresco para decorar
2 dientes de ajo sin gérmen
1 pimiento rojo
2 tomates sin piel
1 berenjena
1 calabacín grande o dos pequeños.
2 cebollas medianas
1/2 vaso de vino blanco.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra
350 gr. de arroz bomba de buena calidad.
1 litro y medio de caldo de pescado

Para el caldo:
Espinas, cabeza y trozos del pescado
1/2 cebolla
1/2 puerro
Perejil
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la terminación:
Pimentón de la Vera (yo agridulce)
Ramita de perejil


Elaboración:
En primer lugar coceremos el pulpo en olla aparte durante 15-20 minutos o hasta que pinchando con un tenedor cerca de la cabeza, esté tierno. Finalizada la cocción lo retiramos para un plato y reservamos.

En segundo lugar, en una olla sofreímos en 2 cucharadas de aceite, media cebolla picada de modo irregular, la mitad de puerro (puede ser la parte verde) agregamos un poco más de litro y medio de agua y los trozos de la cabeza del rape y un manojo de perejil para hacer el caldo. Subimos el fuego pero cuando ya tenga temperatura y sin que llegue a hervir, bajamos y dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos, así obtendremos un caldo limpio y sin las impurezas que se producen con la ebullición.

Colamos y mantenemos caliente a fuego bajo hasta el momento de usar.

Picamos muy finos las chalotas, las cebollas y el pimiento y rehogamos en una olla baja con un chorro 4-6 cucharadas soperas) de aceite de oliva.

Añadimos las zanahorias, el calabacín, la berenjena cortado todo en daditos pequeños, espolvoreamos con sal y pimienta y dejamos que sude toda la verdura durante unos minutos.

Incorporamos los tomates sin piel (puedes escaldarlos) yo los pelé a cuchillo.
Revolvemos y añadimos el vino.
Cocemos todas las verduras juntas durante 15 minutos.

Llega el momento de incorporar el arroz. Os aconsejo utilizar un medidor, puede ser una taza, un vaso, o como en mi caso, un cucharón. Pondremos 4 medidas de caldo por una de arroz.


Hay quien pone menos caldo, pero ésto no es un risotto, es un arroz caldoso y hay que hacer honor a su nombre y comer este arroz con cuchara y que se note el caldito sabroso.

Una vez puesto el arroz puedes revolver con una espátula o cuchara de madera y déjalo durante 2-3 minutos para que el arroz se impregne bien de los sabores del guiso.

A continuación comienza a añadir el caldo que estará caliente. Subimos el fuego y en el momento que todo empiece a hervir, lo bajamos a fuego medio.

Pon sal y pimienta, éste es el momento, así el arroz absorberá la sal durante la cocción. Ya no volverás a revolver, a partir de ahora y durante la cocción, removemos todo moviendo la olla sobre la encimera con movimiento suaves de vaivén. Dejamos cocer durante 15 minutos.

Corta el rape en rodajas finas, ponle sal y colócalas sobre la superficie y deja cocer 3-4 minutos más y ojo, no te pases de cocción, piensa que con el reposo y la temperatura alcanzada, quedará en su punto justo.

Apaga el fuego, corta el pulpo en trozos pequeños, ponlos por la superficie, tapa la olla y deja reposar diez minutos.
Espolvorea con pimentón

Sirve caliente

------------------------------------------------------------------

De Postre ( Vasitos de chocolate blanco y frutos rojos )

(https://i.imgur.com/GV6UuAe.jpg)


Ingredientes:
300 g de nata 35% MG
185 g de chocolate blanco
3 hojas de gelatina de 2 g cada una.
90 g de arándanos
NO lleva azúcar

Para la terminación:
100 ml de nata 35% MG
Edulcorante suficiente para endulzar o 1 cucharada de azúcar glas.
frutos rojos para decorar (moras, frambuesas y fresas)
Sirope de frutos rojos (opcional)

Instrucciones:


Hidrata las hojas de gelatina en agua fría que las cubra durante 5 minutos.

Pon en un cazo al fuego la nata y los arándanos, cuando llegue a punto de ebullición deja hervir 30 segundos, apaga el fuego y añade el chocolate blanco picadito, deja un par de minutos y mezcla bien hasta que se derrita el chocolate.

 Si fuese necesario porque el chocolate no se hubiese derretido totalmente, enciende nuevamente el fuego a intensidad moderada para dar un poquito más de calor a la mezcla, revuelve con varillas, apaga el fuego.

Agrega las hojas de gelatina bien escurridas, mezcla bien.

Mete el brazo de la batidora en el cazo y tritura bien los arándanos.

Rellena los vasitos y deja cuajar durante un mínimo de 2 o 3 horas.

Para la terminación:
Monta la nata con el edulcorante o azúcar glas.

Pon la nata montada en una manga pastelera y cubre la superficie de los vasitos.

Decora con frutos rojos y una hojita de hierbabuena.

Si te apetece puedes poner por encima un chorrito de sirope de frutos rojos.

A disfrutar!! De este rico Menú



Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Aitor en Junio 22, 2021, 12:45:08 pm
Buen Menú el de este Martes Yasmina, gracias
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 22, 2021, 07:11:14 pm
Me encanta el menú de hoy Martes, sobre todo el primero / la Ensalada Marroquí /  y el segundo, el postre paso, gracias Yasmina
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 11, 2021, 01:14:58 pm
Menú semanal del 12 al 18 de julio

Lunes

Guisantes y zanahorias. Guarnición perfecta

(https://i.imgur.com/Di8bBnI.jpg)

6 personas

Ingredientes:
500 g de guisantes congelados de buena calidad.
4 o 6 zanahorias tiernas (mejor de rama)
2 chalotas
1 cebolla pequeña
1 tomate grande en su punto de madurez
60 ml de cerveza
Sal y pimienta negra
1 rodajita de guindilla bien picadita

Instrucciones:
Cuece los guisantes hasta que estén tiernos (sin sal para mantener el color), escurre y vuélcalos en un recipiente con agua con hielo para cortar la cocción. Deja unos 8 minutos y escurre. Reserva.

Pela , lava y corta en rodajas las zanahorias y cuécelas aparte en un cazo con agua y sin sal. Cuando estén tiernas, escurre y reserva.

En una sartén rehoga la cebolla y las chalotas cortadas bien finitas.

Añade la cerveza, la guindilla y el tomate troceado bien menudo, espolvorea sal y pimienta, deja que levante el hervor y apaga el fuego, queremos que el tomate apenas se haga.

Vuelca en una legumbrera los guisantes, las zanahorias y el sofrito, mezcla bien y sirve frío, templado o caliente.

----------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Lomo asado al horno con salsa de manzanas

(https://i.imgur.com/ZiP1Ay6.jpg)

Preparación
10 mins
Cocción
50 mins
Tiempo total
1 hour
 
4 personas

Ingredientes:
Lomo
1 kg de cinta de lomo de cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino blanco (100 ml aprox)
Sal y pimienta negra.
Salsa de manzana
1 manzana grandecita (la mía GOLDEN)
3 zanhorias medianas
1 cebolla pequeña
50 g de mantequilla
Sal y pimienta
Puré
1 boniato y 2 patatas o 3 boniatos
50 g de mantequilla
Sal y pimienta

Para el emplatado:
Cebollino picado

Instrucciones:
Pelar, lavar y trocear los boniatos y las patatas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.

 Escurrir, salpimentar, añadir la mantequilla y chafar con un tenedor . Reservar.

Pelar la cebolla y picar menudo, rehogar en una sartén con la mantequilla desleída.

Agregar las zanahorias raspadas, lavadas y cortadas en rodajas.

Añadir la manzana pelada, descorazonada y cortada un poco más grande que para tortilla.

Dejar cocer el conjunto unos 5 minutos.

Precalentar el hornno a 220º con calor arriba y abajo

Salpimentar el lomo y dorárlo a fuego fuerte en una sartén con las 2 cucharadas de aceite.

En una fuente apta para horno, volcar el contenido de la sartén en la que tenemos la cebolla, zanahoria y manzana.

Poner encima el lomo dorado, regar con el vino y hornear a 220º durante 20 minutos.

Bajar la temperatura a 185º y asar 30 minutos más.

Poner las hortalizas con el jugo del horneado en un vaso de batidora y triturar o pasar por un pasapuré. Si quedase muy liquido se puede volver a poner al fuego y reducir.

Presentación.
Cortar la carne en rodajas, regar con la salsa de manzana y el puré de boniato. Espolvorear cebollino picadito.
Servir el resto de salsa de manzana en salsera.

--------------------------------------------------------------------------

Postre / Compota de manzanas

(https://i.imgur.com/FVz2ZeP.jpg)

Preparación
10 mins
Cocción
15 mins
Tiempo total
25 mins
 
2 personas

Ingredientes:
2 manzanas GOLDEN
1 yogur griego sin azúcar
Sirope de ágave

Para decorar:
20 g de almendras laminadas
Grosellas o cualquier otra fruta roja

Instrucciones:
Cortar las manzanas en cuartos y cocerlas en 1 vaso y ½ de agua hasta que estén tiernas. La manzana GOLDEN suele ser muy dulce así que no necesitamos añadir azúcar.

Las dejamos enfriar totalmente.

Tostamos ligeramente las almendras laminadas en una sartén sin aceite y dejamos enfriar.

Presentación.
Ponemos en copas o cuencos de cristal las manzanas con el agua de la cocción, encima ponemos una cucharada sopera de yogur griego (el contraste es delicioso) y decoramos con las grosellas y las almendras laminadas tostadas. Riega con un fino hilo de sirope de ágave.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 11, 2021, 01:16:01 pm

Martes

Primer Plato / Croquetas de asado al horno

(https://i.imgur.com/p2uQv51.jpg)

Ingredientes (salen unas 25 o 26 croquetas)
250 gr. de carne asada al horno
1 cebolla mediana
1 diente de ajo sin gérmen
15 gr. de mantequilla.
400 ml de leche
200 ml de nata
70 g de harina de trigo
20 de maizena
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal
Rebozar con: Harina, huevo (2) y pan rallado (en cantidad suficiente, ya vamos viendo)
Aceite para freír

Elaboración:
 Mezclar la leche con la nata y reservar.

 Poner al fuego una olla de fondo ancho un chorrito de aceite y rehogar la  cebolla y el ajo bien picadito. Espolvorear con una pizca de sal para que sude y dejarlo unos minutos hasta que se haya pochado bien.

 Incorporar la harina y la maicena, revolver bien a fin de conseguir que se tuesten. Comenzamos a añadir la mezcla de leche-nata, empezamos por poca cantidad y revolvemos hasta que se haya incorporado totalmente, repetimos el proceso hasta el final.

 Añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta, revolvemos, apagamos el fuego e incorporamos la mantequilla hasta integrarla en la mezcla.

 Por último añadimos la carne del asado, o bien muy picadita o triturada (yo la trituré), revolvemos y vertemos la mezcla en una fuente mojada (para que no se pegue al fondo), tapamos con papel film de modo que éste toque la masa en toda la superficie a fin de que no se forme costra. Dejar enfriar, se puede guardar en el refrigerador de un día para otro.

Puedes ir tomando porciones con una cuchara sopera o hacer choricitos como veis aquí, del modo que os resulte más cómodo. Las formais bien, evitando dejar agujeritos, si fuese necesario mojad las manos, es como jugar con plastilina.

A continuación las pasais por harina evitando los pegotes, por huevo batido y por último por pan rallado.

Aquí hay variables, hay quien le gusta pasar por pan rallado-huevo-pan rallado, según tu gusto.

He comprobado que se obtiene una corteza más crujiente si una vez formadas y rebozadas dejamos secar las croquetas a temperatura ambiente y sin cubrir, aproximadamente una media hora.

El momento fritura es importantísimo.

El aceite debe de estar caliente pero NO debe  humear, la temperatura debe oscilar entre los 175-178º.


Fritura por inmersión:
 Utilizamos un cazo con suficiente aceite para que  las croquetas se sumerjan totalmente en el aceite cuando las fríamos.

 De este modo  el choque térmico produce la deshidratación de la superficie de la croqueta provocando instantáneamente una corteza crujiente y protectora del interior. Vamos girando las croquetas todo el tiempo con dos tenedores, no necesitamos cocer el interior que ya está cocido, así que es cuestión de segundos y hala, pasamos rapidamente a una fuente con papel absorbente.

Mantener la temperatura del aceite durante la fritura: Para ello se recomienda freír en pequeñas tandas, no más de 3 croquetas por vez.

Aceites:
 El mejor sin duda es el aceite de oliva, tarda más en dregadarse  pero inmediatamente después se recomienda el de girasol. Yo utilizo el de girasol para la fritura, prefiero tirarlo y no reutilizarlo, a mí me sientan mejor las frituras con aceite de girasol, no puedo explicar la razón pero me resulta más suave. Utiliza el que consideres mejor.

Después de freír, siempre pasaremos los alimentos por papel absorbente, no necesitamos grasas añadidas, da igual si estamos delgados, es cuestión de salud..

--------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Ensalada de plumas integrales y trigueros

(https://i.imgur.com/tM4OKzt.jpg)

Preparación
15 mins
Cocción
6 mins
Tiempo total
21 mins
 
2 personas

Ingredientes:
120 g de plumas de harina integral
1 manojo de espárragos trigueros
1 tomate de ensalada de piel fina (si la piel es dura, debes pelarlo)
10 aceitunas negras sin hueso
80 g de mozarella de búfala
Albahaca fresca
Vinagreta
80 ml de aceite de oliva virgen extra
20 ml de vinagre suave (manzana o sidra)
Sal
Hierbas de la provenza (u orégano)
sal

Instrucciones:
Vierte los ingredientes de la vinagreta en un bote, cierra con una tapa, agita y reserva.

Cuece la pasta en abundante agua con sal en el tiempo que indique el fabricante. Escurre, refresca con la pasta aún en el colador debajo del grifo abierto durante unos segundos. Reserva.

Lava los espárragos, desecha la parte más dura del tallo y trocea el resto. Deja aparte el trozo que contiene las yemas.
Saltea en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva los espárragos troceados, menos las yemas que agregarás pasados unos minutos ya que esta parte es más tierna y necesita menos tiempo de cocción. Reserva.

Montaje
Vierte la pasta en un bol, agrega los espárragos salteados, revuelve para mezclar bien, corta el tomate en gajos y distribúyelos por la superficie.

Incorpora la mozarella troceada con las manos, las aceitunas y salsea con la vinagreta.

Decora con unas hojitas de albahaca.

Sirve

-----------------------------------------------------------------------------

Postre / Crema de Limón de la Cueva del Cura

(https://i.imgur.com/gXZ88V6.jpg)

8 vasitos/copas

Ingredientes:
Zumo de 5 limones
1 lata de leche condensada (380 g.)
5 yogures naturales (mejor griegos) sin azúcar

Si quieres una textura con más cuerpo:
1 hojas de gelatina de 2g
2 cucharadas de leche

Instrucciones:
Receta de CREMA DE LIMÓN original

Une todos los ingredientes, rellena los vasitos y refrigera hasta el momento de servir.

Receta de CREMA DE LIMÓN con más cuerpo en la textura:

Hidrata durante 5 minutos la hoja de gelatina en agua suficiente como para que la cubra.

Exprime el zumo de los limones, reserva.

En un recipiente adecuado, mezcla la leche condensada con los yogures naturales,añade el zumo de limón y revuelve hasta obtener una crema homogénea.

Calienta la leche, disuelve la gelatina en ella y añádela a la mezcla anterior.

Deja reposar en la nevera durante dos horas.

Sirve fría.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 11, 2021, 01:16:58 pm
Míercoles

Primer Plato / Mejillones a la marinera

(https://i.imgur.com/LuGUvLz.jpg)

3-4 personas

Ingredientes:
2 kg de mejillones gallegos
2 hojas de laurel
2 cebollas medianas muy picaditas
1½ cucharadas de harina de trigo
200 ml de vino blanco
½ guindilla
1 vaso de caldo colado de la cocción de los mejillones
1 cucharada sopera de tomate concentrado
Perejil fresco picadito
Sal y pimienta negra de molinillo
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Inicialmente limpiamos bien los mejillones, retiramos las barbas (los pelos que salen de cada una de las conchas) yo esto lo hago con una tijera, raspamos también las conchas por fuera para eliminar pelos y otras impurezas que afean la presentación.

Los pasamos por debajo del agua y a la cazuela, agregamos una hoja de laurel y dos vasos de agua y al fuego, tapamos la olla. Cuando llegue a punto de ebullición el agua que hemos puesto y con el vapor generado veremos que todas las conchas se abren, apagamos el fuego (si algún mejillón no abre, lo tiramos, no sirve). Dejamos enfriar un poco y colamos el caldo y lo reservamos. Vamos colocando los mejillones en la mitad de la concha, la otra mitad la tiramos. Reservamos

Mientras vamos con la salsa.
Ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite la cebolla, espolvoreamos sal y dejamos que a fuego medio-bajo para que vaya evaporando agua y se vuelva cristalina y tome apenas color.

Arrimamos la cebolla a un lado de la sartén y en el centro ponemos la harina, la revolvemos un poco con una cuchara de madera para tostarta y que pierda ese sabor de harina cruda, a continuación, agregamos el vino, revolvemos bien con varillas para que la harina se vaya integrando, añadimos también un vaso de caldo colado de la cocción de los mejillones, la guindilla, el concentrado de tomate, la sal y un poco de pimienta de molinillo, revolvemos todo y dejamos a fuego medio-bajo unos minutos hasta que la veamos espesita y casi en su punto, probamos por si le hiciese falta un poco más de sal.

Añadimos ahora un ramillete de perejil fresco muy picadito, revolvemos y apagamos el fuego, el perejil no hay que cocerlo para que no pierda el sabor, con el propio calor de la salsa ya es suficiente. Retira la guindilla.

Ahora ponemos una cucharadita de salsa en cada mejillón, regamos con aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos perejil picadito yservimos.

Acompañamos el resto de la salsa en salsera para que los comensales se sirvan más si quisieran.

-----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Marmitako de Bonito fresco del Norte

(https://i.imgur.com/1U23ec5.jpg)

4 personas

Ingredientes:
1 kg de bonito del norte
1 kg. de patatas (mejor gallegas)
½ pimiento rojo y ½ pimiento verde (o uno entero del color que tengas a mano)
2 dientes de ajo (sin gérmen)
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
1 guindilla
4 cucharadas de salsa de tomate casera o 1 tomate grande maduro
Unos hilitos de azafrán
1 cebolla grandecita
½ vaso de vino blanco (opcional)
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero o 2 pimientos choriceros
Aceite de oliva

Para el caldo de pescado:
1 puerro
½ cebolla
1 cabeza de pescado (yo utilicé la del bonito, puede ser de merluza u otro pescado) si tienes cabezas de gambas, mejor.
2 tomates muy maduros (no importa el tamaño, pueden ser pequeños)
Hierbas aromáticas frescas que tengas en casa.
Aceite de oliva
Agua suficiente.

Instrucciones:
Bonito:
Es fácil que le encargues a tu pescadero que te lo prepare en trozos tamaño bocado y lo puedas traer listo para casa, yo lo compré entero y lo hice yo. No es nada complicado, el bonito tiene una piel dura que se manipula perfectamente y tampoco tiene apenas espinas, una vez que le sacas la espina central, es fácil que al tacto encuentre alguna otra que puedes retirarla simplemente tirando de ella.

Caldo
Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite y doramos la cebolla, el puerro cortados en trozos grandes.
Cuando tome color añadimos los restos del pescado y continuamos dorando a fuego fuerte, agregamos los tomates cortados en cuatro, aplastamos ligeramente sobre el fondo de la olla, salpimientamos, incorporamos las hierbas frescas y por último agregamos agua que cubra los ingredientes.

Dejamos que tome temperatura a fuego medio durante 20-25 minutos, es conveniente que haga chup chup suave a fin de que lentamente extraiga todo el sabor de los ingredientes que lo componen.
Cuando esté listo, colamos con un colador y reservamos. Será un caldo denso y fuerte, usaremos medio litro y el resto lo completaremos con agua.

Guiso de Bonito:
Vierte un poco de aceite de oliva en una olla y dora los pimientos, la cebolla, el ajo, todo muy picadito, añade la guindilla (abierta y sin semillas, después la retiraremos) el pimentón y el azafrán.

Incorpora la salsa de tomate casera o un tomate pelado picadito, espolvorea sal, retira la guindilla y deja unos minutos a fuego medio-bajo.

Agrega la pulpa de los pimientos choriceros y mezcla.

Añade el vino y continúa la cocción

Monda las patatas y córtalas en 4. Conviene "cascar" las patatas, es decir, cortas con el cuchillo la patata hasta la mitad y con un movimiento brusco de muñeca rompes la siguiente mitad. De este modo la patata soltará almidón y espesará la salsa.

Añade las patatas cortadas a la olla y cubre con el caldo, completa con agua.

Aumenta la potencia del fuego hasta que la olla comience a hervir, después baja a fuego medio y deja cocinar unos 20 minutos. Comprueba que ya casi están.

Añade el bonito troceado por arriba, mueve la olla con movimientos de vaivén para que se mezcle, tapa la olla y deja 3 minutos para que la olla vuelva a recobrar la temperatura adecuada que siempre baja al añadir algún alimento a la olla, apaga el fuego, con el calor residual se terminará de hacer el bonito sin que se nos pase de cocción.

Sirve caliente.

-------------------------------------------------------------------------------------

Postre / Vasitos de 3 chocolates

(https://i.imgur.com/9mD3T4B.jpg)

10 copas o vasitos

Ingredientes:
Para la base.
100 gr. de galletas (tipo María o Digestive)
40 gr. de mantequilla (muy blandita)

Para la capa de chocolate blanco:
250 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
250 g de leche entera
150 g de chocolate blanco
NO lleva azúcar esta capa.
1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate con leche:
250 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
250 g de leche entera
150 g de chocolate con leche
60 g de azúcar
1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate negro:
250 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
250 g de leche entera
150 g de chocolate negro 70% cacao
70 g de azúcar
1 sobre de cuajada

Instrucciones.
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla blandita.

Pon una cucharadita de esta mezcla de galletas en la base de las copas, presiona ligeramente con el reverso de una cuchara para que asiente la mezcla.

Primera capa CHOCOLATE BLANCO
(esta capa no lleva azúcar)
Pon en un cazo la nata y la leche (guarda 4 cucharadas soperas en una taza para disolver el sobre de cuajada) , cuando comience a hervir, añade la cuajada disuelta, remueve, espera que vuelva a hervir, retira del fuego unos segundos, continúa revolviendo, y pásala nuevamente al fuego, en el momento que comience a hervir nuevamente, apaga el fuego.

Agrega el chocolate blanco picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente. Ya tenemos el relleno de nuestra primera capa.

Vierte la primera capa de chocolate sobre la base de galletas, para que el líquido caiga desigual, viértelo sobre el reverso de una cuchara sopera, así caerá en forma de lluvia.

Refrigera las copas durante una hora o hasta que cuaje, puede ser en media hora.

Segunda capa CHOCOLATE CON LECHE
Pon en un cazo la nata y la leche (guarda 4 cucharadas soperas en una taza para disolver el sobre de cuajada) con 60 gr. de azúcar, cuando comience a hervir, añade la cuajada disuelta, remueve, espera a que vuelva a hervir, retira del fuego unos segundos, continúa revolviendo, y pásala nuevamente al fuego, en el momento que comience a hervir nuevamente, apaga el fuego.

Agrega el chocolate con leche picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente. Ya tenemos el relleno de nuestra segunda capa.

Recupera las copas de la nevera

Vierte la segunda capa de chocolate con leche sobre la capa de chocolate blanco, para que el líquido caiga desigual, viértelo sobre la cara posterior de una cuchara sopera, así caerá en forma de lluvia.

Refrigera durante una hora o hasta que cuaje, puede ser en media hora.

Tercera capa CHOCOLATE NEGRO
Pon en un cazo la nata y la leche (guarda 4 cucharadas soperas en una taza para disolver el sobre de cuajada) con 70 gr. de azúcar, cuando comience a hervir, añade la cuajada disuelta, remueve, espera a que vuelva a hervir, retira del fuego unos segundos, continúa revolviendo, y pásala nuevamente al fuego, en el momento que comience a hervir nuevamente, apaga el fuego.

Agrega el chocolate negro picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente. Ya tenemos el relleno de nuestra última capa.

Recupera las copas o vasitos de la nevera
Vierte la tercera capa de chocolate negro sobre la capa de chocolate con leche, para que el líquido caiga desigual, viértelo sobre la cara posterior de una cuchara sopera, así caerá en forma de lluvia.

Refrigera durante 3 horas.

Sirve
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 11, 2021, 01:17:48 pm
Jueves

Primer Plato / Ensalada con higos y vinagreta de miel y lima

(https://i.imgur.com/XuWZBY6.jpg)

2 personas

Ingredientes:
Lechuga variada
nueces
80 g de queso fresco en cubos
3 higos
4 tomates cherrys
4 ciruelas negras (frescas o pasas)
50 g de salmón
vinagreta
zumo de ½ lima
2 cucharadas de vinagre de Módena
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel suave
sal

Instrucciones:
Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Reserva.

Lava y escurre la lechuga.

En un bol mezclar todos los ingredientes de la vinagreta con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea.

Lavar y secar los higos, con mimo y trocearlos en cuartos. Lavar y escurrir bien la lechuga . Abrir las nueces y trocearlas.

Montar la ensalada colocando la lechuga en una fuente y coloca el resto de los ingredientes de modo aromónico, cuidando especialmente combinar bien los colores.

Salsea con la vinagreta y servir

------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Cordero lechal asado al horno con guarnición

(https://i.imgur.com/FndMEff.jpg)

4 personas

Ingredientes:
Para el asado
2 piernas de cordero lechal
2 cebollas
6 tomates cherrys
4 dientes de ajo
orégano, romero y salvia
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
sal y pimienta negra de molinillo

Para la guarnición:
champiñones Portobello
2 dientes de ajo
espárragos verdes
tomates cherrys
4 patatas
1 o 2 boniatos
1 pimiento rojo.
aceite de oliva virgen extra
orégano
sal y pimienta negra de molinillo

Instrucciones:
Asado del cordero
Enciende el horno a 200º .

Corta la cebolla y distribúyela sobre la bandeja del horno, añade los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados, las hierbas aromáticas, los tomates cherrys, espolvorea sal y pimienta, un ligero chorro de aceite y el vaso de agua.

Frota la carne con sal y pimienta negra y colócala encima de lo anterior.

Pela las patatas y el boniato, salpimenta, espolvorea sal, pimienta negra y un chorro de aceite, coloca todo en una bandeja de hornear junto con el pimiento rojo.

Introduce en la guía central del horno la bandeja de la carne e inmediatamente debajo, la de las patatas.

Hornea durante 20 minutos a 200º a fin de tostar la carne y cerrar los poros, concentrándose los jugos de la carne.

Baja a 180º y continúa el horneado durante 90 minutos más. Durante este tiempo, riega con los jugos de la asadera a fin de mantener la carne hidratada.

El tiempo de asado de la carne será el mismo que el necesario para asar las patatas, el pimiento estará listo a los 30-40 minutos, retíralo, déjalo templar, retira la piel, corta en tiras sobre una fuente, espolvorea sal y reserva.

Champiñones confitados:
Lava y seca los champiñones.
Utiliza un cazo con 2 dedos de aceite, añade dos dientes de ajo con piel y ligeramente aplastados.

Cuando el aceite tome temperatura (sin que llegue a humear) añade los champiñones y déjalos a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Retira con una espumadera para una fuente, espolvorea sal y pimienta negra. Reserva.

Espárragos:
Lava y seca los espárragos, corta un trozo de la parte inferior, la que habitualmente es más dura. (puedes guardarlas para hacer alguna crema)

Saltea los espárragos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén doraditos.

Retira para una fuente, espolvorea sal y reserva.

Presentación:
Sirve el cordero acompañado por las patatas, boniatos, espárragos, champiñones, tiras de pimiento asado y algún cherry cortados por la mitad. Riega la carne con los jugos del asado.

---------------------------------------------------------------------------

Postre / Melocotones asados al ron

(https://i.imgur.com/l0udkjJ.jpg)

6 personas (una mitad por persona)

Ingredientes:
3 melocotones grandes y buenos (los mios de Calanda)
80 gr. de azúcar moreno
200 ml de agua
50 ml de Ron o de licor de melocotón (opcional)

Para acompañar:
Nata montada, helado o yogur griego sin azúcar.

Para decorar:
tomillo fresco o hierbabuena

Instrucciones:
Enciende el horno en función grill a 220º
Pelamos los melococotones , los partimos a la mitad y los ponemos con la cara interior hacia arriba en una fuente adecuada para horno.

Espolvoreamos los melocotones con azúcar dejando caer el resto por la fuente, el agua y el ron o el licor.

Horneamos entre 10 y 15 minutos o hasta que los veamos tiernos y ligeramente dorados.

Retiramos la bandeja del horno y separamos los melocotones para una fuente de servir.

Escurrimos la salsa que ha quedado en la asadera para un cazo y lo llevamos a punto de ebullición para espesar un poco el almíbar.

Colamos el almíbar y lo volcamos sobre los melocotones.

Servimos fríos y acompañamos de una bola de helado y unas hojitas de hierbabuena o tomillo fresco..

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 11, 2021, 01:18:28 pm
Viernes

Primer Plato / Jurel (chicharro) en escabeche

(https://i.imgur.com/bLOyDWJ.jpg)

4 personas

Ingredientes:
1 kg de jurelos frescos, limpios y sin cabeza
Harina para rebozar
2 hojas de laurel
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
300 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vinagre suave
2 cucharaditas de pimentón dulce y 1 de pimentón agridulce (o todo dulce, a tu gusto)
Sal y pimienta negra de molinillo

Instrucciones.
Espolvorea sal al pescado, rebózalo en harina y fríelo en aceite de oliva. Vuelta y vuelta, un par de minutos de cada lado. Reserva

Pon el aceite en una sartén limpia y filetea el ajo, cuando comience a tomar color, añade la cebolla, espolvorea sal y pimienta negra, deja rehogar.

Cuando la cebolla esté rehogada, apaga el fuego y añade el pimentón, revuelve bien, agrega el vinagre y las hojas de laurel.

Vuelca el sofrito sobre los jurelos.

Conviene que estén macerando una hora mínimo, pero puedes tenerlos bien tapados en la nevera entre 4 y 5 días.

_--------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Arroz guisado con raxo(solomillo) de pollo

(https://i.imgur.com/WW4OLag.jpg)

2-3 personas (abundante)

Ingredientes:
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
100 ml de vino blanco o cerveza
250 g de arroz bomba
300 g de pechuga o solomillo de pollo
800 ml de caldo de pollo o verduras.
100 g de guisantes congelados.
100 g de tomate triturado (puede ser tomate fresco o en conserva)
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de tomate concentrado
1 cucharadita de pulpa de ñora o pimiento choricero
50 g de parmesano (o algún queso curado o semicurado que tengas en casa)
Sal y pimienta negra de molinillo.
Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones:
Ponemos en un cazo 800 ml de caldo de pollo/verduras agua al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.

Cuece los guisantes aparte y cuando estén tiernos los escurres ( puedes ponerlos en agua helada para cortar la cocción y volver a escurrirlos) y los añades 3 o 4 minutos antes de terminar la cocción del arroz.

En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite, y doramos (apenas) la pechuga de pollo salpimentada y cortada en cubos y otro y pasamos a un plato y reservamos.

Agregamos la cebolla y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) espolvoreamos con una pizca de sal y dejamos caramelizar a fuego lento durante 8 minutos.

Añadimos el tomate rallado/triturado, soltará mucha agua, pero dejaremos que la misma se evapore cocinando unos minutos,

Agregamos sal, la cebolla caramelizada, el trozo de guindilla, la pulpa de pimiento choricero, tomate concentrado, y el vino blanco/cerveza, mezclamos y dejamos a fuego bajo durante 12 minutos.

Apartamos todo el sofrito para los bordes de la paella dejando espacio en el centro, incorporamos el arroz , doramos y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando, cocinamos 16 minutos y a continuación agregamos el pollo , los guisantes y dejamos cocinar 3 o 4 minutos.

Apagamos el fuego y añadimos el queso parmesano (o similar)

Dejamos reposar 5 minutos, regamos con un fino hilo de aceite de oliva, decoramos con una ramita verde de alguna hierba aromática y servimos.

------------------------------------------------------------------------------

Postre / TIRAMISÚ de licor café. MANUAL Y THERMOMIX

(https://i.imgur.com/948FkHc.jpg)

Ingredientes:
200 g de bizcochos de soletilla (los de Mercadona son buenos)
750 g de queso Mascarpone (receta AQUÍ)
6 yemas
3 claras de huevo
185 g de azúcar
400 ml de café frío
50 ml de licor café

Para la terminación:
Cacao sin azúcar (Chocolate express)

Instrucciones:
MANUAL
Mezcla el café con el licor y reserva.

Monta las claras a punto de nieve y reserva.

Bate las yemas con el azúcar hasta conseguir que doblen el volumen y blanqueen, casi es mejor que este paso lo hagas con unas varillas eléctricas que darán más aire a la mezcla.

En un cuenco aparte bate el queso hasta que tenga una consistencia cremosa.

Añade poco a poco el queso a la mezcla de azúcar-yemas.

Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y suaves para mantener el aire de las claras montadas..

Utiliza un molde de cristal y cubre su base con bizcochos de soletilla previamente mojados en la mezcla de café y licor. Deben quedar emborrachados del modo más uniforme posible.

Cubre ahora con una gruesa capa de crema de queso, otra de bizcochitos emborrachados, y la última capa de crema viértela en una manga pastelera y ponla a modo de decoración con pequeños rosetones.

Espolvorea con cacao.

Refrigera un mínimo de 6 horas.

THERMOMIX
Si utilizas el queso mascarpone hecho en casa con la receta publicada en el blog, no tienes problema en hacerlo tal cual te indico, si COMPRAS EL MASCARPONE, entonces móntalo con 150 ml de nata (35%MG) así te resultará más fácil de montar.

Coloca la mariposa en el vaso e incorpora el queso mascarpone. Programa a velocidad 3½, sin tiempo, hasta que el mascarpone esté esponjoso y semimontado. Vuelca en un bol y refrigera.

Sin lavar el vaso y con la mariposa colocada agregaos las yemas con el azúcar y programamos 6 minutos, 80ºC, velocidad 3 .Volcamos en otro bol y dejamos enfriar.

Lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa, colocamos esta de nuevo en el vaso y añadimos las claras con una pizca de sal y el azúcar.. Programamos 2, 50 ºC, velocidad 4. Mientras,juntamos el mascarpone y la mezcla de yemas, mezclamos hasta integrar.

Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.

Utiliza un molde de cristal y cubre su base con bizcochos de soletilla previamente mojados en la mezcla de café y licor. Deben quedar emborrachados del modo más uniforme posible.

Cubre ahora con una gruesa capa de crema de queso, otra de bizcochitos emborrachados, y la última capa de crema viértela en una manga pastelera y ponla a modo de decoración con pequeños rosetones.

Espolvorea con cacao.

Refrigera un mínimo de 6 horas.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 11, 2021, 01:19:06 pm
Sábado

Primer Plato / Navajas a la plancha

(https://i.imgur.com/1H5018j.jpg)

4 personas.

Ingredientes:
 1 kg de navajas
 3 dientes de ajos laminados
 Zumo de medio limón.
 Perejil fresco
 Sal en escamas (o gruesa)
 Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Preparación previa:
 En primer lugar hay que poner un cuenco lleno de agua fría y sal gruesa (una cucharada sopera por cada litro) y dejarlas una hora para que vayan soltando arena.

Es mejor ponerlas de modo vertical con el agua cubriéndolas para que suelten bien la arena..

 Posteriormente se retiran con la mano (verás en el fondo del cuenco la arena soltada) para una fuente limpia, se vuelve a llenar el cuenco o palangana otra vez con agua y sal y se sumergen otra vez. Yo repito la operación tres veces, las dos últimas veces es suficiente con que estén menos tiempo, unos 20 minutos de cada vez llega, quedarán totalmente limpias.

Elaboración:
 Pon una plancha al fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva y dora ligeramente los dientes de ajo laminados, pon las navajas (por tandas, deben quedar en contacto con la plancha) vierte por encima el zumo de limón y en 2 minutos (un minuto de cada lado) se habrán abierto dejando su carne al descubierto.

 Si tienes una tapa que abarque la superficie de la plancha, es mejor taparlas, con el vapor generado se abrirán antes. También puedes cubrir la plancha con un papel de aluminio que ejercerá el mismo efecto.

Vuélcalas en una fuente con todo el jugo soltado durante su cocción y espolvorea perejil fresco picado y sal en escamas.

--------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Guiso especiado de rape

(https://i.imgur.com/QcLmSyB.jpg)

4 personas

Ingredientes:
1 rape de unos 3 kg apróx.
2 dientes de ajos (sin el gérmen)
2 cebolletas (guarda la parte más tierna del tallo para la presentación)
1 calabacín pequeño cortado en medias lunas
100 g de brotes de soja
1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal y pimienta negra
2 cucharadas de vinagre de arroz
40 ml de salsa de SOJA
1 cucharada de tomate concentrado
1 tomate fresco grande, pelado y cortado en cuadraditos.
Aceite (yo usé de oliva)

Para emplatar:
Perejil fresco picadito
Semillas de sésamo tostado

Para acompañar:
Fideos chinos al huevo (yo puse un paquete y medio, cada paquete pesa 250 g)

Instrucciones:
O bien le pides a tu pescadera que lo corte o cortas tú el rape en dados , salpimentas y reservas.

Pica las cebolletas y los dientes de ajo muy picaditos y sofríe en una olla baja con 2 o 3 cucharadas de aceite, salpimenta.

Deja un hueco en el medio y añade el jengibre , revuelve

Añade el vinagre y sube un poco el fuego para que el calor le ayude a evaporar.

Agrega los pimentones, el dulce y el picante. La cantidad es a gusto, pero es mejor que no te pases con el picante, siempre podrás añadirle más si inicialmente le pones poca cantidad.

Agrega la salsa de soja y mezcla.

Añade el tomate picado.

Incorpora el tomate concentrado.

Añade unos 300 ml de agua, revuelve bien, salpimenta, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo duante unos 12 minutos.

Incorpora el calabacín en medias lunas (yo lo pelo porque no me gusta el sabor amargo que le da a las comidas)

Agrega la soja.
Tapa la olla y deja cocinar unos 6 minutos.

Incorpora por último el rape, colócalo con mimo sobre la superficie, tapa la olla, déjalo cocer a fuego bajo durante unos 5 minutos. No apures el fuego, deja que el calor tibio de la olla vaya calentando el pescado, no necesita más que calor, no es necesario fuego vivo para cocer pescado. Con fuego bajito conseguiremos una cocción perfecta del pescado, manteniendo así todo su sabor.

Apaga el fuego, prueba la salsa, añade sal si fuese necesario, mueve la olla sobre la placa con movimientos de vaivén para que se mezcle todo el guiso con cuidado.

Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Tuesta el sésamo en una sartén sin nada de aceite, ten cuidado porque se tuestan enseguida. Reserva.

Emplatado:
Debes disponer los fideos primero sobre el plato, después cúbrelos con el guiso de rape, teniendo cuidado de poner calabacín, brotes de soja y rape. Espolvorea las semillas de sésamo, perejil picadito y tallos de cebolleta cortados al bies.

Sirve caliente.

-----------------------------------------------------------------------

Postre / Macedonia de frutas sin azúcar añadido

(https://i.imgur.com/4Q8Ep5B.jpg)

8-10 personas

Ingredientes:
 2 naranjas de postre
 2 naranjas en zumo
 2 o 3 plátanos
 2 higos
 1 kiwi
 Fresas o frambuesas frescas o congelados a gusto
 1 manzana
 4 o 5 piezas de fruta de temporada (melocotones, ciruelas, nectarinas, etc.)
 1 puñado de arándanos
 4 nueces picadas (opcional)
 1 copa de Licor de Naranja (opcional) o vermuth también le queda muy rico (no más de 50 ml)
 500 ml de bebida de naranja o limón (Casera, fanta, kas) o CAVA si es una macedonia para mayores.

Instrucciones:
Pela y lava, pica la fruta y vuélcala en un recipiente.

Añade el zumo de naranja , los 500 ml de bebida de naranja o limón y el licor/vermuth

No es necesario añadir azúcar.

Deja macerar todo junto un mínimo de una hora.

Refrigera y sirve en copas o cuencos bonitos de cristal.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 11, 2021, 01:19:35 pm
Domingo

Primer Plato / Ensaladilla

(https://i.imgur.com/Avly56m.jpg)

8-10 personas

Ingredientes:
Patatas(1 kg aprox)
3 zanahorias
200 g de guisantes (frescos o congelados)
5 huevos cocidos ( uno de ellos picadito para decorar)
240 g de bonito o atún en aceite de oliva
50 g de aceitunas sin hueso de manzanilla  o también puedes ponerle rellenas de anchoas
6 u 8 aceitunas  con anchoas para decorar
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
Pimientos del piquillo , Pimientos enteros al ajillo)
Mayonesa

Para decorar a gusto, pueden ser tomates cherrys, aceitunas, etc.

Instrucciones:
Pon las patatas con piel (y lavadas) a cocer en una olla con agua y sal junto a las zanahorias peladas y enteras.
 Dependiendo del tamaño pueden tardar más o menos, deberás pinchar con una brocheta o cuchillo en la parte más gruesa de la patata para comprobar si están cocidas, en este caso, las zanahorias también puedes ponerlas a cocer al mismo tiempo.

 Una vez cocinadas las patatas una vez templadas ya las puedes pelar. Deja cocer hasta que todo esté tierno.

Cuece los guisantes en un cazo aparte entre 5 y 7 minutos, comprueba su punto de ternura, escurre y vierte en un bol con agua con hielo para cortar el punto de cocción.

 No les pongas sal durante la cocción para mantener el color verde intenso. Finalizada la cocción, escurre y sumerge en un bol con agua con hielo para cortar la cocción y conservar ese bonito color verde. Pasados unos minutos, escurre y reserva.

Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los huevos en agua y un chorrito de vinagre (ayudará a que no se rompan) durante 12 minutos.

Cuando todo esté frío comenzamos a picar en cuadraditos las patatas, las zanahorias y los 4 huevos (el otro lo dejamos para emplatar).

Añadimos el atún o bonito desmenuzado, las aceitunas sin hueso picaditas, los guisantes, el pimiento de piquillo picadito y 5 cucharadas colmadas de mayonesa (o cantidad a gusto), regamos con un chorrito de aceite de oliva (le da sabor y jugosidad) revolvemos bien. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos.

Disponemos el conjunto en una fuente y cubrimos con mayonesa, decoramos según gusto.

Refrigera hasta el momento de servir.

---------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Pollo horneado al Oporto con chorizos criollos

(https://i.imgur.com/V9vqUFF.jpg)

6 personas

Ingredientes:
1 pollo feliz de 1 kg. 800 (el mío de COREN de corral) cortado en las 2 mitades
boniatos y patatas al gusto (yo pongo 1 de cada por persona)
6 chorizos criollos
3 tomates grandes
Sal y pimienta negra

Para el adobo
Chimichurri
100 ml de Oporto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra de molinillo
1 cucharadita de pimentón picande de la Vera
aceite de oliva
orégano
Hierbas aromáticas (romero, orégano, tomillo)

Instrucciones:
Lava bien el pollo, sécalo con papel de cocina y salpimenta abundantemente.Pártelo a la mitad y salpimenta y unta bien con el chimichurri. Cubre con film y deja macerar por lo menos media hora. Refrigera

Pela y corta a la mitad las patatas y boniatos y colócalos en un bol amplio, salpimenta en abundancia, riega con 2 cucharadas de chimichurri y el pimentón, mezcla bien y coloca todo en la fuente de hornear.

Recupera el pollo y coloca ambas mitadas en la bandeja e introduce en el horno a 170º con calor abajo y aire, hornea 1 hora y añade los chorizos criollos hornea 15 minutos, abre la puerta del horno y riega con el Oporto, cierra la puerta del horno, hornea 15 minutos más y apaga e horno.

Parte los tomates a la mitad, coloca por encima del pollo y las patatas, espolvoréales una pizca de sal y orégano.

Sirve.

---------------------------------------------------------------------

Postre / Helado de galletas

(https://i.imgur.com/FD0dmNM.jpg)

Preparación
10 mins
Cocción
120 mins
Tiempo total
2 hours 10 mins
 

Ingredientes:
 Seis yogures naturales sin azúcar (mejor yogures griegos
 400 g. de crema de galletas
 250 ml de nata 35 % MG , leche evaporada o leche entera

Instrucciones:
Mezcla todos los ingredientes con la batidora, vuelca la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congelar.

Retirar el congelador entre ocho y 10 minutos antes de servir, a fin de que el helado ablande un poco y puedes hacer estupendas bolas de helado para la presentación.

Espolvorea con galletas trituradas y acompaña con una galleta

Puedes usar cualquier tipo de Galletas, mejor galletas mas rico el postre

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 17, 2021, 04:56:16 pm
Menú semanal del 19 al 25 de julio

Lunes /

De Primero ( CREMA DE REMOLACHA Y AJO ASADO CON HUEVO )

(https://i.imgur.com/H8pXI7p.jpg)


Ingredientes

Para 4-6 personas

3 remolachas medianas (unos 600 g)
3 chirivías o zanahorias (unos 300 g)
6 dientes de ajo
1 l de caldo de verdura o pollo
4-6 huevos de gallinas felices
100 ml de leche evaporada o nata para cocinar (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
¼ de cucharadita de semillas de hinojo
Picatostes o una rebanada tostada de pan por ración (opcional)
Cebollino


Preparación

Poner las remolachas limpias y cortadas en 4 en una bandeja de horno, junto con las zanahorias o chirivías. Poner un chorrito de aceite, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno a 180 grados.

Pasados 30 minutos, destapar y añadir los dientes de ajo, puestos uno al lado del otro y dentro de un papel de aluminio cerrado haciendo un paquetito. Dejar todo 30 minutos más.

En el fondo de una olla a fuego medio, tostar las semillas de hinojo un par de minutos, vigilando que no se quemen. Añadir las verduras rustidas y el caldo, y dejar hervir todo unos 10 minutos.

Mientras, poner los huevos a temperatura ambiente durante tres minutos en agua hirviendo con un poco de vinagre (ayudará a pelarlos). Pasado el tiempo, sacar y cortar la cocción con agua helada.

Triturar la crema, rectificar de sal y pimienta y servir en boles o platos, con un chorro de leche evaporada o nata -si se quiere-, el huevo abierto por la mitad, pan o picatostes, cebollino picado y un toque final de pimienta.

----------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE )

(https://i.imgur.com/G2ysUgG.jpg)

Ingredientes

Para 4 personas

800 - 1000 g de solomillo de cerdo cortado en medallones gruesos (3 cm)
300 ml de caldo de carne
50 g de chalota picada muy finamente
2 cucharadas de pimienta verde en salmuera
2 cucharadas de brandy
200 ml de nata para cocinar
Sal
Aceite de oliva
Mantequilla



Preparación

Calentar en un cazo el caldo de carne hasta que se reduzca más o menos a la mitad.

Calentar el horno a 50 ºC para conservar la carne caliente mientras se hace la salsa.

Secar bien los medallones de solomillo con papel de cocina y salarlos ligeramente.

Calentar a fuego medio una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y dorar la carne unos 4 minutos por cada lado. Colocar los medallones en una bandeja resistente al calor y meterlos en el horno para que no se enfríen.

En la misma sartén en la que se ha dorado la carne, añadir una cucharada de aceite y otra de mantequilla y esperar a que espume.

Agregar la chalota picada, sofreír un par de minutos sin que se tueste.

Añadir el brandy o licor y rascar bien el fondo de la sartén para recuperar el sabor del solomillo.

Agregar la pimienta verde y cocinar un minuto.

Echar en la sartén los jugos que haya soltado de mientras la carne en el horno. Incorporar también el caldo reducido (unos 150 ml), revolver y añadir la nata, mezclando bien.

Dejar reducir un par de minutos o hasta que la salsa adquiera la densidad deseada. Corregir de sal. Cubrir la carne con la salsa o servirla en una salsera aparte.

------------------------------------------------------------------------

Postre ( MANJAR BLANCO )

(https://i.imgur.com/lndRotc.jpg)

Ingredientes

Para 5 personas

1 l de leche de almendras (para hacerla en casa: 1100 ml de agua filtrada o mineral y 400 g de almendras crudas)
180 g de azúcar
50 g de almidón de maíz (Maizena) o harina de arroz
2 palos de canela
La piel de medio limón
Canela en polvo y almendras para decorar


Preparación

Si se va a hacer la leche de almendras en casa, poner a remojo las almendras crudas, con o sin piel en abundante agua durante 8 horas. Después escurrirlas, mezclarlas con el agua bien limpia (algo más de un litro puesto que se pierde líquido al colarlas) y triturar todo con una batidora. Filtrar con la ayuda de un colador fino o un filtro de café y guardar en una botella o recipiente tapado.

Separar una taza de la leche de almendras para diluir el almidón en ella.

Poner a hervir el resto de la leche junto con el azúcar, la canela y la piel de limón. Después de que llegue a ebullición, retirar la piel y los palos de canela.

Añadir el almidón disuelto en la taza de leche de almendras, y calentar todo hasta que espese mientras se remueve con unas varillas.

Si ha quedado algún grumo, utilizar la batidora para eliminarlo.

Servir en cuencos o cazuelitas de barro, espolvorear con canela en polvo (o almendras crocanti, fileteadas, ralladura de limón...) y dejar enfriar antes de comer.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 17, 2021, 05:00:51 pm
Martes

De Primero ( ZANAHORIAS MORUNAS )

(https://i.imgur.com/YfJpSop.jpg)

Ingredientes

Para 4 personas, como aperitivo

500 g de zanahorias
1 diente de ajo (o más si gusta más potente)
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal y pimienta negra recién molida


Preparación

1. Poner agua abundante a hervir con bastante sal. Frotar las zanahorias con un cepillo (si no se dispone de uno, pelarlas) y cocerlas hasta que estén tiernas pero enteras (unos 15-20 minutos dependiendo del grosor).

2. Mientras, tostar ligeramente el comino en una sartén hasta que empiece a soltar olor. Pasarlo a un mortero y majarlo junto al ajo, al que habremos quitado el brote interior, el vinagre, sal y pimienta. Ir añadiendo el aceite hasta formar un aliño cremoso.

3. Cuando las zanahorias estén templadas, cortarlas en rodajas gruesas y mezclarlas con el aliño en un bol. Corregir de sal y pimienta y dejar reposar un par de horas o de un día para otro.

4. Añadir un poco más de aceite y de vinagre justo antes de tomarlas, mezclar con el perejil y servir.

------------------------------------------------------------------------

De Segundo ( TINGA DE TERNERA )

(https://i.imgur.com/Kq5tzQD.jpg)

Ingredientes

Para cocer la carne

700 g de morcillo de ternera o falda
Una zanahoria
Un puerro
Una cebolla
Una hoja de laurel
Un tomate
Sal
Pimienta negra


Para el guiso:

3 cebollas
3 dientes de ajo
10 tomates de pera
Una cucharada de puré de tomate concentrado
8 chiles chipotles adobados o secos
Una buena cantidad de orégano
Un poco de tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra


Para servir:

Cebolla encurtida, cilantro y pepino encurtido (o al gusto)


Preparación:

Cocer la carne hasta que se quede tierna y se pueda deshebrar (o, si ya la tenemos cocida y es de aprovechamiento, deshebrarla).

Para cocerla, poner al fuego una olla con abundante agua y llevar a ebullición. Añadir sal e incorporar todas las verduras previamente lavadas y la carne, también la hoja de laurel.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva a fuego lo más suave posible durante unas dos horas, para que quede bien tierno. Durante el proceso ir quitando la espuma que se forme encima de la olla.

Cuando la carne esté bien tierna, escurrir y atemperar para que sea posible deshebrarla bien sin quemarse. Guardar el caldo de cocción bien colado y tirar las verduras.

Picar el ajo y las cebollas en brunoise (pequeñito, vamos). Poner todo en una olla con un buen chorro de aceite y un poco de sal y dejar que se vaya pochando a fuego suave-medio.

Asar los tomates a fuego directo sería genial, si no se puede también podemos asarlos al horno a 250ºC hasta que tomen color. Cuando tomen color por todas partes, triturar bien con la ayuda de una batidora junto con los chiles chipotles adobados, el orégano y el tomillo.

Cuando la cebolla ya esté bien pochada incorporar el tomate triturado junto con la pasta de tomate y cocinar a fuego suave entre 20 y 30 minutos, para que se haga bien, con cuidado de que no se queme (puede que se haga antes, en función de la potencia del fuego).

Incorporar la carne, mezclar todo bien y añadir parte del caldo de la cocción de la carne hasta que quede todo bien jugoso, dejar que cocine todo 10 minutos más y poner a punto de sal y pimienta negra.

Normalmente la tinga suele servirse sobre tostadas -la tortilla del taco frita y crujiente- aderezada después con lo que le guste a cada uno, en este caso cebolla morada encurtida, pepinillo y cilantro picado.

--------------------------------------------------------------------------

De Postre ( FLAN DE YOGUR, TARTAR DE FRESA Y GELATINA DE FRAMBUESA )

(https://i.imgur.com/RIGU0Tk.jpg)

Ingredientes:

Para la gelatina:

150 g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
1 hoja de gelatina grande


Para el flan:
150 ml de caramelo líquido
500 ml de yogur griego
6 huevos grandes
150 g de azúcar
200 ml de nata
220 g de leche condensada


Para el tartar de fresa:
150 g de fresas
3 cucharadas de azúcar
1 limón
Pimienta rosa


Preparación:
Para la gelatina.

Poner a remojo la hoja de gelatina en agua muy fría, licuar las frambuesas hasta obtener sólo su jugo. Calentar la mitad del zumo en un cacillo con el azúcar, y cuando hierva escurrir bien la gelatina y añadirle.

Apagar el fuego, incorporar el resto del zumo y verter sobre un recipiente que se desmolde fácilmente. Llevar a la nevera hasta que se solidifique, desmoldar y picar al gusto.


Para el flan:
Calentar el horno a 200ºC con una bandeja llena de agua, en la que quepan los moldes cubiertos hasta la mitad. Poner el caramelo caliente en la base los moldes (pueden ser redondeados individuales o uno rectangular de toda la vida).

Mezclar bien los yogures con los huevos, el azúcar, la nata y la leche condensada, y verter sobre los moldes caramelizados.

Llevar al horno y cocinar durante 30 minutos si son pequeños y 50 minutos si es un molde grande. Pinchar antes de retirar, como si fuera un bizcocho: si sale limpio está listo.

Retirar del horno, dejar enfriar y guardar en la nevera un mínimo de dos horas. Servir acompañado de la gelatina y un tartar de fresas bien picadas, aliñado con un poco de azúcar, zumo de limón y pimienta rosa.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 17, 2021, 05:02:49 pm
Miércoles

Primer Plato ( Ensalada Marroquí de berenjenas )

(https://i.imgur.com/wGIckvY.jpg)

Ingredientes:
2 berenjenas
2 tomates
1 cucharaditas de ajo asado
Pizca de comino (o más si fuese de tu gusto)
Olivas negras.
1 huevo cocido
Aceite de oliva virgen extra
vinagre suave de sidra o manzana
Sal y pimienta negra de molinillo


Instrucciones:
Pelamos y cortados los tomates en dados.

Cocemos el huevo en agua y sal (10 minutos desde que empiece a hervir) Retiramos y pelamos, cortamos en cuartos.

Cortamos las berenjenas a la mitad, cortamos en rombo la pulpa sin llegar a la piel y las asamos en el horno a 180º durante 45 minutos apróximadamente.

¿Quieres hacerlas en 9 minutos en el microondas? Mira AQUI como hacerlas.

Una vez cocidas, retira la pulpa para un colador a fin de que escurran bien el agua, ayúdate de una cuchara sopera para este menester.

Escurrida la carne de las berenjenas, picamos con un cuchillo y salpimentamos.

Coloca en la fuente de servir, la berenjena, el tomate picado en el centro y por encima de esta, las olivas, el huevo cortado en cuartos.

Mezcla hasta emulsionar, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, el ajo asado, la pizca de comino, sal y pimienta negra de molinillo.

Vierte la vinagreta por encima de la ensalada y sirve templada o fría.

-------------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Curry de pollo con Roti )

(https://i.imgur.com/m1vgaR5.jpg)

Ingredientes:
1 pechuga de pollo grandecita
6 g de pasta de jengibre fresco y ajo (ginger garlic paste)
Pizca de cilantro fresco (o en polvo)
Pizca de comino
1 hoja de laurel
Pizca de cúrcuma en polvo
1 tomate maduro
Pizca de pimentón dulce (de la Vera)
Pizca de pimienta blanca en polvo
1 hoja de laurel
1 cebolla
100 g de yogur griego sin azúcar
1 vaso de caldo de pollo
Aceite de sésamo o girasol (o de oliva)


Guarnición:
Arroz blanco

Para la presentación:
Cilantro fresco

Instrucciones:
Cortamos la pechuga en daditos, salpimientamos y doramos en una sartén. Retiramos y reservamos

En la misma sartén con un poquito de aceite, dora la cebolla hasta que esté cristalina, añade el tomate cortado menudo y cocina durante 5 minutos.

Añade las especias, la hoja de laurel, un poquito de sal, la pimienta y el caldo, deja cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

Añade el yogur y mezcla.
Pasa la salsa al vaso de la batidora y tritura.

Vuelca otra vez la salsa en la sartén, agrega el pollo, deja cocer a fuego medio-bajo durante 6 minutos. Rectifica de sal


Emplatado:
Rellena una flanera (o aro) de arroz y colócalo dado vuelta en el centro del plato, el curry de pollo alrededor de la flanera, cuando lo tengas listo, retira la flanera y decora con unas hojitas de cilantro.

Sirve caliente y acompaña de pan hindú

------------------------------------------------------------------------------------

De Postre ( Bizcocho tostado de leche caliente )

(https://i.imgur.com/jvmehtZ.jpg)

Ingredientes:
230 g de mantequilla
4 huevos M
250 g de leche entera
1 cucharadita de pasta de vainilla o las semillas de una vaina (o vainilla casera)
300 g de azúcar moreno (o 280 g de azúcar común)
300 g de harina de repostería
10 g de levadura de repostería (tipo ROYAL)


Para la terminación.
Azúcar glas (opcional)


Instrucciones:
Enciende el horno para que se precaliente a 180º con calor arriba-abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno.

Enmantequilla el molde o rocía con spray desmoldeador y espolvorea harina, gira el molde para que se desprenda el exceso de harina. Reserva.

Vierte en un cazo la vainilla con la mantequilla y la leche y pon al fuego hasta justo el momento que alcance el punto de ebullición, apaga el fuego y mezcla bien. Reserva.

Mezcla con unas varillas los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina (en Thermomix 5 minutos a veloc. 3)

Añade poco a poco la mezcla de leche caliente con vainilla y mantequilla y continúa batiendo (en Thermomix la añades por el bocal a veloc. 2)

Agrega poco a poco la harina tamizada con la levadura de repostería y mezcla con una lengua de silicona con movimientos suaves y envolventes (en la Thermomix 20 segundos a veloc. 4)
Vierte la mezcla en el molde.

Hornea 15 minutos a 180º, baja la temperatura a 170ª y hornea 40 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta, salga limpia.

Apaga el horno, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.

Deja enfriar totalmente, espolvorea azúcar glas.

Sirve.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 17, 2021, 05:04:43 pm
Jueves

Primer Plato ( Endibias con jamón )

(https://i.imgur.com/jZpkdA6.jpg)

Ingredientes

2 endibias, 1 queso provolone, 4 lonchas de jamón serrano, nueces

Elaboración

1.- Con un cuchillo largo, cortar las endibias por la mitad, a lo largo.

2.- Laminar el queso en cuatro tiras y colocarlas sobre las endibias. Enrollar cada endibia con una loncha de jamón.

3.- Con la plancha caliente, marcar los paquetitos durante un par de minutos, por ambos lados, hasta que el queso se funda. Servir cada ración al instante y decorarlas con un par de nueces peladas.

--------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Cerdo con piña y pimiento en salsa agridulce )

(https://i.imgur.com/qDKaaPp.jpg)

Ingredientes

800 g solomillo de cerdo ibérico,
1/2 pimiento rojo,
1 cebolla,
2 rodajas piña
, aceite de girasol,
120 g harina,
1/2 cucharadita levadura quimica,
2 dl cerveza rubia,
2,5 dl caldo de pollo,
4 cucharadas salsa de soja,
2 cucharadas vinagre blanco,
4 cucharadas ketchup,
2 cucharadas miel,
jengibre,
2 cucharadas maizena,
sal

Elaboración:

1.- Poner en un bol la harina, la levadura en polvo, una pizca de sal y la cerveza. Remover hasta mezclar todos los ingredientes. Cubrir con un paño y dejar reposar 30 minutos.

2.- Cortar el solomillo en dados y salpimentar. Poner un cazo al fuego con el caldo de pollo, la salsa de soja, el Ketchup, la miel y un poco de jengibre rallado. Mientras se calienta el contenido, diluir la maizena con unas cucharadas de agua fría. Añadir al cazo con el resto de ingredientes y remover hasta que la salsa espese. Retirar y reservar.

3.- Pelar y cortar en dados la cebolla, el pimiento y la piña. Poner una sartén al fuego con 1 dl de aceite de girasol. Cuando esté caliente el aceite añadir los dados de carne pasados por la mezcla de harina y cerveza.
Dejar dorar en la sartén y retirar a papel absorbente. Poner otra sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de girasol y la cebolla, pimiento y piña. Remover un par de minutos y añadir la carne frita junto con la salsa que habíamos elaborado previamente. Mantener al fuego dos o tres minutos y servir.

----------------------------------------------------------------------

De Postre ( Yogur helado de mora )

(https://i.imgur.com/k7Mhhvv.jpg)

Ingredientes

4 cucharaditas de azúcar,
2 dl de nata para montar,
250 g de moras,
hojas de menta,
4 yogures griegos

Elaboración:

1.- Lavar y secar las moras. Poner en un bol el yogur griego, las moras y el azúcar. Batir con batidora. Reservar 50 g de moras.

2.- Batir la nata hasta que quede firmemente montada. Mezclar la nata con las moras y yogur.

3.- Poner la mezcla en un recipiente apto para congelar. Meter al congelador y dejar 4 horas, sacando la mezcla cada 30 minutos, batiéndola y volviendo a meterla al congelador para que no se formen cristales grandes de hielo en el helado. Servir el helado con moras y unas hojas de menta
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 17, 2021, 05:06:43 pm
Viernes

Pastel de Cabracho y Centolla ( Primer Plato )

(https://i.imgur.com/w5JMe1d.jpg)

Ingredientes:
1 kg de cabracho crudo (450 g de cabracho cocido y desmenuzado) + 1 cebolla mediana
200 ml de nata
280 g de salsa de tomate MEJOR CASERA
1 centolla cruda (130 g de carne de centolla)
6 huevos
Sal y pimienta negra de molinillo.
Aceite de oliva
40 g de pan rallado.
Para decorar
Mayonesa
Tomillo fresco (o alguna ramita verde que puede ser perejil rizado)
Physalis (o frambuesas)

Para acompañar:
Tostas


Instrucciones:
Cuece la centolla.
Cuece el cabracho en olla grande (así lo puedes cocer entero, si la olla fuese más pequeña lo puedes cortar en dos trozos) añade la cebolla partida en 2 o 3 trozos y medio litro de agua.

Yo cocí el cabracho en olla rápida y el tiempo es desde que sube la válvula, 3 minutos, apagas y dejas que vaya bajando la presión. Cocer en olla a presión es complicado si no la controlas porque el pescado no debe pasarse, es mejor que quede un poquito crudo antes de que quede pasado, porque después lo volveremos a cocer en el horno.

Guarda el caldo de cocer el cabracho, queda espectacular, lo guardas en una botellita de plástico y lo congelas para hacer cualquier otra elaboración.

Desmenuza el cabracho con cuidado de no dejar ninguna espina. Reserva.

Limpia la centolla y guarda toda la carne que saques.

Enciende el horno para que se precaliente a 170º en función ventilador y calor abajo, coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Pinta el molde con aceite de oliva y espolvorea pan rallado. Reserva.

Mezcla los huevos con la nata, la salsa de tomate, sal y pimienta, añade el pescado y la centolla, revuelve. En este momento puedes triturar la mezcla para después al servirla resulte más facil para untar tostas o dejarla tal cual que fue lo que hice yo, que prefiero encontrar los pequeños trozos en el bocado.

Vierte la mezcla en el molde, y coloca éste en otro de mayor capacidad con agua caliente hasta las ⅔ partes del molde del pastel de cabracho y hornea 50 minutos.

Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico.

Desmolda sobre la fuente de servir, decora con mayonesa, para ello utiliza una manga pastelera y una boquilla rizada, queda más bonita así la presentación. Haz unos pequeños rosetones en la superficie, coloca en cada uno los physalis y unas ramitas de tomillo limonero.

Emplata una tajada de pastel con un poquito de mayonesa y tostas.

-------------------------------------------------------------------------

Carne de ternera asada a la cazuela ( Segundo Plato )

(https://i.imgur.com/ZrXT6Rz.jpg)


Ingredientes:
1 kg 600 gr. de aguja sin hueso de ternera
2 cebollas
2 tomates
3 zanahorias medianas
2 dientes de ajo
azafrán
500 ml de vino tinto.
Orégano, tomillo, romero y perejil (mejor frescos)
Caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra.
1 kg ¼ de patatas nuevas (más o menos según gusto)
Sal y pimienta negra de molinillo.
Pimientos del piquillo para emplatar o pimientos asados


Instrucciones:
Antes que nada ponemos el vino a hervir en un cazo y lo dejamos hervir 4 o 5 minutos. Retiramos y reservamos.

Cortamos la carne en trozos de 200 o 300 gr. (aunque parezcan grandes después de hechos, merman)

Ponemos una tartera (mejor bajita y de fondo ancho) con un poco de aceite al fuego y sellamos la carne a fuego fuerte.

Mejor vamos poniendo varias tandas por vez para no bajar la temperatura del aceite y conseguir que quede doradita.
Retiramos para una fuente.

En la misma tartera (si fuese necesario añadimos un poco más de aceite) doramos la cebolla y el diente de ajo cortado menudo.

Mientras doramos la cebolla y el ajo, ponemos a cocer las patatas con piel bien lavadas.

Agregamos las zanahorias en rodajas menudas y los tomates cortados en cuadraditos (no es necesario pelarlos porque pasaremos la salsa por el pasapuré o la trituraremos con la batidora.

Añadimos el vino, salpimentamos, incorporamos el azafrán , y añadimos la carne a la que antes también añadiremos sal y pimienta negra y un ramillete con todas las hierbas aromáticas atadas con un cordel para después poder retirarlas sin dificultad.

Vertemos caldo hasta casi cubrir la carne, tapamos la olla y una vez que comience a hervir, bajamos la temperatura del fuego y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media o hasta que comprobemos que la carne está tiernísimas pero sin que se deshaga.

Mientras tanto:

Comprobamos que las patatas están hechas, escurrimos y pelamos.

Freímos las patatas para sellarlas bien en una sartén con un poco de aceite. Las vamos friéndo por tandas , las giramos para que queden bien selladas y las vamos pasando a una olla, queremos que la piel forme una especie de costra.

Una vez finalizamos de freír las patatas ponemos 2 o 3 cucharones llenos de salsa de la carne y las dejamos a fuego muy bajito, ya no queremos que se cuezan, ya están cocidas, queremos que se empapen bien de la salsa sin que se rompan, para ello no las revolveremos, nos vamos a limitar a mover la olla con movimientos de vaivén.

Comprobamos si la carne está tierna, la pasamos a una fuente, comprobamos el punto de sal de la salsa y si fuese necesario, añadimos un poquito de sal.

Retiramos el ramillete de hierbas frescas, trituramos la salsa (o la pasamos por el pasapuré) y la vertemos en la olla, volvemos a colocar la carne dentro de la salsa, subimos un poco el fuego para que se caliente todo un poco y finalmente, apagamos el fuego.

Servimos la carne con las patatas, un pimiento de piquillo y abundante salsa.

-----------------------------------------------------------------------

Tarta de queso y arándanos ( Postre )

(https://i.imgur.com/vbDhUkp.jpg)

Ingredientes:
500 g de queso mascarpone (o queso crema tipo PHILADELPHIA)
200 ml de nata con un 35% de materia grasa
250 ml de leche
4 huevos L
130 g de azúcar común
30 g de maizena
100 g de arándanos (frescos o congelados)


Instrucciones:
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Forra el molde con papel de hornear
Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezcla 1 minuto a velocidad 5-6. O vierte todos los ingredientes de la tarta en un bol y tritura con tu batidora eléctrica.

Vuelca la mezcla en el molde , distribuye manualmente los arándanos por encima de la tarta y hornea 40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.

Vigila el horno en el último cuarto de hora por si tuviéses que bajar a 180º, todos los hornos son diferentes.

Deja templar un rato dentro del horno. Retira y déjala a temperatura ambiente, NO desmoldes.

Cuando esté totalmente fría, guárdala en la nevera un rato antes de servir para que se asiente.

Si tienes Thermomix as esto,

THERMOMIX:
Pones todos los ingredientes (menos los arándanos) en el vaso y programas 3 minutos a veloc. 4 hasta que todo esté bien mezclado (compruebas y si fuese necesario programas unos segundos más) después añades los arándanos y continúas con la receta.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 17, 2021, 05:08:28 pm
Sábado

De Primero ( Crema fina de guisantes )

(https://i.imgur.com/lkqCpj9.jpg)

Ingredientes ( Cuatro personas )
400 g de guisantes congelados de buena calidad
2 chalotas (o una cebolleta tierna)
3 patatas medianas
350 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra.

Para emplatar:
Yogur griego sin azúcar
Sésamo tostado
Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones:
Rehoga las chalotas picada en aceite de oliva.

Agrega los guisantes y las patatas peladas, lavadas y cortadas en cuartos e incorpora 300 ml de caldo.

Salpimenta y cuece todo junto hasta que esté tierno.

Pon el brazo de tu batidora dentro de la olla.

Tritura y rectifica de sal.

En este momento mira la textura de la crema y si fuese necesario porque la viéses muy espesa, añade el caldo que has reservado.

Tuesta en una sartén el sésamo.

Emplatado:
Sirve la crema, espolvorea el sésamo tostado, un poco de yogur griego y riega con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.

Sirve, caliente, templado o frío.

---------------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Albóndigas en guiso )

(https://i.imgur.com/Bq2x36K.jpg)

Ingredientes ( Cuatro personas )
250 gr. de carne picada de cerdo y 250 gr. de carne de ternera picada
1 zanahoria grande
1 huevo
1 vaso de tomate natural triturado.
1 vaso de agua.
½ vaso de vino blanco
2 sobres de azafrán.
2 chalotas (o dos dientes de ajo)
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
2 dientes de ajo (sin simiente)
100 gr. aprox. de miga de pan (yo utilicé dos rebanadas de pan de molde sin corteza)
1 vaso de guisantes congelados
Romero, albahaca y perejil frescos.
1 cebolla mediana.
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra.
Harina para rebozar las albóndigas.

Guarnición:
Patatas cocidas

Instrucciones:
Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape.

Mezcla en un cuenco las carnes picadas, con una chalota picada menudo y un poco de perejil picado y la miga de pan bien escurrida de la leche y el huevo. Sazona y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.

Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con apenas aceite. Resérvalas en una fuente.

Salsa.
Pica la cebolla y la otra chalota, la zanahoria cortada en rodaja, los pimientos y ponlos a pochar en la olla con un chorrito de aceite.

Añade el vaso de tomate triturado natural, el agua, el vino blanco y las hierbas aromáticas. Salpimenta.

Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Agrega las albóndigas y deja cocer 15 minutos más. A mitad de cocción, agrega los guisantes y los sobres de azafrán y remueve la olla con movimientos de vaivén para que se integren en la salsa.Cuece los guisantes en un caso aparte con agua y SIN sal, cuando estén tiernos, escurre y añade a la olla cuando las albóndigas estén cocinadas.

Cuece las patatas en olla aparte en abundante agua con sal durante 20 minutos desde que empiecen a hervir o hasta que pinchándolas con una brocheta las encuentres tiernas.

Opcionalmente puedes triturar la salsa, sobre todo si tienes niños que empiezan a apartar la zanahoria o los guisantes, pero a mí me gusta más servirla así porque entre otras cosas la salsa resultante es espesita e ideal para morirse mojando pan.

----------------------------------------------------------------------

De Postre ( Macedonia de frutas )

(https://i.imgur.com/vpsa3bA.jpg)

Ingredientes ( 8 o 10 personas )
2 naranjas de postre
2 naranjas en zumo
2 o 3 plátanos
2 higos
1 kiwi
Fresas o frambuesas frescas o congelados a gusto
1 manzana
4 o 5 piezas de fruta de temporada (melocotones, ciruelas, nectarinas, etc.)
1 puñado de arándanos
4 nueces picadas (opcional)
1 copa de Licor de Naranja (opcional) o vermuth también le queda muy rico (no más de 50 ml)
500 ml de bebida de naranja o limón (Casera, fanta, kas) o CAVA si es una macedonia para mayores.

Instrucciones.
Pela y lava, pica la fruta y vuélcala en un recipiente.

Añade el zumo de naranja , los 500 ml de bebida de naranja o limón y el licor/vermuth

No es necesario añadir azúcar.

Deja macerar todo junto un mínimo de una hora.

Refrigera y sirve en copas o cuencos bonitos de cristal.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 17, 2021, 05:10:11 pm
Domingo

Primer Plato ( Ensalada de pasta, pollo y espárragos )

(https://i.imgur.com/eYhAdKG.jpg)

Ingredientes ( Dos personas )
120 g de plumas de harina integral
1 manojo de espárragos trigueros
1 tomate de ensalada de piel fina (si la piel es dura, debes pelarlo)
10 aceitunas negras sin hueso
80 g de mozarella de búfala
Albahaca fresca
1 muslo de pollo
Vinagreta
80 ml de aceite de oliva virgen extra
20 ml de vinagre suave (manzana o sidra)
Sal
Hierbas de la provenza (u orégano)
sal

Instrucciones:
Cocina el pollo en el microondas durante 8 minutos previamente salpimentado, te explico AQUÍ como hacerlo. Deja enfriar un poco y desgaja. Reserva.

Vierte los ingredientes de la vinagreta en un bote, cierra con una tapa, agita y reserva.

Cuece la pasta en abundante agua con sal en el tiempo que indique el fabricante. Escurre, refresca con la pasta aún en el colador debajo del grifo abierto durante unos segundos. Reserva.

Lava los espárragos, desecha la parte más dura del tallo y trocea el resto. Deja aparte el trozo que contiene las yemas.

Saltea en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva los espárragos troceados, menos las yemas que agregarás pasados unos minutos ya que esta parte es más tierna y necesita menos tiempo de cocción. Reserva.

Montaje:
Vierte la pasta en un bol, agrega los espárragos salteados, revuelve para mezclar bien, corta el tomate en gajos y distribúyelos por la superficie.

Incorpora la mozarella troceada con las manos, las aceitunas, salsea con la vinagreta y añade el pollo desmenuzado en trozos.

Decora con unas hojitas de albahaca.
Sirve

---------------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Pollo teriyaki )

(https://i.imgur.com/3y58spg.jpg)

INGREDIENTES
Contramuslos de pollo sin hueso
Harina
Salsa Teriyaki
Jengibre

INGREDIENTES PARA LA SALSA
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de mirin (o vino blanco)
1 cucharada de azúcar moreno

PASO A PASO
El primer paso es quitar los huesos a los contramuslos. También puedes usar pechuga, pero no queda tan jugosa.

Enharinamos ligeramente la carne por ambos lados.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, y unas rodajas de jengibre para que tome el sabor, y añadimos la carne hasta que se dore por amos lados.

Preparamos la salsa mezclando bien los ingredientes y la vertemos en la sartén dando la vuelta a la carne para que se impregne de la salsa, hasta que reduzca a la mitad.

Lo cortamos en tiras y lo servimos con arroz cocido.
El pollo Teriyaki puede ir solo o acompañado de arroz recién cocido, yo en este caso lo he acompaño con arroz cocido con unos trocitos de gengibre y sésamo negro.

-----------------------------------------------------------------------

de Postre ( Cheesecake de melón (Sin azúcar)

(https://i.imgur.com/7O8AUmf.jpg)


INGREDIENTES PARA LA BASE
200 g avellanas

150 g copos de avena

100 g dátiles

80 g aceite de coco

INGREDIENTES PARA LA CAPA DE QUESO
1 lata de leche de coco (con toda su grasa)

250 g mascarpone o queso crema

30 g dátiles

1/2 melón lililup

2 sobres de gelatina en polvo (20g)

INGREDIENTES PARA LA CAPA DE MELÓN
1 1/2 melones Lililup

12 láminas gelatina

PASO A PASO
Comienza hidratando la gelatina en polvo en 50ml de agua fría. Reserva.
Tritura los ingredientes de la base: avellanas, avena, dátiles y aceite de coco.

Debes conseguir una textura fina y que al presionarla con los dedos, compacte.

Forra la base de un molde desmoldable de unos 22cm con papel vegetal y extiende la base sobre él, bien lisa y uniforme. Reserva

Para la capa de queso, pon en el vaso de tu batidora: la leche de coco, el queso, los dátiles y el medio melón. Tritura hasta que no queden grumos.

Recupera la gelatina que estará sólida y llévala unos 20 segundos al microondas. Solo hasta que se vuelva a quedar líquida. No la calientes más de ese punto.

Introdúcela a la mezcla anterior y tritura de nuevo para integrarla.
Sirve la mezcla sobre la base. Te recomiendo que lo hagas colándola para evitar que pase algún resto de dátil o piel.

Enfría 2 o 3 horas, hasta que coja algo de consistencia.

Pasado el tiempo, y comprobado que ha endurecido algo, continuamos con la última capa de melón.

Hidrata 12 láminas de gelatina en agua fría. Reserva.

Licua el medio melón que nos sobró de antes y uno más entero.

En un cazo, calienta la mitad del licuado del melón. Cuando esté caliente, apaga el fuego.

Recupera la gelatina hidratada, escúrrela y disuélvela en el cazo de melón caliente. Añade el resto del licuado del melón y mezcla.

Sirve sobre la capa de queso.

Enfría de 4 a 6 horas.

Decora, corta y disfruta.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 25, 2021, 06:01:54 pm
Menú semanal del 26 de julio al 1 de agosto

Lunes

Primer Plato / Ensaladilla de aguacate

(https://i.imgur.com/Mzajjsu.jpg)

2 personas

Ingredientes:
2 patatas hermosas
1 zanahoria
1 lata de guisantes de calidad
1 lata pequeña de pimientos del piquillo.
1 lata de mejillones al natural en lata
100 g de mayonesa (apróx)
1 aguacate maduro
Zumo de un limón
2 huevos cocidos (mejor ECO)
Sal y pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Abre el aguacate, retira el corazón y tritúralo con la mayonesa, el zumo del limón, sal y pimienta negra., Refrigera hasta usar

Monda las patatas y córtalas en cuartos.

Ponlas a cocer en una olla con agua junto a las zanahorias peladas y cortadas de forma vertical por la mitad. Añade un poco de sal y deja cocer hasta que todo esté tierno, unos 20 minutos. Cuela el agua , riega con aceite de oliva y deja enfriar. (este paso lo puedes hacer por la mañana a la hora del desayuno o la noche anterior)

Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los huevos en agua y un chorrito de vinagre (ayudará a que no se rompan) durante 12 minutos.

Cuando todo esté frío picamos todo en cuadraditos las patatas, las zanahorias y uno de los huevos (el otro lo dejamos para emplatar).

Añadimos los guisantes, los pimientos del piquillo troceados, 2 cucharadas colmadas de mayonesa, regamos con un chorrito de aceite de oliva (le da sabor y jugosidad) revolvemos bien. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos.

Emplatamos utilizando para ello algún molde que tengamos por casa , yo como estaba en la autocaravana, usé un tupper, también podemos disponer el conjunto en una fuente.

Rodeamos la ensaladilla con los mejillones escurridos, coronamos con el resto de mayonesa de aguacate y el huevo restante partido en cuatro.

Refrigeramos hasta el momento de servir.

 Si la sirves en una fuente, puedes cubrirla de mayonesa (en ese caso es mejor que pongas menos mayonesa en la mezcla) y decorar según tus gustos.

------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Raxo con patatas y pimientos de Padrón

(https://i.imgur.com/C27XmIu.jpg)

Ingredientes:
 800 gr. de lomo de cerdo (aproximadamente)
 Ajo fresco laminado. (bastante, por lo menos 4 dientes)
 Sal y Pimienta negra molida al momento.
 Aceite de Oliva Virgen Extra.

Guarnición:
 4 patatas grandecitas.
 Pimientos de Padrón

Instrucciones:
 Corta la carne en trozos pequeños, corta por encima los ajos laminados, revuelve, tapa con papel film y refrigera. Deja la carne con el ajo un mínimo de dos horas o más.

 Fríe los pimientos de Padrón, espolvoréalos con sal gruesa y reserva.

 Pon las patatas a freir y cuando hayan pasado 5 minutos, empieza con el raxo..

 Calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, pon un diente de ajo para que el aceite se impregne de sabor a ajo y a continuación, vuelca una parte de la carne (si la sartén no es muy grande a lo mejor debes hacerlo en tres tandas) no es conveniente que se amontone, queremos rapidez y que se dore, si amontonas la carne empezará a cocerse y no es eso lo que buscamos.

 Con una cuchara de madera la vamos girando para que el dorado sea uniforme, salpimentamos y cuando esté doradita, retiramos para una fuente y continuamos con la siguiente tanda hasta terminar. Finalmente, el aceite que ha sobrado que será poquito y que ya tendrá mucho sabor de haber hecho la carne, lo volcamos sobre el raxo.

 Para que no se enfríe mientra no terminamos de hacerlo, podemos tapar con un papel de aluminio.

Servimos con las patatas y los pimientos de Padrón.

------------------------------------------------------------------------

Postre / Crema de melocotón. Manual y Thermomix

(https://i.imgur.com/IgHtSPO.jpg)

Ingredientes:
350 g. de pulpa de melocotones o nectarinas maduras (2 o 3 piezas) sin piel (o melocotones en almíbar)
1 o 2 melocotones más para la terminación
250 ml. de leche (entera o desnatada)
60 g. de azúcar o su equivalente en tu edulcorante habitual.
2 huevos.
30 g. de maizena

Para la presentación:
Hojitas de hierbabuena
Caramelo líquido (opcional)

Instrucciones
En Thermomix:
Incorpora al vaso del robot la pulpa del melocotón y tritura hasta conseguir una crema homogénea y sin trozos, quizás tengas que abrir la tapa después de los primeros segundos y bajar con la espátula los trozos adheridos en las paredes del vaso y volver a triturar.

Añade el resto de los ingredientes y programa 9 minutos a veloc. 3 y a 90º de temperatura.

Rellena los recipientes de presentación y deja enfriar.

En el momento de servir decora con un gajo de melocotón y una ramita de hierbabuena, puedes poner debajo del gajo de melocotón unas gotitas de caramelo líquido, queda rico y bonito.

De forma tradicional:
Tritura la pulpa del melocotón con la leche (reserva un poquito de leche para diluir la maizena) en el vaso de la batidora.

Añade el azúcar, vuélcalo en un cazo u ollita y ponlo a fuego bajo sin que llegue a hervir.

En la leche que has reservado diluye la maizena y añade los huevos bien batidos, revuelve con varillas y agrega a la mezcla que tienes en el fuego.

Aumenta un poco el fuego (pero poquito) y sin dejar de remover, espera que llegue a ebullición y espese.

Rellena los recipientes de presentación y deja enfriar.

En el momento de servir decora con un gajo de melocotón y una ramita de hierbabuena, puedes poner debajo del gajo de melocotón unas gotitas de caramelo líquido, queda rico y bonito.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 25, 2021, 06:11:19 pm
Martes

Primer Plato / Salpicón sencillo de Rape

(https://i.imgur.com/DEJa00s.jpg)

4 personas

Ingredientes:
400 g de rape cocido y desmenuzado
8 palitos de cangrejo
3 huevos cocidos (de aldea o ECO)
½ cebolla morada mediana
¼ pimiento verde
¼ pimiento rojo

Vinagreta:
Perejil fresco picadito en abundancia
50 ml de vinagre de sidra o manzana (o cualquier otro que sea suave)
150 ml. de aceite de oliva virgen extra (que sea lo siguiente a delicioso)
Sal
Pimienta negra de molinillo.

Para la presentación:
4 tomates cherrys
perejil fresco

Instrucciones:
Haz la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, yo tengo unas varillas pequeñas que emulsionan estupendamente las vinagretas, puedes hacerlo con un tenedor y mezclas como si batieras huevos. Reserva.

Corta los huevos, los pimientos y la cebolla en cuadraditos (brunoise) pequeñitos y vierte en un bol.

Corta los palitos de cangrejo en finas rodajitas y agrégalo a la mezcla.

Agrega al bol el rape
Por último, añade la vinagreta y mezcla bien,

Emplata en aro de emplatar, espolvorea perejil picado y acompaña con la mitad de un tomate cherry.
Sirve

--------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Albondigas y tallarines

(https://i.imgur.com/FTnmZ4x.jpg)

4 personas

Ingredientes:
Albóndigas
 400 gr. de carne picada (200 gr. de ternera + 200 gr. de cerdo)
 1 cebolla mediana picada menuda.
 2 rebanadas de pan remojado en leche y escurrido.
 1 huevo
 1 diente de ajo (sin gérmen) picado menudo
 Pimienta negra molida
 Sal
 Harina (para rebozarlas)o pan rallado fino
(Para freírlas: aceite suficiente)

Para la salsa:
 600 gr. de tomate natural en lata- 2 cucharadas de tomate concentrado
 1 cebolla grande o 2 medianas.
 1 chalota (opcional)
 1 diente de ajo (sin gérmen)
 2 zanahorias en rodajas
 ½ cucharadita de azúcar
 Sal y pimienta negra molida
 Albahaca (
 Aceite de oliva virgen extra
 ½ vaso de vino blanco o cerveza.
 500 gr. de espaguetis frescos (como guarnición)
Parmesano rallado (u otro queso curado o semicurado)

Instrucciones:
 Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape.

 Mezcla en un cuenco las carnes picadas, con una cebolla picada menudo y la miga de pan bien escurrida de la leche y el huevo. Amasa con las manos (no te importe pringarte) hasta obtener una mezcla homogénea.

 Forma las albóndigas, pásalas por harina (cuida que no queden pegotes de harina) y dóralas en una sartén con APENAS aceite. En mi cruzada de evitar las fritangas innecesarias, he dorado las albóndigas sirviéndome casi en exclusiva de la sartén caliente y de una cucharada de aceite, las fui girando todo el tiempo a fin de sellarlas un poco, tampoco hace falta que queden como cuando se fríen en la sartén en un cuarto litro de aceite, reconozco que quedan más selladas, pero vamos a sacrificar ese punto para lograr un plato más sano. Resérvalas en una fuente.
Salsa

 Pica la cebolla y la chalota, y el diente de ajo y rehoga en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la zanahoria cortada en rodajas y deja todo junto hasta que esté bien pochado.

 Añade los tomates cortados menudos , el agua, el vino blanco y salpimenta. Añade el concentrado de tomate.

 Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.

 Incorpora las albóndigas y deja cocer 12 minutos más.

 Cuece la pasta en olla aparte en abundante agua siguiendo las instrucciones del fabricante.
Sirve la pasta con las albondiguillas con salsa.

------------------------------------------------------------------------

Postre / Helado de Yogur o Yogurt

(https://i.imgur.com/NWwGM5C.jpg)

Ingredientes:
 400 gr. de yogur griego
 200 gr. de nata  (35% materia grasa) (crema de leche)
 160 gr. de leche condensada
 1 cucharada de miel suave

Elaboración:
 Monta la nata con unas varillas, reserva

 Mezcla la leche condensada con la miel y el yogur e incorpora a la nata con movimientos envolventes.

 Vierte en un recipiente metálico o de cristal y cubre con papel film, introduce en el congelador hasta que congele, eso sí, deberás de estar atento y al cabo de hora y media, cuando los laterales comiencen a congelarse, deberás batir el contenido con un tenedor o con la batidora para evitar que cristalice.

 Repite este paso dos veces más.

consejo
 Este helado lo he hecho sin Heladera, pero por supuesto que con los mismos ingredientes puedes hacerlo en la Heladera.

 Puedes aromatizarlo con zumo de limón, naranja, vainilla o cualquier otro aroma que te guste, incluso utilizar yogur de sabores.

 La temperatura ideal para servir helado es de 16º.

 La mejor manera para servirlo sin dificultad es retirarlo del congelador entre 20 y 30 minutos antes y guardarlo en la nevera. El cambio de temperatura del aire suaviza el helado y permite servirlo en bolas.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 25, 2021, 06:18:02 pm
Miércoles

Primer Plato / Ensalada de arroz, aguacate y salmón

(https://i.imgur.com/Y7IvVw4.jpg)

4 personas

Ingredientes:
200 g de arroz SOS Especial Ensaladas.
1 aguacate en su punto justo de madurez
Zumo de un limón
200 g de salmón ahumado
1 tomate grande o 2 medianos.
4 huevos cocidos
16 aceitunas
Algunas hojas de rúcula
1 pepino en rodajas finas

Vinagreta:
1 parte de vinagre suave
3 partes de aceite de oliva virgen extra.
Sal

Instrucciones:
Pon una olla al fuego con un litro de agua y sal, cuando alcance el punto de ebullición, agrega el arroz. Deja cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Escurre el arroz y pon el escurridor debajo del grifo abierto con agua fría para refrescarlo bien. Deja enfriar y reserva
Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta emulsionar. Reserva.

Vacía el aguacate y córtalo en cuadraditos, rocía el zumo de limón para evitar que se oxide.

Lava el tomate, si la piel es tierna, puedes cortarlo directamente en rodajas, si fuese dura, conviene pelarlo. Reserva.

Emplatado:
Coloca el arroz en el centro de los platos, los huevos partidos alrededor del arroz, los tomates, las rodajas de pepino, las aceitunas, el salmón cortado en pequeños trozos, el aguacate lo pondremos en el centro, a continuación algunas hojitas de rúcula y por último, regamos el conjunto con la vinagreta.

Sirve.

-----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Xoubas-Parrochitas-Sardinillas afogadas

(https://i.imgur.com/j0vipNB.jpg)

4 personas.

Ingredientes:
500 g de sardinilla (sin tripa, sin cabeza, lavadas y escurridas)
250 g de salsa de tomate (MEJOR CASERA)
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra.
Orégano y perejil (mejor fresco)
Sal y pimienta negra de molinillo.

Instrucciones:
Espolvoreamos sal a las sardinillas y reservamos en la nevera.

Ponemos un par de cucharadas de aceite en la sartén, doramos el ajo picadito y añadimos la salsa de tomate, el orégano, y dejamos a fuego medio-bajo haciendo chup chup unos 3 minutos (no hace falta más porque el tomate ya está hecho, rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta negra. orégano y perejil.

Ponemos en la superficie de la sartén, todas las parrochitas distribuidas, algunas quedarán más hundidas en la salsa que otras, no importa.

Coloca una tapa sobre la sartén (mejor que la tapa no tenga agujeritos para que se forme un clima de cocción adecuado) cuando se recupere la temperatura y veas que empieza a hervir, baja un poco el fuego y cuenta 5 minutos, apaga el fuego y deja reposar entre 3 y 5 minutos.

Riega con un hilito de aceite de oliva virgen extra, decora con orégano picadito y una rama de perejil.

Sirve con patatas cocidas, ensalada, arroz blanco, pasta, lo que más te guste.

----------------------------------------------------------------------ñ

Postre / Helado de Moras y Arándanos

(https://i.imgur.com/QPs8pTW.jpg)

Ingredientes:
500 gr. de yogur griego sin azúcar (de buena calidad)
100 gr. de arándanos congelados.
200 gr. de moras
300 gr. de nata montada (35% materia grasa)
1 cucharada sopera de miel suave
200 gr. de leche condensada.

Instrucciones:
Monta la nata.
Tritura los arándanos y las moras en un robot de cocina.

Mezcla en un bol el yogur griego con la leche condensada y la miel, añade la fruta triturada hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora la nata montada con movimientos envolventes.

Vierte directamente en la heladera (el recipiente tiene que estar las 24 horas previas en el congelador) o directamente en un recipiente metálico forrado de film transparente (o papel vegetal), cubre con papel vegetal o film y congela.

Los helados que no se hacen en heladera conviene batirlos cada 3-4 horas aproximadamente unas 2 veces para romper los cristalitos que se forman en el proceso de congelado. Yo lo hago sólo una vez en el robot de cocina, pero puedes hacerlo más a menudo simplemente con un tenedor.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 25, 2021, 06:24:51 pm
Jueves

Primer Plato / Ensalada con higos, piñones y rulo de cabra tostado

(https://i.imgur.com/ohCsfDT.jpg)

2 personas

Ingredientes:
2 rodajas de rulo de queso cabra
lechuga o brotes variados
8 o 9 higos cortados en cuartos
12 uvas rosadas
Un puñadito de piñones
Salsa de vinagre de módena de frambuesa
Aceite
Sal

Instrucciones:
Tuesta ligeramente en una sartén de fondo grueso sin aceite los piñones. Reserva.

Lava la lechuga, o brotes y centrifuga bien. Reserva.

Lava los higos y córtalos en cuartos. Reserva.

Lava las uvas y reserva.

Tuesta en una sartén de fondo grueso las rodajas del queso. Ponlo en la sartén cuando ésta ya se haya calentado mucho, píntala con un pincel de aceite de oliva y vuelta y vuelta, un minuto de cada lado debería llegar, sólo queremos que se tueste, no que se derrita.

Monta la ensalada del modo que ves o de otra pero que guarde armonía con los ingredientes, espolvorea los piñones, rocía con el vinagre de módena y el aceite de oliva virgen extra.

Sirve

------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Chuletillas de Cordero y patatas doradas

(https://i.imgur.com/0yfFKHT.jpg)

2 comensales

Ingredientes:
10 chuletas de cordero
3 dientes de ajo (sin gérmen)
perejil fresco
4 patatas medianas
Sal y pimienta negra (recién molida)
80 gr. de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones:
Pela los ajos, aplástalos (puede ser en el mortero o con la hoja del cuchillo sobre la tabla) pícalos ligeramente , adoba las chuletas y salpimenta. Reserva.

Pela las patatas, córtalas en cuartos y cuécelas con sal durante apróximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite, salpimenta y espolvorea perejil picadito.

 Cubre para que no se enfríen mientras haces las chuletillas.

En una plancha con un chorrito de aceite (o sin el chorrito de aceite y pintar con pincel mojado en AOVE las chuletillas de un lado y del otro)y a fuego fuerte dora las chuletillas por un lado y por el otro hasta que estén asadas.

Sirve caliente y espolvorea perejil fresco.

-----------------------------------------------------------------------

Postre / Helado de arroz con leche

(https://i.imgur.com/Y7k9Wy9.jpg)

Ingredientes:
700 g de arroz con leche (receta AQUÍ)
80 g de leche condensada o 80 g de queso mascarpone en cuyo caso puedes endulzar con miel o edulcorante a gusto
4 yogures griegos sin azúcar.

Instrucciones.
Vierte en el vaso de tu robot de cocina el arroz con leche, la leche condensada, y el yogur, tritura hasta obtener una textura fina.

Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congela .

Presentación:
Retira el recipiente del helado un rato antes de servirlo para conseguir que con la temperatura ambiente se temple un poco y así poder hacer grandes y preciosas bolas con las que rtu helado.

Puedes servir el helado en copas o en cucuruchos de galletas, espolvorea con canela en polvo.

Una idea de presentación es poner un poco de arroz con leche clásico en el plato y encima las bolas de helado de arroz con leche.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 25, 2021, 06:31:41 pm
Viernes

Primer Plato / Salmorejo Cordobés

(https://i.imgur.com/Dy7F4c2.jpg)

Ingredientes:
1 kg. de tomates maduros (mejor tomates pera)
100 g de pan de telera cordobesa o si no encontráis un pan de miga densa (del día anterior)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
Sal

Para acompañar:
2 Huevo cocido picaditos
100 g de jamón serrano picado fino

Instrucciones:
Trituramos los tomates en un robot de cocina junto con el resto de los ingredientes .

Puedes añadirle agua si queda muy espeso y también pasarlo por un pasapuré o un tamiz para obtener una crema bien fina.

Rectifica de sal (recuerda que el jamón ya la lleva)

Deja macerar en el frigorífico durante un mínimo de media hora.

Sirve frío espolvoreado del huevo y el jamón picado fino y de un chorrito de aceite de oliva.

El salmorejo es en esencia una deliciosa  sopa fría.

---------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Ensalada de jamón de pato, membrillo y frutas rojas

(https://i.imgur.com/bkkBsNl.jpg)

Ingredientes (2 personas)
 100 gr. de mozarella
 1 ciruela roja
 Lechuga, brotes o similar
 20 gr. de piñones  (*tostados )
 60 gr. de fresas
 1 higo
 100 gr. de jamón de pato
 50 gr. de membrillo rojo
 1 huevo cocido

Para la vinagreta:
5  cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
 2 cucharadas de vinagre de jerez
 1 cucharada pequeña de alcaparras
 1 cucharada pequeña de mostaza de semillas
 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
 Sal
 Pizca de pimienta negra

Elaboración:
1- Antes que nada hacemos la vinagreta para que emulsione y la hacemos poniendo todos los ingredientes en la batidora y trituramos todo. Dejamos unos minutos para que forme sabor.

2- Escogemos una fuente lo más grande posible para no amontonar demasiado los ingredientes, aunque lo óptimo es emplatar directamente en recipientes individuales, queda mucho mejor que se vean, mostrar no solo la variedad sino también el colorido, combinar de modo estético para hacerlo más apetecible.

3- Después de montado el plato salseamos ligeramente y el resto de la vinagreta la servimos en salsera para que cada cual añada el que guste.

Finalmente espolvoreamos sal maldon.

---------------------------------------------------------------------

Postre / Helado de frambuesas con crema de queso

(https://i.imgur.com/vE5eDkb.jpg)

Ingredientes (5 polos):
100 g. de frambuesas congeladas
50 g de queso crema
50 g de yogur griego natural sin azúcar
1 cucharadita de miel
30 gr. de azúcar glas

Elaboración.
Mezclamos todos los ingredientes en el vaso del procesador de cocina que tengamos (batidora, KA, thermomix) y listo, simplemente ponemos los palitos en los moldes y rellenamos estos, nada más.

Guardamos en el congelador un mínimo de hora y media y preparados para consumir.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 25, 2021, 06:39:31 pm
Sábado

Primer Plato / Salmorejo de remolacha y pistachos

(https://i.imgur.com/ACIdNlL.jpg)

4 personas

Ingredientes:
400 g de remolacha cocida
1 cucharadita de ajo asado (receta aquí) o un diente de ajo
60 g de miga de pan remojada en agua
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta negra de molinillo

Para decorar.
100 g de queso fresco, queso feta, queso de cabra o requesón
40 g de pistachos picaditos
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca.

Instrucciones:
Pon todos los ingredientes de esta sopa fría en el vaso de tu batidora y tritura.

Guarda en el frigorífico hasta el momento de servir y asegúrate que está bien fresca.

Decora con los ingredientes detallados "para decorar" según ves o a tu gusto.

-----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Korma de pollo

(https://i.imgur.com/Byy4WWE.jpg)

4 personas

Ingredientes.
40 g de almendras peladas enteras trituradas en 150 ml de agua
1 pollo ECO de 1 kg apróximadamente.
2 yogures griegos (sin azúcar)
½ cucharadita de cúrcuma
Zumo de una lima
2 cucharadas de aceite vegetal
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pasta de ajo (puede serajo asado)
1 cucharadita de jengibre molido o ralladura de jengibre fresco.
1 cucharadita de cilantro molido.
1 o 2 vainas de anís estrellado
3 vainas de cardamomo verde
Pizca de guindilla roja molida (puedes sustituirlo por pimentón picante)
1 cebolla roja
1 cucharada de ghee (puedes sustituirla por mantequilla)

Para emplatar.
Amendras y pistachos.
Guarnición
Acompaña con arroz basmati u otro arroz brillante de grano largo

Instrucciones.
¿Qué es el Ghee? Es mantequilla clarificada que en la India se emplea a diario en la cocina, tanto para recetas dulces como saladas y que nosotros conocemos como "Manteca de vaca", puedes hacerla en casa poniendo mantequilla en un cazo al fuego a derretir, cuando se haya disuelto totalmente verás como sube a la superficie una especie de espuma que deberás de retirar con una espumadera o cuchara. Para conseguir unos 200 gr. de manteca de vaca deberás poner 260 gr. de mantequilla. Yo la uso por ejemplo para hacer la "Bica de Trives". Si no tienes tiempo de ponerte a hacer el Ghee pero quieres hacer esta receta, toma el camino del medio, utiliza mantequilla normal que fue lo que hice yo.

Mezcla en un bol, la cúrcuma, el contenido de un yogur y el zuma de lima (o limón)

Limpia y lava bien el pollo, sécalo y embadúrnalo con la mezcla anterior, cubre con film transparente y deja macerar entre 1 y 2 horas.

Vierte 1 cucharada de aceite en una olla baja y dora el pollo a fuego alto y pásalo a una fuente y reserva.

Añade el aceite restante a la tartera y la mantequilla, incorpora el laurel, anís estrellado, la cremita de ajo, el jengibre, el cilantro, el cardamomo y la guindilla durante 10 minutos, tostando bien las especias sin dejar de remover.

Añade 150 ml de agua con las almendras trituradas, mezcla bien y cuece a fuego bajo durante 10 minutos.

Agrega el pollo y el resto de yogur, añade sal, tapa la olla y deja cocer durante 15 minutos apróximadamente. Si ves que la salsa espesa demasiado añade un poquito más de agua.

Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas muy finas y dóralas en la sartén con un hilito de aceite. Reserva.

Dora las almendras enteras en la sartén sin aceite. Reserva.

Emplatado:
Pon el pollo con la salsa en una fuente, distribuye por encima la cebolla dorada, las almendras y los pistachos.

Sirve con el arroz.

----------------------------------------------------------------------

Postre / Helado de chocolate y castañas gallegas

(https://i.imgur.com/4TLss2g.jpg)

Ingredientes:
500 ml. de nata 35% MG
250 g de yogur griego sin azúcar
180 g. de chocolate de 70%
375 g. de crema de castañas
1 bote de castañas en almíbar
1 cucharada sopera de miel

Para acompañar:
 Crema de chocolate de orujo gallego u otro licor que os guste . (opcional)

 Barquillos de chocolate, conos de helados, etc.

Instrucciones:
Derrite el chocolate en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez.

Mezcla la mitad de la nata con la crema de castañas, agrega el yogur. la miel, mezcla, añade el resto de la nata, continúa mezclando. Mejor utiliza el brazo de la batidora para triturar y así queda bien mezclado.

Incorpora el chocolate derretido, mezcla bien hasta formar una crema homogénea.

Pica menudas unas cuantas castañas e integra en la mezcla.

Vierte en un recipiente (mejor metálico, en cuyo caso es mejor que lo forres con film transparente o papel vegetal) y congela.

Sácalo del congelador unos minutos antes para que ablande un poco y así poder hacer unas estupendas bolas de helado.

Sirve con castañas en almíbar.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 25, 2021, 06:47:25 pm
Domingo

Primer Plato / Percebes gallegos

(https://i.imgur.com/z4DUPp1.jpg)

Ingredientes:
300 g de percebes por persona (apróximadamente)
Sal
Laurel (opcional)

Elaboración.
Ponemos una olla al fuego con agua  suficiente con que se cubran los percebes.

Añadimos sal gruesa, bastante, debe quedar tan salada como el agua del mar, yo le pongo más o menos 60 gr. por litro de agua y unas hojas de laurel.

 Cuando el agua empiece a hervir agrega los percebes y en cuanto vuelva a tomar el punto de hervor, apaga el fuego y escurre el agua.

Sirve en una fuente y disfruta de este manjar!

---------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Arroz con longaniza y jamón

(https://i.imgur.com/IsR97j6.jpg)

2 personas (raciones abundantes) puede llegar perfectamente para 3

Ingredientes:
1 cebolla grande
1 dientes de ajo
1 cucharada sopera de tomate concentrado
½ cucharada de pulpa de pimiento choricero o de pasta de ñora
260 g de arroz bomba
1 litro de caldo de carne (yo tenía 500 ml de caldo de carne CASERO y completé con agua)
¼ de pimiento rojo ,1/4 amarillo y ¼ de pimiento verde picados menudos
60 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia)
350 g de longaniza fresca
50 g de jamón serrano picadito menudo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones.
Ponemos en un cazo el caldo al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.

En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite, y doramos a fuego fuerte la longaniza cortada en trozos menudos durante 2 o 3 minutos (no importa si queda un poco cruda, la terminaremos de cocinar después) y pasamos a un plato y reservamos.

En la misma paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) añadimos la cebolla y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) espolvoreamos con una pizca de sal y dejamos dorar 3 minutos y añadimos los pimientos, dejamos cocinar todo unos 5 minutos.

Añadimos el vino, aguardamos unos segundos a que evapre el alcohol, agregamos la pulpa de pimiento y el tomate concentrado, revolvemos, tapamos la olla y dejaremos que se vaya cocinando unos minutos a fuego bajo.

Añadimos el jamón, mezclamos.

Incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando, cocinamos 13 minutos y a continuación disponemos la longaniza en la superficie y gratinamos en horno en función grill a 200º (vigila tu horno por si esta temperatura fuese demasiado alta) durante 8 minutos.

Dejamos reposar 5 minutos, decoramos con una ramita verde de alguna hierba aromática y servimos.

---------------------------------------------------------------------

Postre / Helado casero de mango. 100% natural

(https://i.imgur.com/KWks2sc.jpg)

Ingredientes :

 700 g  de pulpa de mango. (2 mangos apróx)
 Zumo de  una naranja.
 375 g de yogur griego natural sin azúcar
 200 g de leche condensada

Elaboración:
1- Pela los mangos, corta la pulpa en trozos, guarda en una bolsa apta para congelados y congela durante unas 6 horas. (mejor el día anterior)

Al día siguiente tritura el mango congelado, añade el zumo, el yogur griego y la leche condensada, mezcla bien.

Guarda en un recipiente preferentemente metálico, cubre bien con film transparente y congela.

Otra opción: Puedes triturar la pulpa del mango fresco, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y mantecar en una heladera.

Otra opción SIN HELADERA:
 Puedes triturar la pulpa del mango fresco, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y guardar en un recipiente metálico, revolver cada 30-40 minutos las primeras 2 o 3 horas para romper los cristalitos y conseguir un congelado adecuado.

Si donde vives no hay demasiada calor, retira el helado del congelador unos 20 minutos antes de servir para que se temple un poco y no esté excesivamente duro.

Si tienes invitados, otra opción es sacar las bolas y dejarlas preparadas en el congelador para así poder servir sin demasiado esfuerzo.



Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 31, 2021, 05:33:48 pm
Menú semanal del 2 de Agosto al 8 de agosto

Lunes

Primer Plato / Ensalada de espinacas, aguacate y nueces

(https://i.imgur.com/kwbRCBW.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES
400 g de hojas de espinaca
 2 aguacates
 1 cebolla roja
 200 g de queso feta
 10 nueces
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 pimienta negra

ELABORACIÓN:
Lavar bien las hojas de espinacas y secarlas con cuidado.

Pelar los aguacates, retirar el hueso central con cuidado y trocearlos.

Pelar la cebolla y partirla en bastoncitos.

Mezclar todo bien en un bol.

Agregar el queso feta (puede sustituirse por queso de Burgos) y las
nueces troceadas.

Regar todo con aceite de oliva virgen extra y salpimentar al gusto.

Si se desea, puede añadirse un yogur desnatado bien batido con media cucharadita de estragón.

------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Rollitos de lenguado con gambas

(https://i.imgur.com/yps5YyE.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
4 filetes de lenguado grandes
 200 g de gambas
 1 cucharadita de tomate concentrado
 1 calabacín
 3 tomates
 ½ dl de Jerez
 ½ dl de caldo de pescado
 1 cucharada de azúcar
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 ½ dl de aceite de oliva
 Sal
 Pimienta
 Cebollino.

ELABORACIÓN:
Pelar las gambas y reservar los caparazones y las cabezas.

Picar la cebolla y el ajo.

Sofreír la cebolla picada con la mitad del ajo.

Añadir los caparazones y las cabezas y saltear a fuego fuerte un min.

Mojar con el jerez, añadir el caldo y el tomate y cocer 15 min.

Mientras, saltear las gambas en el aceite caliente con el resto del ajo.

Retirar y reservar.

Cortar el calabacín y el tomate en láminas.

Enrollar cada filete de lenguado, ponerlo encima de las verduras y colocar tres o cuatro gambas dentro de cada rollo.

Salpimentar y verter 4 cucharadas de la salsa por encima.

Hornear a 180 ºC, 15 minutos.

Batir y colar la salsa.

Rectificar con sal, pimienta y azúcar.

Servir acompañado con la salsa.

--------------------------------------------------------------------

Postre / Tarta de chocolate con naranja confitada

(https://i.imgur.com/9gUBMcI.jpg)

10personas

Ingredientes
PARA LA MASA
260 gramos de harina
1 huevo
140 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar glas
25 gramos de harina de almendra
2 cucharadas de cacao en polvo
Pizca de sal

PARA EL RELLENO
200 gramos de chocolate negro fondant
150 mililitros de nata para montar
60 gramos de mantequilla
1 naranja
1 cucharada de licor de naranja

PARA LA NARANJA CONFITADA
1 naranjas
100 gramos de azúcar

Cómo hacer tarta de chocolate con naranja confitada
Paso 1
Prepara primero la naranja confitada. Pela la naranja y exprímela; corta la piel en tiras finas. En un cazo, pon a cocer 75 ml de agua, 25 ml del zumo y el azúcar. Cuando el azúcar esté disuelto, incorpora las tiras de piel de naranja y cuece 30 minutos a fuego lento.

Paso 2
Deja enfriar 3 horas, cuécelas 30 minutos más y deja reposar otras 3 horas. Luego, retira las tiras del almíbar y deja que se sequen sobre una rejilla. Para hacer la masa, tamiza 250 g de harina en un cuenco grande y agrega la mantequilla reblandecida, la almendra, el azúcar glas, el cacao, el huevo y una pizca de sal. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Precalienta el horno a 180°.

Paso 3
Extiende la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa ligeramente enharinada, hasta lograr una lámina de ½ cm de grosor, aproximadamente. Forra un molde de tarta desmontable alargado de 24 x 18 cm, presionando delicadamente con las yemas de los dedos para que coja la forma.

Paso 4
Pincha la pasta con un tenedor y hornéala durante 25 minutos. Cuando esté lista, deja que se enfríe antes de desmoldarla.

Paso 5
Trocea el chocolate y ponlo en un bol. Hierve la nata, viértela sobre el chocolate y remueve hasta que se derrita. Añade la mantequilla reblandecida y troceada, la piel rallada de la naranja y el licor, y remueve para integrarlos. Deja entibiar la crema obtenida y, aún líquida, viértela en la base. Guarda la tarta 2 horas en la nevera y sírvela decorada con la naranja confitada.




Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 31, 2021, 05:45:33 pm
Martes

Primer Plato / Crema de calabacín y menta

(https://i.imgur.com/YA2if98.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
3 calabacines
 3 escalonias
 2 dientes de ajo
 1 manojo de menta fresca
 150 g de yogur natural
 250 g de caldo de verduras
 100 ml de aceite de oliva
 Pimienta
 Sal.

ELABORACIÓN:
Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos en dados.

Lavar las ramas de menta y picar las hojas.

Pelar y picar fino las escalonias y los dientes de ajo.

Calentar 50 ml de aceite en una cacerola y rehogar las escalonias.

Agregar el calabacín, salpimentar e incorporar el caldo de verduras.

Cocer de 10 a 15 minutos.

Dos minutos antes de terminar la cocción, añadir el yogur y la menta.

Pasar por la batidora y luego por el pasapurés.

Servir si se quiere con un huevito frito de codorniz y adornado con menta.

Guarnición opcional:

4 huevitos de codorniz.

------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Conejo con tomate

(https://i.imgur.com/8NSA2ou.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
1 conejo en trozos regulares
 1 pimiento verde en trocitos
 1 pimiento rojo en trocitos
 1 cebolla picada regular
 1 kg de tomates muy maduros triturados
 1 diente de ajo machacado
 1/2 tacita de aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Pochar la cebolla y los pimientos en trozos más o menos iguales en aceite hasta que estén tiernos. Reservar en el recipiente donde se vaya a cocinar después.

Freír el conejo a fuego medio-fuerte, sin que sea demasiado, para que quede jugoso. Retirar y reservar. Quitar un poco de aceite y freír el tomate triturado. Dejar que cueza suave unos 10 minutos.

 Pasar por el colador chino junto con los pimientos y la cebolla, para que quede fino.

 Cocinar todo junto con el conejo, hasta que quede tierno.

------------------------------------------------------------------------

Postre / Bizcocho de pera esponjoso

(https://i.imgur.com/BY3K2aZ.jpg)

6 comensales

INGREDIENTES:
4 peras
 2 huevos grandes
 150 g de mantequilla
 75 g de azúcar blanca
 110 g de azúcar moreno
 1 sobre de levadura en polvo
 150 g de harina de fuerza
 3 cucharaditas de jengibre molido
 100 ml de leche
1/2 cucharadita de especias en polvo mezcladas (clavo, nuez moscada...)
 150 ml de sirope de arce
 100 ml de nata para cocinar
 El zumo de un limón.

ELABORACIÓN:
Pelar las peras y cortarlas en gajos.

Exprimir el limón y regar las peras.

Colocarlas en un molde ligeramente Untado de mantequilla y cubierto con la mitad del sirope. Poner la mantequilla en un bol y batirla con los dos tipos de azúcar.

Añadir los huevos uno a uno y lentamente.

Batir todo enérgicamente para que la mezcla quede homogénea.

Tamizar la harina con la levadura química y la mezcla de especias en polvo sobre el batido de mantequilla.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Incorporar el jengibre molido a la mezcla.

Remover enérgicamente con una cuchara de madera y trabajar hasta obtener una masa uniforme.

Agregar la leche poco a poco y continuar trabajando la mezcla unos minutos, esta debe quedar completamente integrada.

Cubrir las peras con esta preparación y rociarlas con el sirope de arce restante.

Hornear de 45 a 50 minutos aproximadamente a unos 180 ºC.

Sacar el bizcocho una vez este cocido y desmoldar.

Dejarlo enfriar sobre una rejilla apta para horno.

Batir la nata con unas gotas de limón y regar ligeramente el pudin.

Emplatar y servir.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 31, 2021, 05:58:52 pm
Miércoles

Primer Plato / Barquitas de ensaladilla rusa

(https://i.imgur.com/9ut5LV8.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
1 endibia
 1 paquete pequeño de ensaladilla congelada
 1 bolsa de gambas cocidas peladas
 3 dl de mayonesa
 Sal
 Huevas de salmón.

ELABORACIÓN:
Poner la ensaladilla a cocer en una olla con agua.

Escurrir y dejar enfriar.

Descongelar las gambas sobre papel de cocina.

Mezclarlas (reservar algunas para decorar) con la ensaladilla y la mayonesa.

Sazonar con sal.

Abrir las hojas de endibia y cortarlas de tamaño similar a la cucharita de servir.

Disponer la endibia recortada sobre la cucharita y cubrir con ensaladilla.

Decorar con una gamba en cada preparación y huevas de salmón por encima.

Servir enseguida.

-----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Macarrones con tomates secos y espinacas

(https://i.imgur.com/hdMm8dJ.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
300 g de macarrones
 50 g de tomate seco
 1 pimiento rojo grande
 2 dientes de ajo
 200 g de espinaca
 25 g de mantequilla
 Queso parmesano
 Pimienta
 Sal
 Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Una vez terminada, escurrir y agregar la mantequilla para que no se pegue.

Picar el ajo, cortar el tomate y el pimiento en finas tiras.

Calentar dos cucharaditas de aceite en una sartén grande y saltear el ajo, el tomate y el pimiento hasta ver que el pimiento se ‘ablanda’.

Agregar la pasta a la sartén y remover con cuidado durante 5 minutos.

Poniendo atención a mezclarlo todo lo mejor posible.

Sazonar con sal y pimienta y añadir las espinacas frescas.

Mezclarlo todo bien.

Servir con queso parmesano rallado al gusto.

---------------------------------------------------------------------
Postre / Sorbete de romero

(https://i.imgur.com/8AUI39i.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
3 ramas de romero
 200 g de azúcar
 350 ml de agua
 175 ml de vino blanco seco
 3 cucharadas de limón
 1 caja de pensamientos.

ELABORACIÓN:
Preparar un sirope: poner 200 ml de agua en un cazo y llevar a punto de ebullición.

Pasarla a un recipiente junto con el azúcar y remover bien hasta que quede completamente disuelto.

Dejar enfriar y reservar en la nevera durante 1 hora.

Lavar y secar el romero.

Retirar los tallos leñosos y poner las hojas en un cazo junto con medio litro del sirope de azúcar y agua preparado.

Llevar lentamente al punto de ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar en infusión durante 1 hora.

Colar y añadir el vino blanco seco, 150 ml de agua y el zumo de limón.

Mezclar y refrigerar 10 horas.

Separar las hojas de las flores de pensamiento (reservar unas cuantas para decorar el plato).

Añadir las hojas a la preparación de romero y pasarla a un recipiente de plástico con tapa.

Guardar en el congelador y, tras 2 horas, sacar el sorbete y removerlo con un tenedor para deshacer los cristales que se hayan formado.

Conservar de nuevo en el congelador y repetir la operación cada 2 horas tres veces más.

Congelar hasta que el sorbete quede sólido.

Sacarlo del congelador unos 15 minutos antes de servirlo.

Acompañarlo con canutillos de barquillo.



Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 31, 2021, 06:10:52 pm
Jueves

Primer Plato / Ensalada César con pollo a la mostaza

(https://i.imgur.com/Vjxrpal.jpg)

3 comensales

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
 1 cucharada de mostaza en grano
 zumo de 1 limón sal pimienta.

 Para la ensalada:
1 lechuga romana o iceberg lascas de parmesano picatostes/croutons
 

Para el aderezo:

1 yema de limón 4 anchoas 1 chorrito de vinagre 1 cucharada de salsa worcestershire aceite de oliva sal pimienta.

ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 200 grados para hacer el pollo.

En un bol grande, mezcla la mostaza en grano, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Impregna bien una pechuga de pollo con esta mezcla de mostaza.

En una sartén con aceite de oliva bien caliente, cocina ligeramente la pechuga vuelta y vuelta a fuego vivo. La idea es marcar la pieza, que luego se terminará de hacer en el horno.

Mete la pechuga al horno 30 minutos a 200 grados.

En un vaso de batidora mezcla  el vinagre, una yema de huevo, un par de cucharaditas de salsa inglesa, aceite de oliva, pimienta, sal y bonito.

Emulsiona con ayuda de una túrmix o batidora.

Mete en la nevera el aliño hasta que se cocine el pollo.

Trocea la lechuga en partes grandes e imprégnala con el aliño ya frío.

Añade unas lascas del parmesano y unos picatostes a la ensalada.

Lamina el pollo y distribúyelo por toda la ensalada.

----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Pluma con salsa de canela

(https://i.imgur.com/m8tHglL.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
4 plumas de ibérico
 2 cucharaditas de canela en polvo
  1/2 cucharadita de comino
 200 g harina de maíz
 500 g de patatas
 200 ml de vino tinto
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta
 2 cebolletas o ajos tiernos
  4 espárragos verdes.

ELABORACIÓN:
Limpiar la carne y sazonarla con sal y pimienta.

En una sartén, calentar un poco de aceite y dorarla.

Retirar y reservar al calor.

Desglasar la sartén con el vino tinto y dejar cocer hasta que se reduzca.

Mezclar la canela con la harina de maíz y diluir un poco de agua fría, añadir el vino y remover al fuego hasta que espese.

Cocer las patatas en agua con sal.

Escurrirlas y triturarlas en el pasapurés.

Sazonar con sal y comino, agregar un poco de aceite y reservar.

Calentar una plancha o sartén y dorar los ajos tiernos, las cebolletas y los espárragos verdes.

Servir la carne acompañada del puré, las verduras y la salsa.

----------------------------------------------------------------------

Postre / Albaricoques salteados con leche de almendras

(https://i.imgur.com/3k6ulkb.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
4 albaricoques
 75 g de azúcar
 150 ml de agua
 50 g de mantequilla
 50 ml de nata
  150 g de almendras crudas.

ELABORACIÓN:
Colocar en un vaso para batidora las almendras crudas, la nata y 100 ml de agua.

Triturar estos ingredientes y dejar reposar la mezcla 11 horas en el frigorífico.

Luego, pasarla por un colador y reservarla en frío.

Pelar y cortar por la mitad los albaricoques.

Luego, poner una olla al fuego y derretir el azúcar con 2 tazas de agua para elaborar un caramelo.

Añadir la mantequilla y los albaricoques.

Remover la fruta hasta que esté cocida.

Para terminar, colocar en un plato hondo la leche de almendras y los albaricoques por encima.

Picar unas cuantas almendras y echarlas por encima.



Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 31, 2021, 06:32:54 pm
Viernes

Primer Plato /  Ensalada de col andaluza

(https://i.imgur.com/mupgbSq.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
 1 col
 3 dientes de ajos
 1 cucharada sopera de pimentón dulce
 1 cucharada sopera de vinagre
 1 chorro de aceite de oliva
 1 pizca de sal

Cómo hacer Ensalada de col andaluza:
1
Quita las hojas exteriores más verdes de la col. Córtala por la mitad y quita el tronco central.

2
Corta la col en cuartos cada trozo, luego córtala en juliana, ponla en un colador y lávala bien bajo el grifo con agua fría. Déjala escurriendo bien. Cuando esté escurrida, ponla en una fuente o en un bol donde vayas a servirla.

3
Pela y corta los ajos en rodajas muy finos.

4
Coge una sartén, cubre toda la base de aceite de oliva, ponla a fuego suave a calentar con los ajos laminados. El fuego estará suave para que el aceite coja el sabor de los ajos.

5
Deja cocinar los ajos hasta que empiecen a coger color, entonces añade la cuchara de pimentón dulce, remueve enseguida para que el pimentón no se queme.

6
Una vez tengas el pimentón disuelto con el aceite, añade el vinagre al gusto. Si te gusta que sepa al vinagre, puedes poner 3 cucharadas de vinagre, si te gusta el sabor suave, con 2 cucharadas estará bien.

Remueve todo junto y deja que el vinagre se mezcle bien con todo. Apaga el fuego.

7
Echa todo el aliño encima de la col que estará en una fuente. Mezcla muy bien para que la col se impregne de todo el aliño y así coja todo el sabor. Ponemos un poco de sal y mezcla.

-----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Osobuco con pomodoro

(https://i.imgur.com/zwKhHSR.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
4 rodajas de osobuco con mucha carne
 4 cebollas
 3 cucharadas de aceite de girasol
1/2 vaso de vino blanco
 4 tomates medianos
 3 cucharadas de salsa de tomate
 2 cucharaditas de pimentón
 Agua
 Sal.

ELABORACIÓN:
Dorar en una cazuela, con un chorro de aceite de girasol, las rodajas de osobuco por ambos lados y reservar.

Pelar y cortar las cebollas y los tomates finamente y añadirlos a la cazuela hasta que queden bien hechos.

Añadir la carne y mojar el conjunto con el vino tinto, hasta que este se evapore.

Salar y agregar la salsa de tomate y las 2 cucharaditas de pimentón.

Cocerlo todo a fuego muy bajo, hasta que la carne esté tierna.

-----------------------------------------------------------------------

Postre / Flan de elote

(https://i.imgur.com/0i1tLiV.jpg)

8 comensales

Ingredientes para hacer Flan de elote:

Para el caramelo:
 1 taza de azúcar (200 gramos)
 ½ taza de agua (120 mililitros)

Para el flan de elote:
 1 lata de maíz dulce escurrido
 1 lata de leche condensada (395 g)
 200 mililitros de crema de leche (1 taza)
 100 mililitros de leche de coco
 3 huevos medianos
 1 cucharada sopera de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
 1 pizca de sal

Cómo hacer Flan de elote:
1
Empieza preparando el caramelo. Para ello, introduce el azúcar y el agua en una olla o sartén honda y remueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Luego, baja el fuego a medio y deja que hierva sin remover para evitar que se cristalice. También puedes ver en este vídeo cómo hacerlo.

2
Agita la sartén para evitar que se queme el caramelo. Apaga el fuego pasados unos 5-7 minutos y deja que se entibie un poco.

3
Prepara el flan de elote mezclando todos los ingredientes en la licuadora o con una batidora eléctrica de mano Así pues, tritura o bate el maíz con la leche condensada, la crema de leche, la leche de coco, los huevos, la mantequilla y la sal. Bate a velocidad alta durante 2-3 minutos.

4
Cuela la mezcla para retirar los posibles trozos que hayan quedado y obtener, así, un flan de maíz más fino y cremoso. Por supuesto, este paso es opcional y depende totalmente de si quieres o no encontrar trozos.

5
Cubre el fondo del molde con el caramelo y, sobre él, vierte la mezcla del flan. Te recomendamos utilizar un molde metálico, el nuestro es de 22 cm de diámetro

6
Cubre el molde con papel de aluminio y haz algunos agujeros en la parte superior con un cuchillo. Ahora tienes dos opciones: cocinar el flan de elote al baño María al fuego o al horno. Para hacerlo al fuego, introduce el molde en una olla más grande y vierte agua caliente dentro hasta alcanzar 1/3 del molde, aproximadamente.

7
Si lo vas a cocinar al horno, puedes dejarlo en una bandeja honda y verter igualmente agua calienta hasta ocupar 1/3 del molde. Introduce el flan de elote al horno y cocínalo durante 40-60 minutos, el tiempo final depende del tipo de horno. En caso de hacerlo al fuego, deberás cocinarlo a fuego lento durante 60 minutos o hasta que veas que está listo.

8
Deja que se enfríe completamente dentro del molde para evitar que se rompa al desmoldarlo. ¡Ya puedes servir esta magnífica receta de flan de elote! Como ves, queda un flan de maíz tierno, suave y muy cremoso. Puedes decorarlo con granos de elote por encima, crema chantilly o la que más te guste.


Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 31, 2021, 06:45:07 pm
Sábado

Primer Plato / Patatas revolconas

(https://i.imgur.com/QYCxa47.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
4 patatas medianas
 6 dientes de ajo Comino
 1 hoja de laurel
 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
 1 cucharada de pimentón picante de la Vera
 200 g de panceta adobada
 1 cucharada de sal
  4 cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y cocerlas en una olla durante unos 40 minutos con abundante agua, una cucharadita de sal y una hoja de laurel.

En una sartén, poner una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, saltear la panceta cortada en trozos de 1 cm de grosor como máximo.

Bajar el fuego y dejar que se haga lentamente, hasta que esté dorada.

Retirar de la sartén y poner sobre papel absorbente.

Sofreír después, y en la misma sartén, los 6 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas no muy finas.

Cuando comiencen a dorarse, añadir el pimentón dulce y el picante y remover bien, para evitar que el pimentón se queme y amargue.

Retirar la sartén del fuego y añadir 50 ml de agua.

Remover y verter el caldo sobre las patatas.

Paralelamente, tostar los cominos, triturarlos en el mortero y añadirlos también a las patatas.

Cocer las patatas un poco más con los nuevos ingredientes, removiendo con una cuchara de madera, hasta conseguir un puré.

Servir con los torreznos de panceta.

----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Salmonetes con salsa de naranja

(https://i.imgur.com/fDxuy28.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
4 salmonetes frescos
 2 naranjas de zumo de naranja
 1 lima Cebollino
 1 cucharadita de harina de maíz
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta

ELABORACIÓN:
Filetear los salmonetes eliminando las espinas centrales y las de la ventresca. Repasar los filetes con unas pinzas, para que no quede ninguna espina.

 Salpimentar la carne del pescado y asarla ligeramente por los dos lados, con unas gotas de aceite de oliva. Reservar.

Rallar la piel de la naranja y exprimir el zumo de dos de ellas, y media lima. En la misma sartén donde se ha cocinado el pescado, poner la piel de naranja (reservar un poco para decorar) y los zumos mezclados con la maicena.

Cocer a fuego suave durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, para lograr una salsa espesa.

-----------------------------------------------------------------------

Postre / Carpacho de frutas

(https://i.imgur.com/8mhV8aG.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
1/2 sandía
 1 piña
 100 g de coco rallado
 2 limas menta fresca

ELABORACIÓN:
Pela y descorazona la piña. Luego, pela y despepita la sandía. Corta ambas frutas con un cuchillo haciendo láminas finas.

Exprime las limas. Prepara un almíbar mezclando la misma cantidad de azúcar que de jugo de lima.

 Ponlo al fuego y, cuando llegue a ebullición, retíralo.

 Una vez enfriado el almíbar de lima, pica la menta y mezcla.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Julio 31, 2021, 06:55:20 pm
Domingo

Primer Plato / Vichyssoise

(https://i.imgur.com/0P29oOd.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
500 g de puerros
 250 g de patatas
 1 l de caldo de ave
150 ml de nata líquida para cocinar
 100 g de mantequilla
 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 Cebollino fresco
  Jamón serrano
1 puerro extra (para freír)
 Sal
 Pimienta blanca.

ELABORACIÓN:
Limpiar bien los puerros, retirar la parte verde de las hojas y conservar los tallos. Retirar la primera capa de 'piel' y pasar los por agua debajo del grifo para limpiarlos. Cortar longitudinalmente en dos mitades y luego trocear en porciones de unos 2-3 cm de grosor. Reservar.

Pelar las patatas, lavar y cortar en dados.

Añadir la mantequilla en una cazuela. En cuanto esté caliente, introducir las patatas, mezclar y rehogar un par de minutos.

Añadir los puerros y pochar, asegurándonos de que queden transparentes pero sin llegar a tostarse. Salpimentar.

Añadir el caldo de pollo y cocer los ingredientes durante unos 30 minutos aproximadamente.

Después, triturar con la ayuda de una batidora o robot de cocina y dejar templar. Cuando haya perdido el calor, tapar e introducir en la nevera durante un par de horas para que se enfríe completamente.

Una vez la crema se haya enfriado del todo, verter la nata y mezclar para que se integre bien con el puré de patata y puerro. Probar y, si fuera necesario rectificar de sal y pimienta.

Servir bien frío en la mesa y decorar con unas virutas de jamón serrano, cebollino y puerro frito.

---------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Solomillo con boletus

(https://i.imgur.com/0lYDSew.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
4 solomillos de ternera
 3 dientes de ajo
  2 cucharadas de aceite de oliva
 2 ramas de romero
 1 cucharadita de pimentón de la Vera
 Sal
 Pimienta.

Para los boletus:
500 g de Boletus edulis
 2 cebolletas
 2 dientes de ajo
 100 ml de brandi
 150 ml de aceite de oliva
 200 ml de caldo de verduras
 Sal.
 Pimienta.

ELABORACIÓN:
Sazonar los solomillos con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén grande y dorar la carne por ambos lados.

Retirarla.

Machacar el ajo con el pimentón, la sal y la pimienta.

Incorporar el aceite en un chorro fino y ligar la mezcla.

Disponer los solomillos sobre papel de aluminio por separado y untarlos con la preparación.

Ponerles encima una ramita de romero y envolverlos sellando los extremos como si fuese un caramelo.

Hornear a 150 °C durante 30 minutos.

Pochar las cebolletas y los ajos muy picados en aceite de oliva.

Añadir los boletus cortados en 4 trozos cada uno.

Remover, flambear con el brandi y agregar el caldo.

Cocer unos minutos.

Retirar la carne del horno, recuperar los jugos de la cocción, incorporarlos a los boletus y remover para que se liguen todos los sabores.

Servir los solomillos fileteados con la salsa de boletus.

----------------------------------------------------------------------

Postre / Suflé de chocolate y mandarina

(https://i.imgur.com/9pvTpAU.jpg)

4 comensales

INGREDIENTES:
100 g de chocolate negro
 (75 % de cacao mínimo)
50 g de azúcar 75 g de mantequilla
  5 huevos
  sal
 2 cucharadas de chocolate en polvo
  el zumo de 1⁄2 mandarina
 1 mandarina

ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 200 °C y pinta los moldes con una pizca de mantequilla. Pica el chocolate fino y ponlo en un recipiente apto para microondas. Añádele el resto de la mantequilla.

 Deshaz la mezcla durante 1 minuto a potencia máxima en el microondas. Remueve con varillas y, si es necesario, déjalo más tiempo.

Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve, en un recipiente seco, con el azúcar y una pizca de sal. Mezcla las yemas batidas con el cacao en polvo y júntalo con el chocolate deshecho. Agrégale el zumo de media mandarina.

Incorpora las claras montadas, poco a poco, a la mezcla de chocolate. Rellena los moldes con la mezcla y hornea a 200 °C durante 10 minutos. Subirá un tercio y el centro quedará deshecho. Sirve el suflé con gajos de mandarina fresca por encima.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 07, 2021, 04:17:25 pm
Menú semanal del 9 de agosto al 15 de agosto

Lunes

Primer Plato ( Ensalada de remolacha e hinojo asados con caqui )

(https://i.imgur.com/2vXiPva.jpg)

Ingredientes ( Para 4 Personas )
Hinojo, 1 bulbo
Remolacha cocida, 2 u
Eneldo fresco, 3 ramitas
Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
PIpas de calabaza, 3 cucharadas
Sal, c/s
Pimienta negra molida, 1 cucharadita

Para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
Pesto de albahaca, 2 cucharadas
Vinagre de miel, 1 cucharadita
Salsa picante, 1 cucharadita
Mostaza, 1 cucharadita

Cómo hacer ensalada de remolacha e hinojo:
Paso 1
Siempre lavar muy bien los vegetales antes de ir a usarlos, el hinojo es un bulbo y podría tener tierra. La remolacha que utilizaremos será la cocida que se vende envasada en su jugo aunque también podríamos cocerla nosotros. Sacar la remolacha del envase y escurrir bien, trocear en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y disponer sobre una bandeja apta para el horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.

Paso 2
Quitar la parte gruesa de la base del hinojo, que se queda muy dura, y lonchearlo también de forma longitudinal para que cada loncha conserve la forma de la verdura. Disponer encima de la remolacha. Regar con aceite de oliva y sal y hornear a 180ºC hasta que se quede tierno, aproximadamente 20 minutos.

Paso 3
Pelar el caqui, que no tendrá que estar ni muy maduro ni muy verde para que aguante la textura pero tenga buen sabor dulce, y cortarlo en gajos. Reservar.

Paso 4
Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes de ésta en un bol con la ayuda de una cucharilla. Si no tenéis pesto en casa podréis hacer el vuestro propio de forma muy fácil con esta receta de pesto.

Paso 5
Una vez fuera del horno, disponer las verduras en una fuente con cuidado de no quemarse y colocar los gajos de caqui estratégicamente por toda la bandeja. Regar abundantemente con la vinagreta preparada, terminar con unos brotes de eneldo y también con las pipas de calabaza o cualquier otro fruto seco al gusto de cada uno.

-------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Curry de carrilleras al estilo Massaman con arroz de cúrcuma )

(https://i.imgur.com/zcjPYyq.jpg)


Ingredientes ( Para 4 Personas )
Para las carrilleras:
Carrilleras de cerdo, 8 u
Cardamomo verde, 2 u
Laurel, 1 hoja
Canela, 1 rama
Anís estrellado, 2 u
Para el curry massaman:
Aceite de coco, 3 cucharadas
Pasta de curry massaman o en polvo, 2 cucharadas
Tomate concentrado, 1 cucharada
Crema de ****huete natural, 1 cucharadita
Lima kaffir, 2 u
Pasta de tamarindo, 1 cucharadita
Azúcar moreno, 2 cucharaditas
Salsa de pescado, 1 cucharada
Salsa de ostras, 1 cucharadita
Sal, c/s
Caldo de carrilleras, 200 ml
Cilantro fresco, c/s
Lima, 2 u

Para el arroz de cúrcuma:
Arroz jazmín, 1 taza
Caldo de carrilleras, 2 tazas
Cúrcuma en polvo, 1 cucharadita
Aceite de coco, 1 cucharada
Sal, c/s

Cómo hacer carrilleras al curry:
Paso 1
Introducir las carrilleras en la olla a presión con 1 litro de agua y, si queremos, un verde de un puerro, una hoja de laurel, una rama de canela y un par de vainas de cardamomo, sal y pimienta negra. Poner a cocinar durante 40 minutos al mínimo desde que suba la válvula. Retirar del agua asegurándonos que están bien tiernas (pinchándolas ligeramente) y colar el caldo reservándolo.

Paso 2
En una olla derretir el aceite de coco a fuego suave y freír en él las especias del curry para que suelten toda su fragancia. Añadir entonces el tomate y la crema de ****huete y dejar cocinar a fuego bajo durante un par de minutos. Incorporar 200ml de caldo y luego también la leche de coco y el azúcar y la lima kaffir y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para que todo se integre y la salsa se espese.

Paso 3
Añadir el zumo de lima y también la salsa de pescado y la de ostras. Poner a punto de sal. Incorporar las carrilleras, tapar y dejar cocinar 15 minutos para que todo se integre, dándole la vuelta a las carrilleras de vez en cuando para que se impregnen bien de las salsa.

Paso 4
En un cacillo derretir el aceite de coco y saltear el arroz en él a fuego medio/alto durante 20 segundos. Añadir la cúrcuma, mezclar bien y regar con el caldo de las carrilleras y la sal. Cocinar 10 minutos a fuego medio, bajar el fuego al mínimo y cocinar 5 minutos más. Tapar y dejar reposar hasta servir.

Paso 5
Emplatar las carrilleras con el arroz de cúrcuma al lado y terminar por encima con un poco de cilantro, albahaca Thai o lo que le guste a cada uno.

---------------------------------------------------------------

De Postre ( Banoffee en vasito, receta de tarta de plátano y toffee individual )

(https://i.imgur.com/IRquUts.jpg)

Ingredientes ( Para 4 Personas )
Galletas Digestive, 100 g
Mantequilla, 40 g
Plátanos, 2 u
Dulce de leche, 6 cucharadas
Nata para montar 35% materia grasa, 200 ml
Azúcar glas, 80 g

Cómo hacer una tarta de plátano o banoffee:
Paso 1
Triturar la galleta con la ayuda de una picadora, hasta que quede muy fina. También se puede triturar con la ayuda de un mortero, poco a poco y con mucha paciencia. Por otro lado derretir la mantequilla o en un cazo a fuego suave o en el microondas. Mezclar la galleta con la mantequilla, haciendo una especie de crumble, y dejar enfriar en la nevera o en el congelador.

Paso 2
Montar la nata con la ayuda de unas varillas, tendrá que estar bien fría y lo ideal es que utilicéis un recipiente metálico. Cuando esté semimontada añadir poco a poco el azúcar glas, batiendo, hasta lograr que esté firme. Cuidado con batir demasiado porque se puede hacer mantequilla. Reservar en frío.

Paso 3
Pelar los plátanos y trocearlos del grosor del doble de una moneda de dos euros. Reservar para montar los vasitos de nuestro banoffee.

Paso 4
Calentar en el microondas o en un cacillo, muy levemente, el dulce de leche para que sea más líquido y manejable.

Paso 5
Preparar los vasitos y poner al fondo un poco de dulce de leche y de crumble de galleta, sobre ello disponer las láminas de plátano y una cucharada generosa de dulce de leche. Cubrir con la nata montada y terminar por encima con un poco de cacao en polvo. Estos vasitos se congelan perfectamente, a la hora de consumirlos sólo los tendremos que dejar 4 horas previamente en la nevera para que se descongelen con calma y eso nos permite tener un postre preparado para cualquier momento.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 07, 2021, 04:19:58 pm
Martes

Primer Plato ( Ensalada de pimientos asados con ajo )

(https://i.imgur.com/HZRNxC9.jpg)

Ingredientes ( Para 4 Personas )

Pimiento rojo
2
Pimiento amarillo
2
Ajo
8 dientes
Aceite de oliva
1 tacita de cafe
Sal y pimienta

Elaboración: ensalada de pimientos asados con ajo:
Lava los pimientos, sécalos bien e introduce en una fuente en el horno con calor arriba y abajo y ventilador por unos 30 minutos. Una vez listos retira del horno y tapa por unos 10 minutos.

Pasado el tiempo pela los pimientos y corta en tiras finas
.
En una sartén calienta el aceite y dora los ajos fileteados. Cuando estén dorados añade los pimientos y deja un par de minutos removiendo bien.

Salpimienta a gusto. Sirve la ensalada de pimientos asados con ajo. Se puede consumir frío o caliente.

-----------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Muslos de pollo con mandarinas )

(https://i.imgur.com/Rblf0w7.jpg)

Ingredientes ( Para 4 Personas )

Muslos de pollo
4
Mandarina
4
Miel
1/2 taza
Aceite de oliva
1 taza
Sal
Al gusto
Pimienta
Al gusto

Elaboración: muslos de pollo con mandarinas:
Retira la piel de los muslos de pollo y salpimienta.

En una sartén con aceite fríe los muslos de pollo a fuego bajo hasta dorar. Luego escurre en papel absorbente.

Pela y corta las mandarinas a cuartos.

Pon los muslos en una bandeja junto con las mandarinas, cubre con la miel y hornea a 200°C por 15 minutos.

Retira del horno y sirve los muslos de pollo con mandarina.

----------------------------------------------------------------

De Postre ( Plátanos fantasma )

(https://i.imgur.com/urmDQrI.jpg)

Ingredientes ( 4 Personas )
Plátanos
2
Pepitas de chocolate
12

Elaboración: plátanos fantasma:
Pela los plátanos y córtalos en 2.

En cada mitad de un plátano, presiona 2 pepitas de chocolate para hacer los ojos y una pepita para hacer la boca.

Mantén los plátanos fantasma en la nevera hasta que estén listos para servir.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 07, 2021, 04:22:28 pm
Miércoles

Primer Plato ( Espaguetis con ajo y bacon )

(https://i.imgur.com/wer9O6E.jpg)

Ingredientes:
100 grs espaguetis
1 tarrina bacon en tiras
3 dientes ajo
Aove
Sal
Queso rallado (opcional)

Pasos.
Poner al fuego una cazuela con abundante agua con un poco de sal. Cuando arranque a hervir, echar los espaguetis

Cuando los espaguetis estén medio hechos, poner el bacon en una sartén, sin aceite, y dejar que se vayan haciendo.

Cuando esté crujiente, sacarlos y reservar los y echar los ajos muy picados en la grasa que ha soltado el bacon, añadiendo un poco de Aove.

Una vez estén los espaguetis al dente, escurrirlos y volver a echarlos en la cazuela. Añadir el aceite con los ajos y también el bacon, removiendo bien para que toda la pasta se impregne.

Emplatar y ¡a comer antes de que se enfríe!

----------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Lomo adobado con cebolla caramelizada sin azúcar )

(https://i.imgur.com/ax9YvFD.jpg)

Ingredientes:
10 filetes lomo
Al gusto sal
Al gusto especias
6 ajos
2 cebollas
3 cucharadas agua

Pasos.
Adobamos los filetes con los ajos y las especias y un poco de aceite

La cebolla la cortamos en juliana

Ponemos en una sartén aceite y añadimos la cebolla a fuego lento removiendo cada poco

Tardará 40 minutos

Cuando se haya reducido, añadimos el agua y la sal y en cuanto esté con un color marronín, la tendremos

Pasamos los filetes por una plancha bien caliente

-----------------------------------------------------------------

De Postre ( Gachas dulces )

(https://i.imgur.com/XkIeBDs.jpg)

Ingredientes.
Aceite
Leche
Harina
Azúcar
Anís
Canela para la decoración (opcional)

Pasos:
Echamos aceite en un cazo y lo deshumamos.

Una vez deshumado añadimos la harina y la tostamos.

A continuación echamos la leche y movemos, y seguidamente el azúcar y anís y batimos.

Una vez batida dejamos que espese y ya estarían listas.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 07, 2021, 04:26:04 pm
Jueves

Primer Plato ( Caldo de millo con escaldón de gofio y queso majorero )

(https://i.imgur.com/jjGGSq7.jpg)

Esta es una receta típica canaria, sino encuentran el queso majorero cambiarlo por queso fresco. Debe quedar el escaldón espeso.

Ingredientes:

Para el Caldo de millo:
1 cebolla
2-3 dientes ajo
3-4 papas medianas
1 lata maíz dulce
3 huevos duros
250 g queso majorero
Agua
Aceite de oliva
Sal
1 cucharita azafrán

Para el Escaldón de gofio:
4-5 cucharas gofio
3-4 cucharas caldo del caldo de millo

Pasos:
Caldo de millo: Pelar y picar la cebolla y ajo. Pelar y cortar en trozos las papas. Escurrir el maíz, colocar en un cuenco. Sofreír en un caldero la cebolla y ajo, añadir el azafrán y millo, remover.

Añadir las papas y agua, remover. Sazonar el caldo. Dejar cocer las papas durante 15-20 minutos. Dejar reposar el caldo. Pelar y picar el huevo duro.

Escaldón de gofio: Poner en un bol el gofio, añadir el caldo, remover.

Poner en un cuenco el escaldón. Presentar en un plato sopero el caldo, acompañar con escaldón de gofio y queso majorero, espolvorear con huevo duro. Servir.

--------------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Potaje de garbanzos con acelgas y albóndigas de bacalao )

(https://i.imgur.com/lhjUyM7.jpg)

Ingredientes
4/6 comensales
400 gms. Garbanzos cocidos
300 gms. Acelgas en hoja
2 Ajos
1 Cebolla
150 gms. Tomate triturado natural
2 Hojas Laurel
1 cdita. Pimentón dulce
600 ml. Agua
Aceite
2 huevos cocidos para decorar

para la picada:
20 Almendras tostadas
2 rebanadas pan tostado
10 hebras de Azafrán
2 Cdas. Aceite

para las albóndigas:
300 gms Bacalao desalado
2 huevos
50 gms. Miga de pan
100 ml. Leche
60 gms. Harina de garbanzo ó pan rallado
1 Ramita perejil
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite

Pasos:
Cortamos la cebolla y ajos, en una olla ponemos aceite y freimos la cebolla, los ajos, el laurel, cuando esté pochado añadimos el tomate y el pimentón y lo freimos. Retiramos el laurel y trituramos el sofrito. Al sofrito añadimos las acelgas y cocinamos 10 minutos.

Mientras que se cocinan las acelgas podemos poner a cocer los huevos. Y a la vez hacemos nuestra picada. En una picadora o mortero colocamos las almendras tostadas, el pan tostado, un poco de sal y el azafrán, lo trituramos todo y al final le añadimos el aceite para integrar mejor los ingredientes.

Para hacer nuestras albóndigas pondremos la miga de pan en remojo con la leche y lo empapamos bien. Ahora en una picadora colocamos el bacalao en trozos con el pan remojado y lo trituramos todo. Le añadimos los dos huevos y lo mezclamos todo bien. Pasamos la mezcla a un bol y le añadimos la harina de garbanzo y el perejil y lo mezclamos todo. Si lo necesita le podemos añadir pan rallado para darle un poco más de consistencia para hacer nuestras albóndigas.

Ahora con una cucharita cogemos porciones de la masa y las vamos rebozando por harina de garbanzo y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite hasta dorarlas y las dejaremos escurrir en papel de cocina para evitar el exceso de aceite.

Por último añadimos nuestras albóndigas, los garbanzos cocidos y la picada a nuestra olla con el sofrito y cocinamos 10min. Cuidado no dejar demasiado que las albóndigas se deshacen d lo tiernas que son!! Rectificar de sal yo siempre que cocino con bacalao se la pongo al final!!

Decoramos con el huevo cocido para coronar este rico potaje y a disfrutar!!!! Espero que se hayan entendido bien los pasos!! Y que lo disfruteis muchísimo!!!

-----------------------------------------------------------

De Postre ( Flan de coco keto en microondas )

(https://i.imgur.com/0JNGFYe.jpg)

Ingredientes
1 ración:

1 huevo
10 cucharadas soperas leche vegetal
4 cucharadas soperas crema de coco
1 chorradita de estevia

Para el caramelo:
1 cuchara postre de xilitol
1 cuchara postre de zumo de mandarina

Para decorar:
Unos arándanos y frambuesas
Crema de coco

Pasos:
En una taza de loza o cristal resistente al calor ponemos el xilitol o eritritol con el zumo de naranja, 3 minutos en el microondas a potencia 800 w, para hacer el caramelo. Dejar enfriar

Mezclamos en un recipiente la leche vegetal, la crema de coco y el huevo y batimos bien. Añadimos un poquito de estevia al gusto.

Una vez bien batido vertemos la mezcla en la taza sobre el caramelo frío.

Metemos en el microondas 3 minutos a potencia 800 watios. Pinchamos para comprobar que ya esté cuajado

Una vez que se ha enfriado desmoldamos y decoramos con unas frambuesas, arándanos y un poco de crema de coco. Y voila!!! A disfrutar
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 07, 2021, 04:31:41 pm
Viernes

Primer Plato ( Espaguetis a la boloñesa )

(https://i.imgur.com/HBwlh3w.jpg)

Ingredientes
3 raciones:
250 gr espaguetis integrales
2 hojas laurel
1 cebolla mediana
2 zanahorias
300 gr carne picada
1 cucharada orégano seco
100 ml vino blanco o vino para cocinar
1 bote salsa de tomate casera (Ver receta)
aceite de oliva virgen extra
sal
mezcla de pimientas recién molidas
Pasos:

Pon a hervir una olla profunda con bastante agua, un buen pellizco de sal y dos hojas de laurel

Cuando esté hirviendo añade los espaguetis sin cortarlos. Ellos mismos irán bajando y metiéndose en la olla a medida que se vaya ablandando y cociendo lo de abajo. Hiérvelos lo que el paquete diga que es al dente, en mi caso fueron 7 minutos. Luego déjalos escurriendo y a continuación sirve las raciones en platos

Mientras tanto pela y corta la cebolla y la zanahoria en brunoise (trozos pequeños) y sofríelas a fuego medio-alto unos 5 minutos o hasta que veas que la cebolla se ablanda

Añade la carne picada, un poquito de sal, pimienta al gusto y una cucharada de orégano seco. Remueve bien para mezclarlo todo y deja que se vaya haciendo

Cuando la carne esté casi hecha añade los 100 ml de vino blanco o vino para cocinar, sube a fuego máximo y deja que se cocine y se evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos

Añade la salsa de tomate, remueve para integrarlo todo y deja que se cocine durante 5 minutos. ¡Ya está lista la salsa! Tiene que quedar tirando a espesa

Viértela por encima de la pasta y añade más orégano seco al gusto y, si quieres, añade queso tipo grana padano en polvo por encima al gusto

-----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Cabeza de lomo de cerdo con setas y alcachofas )

(https://i.imgur.com/R2pHCgn.jpg)

Ingredientes
2 personas:
90 gr cabeza de lomo
60 ml vino blanco
1/2 cebolla
1 puerro
2 dientes ajo
120 gr alcachofas
140 gr setas variadas
25 gr mantequilla
aove
Sal
Perejil fresco

Pasos:
Cortamos los ajos en láminas, el puerro el rodajas muy finitas y la cebolla en brunoise (daditos pequeños). Calentamos 2 cucharadas soperas de AOVE en una sartén, añadimos en primer lugar los ajos laminados y salteamos unos minutos, a continuación,añadimos el puerro, cocinamos unos minutos y repetimos el mismo proceso con la cebolla.

Movemos bien para que se integren todos los ingredientes, añadimos las alcachofas y cocinamos unos minutos, cuando ya empiezan a hacerse blanditas añadimos el variado de setas. Cocinamos unos minutos hasta que suelten el agua, dejamos que se evapore ese caldito a fuego suave. Cuando se haya consumido del todo, añadimos el vino blanco.

Tapamos y dejamos cocinar unos 10-15 minutos hasta que el vino reduzca del todo. Mientras,cortaremos la carne en tiras finitas y reservamos. Cuando ya se haya consumido todo el caldo de la sartén,añadimos la mantequilla y movemos bien, cocinamos a fuego bajo unos minutos más. Rectificamos el punto de sal si es necesario.

Cortamos un poquito de perejil fresco y lo añadimos a la sartén, apagamos el fuego,movemos bien y tapamos. Dejamos reposar 5 minutos y listo!!!

Emplatamos y a disfrutar!!!!

-----------------------------------------------------------------------

De Postre ( Copa de chocolate, naranja y piña fresca )

(https://i.imgur.com/TA8UdJO.jpg)

Ingredientes (2 copas)
250 ml de zumo de naranja natural
3 hojas de gelatina (de 2 g. cada una)
1 yogures griego sin azúcar
2 rodajas de piña fresca
Migas de bizcocho de chocolate
Salsa de Dulce de Leche (yo utilicé La Casera)

Para la terminación:
Hojas de Menta

Elaboración:
Gelatina de Naranja
 Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua que las cubra durante 3-5 minutos.

 Exprimir el zumo de naranja

 Calentar algo menos de medio vaso del zumo de naranja, no es necesario que hierva, es suficiente con que esté caliente.

 Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el zumo caliente, batir con unas varillas e incorporarlo al resto del zumo de naranja, mezclar, verter en un cuenco y dejar cuajar durante dos horas en el frigorífico.

Migas de bizcocho de chocolate: Yo siempre tengo algún trozo de bizcocho o madalenas de chocolate por el congelador, pero si no es tu caso, o bien puedes comprar un Tía Mildred en el súper, o desmigar algunas galletas de chocolate y ya tienes solucionado el problema. Las migas como base le dan una rica textura a este postre.

Piña: Es una de mis frutas preferidas y casi es un fijo en mi casa , pero si no tuvieses, puedes solucionar con otra fruta o con piña en almíbar.

Montaje: Primero pones el bizcocho desmigado, a continuación unas cuantas cucharadas de gelatina de naranja, un poco de yogur griego, la piña cortada en dados, un chorreteo de salsa de Dulce de Leche y decora con unas hojitas de menta.

Nota: Puedes sustituir la salsa de Dulce de Leche por salsa de Chocolate o incluso con cualquier otra salsa dulce que tengas en la nevera.

Un postre rapidísimo, muy vistoso y que te hará quedar fantástico con tus invitados.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 07, 2021, 04:34:26 pm
Sábado

Primer Plato ( Arroz integral, garbanzos con rovellones, heura y pimiento )

(https://i.imgur.com/uS54VJz.jpg)

Ingredientes
2 raciones:
200 gr arroz integral
100 gr garbanzos cocidos
1 pimiento rojo troceado
1 pimiento verde troceado
1/2 cebolla picada
8 rovellones
100 gr heura
1 diente ajo laminado
2 cdas tomate triturado casero
3 cdas salsa de soja
1 cta carne pimiento choricero
1 cta salsa de trufas
1 cta pimentón dulce de la vera
al gusto Pimienta negra molida
6 tirabeques (pesol fi)
700 ml caldo verduras casero
Colorante alimentario
Aceite de oliva virgen

Pasos:
Ponemos a remojo el arroz integral durante 30 minutos. Lavamos los garbanzos en agua para quitar la espuma y reserva.

Limpiamos la verdura y la troceamos. Limpiamos los rovellones con un paño húmedo y quitamos los retos de tierra. Ponemos la paella en el fuego con un chorrito de aceite vamos dorando la verdura.

A continuación añadir los rovellones, heura, el tomate y las especias, salsa de soja y cocinamos unos 8 minutos.

Limpiar el arroz integral con un colador bajo el grifo con agua y añadir a la verdura sofreír un poco y los garbanzos. Vertemos el caldo, el colorante y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocinamos unos en 15 minutos.

Cuándo falten unos 5 minutos ponemos los tirabiques (pesol fi) por encima del arroz. Rectifica de sal.

Apaga el fuego y deja reposar unos minutos. Bon profit!!!

---------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Pollo asado con manzanas y setas )

(https://i.imgur.com/YByjXH2.jpg)

Ingredientes
2 personas.
2 contamuslos completos de pollo
1 manzana
1 cebolla
200 gr setas
Vino blanco
Sal y pimienta

Pasos:
Comenzamos dorando las piezas de pollo en un poco de aceite, para quitarles el color blanquecino y caramelizar un poco la piel y la superficie.

Aprovechamos para salpimentar. Reservamos las tajadas y en el mismo aceite, salteamos las setas cortadas en trozos pequeños lo justo para que no estén crudas.

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Picamos la cebolla en brunoise (en cuadraditos finos) y lo repartimos en la bandeja de hornear. Colocamos las manzanas y la cebolla bien repartidas y añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos las piezas de pollo en las esquinas de la fuente y el centro de forma que queden dispuestas con separación y cubrimos los huecos con las setas y el aceite de saltearlas.

Añadimos también medio vaso de vino blanco repartiéndolo por la fuente. Horneamos a 190ºC con calor arriba y abajo durante 45 minutos, dando la vuelta a las piezas de pollo cada 10 minutos y a la guarnición cada 15 hasta que esté a vuestro gusto.

-------------------------------------------------------

De Postre ( Flan de castañas )

(https://i.imgur.com/wlFetLz.jpg)

Ingredientes
2 personas:
6 huevos
750 ml leche
200 gr azúcar
250 gr castañas
Caramelo

Pasos:
Cogemos un molde para flanes y lo cubrimos de caramelo
Cocemos las castañas unos 15 minutos al número 7 y las pelamos.

Batimos los huevos con el azúcar.

Mezclamos la leche y la mezcla de los huevos con el azúcar a las castañas. La leche tiene que estar tibia.

Lo pasamos por la batidora y cuando esté hecho un puré lo vertemos en el molde.

Por último lo coceremos al baño María unos 40 minutos o en el microondas 15 minutos a 75% de potencia.

Solo queda dejarlo reposar y meterlo a la nevera.

Espero que os guste
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 07, 2021, 04:36:50 pm
Domingo

Primer Plato ( Untable de lentejas con ras el hanout )

(https://i.imgur.com/JW9Sq63.jpg)

Ingredientes
Para compartir:
400 g lentejas cocidas escurridas (1 bote)
2 cucharadas tahini (se puede sustituir por semillas de sésamo tostadas)
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas zumo de limón
1 diente ajo
1 cucharadita ras al hanout
1 vasito agua (la cantidad puede variar dependiendo de la textura final deseada)
Al gusto sal

Para decorar:
1 pizca semillas de sésamo (yo he usado de las negras)
1 chorrito aceite de oliva virgen extra

Pasos:
Si las lentejas son de conserva, lavar bajo el grifo con un colador hasta que no salga espuma.

Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora (salvo los de decoración) y triturar hasta obtener una textura homogénea. Si queda demasiado espesa para nuestro gusto, se puede incorporar un poco más de agua.

Trasladar la mezcla resultante a un cuenco.

Decorar con algunas semillas de sésamo por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Dejar reposar en nevera al menos media hora

--------------------------------------------------------------

Segundo Plato ( Albóndigas morunas con verduras )

(https://i.imgur.com/5jOFQbU.jpg)

Ingredientes
2-3 raciones.
1 bandeja carne picada de ternera
1/2 cebolla
2 dientes ajo
Sal y pimienta
Harina
1 bote tomate frito
2 cucharadas salsa de pimiento de piquillo
1/2 calabacín
2 zanahorias
1/4 pimiento rojo
4-5 espárragos trigueros
Cominos
Ras al hanud

Pasos:
Pica las verduras y forma las albóndigas. Condimenta la carne con sal y pimienta y haz las bolas. Después enharina y fríe en aceite. Desgrasa sobre un papel

Pocha todas las verduras con un poco de aceite.

Añade agua y las albóndigas y deja que se cocinen las verduras. Después retira un poco de caldo y verduras y ponlo en un vaso batidor. Añade un par de cucharadas de salsa de pimiento de piquillo, salsa de tomate y especias al gusto. Tritura muy bien y devuélvelo a la olla.

Deja guisar 10 minutos más y fríe unas patatas de acompañamiento y listo para comer

---------------------------------------------------------------

De Postre ( Tarta de manzana )

(https://i.imgur.com/buCR0Gl.jpg)

Ingredientes
8-10 raciones:
200 gr galletas tipo María
200 ml leche
6 manzanas golden
200 gr azúcar
200 gr harina
130 gr mantequilla (aprox)
80 gr azúcar (almíbar)
60 gr maicena (almíbar)
180 ml agua (almíbar)

Pasos:
Primero de todo prepararemos la base de la tarta, así que trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla

Una vez mezclado todo pondremos esta masa en la base de nuestro molde cubriendo todo y lo chafaremos lo mejor que podamos y evitando desniveles

Ahora prepararemos las manzanas. Pelaremos todas aunque ahora solo utilizaremos 4.

4 las trituraremos hasta hacerla puré y las otras 2 las cortaremos en láminas no muy finas y serán para la decoración

En un bol ponemos la manzana triturada, el azúcar, la harina tamizada y la leche y batiremos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados

Una vez bien mezclado vertemos la masa en el molde que ya teníamos con la base de galleta

Y por último pondremos las láminas de manzana por encima lo más bonito que podamos!

Y meteremos la tarta en el horno precalentado a 170°C con calor abajo durante unos 50 minutos, los últimos 10 minutos ponemos también calor arriba.

Mientras se hace la tarta haremos el almíbar:
Pondremos el agua en un cazo y cuando esté caliente añadiremos la maicena y removemos, y añadiremos el azúcar

Una vez hayamos conseguido una mezcla brillante y un poco pegajosa ya estará lista

Sacamos la tarta del horno y una vez caliente añadimos la mezcla de almíbar y listo! Dará un toque de brillo perfecto
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 14, 2021, 04:51:37 pm
Menú semanal del 16 al 22 de agosto

Lunes

Primer Plato / Huevos morados rellenos de guacamole

(https://i.imgur.com/HaLWc04.jpg)

4 personas

Ingredientes:
 4 Huevos cocidos
 400 g remolacha cocida triturada(de la que viene cocida y envasada al vacío) la hay en cualquier frutería.
 Surimi rallado en bolsa. (opcional)
 Bonito en aceite de oliva (100 g)
 Zumo de limón.
 Guacamole
 Sal

Guarnición:
Lechuga
Cebolla morada
Tomates cherrys
Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre

Instrucciones:
 Cuece los huevos (10 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre) deja enfriar y pélalos. Reserva.

 Tritura la remolacha (3 bolas para 4 huevos) con un robot de cocina, vierte la mitad en un tupper, coloca los huevos.

Vierte el resto del puré de remolacha por encima de los huevos, procura que queden bien cubiertos del puré de remolacha para que absorban bien el color. Los dejamos así toda la noche o un mínimo de 6 horas en la nevera.

Si quieres hacer el guacamole tu aquí te dejo la receta /

RECETA PARA EL GUACAMOLE:
Ingredientes:
2 aguacates maduros
1 ramillete de CILANTRO.
Zumo de 1 lima
3 o 4 tomates secos o 1 tomate fresco mediano cortado en cuadraditos y escurrido.
½ cebolla morada cortada menudita (puede ser cebolleta o cebolla blanca)
Sal

Instrucciones:
Retira la pulpa a los aguacates y ponlos en un cuenco.

Agrega el zumo de la lima y chafa con el tenedor hasta conseguir un puré poco uniforme (queda rico encontrarse pequeños trocitos)

Pica menudito el cilantro y añade.

Trocea la cebolla y el tomate muy menudito y e incorpora a la mezcla.

Agrega la sal necesaria y si te apetece, una pizquita de pimienta negra, jalapeño o gotitas de tabasco, ésto es opcional.
Mezcla todo y sirve en un cuenco acompañado de nachos

Recuperamos los huevos de dentro del puré de remolacha y limpiamos los restos con un papel de cocina.

Cortamos una ligera capita de una de las partes de abajo para asentarlo y cortamos otra rodajita más gruesa de la parte arriba. Como si le sacásemos el sombrerito por ahí iremos retirando con cuidado la yema para un cuenco y vaciando el huevo.

Con un tenedor deshacemos la yema cocida, le agregamos el bonito escurrido, una pizca de sal y el zumo de medio limón, hacemos un puré con todo ello y rellenamos los huevos.

Cubrimos los huevos rellenos con una capa abundante de guacamole y los espolvoremos con el surimi rallado.

Ponemos una cama de lechuga y cherrys y colocamos cuidadosamente los huevos rellenos.

----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Arroz con marisco y parmesano

(https://i.imgur.com/xoiz99G.jpg)

4-6 personas

Ingredientes.
1 Buey de mar
1 centolla
1 kg de almejas
300 g de arroz bomba
1 litro (o un poco más) de caldo colado de cocer el marisco.
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo (sin gérmen)
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
½ guindilla (opcional)
Unos hilos de azafrán
Jengibre fresco
2 zanahorias tiernas
150 g de guisantes
200 g de setas
Sal, pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra
Para decorar
Lascas de parmesano
Perejil fresco

Instrucciones:
Cuece el centollo y el buey, guarda el agua de la cocción, cuélala y viértela en una olla.

Llena un bol de agua con un par de cucharadas de sal gruesa y echa las almejas para que suelten arena. Deja el bol en la nevera, pasadas 2 horas, cambia el agua, para ello y como las arenas se van al fondo, recoge las almejas con las manos y ponlas en una fuente, vacía entonces el agua, lava el bol, vuelve a poner agua y sal y repite la operación.

Cuece las almejas en una olla con 2 o 3 vasos de agua y una pizca de sal, cuando el agua comience a hervir y se abran las almejas (las almejas que no se hayan abierto, tíralas), apaga el fuego. Recoge las almejas con una espumadera. Cuela el agua , juntala con el agua de cocer la centolla y el buey.

Retira la carne de las almejas para un bol y tira las cáscaras.

Desmenuza toda la carne de la centolla y el buey y únela a la carne de las almejas. Reserva.

Pon a calentar el caldo de la cocción del marisco, mantenlo caliente hasta usar.

Cuece los guisantes en abundante agua (sin sal) y cuando estén cocidos escúrrelos y viértelos en un bol de agua helada, corta la cocción así, escurre y reserva.

Sofríe la cebolla y los ajos bien picaditos en un par de cucharadas de aceite.
Haz un hueco en el centro de la olla, añade la guindilla, el jengibre fresco rallado, unos hilos de azafrán, revuelve, que le dé un toque de calor para que desprendan todo su sabor.

Añade las zanahorias cortadas menudas en dados.

Agrega las setas, rotas con las manos en tiras.
Espolvorea sal y pimienta negra, mezcla
Añade las 2 cucharadas de salsa de tomate.

Agrega el arroz, mezcla bien y deja un par de minutos que se vuelva transparente.

Añade la mitad del caldo caliente, mezcla y deja cocer durante 18 minutos.
Rectifica de sal.

A medida que vaya cociendo y que el guiso te lo vaya pidiendo, sigue agregando caldo hasta añadirlo todo.

Pasados los 18 minutos, apaga el fuego, agrega el marisco desmenuzado y los guisantes, mueve la olla con movimientos de vaivén, intenta no meter cuchada para no romper el arroz y si lo haces que sea de silicona.Tapa la olla y deja en reposo unos 5-8 minutos, durante este tiempo aunque esté el fuego apagado con el calor residual continuará la cocción.

Riega apenas con aceite de oliva virgen extra.

Emplatado
Vierte el arroz, espolvorea perejil picadito, unas lascas de parmesano y sirve.

------------------------------------------------------------------------

Postre / Helado casero de mango. 100% natural

(https://i.imgur.com/B09ihlE.jpg)

Ingredientes

 700 g  de pulpa de mango. (2 mangos apróx)
 Zumo de  una naranja.
 375 g de yogur griego natural sin azúcar
 200 g de leche condensada

Elaboración:
1- Pela los mangos, corta la pulpa en trozos, guarda en una bolsa apta para congelados y congela durante unas 6 horas. (mejor el día anterior)

Al día siguiente tritura el mango congelado, añade el zumo, el yogur griego y la leche condensada, mezcla bien.

Guarda en un recipiente preferentemente metálico, cubre bien con film transparente y congela.

Otra opción: Puedes triturar la pulpa del mango fresco, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y mantecar en una heladera.

Otra opción SIN HELADERA:
 Puedes triturar la pulpa del mango fresco, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y guardar en un recipiente metálico, revolver cada 30-40 minutos las primeras 2 o 3 horas para romper los cristalitos y conseguir un congelado adecuado.

Si donde vives no hay demasiada calor, retira el helado del congelador unos 20 minutos antes de servir para que se temple un poco y no esté excesivamente duro.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 14, 2021, 05:01:02 pm
Martes

Primer Plato / Salmorejo cordobés

(https://i.imgur.com/7ftkaGL.jpg)

6 personas

Ingredientes:
1 kg. de tomates maduros (mejor tomates pera)
100 g de pan de telera cordobesa o si no encontráis un pan de miga densa (del día anterior)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
Sal

Para acompañar:
2 Huevo cocido picaditos
100 g de jamón serrano picado fino

Instrucciones:
Trituramos los tomates en un robot de cocina junto con el resto de los ingredientes .

Puedes añadirle agua si queda muy espeso y también pasarlo por un pasapuré o un tamiz para obtener una crema bien fina.

Rectifica de sal (recuerda que el jamón ya la lleva)

Deja macerar en el frigorífico durante un mínimo de media hora.

Sirve frío espolvoreado del huevo y el jamón serrano y de un chorrito de aceite de oliva.

-----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Ensalada completa con berenjena, aguacate, mango y vinagreta dulce

(https://i.imgur.com/Oc295cU.jpg)

4 personas

Ingredientes:
Lechuga (yo utilicé la riza)
100 g de mango dulce en lascas
80 g de arándanos frescos
1 aguacate en su punto de madurez
2 huevos cocidos partidos en cuartos
1 berenjena
Vinagreta
1 cucharadita de miel
40 ml de vinagre de módena
120 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal a gusto

Instrucciones:
Comenzamos cociendo los huevos en agua con sal y unas gotas de vinagre durante 12 minutos. Retiramos, pelamos, dejamos enfriar, partimos en cuartos y reservamos.

Partimos la berenjena a la mitad, la podéis asar en el horno, hacerla al vapor o en el microondas, yo he utilizado ésta última fórmula.

Espolvoreo sal, un chorrito de aceite, pongo la berenjena con la piel hacia arriba, cubro con plato de microondas y si es una sola, con 5 minutos suele llegar.

 A continuación retiro la pulpa con una cuchara, la corto en pequeños trozos y si veo que no ha quedado del todo cocida, la paso dos minutos por la sartén con una pizca de sal y si ha quedado bien cocida del microondas, ya la reservo.

Lavamos bien la lechuga, la cortamos y la pasamos por la centrifugadora. Reservamos.

Partimos el aguacate, retiramos la pulpa para un bol, lo cortamos en rodajitas y lo regamos con abundante zumo de limón para que no se oxide.

Vinagreta: Ponemos en una taza la miel y el vinagre y calentamos apenas 20 segundos en el microondas a 400W para conseguir que la miel se fusione con el vinagre, a continuación le añadimos el aceite y la sal y mezclamos bien. Yo esto lo hago en un bote, le pongo la tapa y agito, así se emulsiona muy comodamente, a continuación lo pongo en salsera para llevar a la mesa.

MONTAJE,
Ponemos en una fuente grande primeramente la lechuga lavada y vamos poniendo el resto de los ingredientes de modo aromónico y alternando los colores.

Llevamos la ensalada a la mesa y salseamos con la vinagreta en la propia mesa dando la oportunidad al comensal de servirse más salsa si fuese de su gusto.

----------------------------------------------------------------------

Postre / Sorbete de papaya, naranja y menta

(https://i.imgur.com/zFLzejv.jpg)

Ingredientes:
750 g papaya (sirve también melocotón o nectarina)
1 clara
100g agua 60 g de azúcar moreno (jarabe) (puedes sustituir el azúcar por tu edulcorante preferido)
2 cucharadas de jarabe arce o miel
Zumo de una naranja
3 cubos de hielo
10 hojas de menta o hierbabuena y algunas más para la presentación

Instrucciones:
Pon a templar el agua con el azúcar moreno, en cuanto éste se haya disuelto puedes apagar el fuego, añade los 3 cubos de hielo.

Pela y retira las semillas de la fruta.

Corta en trozos y vuelca en el vaso de tu robot de cocina, añade la clara, el zumo de naranja, el jarabe con el hielo derretido, el jarabe de arce o miel , las hojas de menta cortadas con tijera en 2 o 3 trozos y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte en un recipiente apto para congelación y congela. Al cabo de unas 2 o 3 horas, mezcla bien con un tenedor para eliminar los cristalitos que se van formando o (yo lo hice así) vierte toda la mezcla aunque esté semi congelada en el vaso de un robot potente de cocina (yo en Thermomix) y tritura en veloc. 3-5-7 y deja que mezcle bien las partes congeladas con las que aún no lo están y vuelve a congelar.

Saca un rato antes de servir para que pierda ese frío polar y permita hacer bolas para la presentación.
Decora con unas hojas de hierbabuena
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 14, 2021, 05:09:28 pm
Miércoles

Primer Plato / Ensaladilla de aguacate

(https://i.imgur.com/vxpG5uJ.jpg)

2 personas

Ingredientes:
2 patatas hermosas
1 zanahoria
1 lata de guisantes de calidad
1 lata pequeña de pimientos del piquillo.
1 lata de mejillones al natural en lata
100 g de mayonesa (apróx)
1 aguacate maduro
Zumo de un limón
2 huevos cocidos (mejor ECO)
Sal y pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Abre el aguacate, retira el corazón y tritúralo con la mayonesa, el zumo del limón, sal y pimienta negra., Refrigera hasta usar

Monda las patatas y córtalas en cuartos.

Ponlas a cocer en una olla con agua junto a las zanahorias peladas y cortadas de forma vertical por la mitad. Añade un poco de sal y deja cocer hasta que todo esté tierno, unos 20 minutos. Cuela el agua , riega con aceite de oliva y deja enfriar. (este paso lo puedes hacer por la mañana a la hora del desayuno o la noche anterior)
Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los huevos en agua y un chorrito de vinagre (ayudará a que no se rompan) durante 12 minutos.

Cuando todo esté frío picamos todo en cuadraditos las patatas, las zanahorias y uno de los huevos (el otro lo dejamos para emplatar).
Añadimos los guisantes, los pimientos del piquillo troceados, 2 cucharadas colmadas de mayonesa, regamos con un chorrito de aceite de oliva (le da sabor y jugosidad) revolvemos bien. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos.

Emplatamos utilizando para ello algún molde que tengamos por casa , yo como estaba en la autocaravana, usé un tupper, también podemos disponer el conjunto en una fuente.

Rodeamos la ensaladilla con los mejillones escurridos, coronamos con el resto de mayonesa de aguacate y el huevo restante partido en cuatro.

Refrigeramos hasta el momento de servir.

 Si la sirves en una fuente, puedes cubrirla de mayonesa (en ese caso es mejor que pongas menos mayonesa en la mezcla) y decorar según tus gustos.

---------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Lubina salvaje a la plancha con zamburiñas y verduras

(https://i.imgur.com/JQCecTL.jpg)

4 comensales

Ingredientes:
1 lubina salvaje de apróx. 1.300 g
8 zamburiñas (mejor frescas)
250 g. de zanahorias baby (u otras tiernas)
1 manojo de espárragos verdes
2 calabacines
4 tomates cherrys
aceite de oliva virgen extra
sal

Vinagreta:
2 cucharadas soperas de zumo de limón.
1 cucharadas sopera de vinagre de Sidra (u otro suave, puede ser de manzana)
1 cucharada sopera de vinagre de módena.
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Pizca de sal y pimienta negra de molinillo.
Aceite de perejil y cebollino
aceite de oliva virgen extra.
perejil y cebollino fresco.

Instrucciones:
Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y reserva.

Vierte un poco de aceite (sobre dos dedos) en el vaso de la batidora y agrega un poco de perejil y cebollino fresco, tritura y reserva.

Puedes pedir a tu pescader@ que prepare la lubina y deje dos lomos perfectamente limpios y libres de espinas, también puedes hacerlo tú, yo lo hice y tampoco es que tenga mucha práctica, la realidad es que es sencillo.
Espolvorea sal y refrigera hasta el momento de hacerla.

Verduras:
Lava las zanahorias, despunta y cuécelas en agua hirviendo hasta que estén en su punto (mejor que estén "al dente" porque después las pasaremos a la plancha. Escurre y reserva.

Saltea las zanahorias en una plancha caliente con unas gotitas de aceite. Cuando estén ligeramente doradas, espolvorea sal y pimienta negra de molinillo. Retira para un plato y reserva.

Laminas los calabacines, los cortas en juliana y los salteas en la plancha con una gotita de aceite hasta que estén tiernos (cuidado que se pasan enseguida). espolvorea sal y retira para un plato.

Corta la parte más leñosa de los espárragos, lávalos bien y ásalos en la misma plancha con unas gotitas de aceite. Cuando estén tiernos, espolvorea sal y retira para un plato.

Coloca la lubina cortada en raciones sobre la plancha con la piel hacia abajo, 1 o 2 minutos dependiendo de la potencia de tu plancha y lista para dar la vuelta. Al tiempo, coloca las zamburiñas que simplemente llegará con un vuelta y vuelta. Espolvorea sal.

Emplatado:
Aunque no lo parezca, me ayudé de un aro para colocar primero las tiras de calabacín, después las zanahorias, levantas el aro, se va a desmoronar, pero guarda una cierta estética, coloca ahora la lubina a un lado y las zamburiñas. Los espárragos y un tomate cherry abierto a la mitad por plato .

Con el plato montado, regamos sobre las verduras la vinagreta (antes de usarla, volvemos a mezclarla bien para que emulsione), también ponemos apenas unas gotitas de vinagreta alrededor del plato.

Por último, con una cucharita pequeña o un biberón de cocina, decoramos con el aceite de perejil que le queda rico y muy bonito al conjunto.
Sirve.

---------------------------------------------------------------------

Postre / Compota de manzanas

(https://i.imgur.com/VMnjyzg.jpg)

2 personas

Ingredientes:
2 manzanas GOLDEN
1 yogur griego sin azúcar
Sirope de ágave

Para decorar:
20 g de almendras laminadas
Grosellas o cualquier otra fruta roja

Instrucciones:
Cortar las manzanas en cuartos y cocerlas en 1 vaso y ½ de agua hasta que estén tiernas. La manzana GOLDEN suele ser muy dulce así que no necesitamos añadir azúcar.

Las dejamos enfriar totalmente.
Tostamos ligeramente las almendras laminadas en una sartén sin aceite y dejamos enfriar.

Presentación:
Ponemos en copas o cuencos de cristal las manzanas con el agua de la cocción, encima ponemos una cucharada sopera de yogur griego (el contraste es delicioso) y decoramos con las grosellas y las almendras laminadas tostadas. Riega con un fino hilo de sirope de ágave.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 14, 2021, 05:15:36 pm
Jueves

Primer Plato / Mejillones a la marinera

(https://i.imgur.com/shv38pz.jpg)

3-4 personas

Ingredientes:
2 kg de mejillones gallegos
2 hojas de laurel
2 cebollas medianas muy picaditas
1½ cucharadas de harina de trigo
200 ml de vino blanco
½ guindilla
1 vaso de caldo colado de la cocción de los mejillones
1 cucharada sopera de tomate concentrado
Perejil fresco picadito
Sal y pimienta negra de molinillo
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Inicialmente limpiamos bien los mejillones, retiramos las barbas (los pelos que salen de cada una de las conchas) yo esto lo hago con una tijera, raspamos también las conchas por fuera para eliminar pelos y otras impurezas que afean la presentación.

Los pasamos por debajo del agua y a la cazuela, agregamos una hoja de laurel y dos vasos de agua y al fuego, tapamos la olla. Cuando llegue a punto de ebullición el agua que hemos puesto y con el vapor generado veremos que todas las conchas se abren, apagamos el fuego (si algún mejillón no abre, lo tiramos, no sirve). Dejamos enfriar un poco y colamos el caldo y lo reservamos. Vamos colocando los mejillones en la mitad de la concha, la otra mitad la tiramos. Reservamos

Mientras vamos con la salsa.
Ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite la cebolla, espolvoreamos sal y dejamos que a fuego medio-bajo para que vaya evaporando agua y se vuelva cristalina y tome apenas color.

Arrimamos la cebolla a un lado de la sartén y en el centro ponemos la harina, la revolvemos un poco con una cuchara de madera para tostarta y que pierda ese sabor de harina cruda, a continuación, agregamos el vino, revolvemos bien con varillas para que la harina se vaya integrando, añadimos también un vaso de caldo colado de la cocción de los mejillones, la guindilla, el concentrado de tomate, la sal y un poco de pimienta de molinillo, revolvemos todo y dejamos a fuego medio-bajo unos minutos hasta que la veamos espesita y casi en su punto, probamos por si le hiciese falta un poco más de sal.

Añadimos ahora un ramillete de perejil fresco muy picadito, revolvemos y apagamos el fuego, el perejil no hay que cocerlo para que no pierda el sabor, con el propio calor de la salsa ya es suficiente. Retira la guindilla.
Ahora ponemos una cucharadita de salsa en cada mejillón, regamos con aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos perejil picadito y servimos.

Acompañamos el resto de la salsa en salsera para que los comensales se sirvan más si quisieran.

---------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Dorada a la espalda al horno.

(https://i.imgur.com/APjxDJG.jpg)

2 personas

Ingredientes:
2 doradas tamaño ración abiertas con la espina en uno de los lados y manteniendo la cabeza.
2 dientes de ajo
¼ de guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de sidra o manzana
Sal y pimienta negra de molinillo
2 patatas
Perejil o cebollino fresco para la presentación (opcional)

Instrucciones:
Coloca las doradas en una fuente de hornear con la piel hacia abajo, espolvorea sal y pincela con aceite la parte superior, hornea durante 15 minutos a 185º.

Mientras fríe las dos patatas en láminas.
Prepara la ajada: Fríe los ajos laminados y la guindilla (cantidad según tu gusto) muy picadita en 2 cucharadas de aceite, cuando los ajos tomen color doradito, añade menos de una cucharada de vinagre (o más si te gusta mucho el vinagre), deja unos segundos para que evapore y apaga el fuego.

Presentación:
Sirve en cada plato una dorada, vierte sobre las mismas una cucharada de ajada y acompaña con las patatas.
Espolvorea cebollino o perejil fresco.

-------------------------------------------------------------------------

Postre / Helado de plátano y chocolate

(https://i.imgur.com/5GB6r2n.jpg)

Ingredientes:
4 plátanos muy maduros (420 g sin piel)
4 yogures griegos s/azúcar (500 g)
150 g de dátiles (remojados previamente en agua tibia un mínimo de 30 m)
60 g de chocolate negro sin azúcar picadito menudo

Instrucciones.
Poner en el vaso de la batidora o de un robot de cocina potente todos los ingredientes menos el chocolate y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.

Mezclar la crema con el chocolate picado, volcar en un recipiente apto para el congelador y congelar (Si tienes heladera puedes mantecar el helado ).

Durante las primeras dos horas conviene revolver con un tenedor cada media hora para evitar la formación de cristalitos.

Retirar del congelador unos minutos antes de servir para que atempere un poco y así poder formar las bolas de helado.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 14, 2021, 05:26:45 pm
Viernes

Primer Plato / Pastel de berenjenas y salmón

(https://i.imgur.com/UMAvDAG.jpg)

Ingredientes:
Para un molde rectangular de 30 x 10 cm:

 1 lámina de hojaldre rectangular
 1 berenjena
 70 ml. de leche entera (o leche evaporada)
 1 huevo
 70 g. de queso picado
 40 g de salmón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra de molinillo

Para un molde redondo desmontable de 20 o 22 cm:
 1 lámina de hojaldre rectangular
 2 berenjena
 120 ml. de leche entera (o leche evaporada)
 1 huevo
 80 g. de queso picado
 60 g de salmón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta negra de molinillo

Instrucciones:
 Estira el hojaldre sobre el molde, y pincha la base con un tenedor (en el caso del molde rectangular te sobrará masa, así que puedes hacer unas tiras para cubrir después.)

Corta la berenjena en rodajas, espolvorea sal y riega con aceite de oliva colócalas sobre un plato o fuente, cubre bien con film transparente y programa en el microondas a 800W durante 6 minutos. Retira el film con cuidado de no quemarte y deja enfriar un poco.

 Cuando haya enfríado, coloca las berenjenas encima de la masa.

 Cubre las berenjenas con el salmón cortado menudo .

 Pon en un vaso de batidora la leche, el huevo, la sal, la pimienta negra, mezcla bien y vuelca sobre las berenjenas, y distribuye por toda el pastel.

 Cubre con el queso rallado.

Hornea a 180º durante 20 minutos en el caso del molde rectangular y 30 minutos en el caso del molde redondo.
Retira, y sirve frío o templado.

----------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Carne a baja temperatura al estilo “Cochinita Pibil”. Crockpot

(https://i.imgur.com/kpvSAQf.jpg)

Ingredientes
1,5 kg de cabecero de lomo, aguja o paleta de cerdo

Marinada:
100 g de pasta de achiote (no le he puesto)
200 ml de zumo de naranja
75ml de zumo de limón
100 ml de vinagre blanco
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino en polvo
3 dientes de ajo
15 g de sal
½ manojo de cilantro fresco
Romero
Orégano
1 guindilla/chile verde
1 guindilla/chile roja
Para la cebolla marinada
2 cebollas moradas
1 chile verde
Sal
El zumo de 1 naranja
El zumo de 2 limones

Para servir:
Tortillas de maíz o trigo
Cebolla marinada
Hojas de cilantro fresco
Lima

Instrucciones:
Mezcla en un robot o batidora el achiote, los zumos de naranja y limón, el vinagre, la manteca de cerdo (a temperatura ambiente), los ajos pelados y partidos en dos, la canela, la pimienta, el comino, la sal, el cilantro, el romero, orégano, las guindillas, tritura todo hasta obtener una salsa líquida y homogénea.

Coloca la carne en un recipiente profundo y cubre con la marinada.

Deja reposar durante un mínimo de 5 horas o toda la noche anterior. Refrigera durante este tiempo.

Pasado este tiempo, recupera la carne de la nevera y déjala atemperar media hora a temperatura ambiente, y ponla en la olla con la marinada, coloca la tapa y programa cocinar durante 5 horas a BAJA temperatura.

Comprueba el punto de cocción pinchando la carne y viendo que se desmiga bien,

Retira la carne a una fuente y desmígala.

Añade un poco de salsa la la carne hasta que quede humedecida y jugosa.

CEBOLLA MARINADA.


Pela las cebollas y córtalas en juliana. Mezcla los zumos con la sal y el chile. Deja que la cebolla marine en el líquido durante unas 4 horas antes de servir.

MONTAJE:
Dispón la mesa con la carne y cada uno de los acompañantes ren cuencos. Calienta las tortillas en el microondas y cúbrelas con un paño para evitar que enfríen y se sequen. Invita a tus comensales a que monten sus tortitas con la carne y los diferentes acompañamientos.

-----------------------------------------------------------------------

Postre / Vasitos de chocolate blanco y mango.

(https://i.imgur.com/S9OU11x.jpg)

8 vasitos

Ingredientes:
250 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
250 g de leche entera
150 g de chocolate blanco
3 hojas de gelatina de 2 g cada una
NO lleva azúcar
Segunda capa
1 mango

Para decorar:
8 fresas
Hojas de hierbabuena

Instrucciones:
Primera capa CHOCOLATE BLANCO
Pon las hojas de gelatinaa hidratar en un bol con agua suficiente para que las cubra (unos 5 minutos es suficiente)
(esta capa no lleva azúcar)

Pon en un cazo la nata y la leche cuando comience a hervir, apaga el fuego, agrega el chocolate blanco picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente, (si el chocolate no termina de derretirse bien, puedes encender el fuego a intensidad moderada y dar un poco de temperatura a la mezcla y que el chocolate se termine de derretir) incorpora las hojas de gelatina bien escurridas, mezcla bien con varillas hasta que se integren totalmente.

Rellena los vasitos y refrigera un mínimo de 4 horas.
Pela y tritura la pulpa del mango.

Recupera los vasitos de la nevera y ayudándote de una cuchara distribuye el mango entre todos los vasitos.
Decora cada vasito con una fresa cortada a la mitad y una hojita de hierbabuena.
Refrigera hasta el momento de servir.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 14, 2021, 05:34:09 pm
Sábado

Primer Plato / Zamburiñas/volandeiras a la plancha.

(https://i.imgur.com/Y4Lx3st.jpg)

4 personas

Ingredientes:
12 zamburiñas/volandeiras + sal+pimienta negra de molinillo+aceite de oliva.
100 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vinagre de módena
perejil fresco
sal y pimienta negra.

Instrucciones:
Lavamos bien las zamburiñas, las pasamos por dos aguas para asegurarnos que eliminamos cualquier rastro de arena.
Ponemos en una plancha o sartén de fondo grueso un poco de aceite y hacemos las zamburiñas durante menos de un minuto por cada lado. Salpimentamos las colocamos en una de las mitades de su caparazón. Reservamos.

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite de oliva y un poco de perejil, trituramos. Sería mejor colocarlo en un biberón.

Vertemos en cada zamburiña un chorrito de aceite con perejil y una cucharadita de vinagre de módena y servimos.

---------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Pollo con cerveza rubia y guarnición

(https://i.imgur.com/qwXMZ05.jpg)

4 personas

Ingredientes:
1 pollo (1 kg ½) cortado en 6 u 8 trozos
4 patatas
1 cebolla grande dulce o 2 cebolletas
1 vaso de cerveza rubia (200 ml)
Sal y pimienta negra.
1 pimiento verde o rojo
Salsa gaucha (o mezclar mayonesa+ketchup+pimentón picante a gusto)
Romero
1 tomate maduro

Instrucciones:
Lavar y seca el pollo para a continuación salpimentar y embadurnarlo con salsa gaucha o con la mezcla de mayonesa. Reservar.

Cortar las patatas en rodajas de 1 cm ½ de grosor y colócalas en el fondo de la bandeja de hornear, espolvorear con sal y pimienta, colocar ahora por encima la cebolla cortada en rodajas no demasiado finas, el pimiento en tiras, el tomate en trozos, riega con el vaso de cerveza y aceite de oliva virgen extra.

Pon los trozos de pollo encima, métele en la tripa dos ramas de romero.

Hornea a 180 grados en horno precalentado (en mi caso con calor abajo y aire, pero puedes ponerlo con calor abajo y arriba) durante 70 u 80 minutos.

 Los primeros 40 minutos cubre con papel de aluminio para que las patatas "se cuezan y queden blanditas" junto con las otras verduras y el pollo, pasados esos primeros 40 minutos, retira el papel albal y deja que prosiga el horneado y se dore el conjunto.

Finalizado el horneado, retirar la bandeja.
Servir el pollo con su guarnición. Mezclar el jugo de la bandeja del horno y verterla por encima. Adorna con una ramita de romero.

------------------------------------------------------------------------

Postre / Helado de chocolate.

(https://i.imgur.com/xgQmVWZ.jpg)

Ingredientes:
200 ml. de nata 35% MG
500 g de yogur griego sin azúcar
250 g. de chocolate de 70% (VALOR)
400 g de leche condensada (La Lechera)
1 cucharada sopera de miel

Para acompañar (opcional)
 Chips minis de chocolate con leche y/o chocolate negro.
 Barquillos de chocolate, conos de helados, etc.

Instrucciones:
Pon la nata en un cazo al fuego con la miel, cuando llegue a punto de ebullición, apaga el fuego, agrega el chocolate picado, aguarda 2 o 3 minutos y mezcla con unas varillas hasta su total disolución. Deja enfriar y refrigera.

Recupera la crema de chocolate, vuélcala en un bol, agrega el yogur. la leche condensada, mezcla, mejor utiliza el brazo de la batidora y tritura y así queda bien mezclado.

Vierte en un recipiente (mejor metálico, en cuyo caso es mejor que lo forres con film transparente o papel vegetal, también puede ser un recipiente de cristal) y congela.

Sácalo del congelador unos minutos antes para que ablande un poco y así poder hacer unas estupendas bolas de helado.

Sirve con chips de chocolate

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Agosto 14, 2021, 05:44:25 pm
Domingo

Primer Plato / Empanada de millo (maíz) y xoubas (sardinillas)

(https://i.imgur.com/EGbtv6x.jpg)

Para la bandeja del horno (37 x 42 cm.)

Ingredientes:
Para el PREFERMENTO
30 g de harina de centeno
50 g de harina del país (o harina de fuerza)
65 g de MASA MADRE de centeno ( o 2 g de levadura seca de panaderia o 6 g de levadura fresca)
100 g/ml de agua templada.

MASA PRINCIPAL:
Todo el prefermento
150 g de harina de centeno
100 g de harina del país (o harina de fuerza)
500 g de harina de maíz (grano de maíz molido a la piedra artesanal (NO es precocida) la mia es de ADPAN
700 g/ml de agua caliente (50º aprox de temperatura) No pongáis el agua toda junta, empezad con la mitad y vais agregando, según el tipo de harina a lo mejor no necesitáis la totalidad )
1 g (1/2 teaspon) de levadura seca de panadería (o 3 g de levadura fresca)
10 g de sal

RELLENO:
3 cebollas grandes (entre 600 y 700 g)
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 kg. de xoubas (parrochitas o sardinillas) frescas limpias y sin espina
Pimentón dulce y picante a gusto
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Prefermento
Unir todos los ingredientes y dejar fermentar unas 3 o 4 horas. (o toda la noche en la nevera)
Masa principal.

Poner en un bol la harina de maíz, la de centeno y la de trigo, revolver e ir añadiendo agua poco a poco, mezclar.
Agregar el prefermento e integrar bien.

Añadir la levadura seca de panadería (o la fresca diluida en un par de cucharadas del agua que tenemos para la receta), mezclar bien.

Por último, agregar la sal e integrar bien.

Una vez unidos todos los ingredientes, dejar la masa en un bol, espolvorear harina, tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente 2 horas o en la nevera toda la noche.

RELLENO:
Pelar y cortar las cebollas en juliana y sofreírlas en una olla con un par de cucharadas de aceite, espolvorea sal y pimienta y deja sofreír unos minutos con la olla tapada.

Cuando la cebolla ya está casi pochada, destapa la olla, añade los pimientos cortados en cuadraditos, espolvorea sal y deja unos minutos a fuego fuerte para que evapore el líquido que ha soltado la cebolla.

Apaga el fuego, agrega los pimentones, revuelve bien, y mezcla. . Deja enfriar.

Al día siguiente, con las manos mojadas en agua/aceite se van tomando trozos de masa y se van estirando sobre la fuente de hornear (forrada con papel vegetal) hasta conseguir cubrir toda la bandeja.

A continuación se extiende el relleno y por encima colocaremos las sardinillas extendidas y les espolvorearemos sal y un fino hilo de aceite de oliva.

Para cubrir con la masa se vuelve a hacer lo mismo, se toman pequeños trozos de masa, se extienden en la palma de la mano y se van poniendo juntos sobre el relleno hasta formar una capa que lo cubra.

Mojamos las manos en agua/aceite para evitar que se nos pegue la masa.

Con el canto del cuchillo se practican hendiduras (sin llegar abajo) en la superficie de la empanada que marquen las raciones para que una vez horneada resulte fácil de cortar. (esta masa es complicada de cortar con cuchillo una vez horneada porque se resquebraja)

Introducimos la empanada en el horno precalentado a 210º con aire y calor abajo, la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo, pasados 20 minutos bajamos a 200º. y horneamos 40 minutos más.
Vigila tu horno y si fuese necesario cubre con papel de aluminio hasta finalizar el horneado.

En cualquier caso ha de estar bien tostadita, es como más rica está. (es normal que se resquebraje la superficie en el momento de hornear)
Finalizado el horneado, retira del horno y deja enfriar antes de consumir.

-------------------------------------------------------------------

Segundo Plato / Callos a la gallega

(https://i.imgur.com/HdS93cz.jpg)

12 personas Receta para OLLA A PRESIÓN (la mía de 7 litros)

Ingredientes:
Con estos ingredientes sale una olla bastante grande, puedes hacer la mitad de los ingredientes pero te aconsejo que puestos en faena, hagas la receta completa y congeles.

1 kg. de garbanzos (Luengo)
1 kg de vientre de ternera para callos
1 pata de ternera
3 chorizos
1 cabeza de ajos
1 trozo de tocino (300 g apróximadamente) cortado en tiritas menudo
1 trozo de jamón (300 g apróximadamente) cortado en taquitos menudo
2 cebollas medianas o 1 grande
Perejil ( un manojito atado por un cordel)
pimentón dulce y picante (cantidad a gusto)
8 g de de cominos molidos y/o de especias para callos (se venden en tiendas especializadas)
Sal
Aceite de oliva virgen extra (Carbonell)
4 limones

Instrucciones:
La noche anterior:
Ponermos a remojo los garbanzos en agua suficiente para que los cubra.

Limpiamos los callos con un cepillito de cocina. Para una limpieza más profunda, los espolvoreamos con sal gruesa y sobre la sal aplicamos el cepillo. Enjuagamos con agua limpia.

A continuación los cortamos en cuadraditos o rectangulitos, más o menos del tamaño que cortamos la patata para tortilla y los ponemos en un cuenco grande con agua, los 4 limones cortados , 3 de ellos exprimidos y el zumo también añadido al agua.

También ponemos la pata de ternera en el mismo cuenco, nos aseguramos antes de que esté bien limpia y si tuviese pelos, nos ocupamos de retirárselos, puedes utilizar una pinza de depilar vieja que no uses.

Al día siguiente:
Escurrimos el agua a los callos y los ponemos en la olla rápida cubiertos de agua, cerramos la olla y dejamos cocer desde que suba la válvula 10 minutos.

Apagamos el fuego, ponemos la olla debajo del grifo para eliminar la presión , y añadimos los garbanzos, el tocino, el jamón, las cebollas, la cabeza de ajo cortada a la mitad, los chorizos cortados en rodajitas, y agua caliente que cubra todo, ponemos a fuego fuerte hasta que suban los dos aros de la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos todo junto. Cortamos la cocción del mismo modo que la vez anterior (no queremos arriesgarnos a que se deshagan los garbanzos) ponemos la olla debajo del grifo para bajar la presión y abrimos la tapa.

Retiramos el manojo de perejil y lo desechamos.
Retiramos los trozos de pata para un plato.
Con un tenedor y un cuchillo vamos separando la carne del hueso y la cortamos del tamaño que hemos cortado los callos.

Incorporamos la carne limpia de hueso de la pata a la olla y desechamos los huesos.
Retiramos la cabeza de ajos para un plato, presionamos con un tenedor para extraer la pulpa y desechamos la cáscara. Reservamos.

Retiramos las cebollas para un plato, las cortamos en cuatro y en una sartén con un chorrito de aceite, las doramos.

Con la sartén fuera del fuego añadimos los cominos molidos o las especias para callos, los pimentones, damos una vuelta con una cuchara de madera y volcamos en el vaso de la batidora, añadimos un cucharón de caldo, la pulpa de ajo, trituramos y añadimos a la olla, añadimos un poquito de sal (cuidado porque el jamón habrá salado el guiso), revolvemos y volvemos a poner al fuego sin cerrar la olla.

Dejamos a fuego bajo con la olla destapada durante 8-10 minutos para que los sabores de las especias se mezclen.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. En este momento también podemos añadir más pimentón picante, cominos y/o especias de callos, a tu gusto, en mi caso estaba perfecto así.

Servir caliente.

---------------------------------------------------------------------

Postre / Macedonia de frutas

(https://i.imgur.com/MbCX4U8.jpg)

8-10 personas

Ingredientes:
 2 naranjas de postre
 2 naranjas en zumo
 2 o 3 plátanos
 2 higos
 1 kiwi
 Fresas o frambuesas frescas o congelados a gusto
 1 manzana
 4 o 5 piezas de fruta de temporada (melocotones, ciruelas, nectarinas, etc.)
 1 puñado de arándanos
 4 nueces picadas (opcional)
 1 copa de Licor de Naranja (opcional) o vermuth también le queda muy rico (no más de 50 ml)
 500 ml de bebida de naranja o limón (Casera, fanta, kas) o CAVA si es una macedonia para mayores.

Instrucciones:
Pela y lava, pica la fruta y vuélcala en un recipiente.

Añade el zumo de naranja , los 500 ml de bebida de naranja o limón y el licor/vermuth

No es necesario añadir azúcar.

Deja macerar todo junto un mínimo de una hora.

Refrigera y sirve en copas o cuencos bonitos de cristal.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Septiembre 12, 2021, 04:53:51 pm
menú para el día 13 / 09 /2021

(https://i.imgur.com/sHx3nF1.jpg)

Judías verdes con huevo y ventresca


2 personas

Ingredientes:
3 patatas medianas
2 huevos ECO
300 g de judías verdes tiernas (chauchas)
1 zanahoria mediana tierna
Ventresca de bonito del norte en escabeche
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Para la presentación: Cebollino, laurel, perejil fresco y tomates cherrys.

Instrucciones:
Cuece los huevos en una olla con agua fría, cuando alcance el punto de ebullición, cuenta 12 minutos, . Después pela y reserva.

Monda las patatas y pela la zanahoria, corta las patatas en cuartos y la zanahoria en rodajas, pon todo en una olla con agua y sal.

En la misma olla coloca un cestito de cocer al vapor y pon las judías que previamente habrás lavado y cortado las puntas y los hilos de los lados, las partes en unos 3 trozos cada judía.

Cuece todo junto, las patatas y zanahorias en agua y las judías en el cestito al vapor, si es en olla tradiciónal unos 20 minutos, yo las cocí en olla a presión y necesité 5 minutos.

Escurre del agua y vuelca las patatas, las zanahorias y las judías en una fuente, rocía con el aceite del escabeche o con aceite de oliva virgen extra.

Presentación:
Coloca en cada plato patatas, judías, zanahorias y un huevo partido a la mitad, en el centro un poco de ventresca, dos o tres tomates cherrys partidos a la mitad y con unas lascas de sal por encima.
Sirve templado o frío.

----------------------------------------------------------------------

Brochetas de vieiras y tallarines al huevo.

4 personas:

Ingredientes:
Para las vieiras:
16 vieiras (solo la carne blanca)
¼ de cucharadita de cilantro molido
¼ de cucharadita de de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de ralladura de lima
Zumo de 1 lima
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta negra de molinillo

Para los tallarines:
250 g de tallarines asiáticos al huevo
1 zanahoria mediana
jengibre fresco
1 cebolla roja o cebolleta
2 dientes de ajo (sin gérmen)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de cúrcuma
½ guindilla picadita (sin semillas)
1 litro y medio de agua
sal y pimienta negra

Para acompañar:
200 g de bimi
12 setas + 1 diente de ajo (sin gérmen)

Para la presentación:
Cilantro fresco

Instrucciones:
Lava bien las vieiras, seca con papel de cocina.

Mezcla todos los ingredientes del adobo de las vieiras, embadúrnalas bien, cubre con film y refrigera hasta el momento de usar.

Guarnición:
Saltea las setas con el ajo cortado en láminas en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

Salpimenta y reserva.

Cuece el bimi al vapor hasta que estén tiernos. Reserva.

Tallarines:
Sofríe en 2 o 3 cucharadas de aceite la cebolla y los ajos bien picaditos, cuando esté bien pochada,agrega la zanahoria en rodajas finas, separa todo para los lados y en el centro agrega la cúrcuma, el jengibre rallado, la guindilla, la soja, deja que se caliente un poco para que las especias desprendan su aroma, agrega el agua, si fuese necesario puedes añadir un poco más.

Salpimenta y deja que tome punto de ebullición, agrega los tallarines y deja cocer según las instrucciones del fabricante.

Ensarta las vieiras en brochetas y fríelas (2 minutos de cada lado) en una plancha o sartén caliente con una cucharada de aceite caliente

Emplatado:
Distribuye los tallarines en los cuencos con caldo, agrega las setas, los bimi a un lado y antes de servir, presenta las vieiras sobre los tallarines.

Espolvorea cilantro fresco picadito y sirve.

---------------------------------------------------------------------

Flan de Mascarpone. Sin Horno

(https://i.imgur.com/7LvT9nK.jpg)

6 flanes Los moldes que utilizo son de acero, tienen un diámetro superior de 8½ cm y una capacidad de 200 ml, aunque no se llenan hasta arriba, digamos que rellenar hasta unos 175 ml sería lo correcto.

Ingredientes:
250 g de queso mascarpone (Quescrem)
150 ml de leche entera
1 sobre de cuajada (ROYAL)
90g de azucar
300 ml. de nata 35% MG
Caramelo
100 g de azúcar
Un chorrito de limón (opcional, pero deja el caramelo más clarito)

Instrucciones:
Caramelo:
Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después zumo) en una sartén a fuego-medio.

Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.

Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.

Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo de las flaneras y gira éstas para impregnar los laterales.

Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

 Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible.


Flan Con Thermomix:
 Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, mezcla a veloc. 4 durante unos segundos y programa 10 minutos a veloc. 3 y a 100º de temperatura.

Rellena las flaneras y deja cuajar unas 4 horas en la nevera.


Sin Thermomix:
 Vierte todos los ingredientes en una olla, mezcla con el brazo de una batidora, enciende el fuego y remueve hasta justo el momento antes de que comience a hervir, aparta el cazo del fuego, sigue revolviendo unos segundos, vuelve a ponerlo al fuego, sigue revolviendo y cuando veas que empieza a hervir, apaga el fuego y rellena las flaneras y deja cuajar unas 4 horas en la nevera.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Septiembre 12, 2021, 06:30:34 pm
Buen menú para el Lunes, me lo apunto
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Septiembre 13, 2021, 04:02:12 pm
menú para el día 14 / 09 /2021


Almejas a la plancha rápidas

(https://i.imgur.com/uLMVNTr.jpg)

Ingredientes:

Almejas
Aceite de oliva
Pimienta recien molida
Limón

Preparación:

Tan sencillo como poner un buen chorro de aceite de oliva en una sartén, ponerlo a calentar y añadir las almejas.

Tapar con una tapadera (si no lo hacéis salpicará el aceite por todas partes y os podéis quemar) y darle fuego al máximo. Mover la sartén con el asa, para ayudar a que abran las almejas.

Cuando hayan abierto todas, bajamos el fuego, esperamos a que deje de saltar el aceite y lo ponemos en un plato con un buen chorro de limón y pimienta. Tambien podemos espolvorearlas con un poco de peregil o cilantro.

-----------------------------------------------------------------------

Wrap de pollo o fajita de pollo light

(https://i.imgur.com/PfwTv9r.jpg)

Ingredientes:

 2 pechugas de pollo
 sal
 pimienta
 4 fajitas o tortitas
 200gr crema de yogur
 1 cucharada de postre de moztaza de Dijon antigua
 lechuga
 maiz
 tomates cherries

Preparación:

Paso 1: Cortar el pollo

Paso 2: Salpimentar y dorar en una sartén

Paso 3: Mezclar crema de yogur + mostaza

Paso 4: Montar. Fajita, crema yogur, lechuga, maiz, tomates y pechuga

Paso 5: Doblar primero por abajo. Después a la izquierda. Y por último doblar a la derecha, de este modo no se saldrá nada ni por abajo ni los laterales.

No solamente puede hacerla con pollo, incluso puedes hacerla de carne, bacon, pimiento rojo y verde, o incluso de verduras, admite todas las variedades posibles y poner los ingredientes que mas te gusten.

-----------------------------------------------------------------------

Mousse de limon express y light


(https://i.imgur.com/dnB6124.jpg)

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada Ideal
100 grms de azúcar
El zumo de dos limones

Preparación:

Paso 1: Meter en el frigorífico la lata de leche evaporada mínimo 24 h, cuanto más fria esté mejor.

Paso 2: Montamos la leche con un batidor de varillas, empezará a tomar volumen como la nata. Cuando haya montado y espesado añadiremos el azúcar y el zumo de los dos limones. Seguimos batiendo un poco más hasta que quede bien montada.

Paso 3: Ponemos nuestra mousse en el recipiente elegido, el que mas nos guste.

Paso 4: Meter al frigorífico varias horas hasta que cuaje bien. Tambien lo puedes hacer con cuarquier citrico, el de pomelo mezclado con naranja esta muy bueno; o incluso con fresas o cualquier fruta que os guste. Yo lo he hecho de mango y esta muy bueno, lo unico que para esas frutas, tenemos que utilizar la licuadora.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: pitufet en Septiembre 14, 2021, 04:41:09 pm
que bueno....  :36_1_11[1]: :36_1_11[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Septiembre 14, 2021, 07:20:13 pm
menú para el día 15 / 09 /2021

Ensalada Marroqui de berenjenas

(https://i.imgur.com/7ND95Ep.jpg)

2 personas

Ingredientes:
2 berenjenas
2 tomates
1 cucharaditas de ajo asado
Pizca de comino (o más si fuese de tu gusto)
Olivas negras.
1 huevo cocido
Aceite de oliva virgen extra
vinagre suave de sidra o manzana
Sal y pimienta negra de molinillo

Instrucciones:
Pelamos y cortados los tomates en dados.

Cocemos el huevo en agua y sal (10 minutos desde que empiece a hervir) Retiramos y pelamos, cortamos en cuartos.

Cortamos las berenjenas a la mitad, cortamos en rombo la pulpa sin llegar a la piel y las asamos en el horno a 180º durante 45 minutos apróximadamente.

¿Quieres hacerlas en 9 minutos en el microondas? Mira AQUI como hacerlas.

Una vez cocidas, retira la pulpa para un colador a fin de que escurran bien el agua, ayúdate de una cuchara sopera para este menester.

Escurrida la carne de las berenjenas, picamos con un cuchillo y salpimentamos.

Coloca en la fuente de servir, la berenjena, el tomate picado en el centro y por encima de esta, las olivas, el huevo cortado en cuartos.

Mezcla hasta emulsionar, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, el ajo asado, la pizca de comino, sal y pimienta negra de molinillo.

Vierte la vinagreta por encima de la ensalada y sirve templada o fría.

----------------------------------------------------------------------

Curry de pollo

(https://i.imgur.com/QTOR6ze.jpg)

2 personas

Cocina: HINDÚ

Ingredientes:
1 pechuga de pollo grandecita
6 g de pasta de jengibre fresco y ajo (ginger garlic paste)
Pizca de cilantro fresco (o en polvo)
Pizca de comino
1 hoja de laurel
Pizca de cúrcuma en polvo
1 tomate maduro
Pizca de pimentón dulce (de la Vera)
Pizca de pimienta blanca en polvo
1 hoja de laurel
1 cebolla
100 g de yogur griego sin azúcar
1 vaso de caldo de pollo
Aceite de sésamo o girasol (o de oliva)

Guarnición:
Arroz blanco
Para la presentación
Cilantro fresco

Instrucciones:
Cortamos la pechuga en daditos, salpimientamos y doramos en una sartén. Retiramos y reservamos
En la misma sartén con un poquito de aceite, dora la cebolla hasta que esté cristalina, añade el tomate cortado menudo y cocina durante 5 minutos.

Añade las especias, la hoja de laurel, un poquito de sal, la pimienta y el caldo, deja cocinar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

Añade el yogur y mezcla.

Pasa la salsa al vaso de la batidora y tritura.

Vuelca otra vez la salsa en la sartén, agrega el pollo, deja cocer a fuego medio-bajo durante 6 minutos. Rectifica de sal

Emplatado:
Rellena una flanera (o aro) de arroz y colócalo dado vuelta en el centro del plato, el curry de pollo alrededor de la flanera, cuando lo tengas listo, retira la flanera y decora con unas hojitas de cilantro.
Sirve caliente y acompaña de pan hindú

----------------------------------------------------------------------

PAN NAAN

(https://i.imgur.com/bGmiQ6F.jpg)

6 panecillos NAAN

Cocina: COCINA HINDÚ

Ingredientes:
100 g. de leche templada de Coco. (se puede utilizar leche normal)
 300 g. de harina de fuerza
 8 g. de levadura fresca de panadería o 3 g de harina seca de levadura de panadería
 Pizca de sal
 1 cucharadita de comino en polvo
 125 g. de yogur natural sin azúcar batido.
 2 cucharadas de azúcar común.
 Cilantro fresco picado menudo.
 25 gr de mantequilla derretida (para la terminación) (yo no la usé)

Instrucciones:
 Vuelca la harina tamizada con la sal en un cuenco.

 Vierte en el centro la levadura desleida en la leche de coco/leche de vaca templada, el azúcar, el yogur batido, el comino y el cilantro picado. Mezcla y amasa hasta formar una bola de masa homogénea. Guarda la masa en un cuenco cubierto con film y déjalo reposar hasta que doble su tamaño (en mi caso, hora y media)

Pesa la masa y divídela en partes iguales. Estírala con las puntas de los dedos o con el rodillo de amasar. Mejor quedan estirados con las puntas de los dedos.

Cocción:
En este momento deberás decidir si prefieres hornearlos deberás hacerlo en horno precalentado a 190º. y deberias hornear 15 minutos.

A LA SARTÉN (así los hice yo)
 Calienta una sartén u olla de fondo grueso y cocina los panes. Deberás ajustar la temperatura para evitar que se quemen.

En un máximo de 9 , en mi placa he puesto la temperatura al 7, dejo cada lado del pan unos 3 minutos con la sartén tapada

Damos vuelta y dejamos otros 2 o 3 minutos.

A medida que se van retirando se pintan con mantequilla derretida y se espolvorean con cilantro picadito, esto último yo no lo hice

PD: Se mantienen un par de días en estado óptimo de ternura.


Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: monica en Septiembre 15, 2021, 03:39:29 pm
Buen menú Yasmina, gracias
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Septiembre 15, 2021, 04:35:57 pm
menú para el día 16 / 09 /2021

Mutabbel o Baba Ghanoush (Puré o Hummus de berenjenas)

(https://i.imgur.com/ABG5Rmn.jpg)

6-8 comensales

Ingredientes:
5 o 6 berenjenas (dependiendo del tamaño)
1 cucharadita (tamaño café) de comino molido.
Sal y una pizca de pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo pequeños (o cantidad a gusto)
El zumo de medio limón.
1 cucharada de Tahina (pasta de sésamo molido SAWOR'S )
100 ml de aceite de oliva virgen extra

Para la presentación:
Pimentón dulce
Semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra
Galletas marineras
Menta fresca (opcional)
Semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones:
Precalentamos el horno a 200º C con calor abajo y arriba. Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo y cortamos la carne de la berenjena, haciendo incisiones profundas en un sentido y en el otro formando rombos pero sin llegar a la piel

Rociamos las berenjenas con aceite de oliva y las horneamos boca arriba en la bandeja durante 30 o 40 minutos o hasta que comprobemos que la pulpa está tierna.

Una vez horneadas, las sacamos del horno y las dejamos templar unos 10 minutos para que las podamos manipular sin quemarnos.

Les quitamos la piel o con ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa para un bol.

Una vez que tenemos toda la carne de las berenjenas en el bol, añadimos los demás ingredientes y trituramos, o bien con el brazo de la batidora o en un robot de cocina. A mí me gusta más con la batidora porque la textura es más irregular y en el bocado me parece más rica.

Pasamos el puré de berenjenas a un plato de presentación, rocíamos aceite, pimentón, semillas de sésamo, adornamos con pan de pita o cualquier otro pan crujiente o como en mi caso de galletas marineras, decoramos con menta que además de proporcionar un aroma delicioso contrasta colores y queda muy bonito y disfrutamos de la cocina árabe en casa.

--------------------------------------------------------------------

Albóndigas de bacon y queso San Simon


(https://i.imgur.com/Hmh310d.jpg)

24 albóndigas de 50 g c/u apróx.

Ingredientes:
900 g carne de cerdo y ternera (mitad y mitad) + 80 g de bacon picado con la carne o añadido después muy picadito
120 g. de pan
½ vaso de leche
120 g de queso San Simon rallado
600 g de tomate triturado (el de marca Hacendado de Mercadona me gusta mucho)
2 cebollas
3 diente de ajo
1 cucharada de tomate concentrado
¼ pimiento rojo y verde
3 zanahorias
aceite de oliva
guindilla (opcional)
½ vaso de vino blanco o sidra
Hierbas aromáticas, romero, tomillo, laurel.

Guarnición:
Pasta de tinta de calamar.

Instrucciones:
Pon la miga de pan en un bol, vierte la leche y deja que se empape.

Vuelca la carne y el bacon en un cuenco, pela y pica menudo dos dientes de ajo y agrégalos, añade el pan mojado en leche, el huevo, el queso, un poquito de sal y pimienta negra. Amasa hasta formar una mezcla homogénea.

Forma las albóndigas.

Pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite. A continuación déjalas en una fuente cubierta de papel absorbente a fin de eliminar el exceso de aceite.

Salsa:
Pica la cebolla, el diente de ajo, los pimientos y la zanahoria y pon todo a pochar en una olla con un poco de aceite.
 
Incorpora la guindilla, clávale un palillo para retirarla a final de la cocción.

Añade el vino blanco, el tomate triturado y el concentrado, una pizca de sal, las hierbas aromáticas (atadas con un cordel para poder retirarlas después) y cocina a fuego medio durante 30 minutos.

Retira la guindilla y las hierbas aromáticas.

Pasa la salsa por el pasapuré, y vuélcala otra vez en la olla, introduce ahora las albóndigas y

cocínalas entre 8 y 10 minutos a fuego medio. Este paso es opcional, yo a veces la dejo tal cual porque me gusta encontrar los pequeños tropezones de la salsa, pero si hay niños en casa que protestan, a lo mejor te conviene pasarla por el pasapuré o triturar.

Sirve con pasta, patatas o arroz.

Emplatado:
Pon en el fondo del plato un par de cucharadas de salsa, encima la pasta o arroz, en la superficie las albóndigas, báñalas con 2 o 3 cucharadas de salsa, no mezcles, deja que lo haga el comensal y sirve ofreciendo las distintas texturas y colores.

-------------------------------------------------------------------------

Compota de manzanas. Baja en calorías


(https://i.imgur.com/B3yhVoA.jpg)

2 personas

Ingredientes:
2 manzanas GOLDEN
1 yogur griego sin azúcar
Sirope de ágave

Para decorar:
20 g de almendras laminadas
Grosellas o cualquier otra fruta roja

Instrucciones:
Cortar las manzanas en cuartos y cocerlas en 1 vaso y ½ de agua hasta que estén tiernas. La manzana GOLDEN suele ser muy dulce así que no necesitamos añadir azúcar.

Las dejamos enfriar totalmente.

Tostamos ligeramente las almendras laminadas en una sartén sin aceite y dejamos enfriar.

Presentación:
Ponemos en copas o cuencos de cristal las manzanas con el agua de la cocción, encima ponemos una cucharada sopera de yogur griego (el contraste es delicioso) y decoramos con las grosellas y las almendras laminadas tostadas.

 Riega con un fino hilo de sirope de ágave.


Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Septiembre 16, 2021, 04:18:43 pm
menú para el día 17 / 09 /2021

CREMA FRÍA DE GUISANTES AL LIMÓN

(https://i.imgur.com/BU5E5R1.jpg)

INGREDIENTES:
 196 ml (1 brik peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL- 1 pastilla de Caldo de Verduras MAGGI- 1 litro de agua- 600 g de guisantes extrafinos congelados- 1 cogollo de lechuga (200 g)- 200 g de cebolla tierna- 2 cucharadas de aceite de oliva- 50 ml de zumo de limón- pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Disolver la pastilla de caldo en el agua caliente.Cocinar la cebolla tierna picada en el aceite, durante unos 10 min removiendon de vez en cuando.

  Añadir la lechuga trinchada y los guisantes y rehogarlo durante unos 5 min.

 Verter el caldo y cocer a fuego suave, durante 20 min.

Triturar con el zumo de limón.

Sazonarlo con pimienta, añadir la leche evaporada y triturar de nuevo.

 Refrigerar hasta el momento de servir.

----------------------------------------------------------------------

PARMENTIER DE PATATA CON HUEVO, POLLO Y ESPÁRRAGOS

(https://i.imgur.com/ORc9glM.jpg)

INGREDIENTES:
 115 g (1 bolsa) de Puré de patatas con leche MAGGI- 100 ml de Leche evaporada para cocinar IDEAL- 350 ml de leche semidesnatada- 400 ml de agua- 100 g de tomate cherry- 400 g de pechuga de pollo- 150 g de espárragos verdes- 4 huevos- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra- Pimienta negra molida- sal

PREPARACIÓN:
Retirar la parte más gruesa del tallo de los espárragos y cortarlos en trozos de 1 cm.

 Los tomates cherry en mitades y la pechuga de pollo en dados.En una sartén a fuego medio, con el aceite caliente, añadir los espárragos y cocinar unos 5 min.

 Añadir el pollo y dejar unos 10 min más a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Precalentar el horno a 200º.Preparar el puré de patata con la leche y el agua siguiendo las instrucciones del envase.

Añadir la leche evaporada y mezclar bien.

Mezclar con el pollo y los espárragos

Repartir el parmentier en 4 recipientes aptos para horno.

Cascar un huevo sobre cada uno. Repartir los tomates cherrys y hornear unos 13-15 min.

Salpimentar y servir.

---------------------------------------------------------------------

BROCHETAS DE FRUTAS CON SALSA DE NARANJA

(https://i.imgur.com/SdRJIrD.jpg)

INGREDIENTES:
 640 g de plátanos- 400 g de kiwis- 140 g de fresones- Adobo: 80 g (4 cucharadas) de Leche condensada desnatada LA LECHERA- 200 ml (1 vaso) de zumo de naranja- 1 cucharadita de canela en polvo- un poco de corteza de naranja

PREPARACIÓN:
Mezclar en un recipiente no metálico, la leche condensada, el zumo de naranja, la canela y la corteza de naranja.

Pelar los plátanos y cortarlos en discos gruesos; ponerlos en un bol con los kiwis pelados y cortados en trozos regulares y los fresones partidos por la mitad.

Verter por encima el adobo y dejarlo en el refrigerador 2 horas como mínimo.

 Escurrir las frutas y ensartarlas alternándolas en brochetas.


Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Septiembre 17, 2021, 04:18:25 pm
Menú para el día 18 / 09 /2021

Almejas a la Marinera

(https://i.imgur.com/FSy5mbj.jpg)

4-6 personas

Ingredientes:
1.500 kg de almejas rubia
 1 cebolla grande y mitad de otra (puedes poner 2 cebollas medianas)
 50 ml de aceite de oliva
 3 o 4 rodajitas de guindilla (recuerda retirarlas al final de la cocción)
 1 cucharada de harina
 1 cucharadita de Pimentón
 2 cucharadas de salsa de tomate
 2 dientes de ajo (sin gérmen)
250 ml de vino blanco de calidad
 200 ml de caldo de la cocción de las almejas.
 Perejil
 Sal

Para el lavado de las almejas:
Sal gruesa

Instrucciones:
LAVADO de la Almeja:
 Sumerge la almeja en un bol con sal gruesa (50 g de sal por cada litro de agua utilizado) y cambia el agua por lo menos un par de veces, durante este proceso la almeja soltará la arena, por tanto, cada vez que cambies el agua, recoge primero las almejas con las manos para una fuente y tira el agua ya que tendrá la arena en el fondo. Guarda el bol con las almejas en la nevera.

Cuece las almejas en un par de vasos de agua. Cuando tomen hervor y se abran, estarán listas, eso ocurrirá en apenas un par de minutos desde que empiecen a hervir. Las almejas que durante este proceso permanezcan cerradas, no sirven y hay que tirarlas. Escurre el caldo de la cocción de las almejas , pásalo por un colador y reserva.

Calienta el aceite en una olla baja o en una sartén y añade la cebolla y los dientes de ajo picados menudos, déjalo rehogar hasta que tengan un color transparente.

 Abre un hueco en el centro de la olla separando la cebolla para los lados y agrega la harina, remueve hasta que se tueste un poco y pierda el sabor a harina, añade el vino, la salsa de tomate, el pimentón, y el caldo, mezcla bien.
Agrega la quindilla, espolvorea sal, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo durante 6 minutos.
Retira la guindilla.

Si decides triturar la salsa puedes meter en la olla el brazo de la batidora y triturar, a continuación comprueba la textura de la salsa y si la notas muy espesa puedes añadir un poco más de caldo o agua.

Deja cocer entre 3 y 4 minutos más.

Añade las almejas, mueve la olla para que se empapen bien de la salsa. Tapa la olla y espera 2-3 minutos para que se impregnen bien de la salsa y adquieran todo su sabor.

Riega con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.

Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.

---------------------------------------------------------------------

Rollo de pollo deshuesado Relleno

(https://i.imgur.com/2w4o8Ua.jpg)

8-10 personas

Ingredientes:
1 pollo ecológico de 3 kg 300 deshuesado (el peso es ANTES de deshuesar)
180 g de carne picada (mitad de ternera, mitad cerda)
5 salchichas frescas
5 higadillos de pollo
80 g de panceta en lonchas
3 huevos cocidos y pelados
1 puerro
1 manojo de espinacas
1 puñado de uvas pasas (remojadas en coñac o agua)
10 g de piñones
chimichurri para adobar el pollo
Sal y pimienta negra
Nuez moscada
aceite de oliva virgen extra
Coñac para bañar el pollo durante el horneado.

Instrucciones:
Relleno de espinacas.
Lavamos las espinacas y las cortamos a cuchillo en trozos grandes. Reservamos

Ponemos una sartén al fuego y rehogamos el puerro picadito (lavado y sin la parte verde), añadimos las uvas pasas, los piñones, salpimentamos y espoloreamos nuez moscada, dejamos cocinar 4 o 5 minutos, apagamos la placa y reservamos.

Ponemos en un bol la carne picada, la carne de las salchichas, y los higadillos bien picados, espolvoreamos sal y pimienta y mezclamos bien.

Abrimos el pollo encima de una tabla de cocina, espolvoreamos bien de sal y embadurnamos con el chimichurri para que quede bien adobado, en el centro del pollo ponemos el mejunje de carne-salchichas-higadillos y en ese rollo central enterramos los huevos cocidos, a los lados de este cordón de carne, extendemos las lonchas de panceta y encima y a cada lado de la carne central, pondremos las espinacas dividiendo más o menos mitad y mitad.

Envolvemos el pollo para cerrarlo, inicialmente y para poder manejarlo lo vamos a atar con hilo fuerte de cocina.

 Cuando lo tengamos bien atado, lo coseremos con una aguja de cocer lana y en enhebraremos con hilo de cocina.
 
Iremos cosiendo con calma y con mimo. Yo durante el proceso me di cuenta que haber puesto Tanto relleno me dificultaba un poco la labor de costura, pero seguí adelante.

Cuando el pollo ya estaba cosido, lo metí dentro de una malla elástica para carne , de esta forma nos aseguramos que el rollo de carne mantiene su forma y la malla resiste el horneado perfectamente.

En estos momentos que el pollo ya está relleno, todo en crudo pesa 3 kg 750 g.

Horneamos el pollo en horno precalentado a 170º con calor abajo y arriba y la rejilla en altura media durante 90 minutos. Durante el horneado y cada 30 minutos regamos con coñac.

Vigila tu horno por si tuvieses que cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado, a mí no me hizo falta.

Finalizado el horneado podemos hacer dos cosas:
Primera:
Dejarlo fuera del horno media hora para que los jugos y las carnes se asienten y después cortar sobre una tabla todos los hilos que lo recubren, malla incluida y cortar el pollo en lonchas con cuidado pasando a una fuente de servir. Volcar la salsa en una salsera.

Segunda: Dejar el pollo tal cual sale del horno 5 o 6 horas o toda la noche enfriando, con este método nos aseguramos un corte limpio tipo "fiambre" ya todo está frío y asentado y es más seguro. Loncheamos el pollo en una fuente.
 
Podemos servirlo así si es verano o poner la fuente en el horno 15 minutos para darle un "toque de calor" que lo atempera. La salsa se habrá enfriado al tiempo que el pollo, así que la rascaremos de la fuente de hornear y la calentaremos en un cazo en la placa o en el microondas y la serviremos en salsera.

Como hice esta receta en primavera casi verano me decanté por la segunda opción y puedo asegurar que queda soberbia.

Una opción es:
Servimos con
bastones de polenta,
patatas fritas,
puré de patata,
brócoli,
ensalada,
Patatas panaderas y verduras
patatas doradas en mantequilla
Guisantes y zanahorias
Zanahorias al tomillo

-----------------------------------------------------------------------

Flan Napolitano

(https://i.imgur.com/icGtZyV.jpg)

Molde de rosca de 25 cm de diámetro y 2 litros de capacidad.

Ingredientes:
 500 ml de leche evaporada (o leche entera)
 6 huevos enteros + 4 yemas
 380 g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
 400 g de leche condensada
 1 cucharadita de vainilla o las semillas de una vaina
 Ralladura de un limón o naranja
Caramelo para el molde
 250 g de azúcar.

Instrucciones:
Pon el azúcar en una sartén a fuego-medio.

 Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.

 Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.

 Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo del molde y gira éste para impregnar los laterales.

 Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

 Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible.


Por si lo quieres hacer en laThermomix:
Vierte todos los ingredientes del flan en la Thermomix a velocidad 4 durante 1 minuto, comprueba que todo está bien mezclado o programa unos segundos más..

 Posteriormente programa 10 minutos a velocidad 3 y a 40º de temperatura.

 Rellena el molde y hornea a BAÑO MARÍA en horno precalentado a 150º con calor abajo y arriba y la rejilla colocada en la segunda guía del horno contando desde abajo, durante 50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, salga limpia.

 Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera.

 Desmolda sobre una fuente de servir.

MANUAL:
 Vierte los huevos en un bol y mezcla con unas varillas, añade la leche condensada, continúa mezclando, añade la vainilla, la ralladura, sigue mezclando.

 Agrega el queso crema y mezcla hasta integrar.
 Poco a poco agrega la leche evaporada o la leche entera, cada poquito que añadas, mezclas hasta integrar, así hasta el final.

 Rellena el molde y hornea a baño maría en horno precalentado a 150º con calor abajo y arriba y la rejilla colocada en la segunda guía del horno contando desde abajo, durante 50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, salga limpia.

 Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera.

Desmolda sobre una fuente de servir.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Octubre 20, 2021, 01:57:58 pm
Menú para el día 20 / 10 /2021

Sepia salteada con puerro y beicon

(https://i.imgur.com/STlmHWD.jpg)

4personas/40 min/410 Cal

Ingredientes
3 sepias medianas (unos 600 g)
2 puerros
150 gramos de beicon
3 ramitas de perejil
4 tallos de cebollino
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Cómo hacer sepia salteada con puerro y beicon
1. Prepara la salsa de perejil
Lava las ramitas de perejil, escúrrelas y disponlas en el vaso de la batidora. Agrega 2 cucharadas de aceite y tritura hasta que el perejil esté picado. Vierte 50 ml más de aceite y bate unos instantes hasta obtener una salsita suave.

2. Corta la sepia
Limpia las sepias y separa los tentáculos de los cuerpos. Lávalos bajo el chorro de agua fría, escúrrelos y córtalos en trozos.

3. Cuece el puerro
Retira las raíces, la parte verde y las hojas exteriores de los puerros. Lávalos, sécalos y córtalos en rodajas de unos 2 cm de ancho. Lleva a ebullición abundante agua salada en una cazuela. Añade el puerro, cuécelo 10 minutos y escúrrelo.

4. Dora el beicon
Elimina la corteza y las ternillas del beicon y córtalo en tiritas. Dóralo, durante 3 minutos, en una sartén con un hilo de aceite.

5. Incorpora el puerro
Incorpora el puerro y los trozos de sepia y rehógalos unos 10 minutos, a fuego medio y removiendo, hasta que la sepia esté bien hecha.

6. Sirve con la salsa
Retira del fuego y salpimienta. Reparte el salteado de sepia, puerro y beicon en unos cuencos y alíñalo con el aceite de perejil preparado. Coloca encima los tallos de cebollino, lavados y troceados, y sirve enseguida.

-----------------------------------------------------------------------

Guiso de garbanzos con langostinos, almejas y jamón

(https://i.imgur.com/bfQVWnZ.jpg)

4personas/60 min/444 Cal

Ingredientes
12 langostinos
16 almejas
100 gramos de jamón serrano a taquitos
400 gramos de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 ajos
1 litro de caldo de pescado
4 rodajas de pan seco
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
2 hebras de azafrán
Sal
Aceite de oliva

Cómo hacer guiso de garbanzos con langostinos, almejas y jamón
1. Prepara los ingredientes
Pela y pica la cebolla. Pela y lamina los ajos. Lava el pimiento y pícalo. Pela los langostinos y reserva las colas. Lava y tritura los tomates. En una cazuela con aceite de oliva, dora el pan con el ajo y reserva.

2. Haz el sofrito
En la misma cazuela, rehoga la cebolla y el pimiento. Añade el azafrán y el pimentón y mezcla. Añade el tomate y deja que se evapore el agua que suelta.

3. Termina el majado
Una vez realizado el sofrito, tritúralo junto con el pan y el ajo que habías apartado y reserva el majado resultante.

4. Rehoga el resto
Dora los langostinos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añade las almejas lavadas y escurridas, los garbanzos cocidos y los taquitos de jamón, y rehoga 2 minutos.

5. Incorpora el caldo
Añade el caldo caliente, las hojas de laurel y el majado triturado. Mezcla bien, pon a punto de sal y cuece a fuego medio 15 minutos.

----------------------------------------------------------------------

Pavlova de mango y kiwi

(https://i.imgur.com/4SkPizF.jpg)

10personas/90 min/286 Cal

Ingredientes
6 claras de huevo
325 gramos de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Gotas de esencia de vainilla

PARA EL COULIS
1 mango
30 gramos de azúcar glas
½ lima

PARA DECORAR
200 mililitros de nata para montar
1 cucharada de azúcar
1 kiwi

Cómo hacer pavlova de mango y kiwi
1. Bate las claras
Precalienta el horno a 130°. Bate las claras con las varillas eléctricas y, cuando empiecen a formar picos blandos, incorpora poco a poco la mitad del azúcar, sin dejar de batir.

2. Haz un merengue firme
Cuando se formen picos más brillantes, añade el resto del azúcar mezclado el vinagre y unas gotas de esencia de vainilla. Al final, deberás obtener un merengue muy firme y brillante, con picos duros.

3. Dibuja un círculo
Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado y, con un lápiz, dibuja en el centro un círculo de unos 20 cm de diámetro. Distribuye encima el merengue, formando un disco grande y alto.

4. Hornea el merengue
Cuece el merengue en el horno durante 1 hora y 50 minutos hasta que esté seco al tacto. Apaga el horno y deja el merengue 20 minutos más en su interior. A continuación, retíralo con cuidado y deja enfriar completamente.

5. Tritura el mango con lima y azúcar
Para hacer el coulis, pela el mango, corta la pulpa en trozos e introdúcela en el vaso de la batidora. Añade el zumo de la lima colado y el azúcar, tritura y reserva.

6. Corta el kiwi
Bate la nata bien fría. Cuando empiece a espesar, añade el azúcar y continúa batiéndola hasta montarla. Pela el kiwi y córtalo en rodajas no muy gruesas.

7. Rocía con el coulis
Despega con cuidado el papel del merengue y colócalo en un plato grande. Distribuye por encima la nata montada, rocíala con el coulis y dispón encima las rodajas de kiwi.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: monica en Octubre 20, 2021, 02:10:39 pm
Vaya pinta que tiene el menú para hoy, hoy me apunto a comer contigo, yo llevo el pan para que no lo pongas tu todo   :36_11_6[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Diciembre 19, 2021, 05:01:52 pm
Menú Para el Día 20/12/2021


PRIMER PLATO

Tallarinas al limón con verduras de invierno y ricotta

(https://i.imgur.com/Uwlir9i.jpg)


Ingredientes para 4 personas:

400 g de tallarines frescos
la cáscara de 1 limón rallado
200 g de coliflor
200 g de brécol
2 dientes de ajo laminados
200 g de ricotta
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Cortar la coliflor en ramilletes y el brécol en láminas finas.

Hervir la pasta en agua abundante con sal, 3 min, escurrir y reservar.

En una sartén con aceite, dorar los ajos laminados, incorporar la coliflor y saltear. Salpimentar.

En la misma sartén, incorporar la pasta, la ralladura de limón, las láminas de brécol crudas y los ajos, saltear 2 min y salpimentar; añadir un hilo de aceite y remover.

Servir con una cucharada de ricotta por persona.

--------------------------------------------------------

SEGUNDO PLATO

Rape Costa Brava con langostinos

(https://i.imgur.com/YAGBC2U.jpg)

Raciones 4

Ingredientes
8 cortes de rap fresco
8 langostinos frescos
aceite deaceituna virgen extra
cebollino picado
Para la salsa Costa Brava:

fumet de pescado
dientes de ajo
4 tomates maduros
1 rama deapio
3 hojas de laurel
1 ramito de tomillo
1 cebolla cortada
2 zanahorias en dados
azafrán
harina
sal
gotitas de tabasco
aceite deaceituna virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación:
Para la salsa: poner un buen chorrito de aceite en una cazuela y poner al fuego.

Añada a continuación las verduras, hasta que se empiecen a dorar y queden bien hechas.

Añada la harina, para dar consistencia a la salsa, y el fumet, que será un catalizador para ayudar a integrar todos los olores y sabores.

Unos 5 min más tarde del primer hervor, añadir la sal, triturar y colar la salsa, reservar y dejar enfriar.

En una sartén con un poco de aceite caliente, poner los cortes de rape sin enharinar en la sartén hasta que queden dorados.

Agregar los langostinos al último momento y dos cucharadas bien grandes de la salsa que tenía reservada.

Deje que se acabe de hacer 5 min más y preséntelo con un poco de cebollino picado.

Es un plato para mojar pan.

----------------------------------------------

POSTRE

La clásica crema catalana

(https://i.imgur.com/jEagBVA.jpg)

Raciones 4

Ingredientes:
500 ml de leche de vaca entera
1 canutillo de canela
la cáscara de 1 limón (sólo la parte amarillenta)
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
20 g de almidón de maíz

Preparación:
Ponga a hervir la leche con el canutillo de canela y la cáscara de limón.

Cuando empiece a hervir, apague el fuego y deje infusionar unos minutos para que los sabores de la canela y la cáscara de limón se mezclen.

Mientras, mezcle en un cuenco las yemas, el azúcar y el almidón hasta que quede una pasta bien fina, sin grumos.

Vuelva a arrancar a hervir en la leche y, cuando hierva, añadirla poco a poco a la mezcla de yemas, azúcar y almidón, bajando el fuego al mínimo y sin dejar de remover con una espátula de madera. Dejar cocer 30 s.

Cuando se haya espesado, pasarlo por un colador para evitar que quede algún grumo y también para sacar el canutillo de canela y la cáscara de limón.

Poner en cazoletas de barro y dejar enfriar.

A la hora de servir la crema, poner un puñado de azúcar encima y quemar con una pala de quemar.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Febrero 10, 2022, 01:29:59 pm
Menú para el día 10/02/2022

Primer Plato

Crema de verduras con rebozuelos y champiñones



Ingredientes ( Personas:4 Tiempo:60 min Calorías:265 Cal )
Ingredientes
200 g rebozuelos
150 g champiñones
1 zanahoria mediana
1 puerro
1 patata
1 nabo
1 calabacín
1 cebolla
200 g brócolis
2 dientes de ajo
100 ml nata líquida
nuez moscada molida
clavos de olor molido
comino molido
cilantro molido
1 ramita perejil
granos pimienta 5 bayas
pimienta negra
aceite de oliva
sal

CÓMO HACER CREMA DE VERDURAS CON REBOZUELOS Y CHAMPIÑONES
Paso 1
Raspa la zanahoria, limpia el puerro y pela la patata, el nabo, el calabacín y la cebolla. Lava todas estas hortalizas y trocéalas. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una cazuela.


Paso 2
Añade las hortalizas preparadas y cuécelas 45 minutos, a fuego lento. Si es necesario, agrega más agua para que luego la crema no te quede muy espesa. Escurre las verduras, reservando el agua de cocción, y aparta unos trozos de zanahoria.


Paso 3
Lava el brócoli, separa los ramitos y lávalos. Cuécelos 10 minutos en agua salada; escúrrelos bien y déjalos en un cuenco con agua y hielo para detener la cocción. Vuelve a escurrirlos y córtalos en láminas finas.

Paso 4
Limpia todas las setas, lávalas y trocea las más grandes. Pela los ajos, pícalos y sofríelos en un hilo de aceite. Agrega los rebozuelos y los champiñones, saltéalos 5 minutos y salpimienta.


Paso 5
Tritura las hortalizas con parte del agua reservada. Separa unas setas enteras; añade el resto al puré, junto con la nata, y vuelve a triturar. Espolvorea la crema con una pizca de cada una de las especias molidas y mezcla. Lava y pica el perejil.


Paso 6
Decora la crema con las zanahorias y las setas reservadas, y el brócoli. Espolvorea con el perejil y la pimienta 5 bayas, y sirve caliente.

--------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato

Redondo de pavo relleno con salsa de oporto y piñones



Ingredientes ( Personas:4 Tiempo:90 min Calorías:545 Cal )
600 g pechugas de pavo
200 g carne picada de cerdo
1 huevo
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 g setas de temporada
2 ramitas romero
4 patatas
100 ml vino de oporto
250 ml caldo de carne
1 cdta harina de trigo
25 g mantequilla
25 g piñones tostados
aceite de oliva
sal
pimienta negra

CÓMO HACER REDONDO DE PAVO RELLENO CON SALSA DE OPORTO Y PIÑONES

Paso 1
Mezcla en un bol la carne picada y el huevo. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava, escurre y trocea las setas. Calienta en una sartén 2 cucharadas de aceite. Saltea las setas y los piñones. Añade la mitad del ajo y la cebolla y rehoga 5 minutos.

Paso 2
Incorpora el salteado de setas al bol y mezcla bien con la carne. Condimenta con sal, pimienta y hojitas de romero. Introduce la masa resultante en una manga pastelera.

Paso 3
Limpia la pechuga. Con un cuchillo largo y afilado, realiza un agujero que vaya del extremo más grueso hasta casi la punta del otro. Introduce la manga en la cavidad que has creado y rellena con la carne.

Paso 4
Coloca la pechuga rellena sobre una bandeja de asar con las ramitas de romero. Salpimiéntala, rocíala con un poco de aceite y hornéala 60 minutos a 180°.

Paso 5
Pela las patatas y córtalas en rodajas. Póchalas hasta que estén tiernas, retíralas, escúrrelas y condiméntalas con un poco de sal.

Paso 6
Para hacer la salsa, rehoga en aceite el resto de ajo y cebolla. Añade la harina y deja cocer un poco. Incorpora el Oporto, deja reducir hasta la mitad y añade el caldo.

Paso 7
Deja reducir a 1/3, rectifica de sal, cuela la salsa y pásala a otra cazuela. Añade la mantequilla y deja que termine de espesar. Para servir, corta la pechuga en rodajas y acompaña con las patatas y la salsa.



---------------------------------------------------------------------------

De Postre ( Tartaletas de piña deshidratada rellenas de crema catalana )



Ingredientes ( Personas:6 Tiempo:35 min )
1 piña grande
45 g harina de maíz
130 g azúcar
750 ml leche
1 limón
1 vaina de canela
6 yemas de huevo
25 g mantequilla

Para decorar:
alquequenjes
hierbas aromáticas

CÓMO HACER TARTALETAS DE PIÑA DESHIDRATADA RELLENAS DE CREMA CATALANA
Paso 1
Deshidrata la fruta el día anterior. Pela la piña y elimina los ojos que queden en la pulpa, sin retirar el tronco central. Luego, y córtala en rodajas muy finas.

Paso 2
Colócalas sobre un molde para cupcakes puesto boca abajo, para que adquieran la forma de tartaleta. Cúbrelas con papel sulfurizado y hornéalas a 70 grados, con calor arriba y abajo y ventilador, unas 20 h, hasta que tengan el punto que necesitas. Retíralas del molde y guárdalas en un recipiente hermético.

Paso 3
Lava el limón y pélalo; retira solo la parte amarilla. Disuelve la maicena y 100 g de azúcar en un poco de leche. Lleva el resto a ebullición, con la canela y la piel de limón, retírala del fuego y cuélala. Mézclala con la preparación de maicena y cuece, a fuego medio y removiendo, hasta que espese.

Paso 4
Aparta la crema del fuego, dale unas vueltas con la cuchara, para que se airee, y agrega las yemas; remueve enérgicamente para que no se cuajen. Incorpora la mantequilla troceada, mezcla bien y deja templar.

Paso 5
Rellena las tartaletas de piña con la crema anterior, a cucharadas. Espolvorea por encima el resto del azúcar y quémalo utilizando un soplete de cocina. Decora el postre con los alquequenjes y las hierbas aromáticas, ambos lavados y secos, y sirve en seguida.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Marzo 30, 2022, 04:53:53 pm
Menú para el día 30/03/2022

Primer Plato: Croquetas de asado al horno

(https://i.imgur.com/bnXgNm0.jpg)

Ingredientes (salen unas 25 o 26 croquetas)
250 gr. de carne asada al horno
1 cebolla mediana
1 diente de ajo sin gérmen
15 gr. de mantequilla.
400 ml de leche
200 ml de nata
70 g de harina de trigo
20 de maizena
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal
Rebozar con: Harina, huevo (2) y pan rallado (en cantidad suficiente, ya vamos viendo)
Aceite para freír

Elaboración
 Mezclar la leche con la nata y reservar.

 Poner al fuego una olla de fondo ancho un chorrito de aceite y rehogar la  cebolla y el ajo bien picadito. Espolvorear con una pizca de sal para que sude y dejarlo unos minutos hasta que se haya pochado bien.

 Incorporar la harina y la maicena, revolver bien a fin de conseguir que se tuesten. Comenzamos a añadir la mezcla de leche-nata, empezamos por poca cantidad y revolvemos hasta que se haya incorporado totalmente, repetimos el proceso hasta el final.

 Añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta, revolvemos, apagamos el fuego e incorporamos la mantequilla hasta integrarla en la mezcla.

 Por último añadimos la carne del asado, o bien muy picadita o triturada (yo la trituré), revolvemos y vertemos la mezcla en una fuente mojada (para que no se pegue al fondo), tapamos con papel film de modo que éste toque la masa en toda la superficie a fin de que no se forme costra. Dejar enfriar, se puede guardar en el refrigerador de un día para otro.

Puedes ir tomando porciones con una cuchara sopera o hacer choricitos como veis aquí, del modo que os resulte más cómodo. Las formais bien, evitando dejar agujeritos, si fuese necesario mojad las manos, es como jugar con plastilina.

A continuación las pasais por harina evitando los pegotes, por huevo batido y por último por pan rallado.

Aquí hay variables, hay quien le gusta pasar por pan rallado-huevo-pan rallado, según tu gusto.

He comprobado que se obtiene una corteza más crujiente si una vez formadas y rebozadas dejamos secar las croquetas a temperatura ambiente y sin cubrir, aproximadamente una media hora.

-------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato: Solomillo con manzanas

(https://i.imgur.com/nJquo9N.jpg)

Solomillo con manzan

2 o 3 personas
                                               
                             
 Ingredientes:
1 solomillo de cerdo ibérico ( o de cerdo común)
100 g de panceta ahumada
2 manzanas
1 cucharadita de azúcar moreno
150 ml de vino OPORTO (100 ml + 50 ml)
1 cebolla
15 g de mantequilla
2 patatas variedad agria fritas en dados (las mías hechas en freidora de aire)
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones.
Salpimenta el solomillo.

Cubre con las lonchas de panceta y sujetalas con palillos (recuerda retirarlos al finalizar la cocción)

Dora el solomillo en una sartén o plancha con unas gotitas de aceite. Conviene que quede dorado todo alrededor.

Pasa el solomillo a una bandeja de hornear, rocía con 50 ml. de Oporto y hornea a 180º durante unos 20 minutos. Si a los 10 minutos ves que se tuesta mucho, cubre con papel de aluminiol

Limpia la sartén de haber dorado el solomillo con un papel de cocina (a veces quedan restos quemados que nos enturbiarían la siguiente elaboración) añade un chorrito de aceite de oliva y enciende la placa.

Añade la cebolla cortada en juliana y cuando lleve rehogándose 3 o 4 minutos, agrega la cucharadita de azúcar y revuelve.

Agrega las manzanas descorazonadas y cortadas en rodajas de ½ cm (las dejaremos con piel para que no se deshagan) y el OPORTO, tapar y dejar a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas. Apagar el fuego, agregar la mantequilla, mezclar haciendo movimientos de vaivén de la sartén sobre la placa para que las manzanas se mantengan enteras.

Volcar la mezcla de manzanas con cebolla en la fuente de servir, encima colocar el solomillo cortado y en un lateral las patatas.
Espolvorear perejil picadito y servir.

-----------------------------------------------------------------------------------

Postre: Torrijas al horno

(https://i.imgur.com/7dkgrYW.jpg)

Torrijas al horno

8 torrijas

Ingredientes:
 1 barra de pan de un mínimo de un día.
600 ml de leche
Azúcar al gusto. (unos 100 g)
Cáscara de medio limón y media naranja
2 ramas de canela
Para el rebozado
3 huevos
Canela en polvo y azúcar a gusto

Instrucciones:

Vierte en un cazo la leche con las pieles de naranja y limón y las ramas de canela, pon al fuego y lleva a ebullición.
 
 Apaga el fuego, tapa el cazo y deja emulsionar durante diez minutos.

Enciende el horno en función grill a 250º con la rejilla en la siguiente guía después de la media (contando desde abajo) próxima al grill.
Forra una fuente de hornear con papel vegetal.
   
Cuela la leche y empapa las rebanadas de pan con la leche caliente, pasa por huevo batido y colócalas con cuidado de no romperlas en la fuente de hornear.

Hornea unos 4-5 minutos, las das vueltas y las dejas entre 3 y 4 minutos por el otro lado las pasas a una fuente y espolvorearlas con una mezcla de azúcar y canela.

 Los minutos de horneado son indicativos, cuida tu horno y vigila, cuando veas las torrijas doraditas, ya las puedes retirar.

Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela en polvo y sirve.


Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Abril 04, 2022, 04:25:15 pm
Menú para el día 04/04/2022

Primer Plato: Volovanes de salmón con salsa americana

(https://i.imgur.com/GXAH70U.jpg)

Ingredientes para 4 personas:

1 masa de hojaldre
1 yema de huevo


Para el relleno:
200 gr de salmón
1 cebolleta
1 huevo
50 ml de nata
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Eneldo y perejil

Para la salsa americana:
200 gr de gamba arrocera
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 o 3 hojas de estragón
250 ml de salsa de tomate
60 ml de brandy
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Preparación:


Los volovanes:

Extiende la masa de hojaldre y corta 8 círculos con ayuda de un cortapastas redondo. Reserva 4 piezas y haz aros con las otras 4 recortando un círculo interior en cada una con un cortapastas más pequeño.
Mezcla la yema de un huevo con unas gotas de agua y remueve. Coloca los 4 círculos grandes sobre una superficie lisa y píntalos con la yema utilizando un pincel de cocina. Coloca encima de cada uno un aro de hojaldre y vuelve a pintar con la yema. Vuelve a colocar otro aro y pinta con huevo. Pincha el centro de los círculos con la punta de un cuchillo para que el hojaldre suba menos por el centro.
Pon papel vegetal sobre una bandeja para horno y coloca encima los volovanes. Si lo deseas, salpimienta el hojaldre. Hornea con el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Para saber si están hechos, comprueba que la base de los volovanes esté bien cocinada y no quede cruda. Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla metálica.
El relleno:

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el salmón en dados, salpimienta y añádelos a la sartén.
Saltea brevemente. Coloca todo en el vaso batidor, añade la nata, el huevo y un poco de eneldo picado y tritura la farsa.
La salsa americana:

Pica los ajos y la cebolleta y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite. Agrega las gambas (sin pelar) y saltéalas. Vierte el brandy y flambea.
Añade la salsa de tomate y la misma cantidad de agua. Incorpora las hojas de estragón. Sazona y cocínala durante 15 minutos. Tritura y cuela. Reserva.
El montaje:

Rellena los volovanes y hornéalos a 180ºC durante 5-6 minutos.
Sirve y acompaña con la salsa.

-----------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato:Albóndigas de choco

 (https://i.imgur.com/sb29heL.jpg)

Ingredientes para 4 personas:

Para las albóndigas:
500 gr. de sepia o choco
150 gr. de langostinos crudos
100 gr. de miga de pan
50 ml. de leche entera
1 huevo
1 diente de ajo
100 gr. de harina
Perejil fresco picado
Sal

 

Para freírlas:
Aceite de girasol

 

Para la salsa:
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
100 ml. de vino blanco
300 ml. de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

 
Preparación:
1. Ponemos la miga de pan a remojo con la leche. Reservamos.

2. Picamos la sepia en pequeños trozos y los trituramos con una picadora.

3. Pelamos los langostinos y troceamos con cuchillo las colas en pequeños dados. Picamos un diente de ajo y un par de cucharadas de perejil fresco.

4. En un bol, vamos añadiendo la sepia, las colas de langostinos, la miga de pan bien escurrida, el huevo batido, el ajo y finalmente el perejil.

5. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Enharinamos las manos y vamos haciendo pequeñas bolas. Pasamos por harina y reservamos.

7. En un cacito con abundante aceite de girasol doramos las albóndigas. Retiramos y reservamos sobre papel de cocina.

8. Pochamos la cebolla y el ajo, picados en brunoise a fuego medio. Vertemos a continuación el vino blanco y el caldo de pescado.

9. Cuando vuelva a coger temperatura añadimos las albóndigas. Tapamos y cocinamos unos 15/20 minutos a fuego medio/bajo, para que reduzca la salsa. A mitad de cocción, le damos la vuelta a las albóndigas, para que se cocinen igualmente por ambos lados.

10. Retiramos las albóndigas de la cazuela y trituramos la salsa con una batidora, para que nos quede espesa y con más textura. Volvemos a incorporar las albóndigas y ya servimos en la mesa.

11. Como guarnición de esta receta, va muy bien con unas patatas fritas o un poco de arroz blanco.

------------------------------------------------------------------------------

Postre: Baklava

(https://i.imgur.com/MseacTi.jpg)

Ingredientes para unos 20 pastelillos:

100 gr. de almendra picada
100 gr. de nueces picadas
100 gr. de pistachos picados
1 c/p de anís en polvo
40 gr. de café soluble
1 c/p de clavo en polvo
1 naranja

Unas gotas agua de azahar
80 gr. de azúcar moreno
1 huevo
1 paquete de pasta filo
100 gr. de mantequilla
Azúcar glas y canela
10 ciruelas pasas

Preparación:

La mantequilla clarificada:
1. Fundir mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que se separe el suero de la grasa.
2. Retirar del fuego y quitar la espuma. Reservar la grasa.

El relleno:
1. Mezclar los frutos secos picados con el anís y el clavo en polvo, el café soluble, el azúcar moreno, el huevo y la ralladura de una naranja.
2. Rallar un poco de nuez moscada y amasar bien. Añadir unas gotas de agua de azahar y acabar de amasar.

Los pastelillos:
1. Sacamos las hojas de masa filo del envase y las mantenemos entre dos paños ligeramente humedecidos con agua, para que no se resequen.

2. Colocamos la primera hoja de masa filo y la pintamos con mantequilla. Colocamos la segunda, volvemos a pintar y así hasta poner 4 hojas por capa de masa filo.

3. Repartimos por encima de la masa la mitad de los frutos secos con las especias, distribuyéndolos homogéneamente.

4. Ponemos otra capa de 4 hojas de masa filo igual que la anterior.

5. Acabamos de poner otra capa de frutos secos con la segunda mitad, y tapamos con la última capa de filo, pintando con la mantequilla.

6. Con un cuchillo afilado cortamos en forma diagonal la masa antes de hornearla porque una vez que está crujiente es más difícil. Con cortar la primera capa de masa filo basta.

7. Metemos en el horno en la parte inferior 25-30´, hasta que esté bien dorado.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Abril 05, 2022, 04:17:14 pm
Menú para el día 05/04/2022

Primer Plato: Pepinos rellenos de carne

(https://i.imgur.com/Es7oZn2.jpg)

4 comensales
 45m

Ingredientes para hacer Pepinos rellenos de carne:
 4 unidades de Pepino para guiso
 2 tazas de Arroz blanco cocinado
 400 gramos de Carne molida
 4 unidades de Queso mozzarella
 30 mililitros de Leche entera
 5 unidades de Tomates
 200 gramos de Cebolla larga
 2 unidades de Huevos
 1 pizca de Sal
 1 pizca de Pimienta

Cómo hacer Pepinos rellenos de carne:
1
El primer paso para realizar la receta de pepinos rellenos colombianos es prealistar los ingredientes.

2
Lo primero que debemos hacer es un corte en el centro del pepino y retirar las semillas que contienen dentro. Una vez limpios, lleva una olla con suficiente agua y, cuando alcance el punto de ebullición, adiciona los pepinos y deja cocinar hasta que estén blandos. Retíralos y resérvalos.


3
Ahora vamos a realizar el relleno. Para ello, primero debemos cortar los tomates en cuadros muy finos y la cebolla. Lleva una sartén a fuego medio con un poco de aceite de girasol, adiciona el tomate y la cebolla.

4
Agrega sal, pimienta y pasta de ajo al gusto a nuestro relleno base para dar un toque de sabora la receta de pepinos rellenos.

5
Agrega la carne molida al sofrito, un poco de color y comino, remueve bien. Esto va aportará vitalidad y contraste de aromas a nuestra receta.


6
En una olla aparte, añade abundante agua y lleva los huevos, déjalos cocinar durante 10 minutos o hasta que observes que están completamente duros.

7
Una vez observes que la carne está bien salteada, apaga el fuego y añade el arroz blanco. Mezcla muy bien hasta que integres todos los ingredientes de la receta. Rectifica sabor y añade algún ingrediente que desees y consideres le hace falta.

8
Por último, cuando tengas los huevos cocinados, rállalos encima del relleno de los pepinos colombianos.

9
Adiciona cada uno de los pepinos a una refractaria, ábrelos y agrega el relleno que preparamos en los pasos anteriores.

10
Cierra los pepinos una vez consideres que tienen bastante relleno en su interior. Debes tener cuidado al manipular esta verdura, ya que se encuentra frágil después de la cocción. Añade una tajada de queso mozzarella y un chorro de leche encima, hornéalos a 180ºC hasta que gratine el queso.

11
Sirve los pepinos rellenos de carne una vez el queso gratine. Este plato es típico colombiano, muy familiar y estoy segura de que en cualquier país pueden conseguir estos ingredientes, así tengan otro nombre. ¡Espero que puedas degustar esta receta! Si deseas más platos con verduras y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

--------------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato: Pastelón de plátano maduro

(https://i.imgur.com/lwPgGEe.jpg)

4 comensales
 1h 30m

Ingredientes para hacer Pastelón de plátano maduro:
 5 unidades de Plátano maduros
 1 cucharadita de Mantequilla
 1 taza de Leche (240 mililitros)
 1 pizca de Sal
 230 gramos de Queso mozzarella
 1 taza de Queso parmesano

Para el relleno:
 2 unidades de Cebolla blanca
 4 unidades de Tomates
 1 pizca de Dientes de ajo
 150 tazas de Cebolla larga
 500 gramos de Carne molida de res

Cómo hacer Pastelón de plátano maduro:
1
Para empezar con nuestro pastelón de plátano maduro boricua debemos prealistar los ingredientes de la receta.

2
Debes retirar la cascara que recubre el plátano maduro para poder hacer bien el pastelón.


3
Haz un sofrito con las verduras. Para ello, pica la cebolla y el tomate muy finos, llévalos a una sartén con una cucharita de aceite de girasol, sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto.

4
Corta el plátano maduero en troncos medianos, como se observa en la fotografía, y lleva a una olla honda con suficiente agua que los cubra. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos para puré.

5
Retira los troncos de plátano maduro cocinados a un tazón y agrega la mantequilla y leche. Realiza un puré hasta que se incorporen todos los ingredientes del pastelón de plátano maduro.


6
Rectifica el sabor y si deseas añade sal y pimienta negra al gusto para saborizar el puré de pllátano maduro. También puedes añadir una pizca de pasta de ajo.

7
Engrasa con un poquito de mantequilla una refractaria o molde resistente al calor. Agrega la mitad del puré de plátano maduro en el fondo de nuestra refractaria y con la ayuda de un tenedor aplasta el puré.

8
Una vez tengamos nuestro sofrito base, adiciona la carne molida, laurel y tomillo para que realicemos una boloñesa. Deja conservar a fuego bajo hasta que nuestro relleno del pastelón de plátano maduro boricua esté cocinado en su totalidad. Luego apaga el fuego.

9
Adiciona la carne salteada encima de nuestro puré de plátano maduro.

10
Cubre nuestro relleno de carne con el puré de plátano maduro restante. Lo ideal es formar una especie de lasaña de plátano.

11
Añade el queso mozzarella rallado y el queso parmesano y lleva nuestro pastelón de plátano maduro al horno precalentado a 180ºC hasta que el queso gratine.

Truco: Es ideal que se gratine durante unos 15 minutos aproximadamente. En lo personal me encanta que el queso quede bien dorado.

12
Sirve el pastelón de plátano maduro bien caliente. Debes tener en cuenta al momento de emplatar que debemos servir con mucho cuidado para que no se deforme ya que el plátano maduro caliente es muy delicado. Si deseas más recetas con plátano y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

----------------------------------------------------------------------------

Postre: Postre de mango con miel

(https://i.imgur.com/M9OFTSw.jpg)

4 comensales
 10m

Ingredientes para hacer Postre de mango con miel:
 3 piezas de Mango ataulfo
 1 taza de Crema ácida
 3 cucharadas soperas de Miel
 ¼ taza de Nuez picada

Cómo hacer Postre de mango con miel:
1
A continuación te presentamos los ingredientes a utilizar para la preparación del postre de mango con miel.

2
Para comenzar con nuestro postre batido de mango con miel, vamos a rebanar los mangos. Si todavía no sabes cómo pelar un mango rápidamente, aquí te dejamos un vídeo en el que te damos dos opciones.


3
Una vez rebanados los mangos, les sacamos la pulpa con la ayuda de una cuchara y la colocamos en un recipiente hondo. De esta manera, empezaremos a armar nuestro postre de frutas con miel.

4
Ya lista la pulpa de los mangos, agregamos la crema ácida. Consulta nuestra receta de crema ácida para hacerla tú mismo y ahorrar algo de dinero.

5
Una vez agregada la crema, añadimos también la miel. Este alimento aporta grandes beneficios, tanto a los niños como a los adultos. Entre ellos, destaca por ser un alimento que proporciona mucha energía, por ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, por favorecer el sistema inmunológico y por ayudar a mejorar la digestión.


6
Por último, mezclamos bien todos los ingredientes de este postre de mango con miel. Como ves, se trata de un postre batido que, bien podemos dejar con la fruta entera, o pasarlo por la licuadora o batidora para obtener una mezcla sin trozos ni grumos. ¡Todo dependerá del gusto del consumidor!

7
Añadimos la nuez picada como toque final y ¡listo! Puedes comenzar a disfrutar de este delicioso postre batido de mango con miel acompañado de tus seres queridos. Y si se trata de un postre para niños, siempre puedes preparar un sencillo bizcocho de vainilla para acompañar. ¡Buen Provecho!

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Abril 06, 2022, 11:26:26 am
Ya se lo que voy a comer hoy,el Pastelón, gracias guapa por la receta
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Abril 09, 2022, 04:40:01 pm
You are not allowed to view links. Register or Login
Ya se lo que voy a comer hoy,el Pastelón, gracias guapa por la receta

Gracias a ti por leer este rico menú, petarda  :36_11_6[1]: :36_11_6[1]: :36_11_6[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Abril 09, 2022, 04:51:03 pm
Menú para el día 09/04/2022

Primer plato: Patatas al horno para guarnición

(https://i.imgur.com/JoZt7Wn.jpg)

INGREDIENTES:
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
250 ml de vino blanco
Sal
Pimienta negra
Tomillo
2 cucharadas rasas de orégano

Preparación de las patatas para guarnición:
Empezamos pelando y cortando las patatas en trozos irregulares, no es necesario que tengan una forma determinada. De unos 2 cm.

Colocamos las patatas en la fuente en las que las vamos a hornear y añadimos, la sal, la pimienta negra, el orégano, la ramita de tomillo y los ajos con piel machacados con un cuchillo.

Removemos bien nuestras patatas para que queden bien impregnadas de los ingredientes.

Agregamos un chorrito de aceite. Y la regamos con el vino blanco.

Finalmente, metemos las patatas en el horno, previamente, precalentado a 180º C calor arriba y abajo durante 40 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos las patatas del horno y servimos.

Y ya tenemos las patatas al horno para guarnición listas para disfrutar!

---------------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Merluza a la romana

(https://i.imgur.com/HKWtbE8.jpg)

INGREDIENTES:
350 gr de filetes de merluza cortados en tiras
1 huevo grande
125 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química tipo royal
150 ml de casera, gaseosa, cerveza o agua
1 cucharadita de sal (se puede añadir más, al gusto de cada uno)
Harina para enharinar los filetes de merluza
Pimienta negra, opcional

Preparación de la merluza a la romana:
Empezamos cortando la merluza en tiras de unos dos dedos de ancho.

Después, secamos la merluza con papel de cocina.

Salpimentamos la merluza por los dos lados. Y reservamos.

Seguidamente, continuamos preparando la pasta para el rebozados de nuestra merluza. Para ello, en un bol batimos el huevo, junto con la harina, la casera, la sal y la levadura. Batimos bien con la varillas hasta que nos quede una mezcla fina y homogénea.

Una vez preparada la mezcla, empezamos enharinando la merluza, para después por pasarla por la mezcla de huevo que teníamos preparada.
Finalmente, freímos en abundante aceite bien caliente la merluza.

Dejamos que se vayan friendo por los dos lados, y cuando esté doradita la sacamos y dejamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Freímos la merluza en tandas pequeñas para no bajar excesivamente la temperatura del aceite y que se haga bien.
Y ya tenemos la merluza a la romana lista para disfrutar!

----------------------------------------------------------------------------

Postre: Pudin de pan con chocolate y nueces

(https://i.imgur.com/wSacmUO.jpg)

INGREDIENTES:
1/2 barra de pan del día anterior
1/2 litro de leche entera
4 huevos
150 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 rama de canela o 1 cucharadita
ralladura de 1 naranja
50 gr de nueces picadas
50 gr de chips de chocolate
caramelo líquido

 PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar, aromatizaremos la leche. Para ello pondremos a calentar la leche hasta el punto de ebullición.

 En ese momento, la sacaremos del fuego y le añadiremos la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la canela ( que puede ser una rama o en polvo).

 Con una cuchara lo mezclaremos todo bien y volveremos poner a fuego muy bajo durante unos 6 minutos.

 Pasado el tiempo, lo volvemos a sacar del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.


 Seguidamente, colaremos la leche pasándola por un colador y la verteremos sobre un bol (de esa forma retiramos la ralladura y la canela). En esta leche, iremos añadiendo las rebanadas de pan que hemos cortado muy finas. Mezclaremos hasta que el pan se ablande, puede necesitar unos minutos, dependiendo del tipo de pan y de lo duro que estuviera.

Después le añadiremos los huevos bien batidos y removeremos hasta que la masa nos quede bien cremosa. La cantidad de pan es orientativa, se puede necesitar más o menos dependiendo del tipo de pan y de lo seco que esté. Así que si veis que está muy líquida le añadís un poco más de pan.

Ponemos en una bandeja de horno agua caliente y la metemos en el horno a 200ºC hasta que empiece a hervir.

Mientras esperamos, pasaremos por un par de cucharadas de harina los chips de chocolate y las nueces troceadas. Esto es un truco para que no se vayan al fondo y queden repartidos por el pudin. Es opcional. Estos los añadiremos en el último momento, antes de meter nuestra preparación en el horno.

Por otro lado, verteremos el caramelo líquido por la base de nuestro molde y intentaremos que cubra un poco de las paredes.

Y cuando ya tengamos el agua hirviendo, vertemos a preparación en el molde y lo metemos en el horno dentro de la bandeja con agua. Bajamos el horno a 180º C (Calor arriba y abajo) y lo hornearemos durante unos 45-50 minutos.

 Cuando falten unos 10 minutos, tapamos nuestro molde con papel de aluminio para que no se nos tueste demasiado la parte de arriba. Que, aunque irá abajo una vez presentada, a la hora de comer puede darle un toque duro a nuestro pudin que no nos interesa.

Antes de sacar nuestro pudin del horno pinchamos con un palillo para asegurarnos que esté cocido y si sale limpio ya lo podemos sacar.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Abril 21, 2022, 11:46:17 am
Menú para el día 21/04/2022

Primer plato: Sopa de pollo con arroz

(https://i.imgur.com/xxfFBDT.jpg)

Ingredientes:

1 kilo de pollo
2 l de agua
100 gr de cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 huevos duros
100 gr de arroz
Sal
Aceite


Cómo preparar una sopa de pollo con arroz:

La materia prima de esta sopa es lo que acabará marcando la diferencia en todos los sentidos. Vamos a cocinar una increíble sopa de pollo con arroz capaz de levantar el ánimo y casi curar las heridas del alma, con una buena conversación de por medio.Sopa de pollo con arroz: receta ideal para una dieta blanda

Nos pondremos manos a la obra con el caldo de pollo que será el encargado de ganar protagonismo a medida que vayamos disfrutando de sus buenas propiedades.

Pelamos una cebolla y la cortamos por la mitad. Le daremos más intensidad con el puerro, que, igual que hemos hecho con la cebolla, lo pelamos y cortamos.

A continuación, le añadimos una zanahoria la podemos lavar bien y poner entera, es un ingrediente indispensable para cualquier caldo.

El pollo mejor que sea de corral, lo vamos a pedir cortado en partes. Salpimentamos y añadimos con las verduras.
Cubrimos de agua y añadimos un chorrito de aceite. De esta forma tan sencilla es cómo de se prepara un buen caldo.
Con toda la paciencia del mundo, dejaremos que se cocine la carne y se infusionen todos los ingredientes en un caldo impresionante.

Retiramos las verduras que ponemos en el vaso de la batidora. Las trituramos y añadimos al caldo, de esta manera nos quedarán integradas en un caldo espectacular.

Rectificamos de sal y reservamos la carne del pollo que retiramos del caldo. Tendremos la base lista para poner el arroz.

Preparamos el caldo para una sopa y le añadimos el arroz. Las cantidades dependerán del número de personas para las que tengamos que cocinar.

En unos 20 minutos el arroz estará listo. Depende de cómo de caldoso nos guste el arroz y la sopa, podemos ponerle más caldo.
Servimos y decoramos con el huevo duro y el pollo Tendremos lista una receta espectacular fácil de preparar.

-------------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Tartar de lubina

(https://i.imgur.com/kjmS2jL.jpg)

Ingredientes:
500 gr de lubina
1 cebolla
2 cucharadas de alcaparras
1 pimiento en vinagre
2 cucharadas de mayonesa
2 huevos duros
1 cucharada de mostaza
Zumo de 1 limón
Sal
Pimienta


Cómo preparar un tartar de lubina
Vamos a cocinar este increíble tartar de lubina como los profesionales. Vamos a buscar todos los ingredientes principales. Una buena lubina será una de las claves del éxito de este plato, nos la pueden limpiar bien en la misma pescadería para ofrecer un plato de 10.

Ponemos un bol de vidrio sobre un fondo de hielo picado. Con esta técnica mantendremos la temperatura mientras estamos preparando la salsa que cubrirá esta maravilla. Añadimos el zumo de limón, la mostaza y la mayonesa. Mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco aceite de oliva mientras vamos batiendo con las varillas. De la misma forma que si estuviéramos haciendo una mayonesa dejaremos que estos ingredientes emulsionen para convertirse en el fondo perfecto de cualquier tartar.

Cuando tenemos la salsa lista le vamos a ir incorporando estos toques de sabor que conseguirán que la receta destaque. Picamos las alcaparras y el pepino en vinagre, que queden muy finitos.

Le incorporamos el huevo picado y un poco de perejil. Esta base será la que convierta esta lubina en un plato de restaurante. Mezclamos todos estos sabores con la salsa.

Nos ponemos manos a la obra con la lubina. Para preparar un plato crudo, es recomendable que la hayamos congelado antes. Descongelamos y picamos los lomos en cuadraditos del mismo tamaño. Nos aseguramos de que no tengan espinas.

Mezclamos con el resto de los ingredientes y salpimentamos. Vamos a preparar la presentación de este tartar. Con un molde redondo colocamos esta mezcla. Le daremos forma para coronarla con un poco de pepino cortadito en trocitos o un ingrediente fresco, lo presentamos con unas tostaditas.

--------------------------------------------------------------------

Postre: Crema de naranja al chocolate

(https://i.imgur.com/FaXy6Ed.jpg)

Ingredientes:
600 ml de zumo de naranja
6 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate
100 ml de nata líquida
25 gr de mantequilla
Caramelo líquido

Cómo preparar crema de naranja con chocolate
Esta crema de naranja con chocolate es muy fácil de cocinar. La parte más complicada es hacernos con los ingredientes necesarios. Intentaremos que sean de máxima calidad para obtener un resultado perfecto.

El zumo de naranja siempre será mejor que sea natural, lo podemos hacer al momento, antes de ponernos manos a la obra con la crema. Exprimimos las naranjas frescas hasta tener la cantidad adecuada de zumo.

Ponemos el zumo en un cuenco, le añadimos el azúcar y los huevos. Vamos a batir estos ingredientes hasta tener lista una crema perfecta. Habrá aumentado su tamaño y tendrá un color un poco más pálido.

Estos tres ingredientes bien batidos, sin prisa, pero sin pausa serán la base de esta crema natural. Preparamos los vasitos.
Vamos a untar los moldes con un poco de caramelo líquido, podemos hacerlo al momento o comprarlo listo.

 Este elemento conseguirá que la crema no se pegue en el molde y le dará un punto extra de sabor.

Repartimos la crema y cocinamos esta delicia al baño maría a 180º durante unos 45 minutos, hasta que los huevos hayan cuajado.

Mientras tenemos la crema en el horno, vamos a fundir el chocolate en el microondas con la nata y la mantequilla. Montamos un poco estos ingredientes con las varillas eléctricas hasta que tenemos listo el segundo complemento de este dulce.

Cuando tenemos la crema lista, colocamos el chocolate por encima. Ponemos en la nevera y esperamos para servirla bien fresquita después de unas 3 horas en la nevera estará perfecta.

Acompañamos de un poco de nata y unas virutas de chocolate por encima. Tendremos listo un postre con una base de fruta delicioso y fácil de preparar.

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Abril 21, 2022, 07:37:08 pm
El Tartar de lubina me encanta, gracias yasmi
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Abril 26, 2022, 11:47:49 am
Menú para el día 26/04/2022

Primer plato: Ensalada de mango y noodle de pepino

(https://i.imgur.com/EWipjmw.jpg)

INGREDIENTES:
1 pepino mediano
1 mango sin corazón cortado en daditos
10 tomates cherry
Pipas de girasol
Pipas de calabaza
Semillas de sésamo
Sal y pimienta negra al gusto
Salsa de mango Chovi


Preparación de la ensalada de mango y noodles de pepino:
Empezamos espiralizando el pepino con un espiralizador (si lo tenemos) o bien cortándolo en finas tiras con un cuchillo. No es necesario quitar la piel si no queremos. Reservamos

Seguidamente, pelamos y cortamos en mango en daditos. Reservamos.

Lavamos y cortamos los tomates cherrys. Reservamos.


Presentación final de la ensalada de mango:
En un bol o en un plato donde vamos a servir la ensalada, pondremos todos los ingredientes que teníamos reservados.

Añadimos también las semillas de sésamo, las pipas de calabaza y de girasol. Salpimentamos al gusto. Mezclamos bien.

Finalmente, añadimos la salsa de mango al gusto.

Y ya tenemos nuestra ensalada de mango y noodles de pepino lista para disfrutar!

-----------------------------------------------------------

Segundo plato: Ternera con ajo y perejil

(https://i.imgur.com/PuHS5vd.jpg)

INGREDIENTES:
500 gr de filetes de redondo de ternera
2 cucharitas deCrema de galletas lotus o speculoos casera
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva


Preparación de la ternera y condimentos:
Empezamos salpimentando la carne por los dos lados.

Si veis que la carne es un poco gruesa os recomiendo darle con un mazo o rodillo para relajar la fibras y que quede más fina.

Podéis usar mi truco para tener el ajo y perejil siempre disponible, sino pelamos y picamos unos ajos y picamos el perejil.
Reservamos.


Preparación final y presentación de la ternera con ajo y perejil:
Ponemos una sartén antiadherente en el fuego, a fuego medio alto, cuando esté calienta añadimos un chorrito de aceite y unos filetes de ternera.

Dejamos que se haga la carne un par de minutos por cada lado. Cuando ya estén en su punto, es importante que no estén excesivamente cocinadas, las retiramos en un plato y hacemos el resto.

En el momento en que estemos haciendo las últimas piezas añadimos un poco del ajo y perejil picado, dejamos que se haga un minuto por cada lado y si es necesario añadimos un chorrito de aceite.

Retiramos de la sartén y hacemos el mismo procedimiento con el resto de la carne.

Y ya tenemos la ternera con ajo y perejil lista para disfrutar! en este caso con un poco de ensalada, pero la podéis acompañar de lo que más os guste. Eso si, es importante hacer y servir rápidamente para que esté en su punto.

-------------------------------------------------------------------------

Postre Ensalada cremosa de fresas, manzana y leche condensada

(https://i.imgur.com/F7rsEbn.jpg)

Ingredientesen:
1 canasta de fresas
2 manzanas
2 duraznos en almíbar
½ taza de nueces o almendras
1 lata de leche condensada
½ litro de crema
¼ taza de pasas

Preparación:

Lava y desinfecta las fresas.

Corta los duraznos, las fresas y las manzanas en cubos pequeños.

Mezcla la leche condensada con la crema.

Agrega la crema preparada a la mezcla de frutas.

Añade las nueces o almendras y las pasas a la ensalada cremosa.

Disfruta esta deliciosa ensalada de fresas y manzanas, ¡súper cremosa!

Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 03, 2022, 01:10:54 pm
Menú para el día 03/06/2022

Primer plato: Tortilla de patata y cebollas al microondas

(https://i.imgur.com/8Nv5xiT.jpg)

Ingredientes:

4 patatas
2 cebollas
5 cucharadas de aceite de oliva
6 huevos
Sal
Pimienta al gusto

Cómo preparar tortilla de patatas con cebollas al microondas:

Pelar y cortar las patatas en trozos de medio centímetro por lado aproximadamente. Reservar.

Pelar y picar las cebollas en julianas finas. Incorporar en un bol junto con las patatas, la sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva. Remover hasta unificar y cubrir muy bien con plástico film. Cocinar a potencia máxima en microondas por 20 minutos. Esperar un rato hasta que se enfríe, pues el vapor puede causar quemaduras de cuidado.

Batir los huevos hasta que las yemas cambien de color. Incorporar a las patatas y las cebollas removiendo bien.

Rectificar el punto final de sal.

Verter la mezcla en una sartén engrasada con dos cucharadas de aceite de oliva. Cocinar a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos y dar vuelta, cocinar 5 minutos y desmoldar.

------------------------------------------------------------------------------

Segundo plato: Tacos de pollo con aguacates

(https://i.imgur.com/BdWFa5Q.jpg)

Ingredientes:

600 gr de pechuga de pollo
2 cucharaditas chile en polvo
2 cucharaditas de comino en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita pimentón dulce
8 tortillas de trigo o de maíz
1 cebolla morada
2 tomates
Queso rallado
1 aguacate
1 limón
Cilantro fresco
Sal
Pimienta


Cómo preparar tacos de pollo con aguacate caseros:

Esta receta es una auténtica maravilla en todos los sentidos. Podemos prepararla con un poco de tiempo y hacerla en unos minutos antes de nuestra serie favorita.

Nos ponemos manos a la obra con las especias. Una buena provisión de estos ingredientes en casa es esencial.

Ponemos unas cucharitas de chile en polvo, comino y ajo. Mezclamos bien, antes de la llegada del pimentón dulce.

Exprimimos un limón y hacemos una mezcla. Este adobo les dará sabor y color a nuestras pechugas de pavo.

Lavamos las pechugas de pollo y las cortamos en taquitos del mismo tamaño. Ponemos las pechugas con el adobo y dejamos que se maceren durante unos minutos.

Salpimentamos la carne y preparamos una sartén con un chorrito de aceite. Cocinamos el pollo hasta que esté en su punto. Reservamos la carne mientras seguimos con el resto de los ingredientes.

Preparamos una salsa. Pelamos el tomate y lo cortamos en trocitos. Partimos al aguacate por la mitad y extraemos la pulpa.

Pelamos y cortamos la cebolla muy finita. La cebolla, el tomate y el aguacate lo salpimentamos. Añadimos un chorrito de zumo de limón para que no se oxide.

Calentamos la sartén antiadherente. Ponemos las tortitas y las cocinamos vuelta y vuelta. Rellenamos los tacos con el pollo.

Ponemos el aguacate, el tomate y la cebolla. Por encima, coronamos con queso rallado y cilantro picado. Tendremos listo un toco de pollo con aguacate caseros espectaculares. Podremos disfrutarlos en el salón de nuestra casa con una cerveza fresquita o un buen vino.

---------------------------------------------------------------------------------

Postre: Helados de frambuesa y coco sin azúcar

(https://i.imgur.com/BbqjVea.jpg)

Ingredientes:

300 ml de leche de coco
2 dátiles sin hueso
1 cucharada de esencia de vainilla
200 gr de frambuesas congeladas
80 gr de plátano (fresco o congelado)
1 cucharada de maicena


Cómo preparar helados caseros de frambuesa y coco sin azúcar:

Para esta receta usaremos un edulcorante natural, el dátil, podemos usar una pasta de dátil o hacerla en casa. Trituramos dos dátiles hasta que nos quede una fina pasta que podremos mezclar fácilmente en este helado casero.

Ponemos un cazo con la leche de coco. Le daremos el sabor necesario a esta maravilla con los dátiles. Tendrán el punto justo que con el coco será perfecto. Si nos gusta más dulce podemos ponerle sirope de agave o un dátil más.

Le daremos sabor con la vainilla. Añadimos un poco sin dejar de remover hasta que quede perfectamente integrada en esta base.

Para conseguir espesar un poco más el helado y que nos quede especialmente cremoso, el truco es ponerle una cucharada de maicena.

La incorporamos en caliente y dejamos que se deshaga y empiece a ganar consistencia. De esta manera el helado quedará espectacular.

Llega el turno de las frutas, le ponemos un poco de plátano que será el que le aporte el dulzor extra de cualquier helado.

El plátano lo podemos tener pelado y cortado en el congelador para este tipo de helados o ser fresco. En el caso de tenerlo a la nevera, podemos usar plátanos que estén un poco más maduros.

Ponemos el plátano troceado y las frambuesas congeladas. Esta fruta congelada es una buena manera de comerla, no se estropea tan rápidamente y siempre está disponible, tarda poco en descongelarse.

Trituramos todo y ponemos en los moldes para helado. Solo tendremos que dejar estos helados en el congelador y disfrutarlos cada vez que nos apetezca uno. Son sencillos de preparar y están deliciosos, no te quedes sin probarlos.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 13, 2022, 12:42:47 pm
Menú para el día 013/06/2022

Primer plato: Arroz con ternera

(https://i.imgur.com/cg8WTDL.jpg)

Ingredientes:

300 gramos de arroz bomba o redondo
350 gramos de carne de ternera
1 litro de caldo de carne
3 cebollas
2 dientes de ajo
100 gramos de judías verdes
1 pimiento rojo
100 gramos de tomate frito
3 tomates
Sal y pimienta
Aceite de oliva


¿Cómo elaborar arroz con ternera?

Cortar la carne en trozos muy menudos.

Picar las cebollas, el ajo y el pimiento en brunoise pequeña. Retirarles las semillas a los tomates y picarlos en trozos más grandes. Trocear las judías.

En una sartén amplia y de pareces altas, poner tres cucharadas de aceite y echar la carne picada. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Cuando la carne esté dorada, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento, añadir una pizca de sal y otra cucharada de aceite de oliva. Remover todo.

Dejar cocinar unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén doradas también.

Añadir entonces el tomate picado y las judías. Rehogar e incorporar el tomate frito. Dejar cocer hasta que se reduzcan los líquidos.

Si el tomate aporta demasiada acidez, siempre es interesante poner un poco de azúcar, pero sin pasarse.

Añadir el caldo y llevar a ebullición.

Cuando la carne esté tierna ya, incorporar el arroz.

Cuando hierva de nuevo, bajar el fuego a medio bajo, corregir el punto de sal y pimienta, y cocinar durante 10 minutos.

Al pasar este tiempo, rectificar de sal si fuese necesario, bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar dos minutos más.

Comprobar que el arroz esté listo y el líquido consumido. Apagar y dejar reposar unos minutos más.

Servir.

-----------------------------------------------------

Segundo plato: rollitos de calabacín rellenos de mascarpone, atún y aceitunas

(https://i.imgur.com/vSHqJ1X.jpg)

Ingredientes:
2 calabacines
1 lata de atún
6 palitos de cangrejo
50 gr de mascarpone
Aceitunas verdes sin hueso
Sal
Rúcula
Tomates cherry


Cómo preparar rollitos de calabacín rellenos de mascarpone, atún y aceitunas:

Esta receta es impresionante y muy fácil de preparar, empezaremos buscando todos los ingredientes que seguramente tenemos en nuestra cocina para crear unos calabacines rellenos de lujo.

Cortamos los palitos de cangrejo muy finitos. Para que se conviertan en una base ideal para el relleno. Le añadiremos el atún. Podemos usar un atún en lata al natural o en aceite, siempre y cuando esté perfectamente escurrido y no quede nada de aceite.

Mezclamos estos dos ingredientes hasta conseguir una pasta repleta de sabor. Seguiremos con las aceitunas, las picamos muy finitas. Como este ingrediente suele ser salado no necesitaremos ponerle mucha más sal al relleno.

Trituramos estos ingredientes en el vaso de la batidora hasta conseguir una pasta muy fina. Si nos gusta notar los trocitos los podemos picar con el tenedor.

Cuando estén listos les incorporamos el mascarpone. Mezclamos hasta tener el relleno ideal de unos calabacines que quedarán de vicio.

Llega el turno de las estrellas de este plato. Nos aseguramos de que sean de calidad y estén muy limpios. Podemos comer estos rollitos en crudo o con un toque de cocción, puede ser una buena oportunidad de probar la textura crujiente del calabacín.

Cortamos el calabacín en tiras del mismo tamaño. Usaremos una mandolina para que nos queden perfectos. Si nos gustan un poco hechos, preparamos la sartén con un poquito de aceite. Les daremos un punto de cocción vuelta y vuelta, no demasiado porque nos quedarían demasiado blandos y no aguantarían en relleno.

Rellenamos las tiras del calabacín y las enrollamos. Colocamos todos los rollitos juntos y servimos con un poco de rúcula y tomates cherry. Tendremos listo un plato impresionante, saludable y fácil de preparar.

--------------------------------------------------

Postre: Mug cake de chocolate con mermelada de cereza

(https://i.imgur.com/fu1YJl3.jpg)

Ingredientes:

4 cucharadas de harina
½ cucharada de levadura química
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de mermelada de cerezas
Azúcar glass para decorar


Cómo preparar un mug cake de chocolate con mermelada de cerezas:

Esta receta de mug cake es perfecta como merienda o desayuno saludable con un poco más de alegría. La mezcla de la mermelada con el chocolate le dará una gracia especial.

Preparamos una taza, la untamos con un poco de mantequilla para que no se pegue la masa, mientras preparamos la combinación de ingredientes necesaria.

Tamizamos las cuatro cucharadas de harina en un bol. Le añadimos la media cucharada de leva
dura o bicarbonato, de no tener este ingrediente es un buen sustituto.

Seguimos poniendo el agua para que la masa empiece a coger forma, seguidamente añadiremos también el aceite de girasol.

Con un tenedor podemos batir los ingredientes hasta que estén perfectamente integrados. Le daremos el dulzor necesario con el azúcar.

Podemos ponerle miel o azúcar moreno, para que quede más saludable. El tipo de edulcorante marcará la diferencia.

Cuando tenemos esta base lista, incorporamos el cacao en polvo. Con un par de cucharadas será suficiente, batimos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Vertemos la masa en la taza que tenemos lista. Nos faltará la sorpresa de este postre, la mermelada de cerezas.

En este caso es de cerezas por ser temporada, pero podemos emplear cualquier fruta, de fresas o de melocotón también quedará increíble.

Ponemos las dos cucharadas en el fondo de la taza, sin remover. La masa cubrirá por sola la taza dejando la mermelada en el fondo.

Introducimos la taza a máxima potencia en el microondas durante 1 minuto. Comprobamos el mug cake si está listo esperamos a que se enfríe para decorar con azúcar glass, disfrutaremos de un postre sencillo y delicioso.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 13, 2022, 04:18:04 pm
Que rico el menú de hoy, gracias guapetona
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 14, 2022, 10:45:37 am
Menú para el día 014/06/2022

Primer plato: Lasaña de berenjena y remolacha

(https://i.imgur.com/NzeOJki.jpg)

Ingredientes:
2 berenjenas
1 remolacha
200 gr de espinacas
1 zanahoria grande
2 huevos
150 gr de queso en lonchas
150 gr queso mozzarella
½ cebolla
200 gr de salsa de tomate
Sal
Aceite


Cómo preparar una lasaña de berenjena y remolacha:

Nos ponemos manos a la obra con esta lasaña cocinando la base, la berenjena. La cortamos en láminas y la salamos. Dejamos que elimine el amargor en el colador.

Cuando la berenjena haya sudado un poco, la freímos en un poco de aceite. Preparamos una fuente grande. Eliminamos el exceso de aceite y ponemos una capa de berenjena.

Seguimos con la cebolla. Pelamos la cebolla y la troceamos. Salteamos hasta que esté blandita, incorporamos las espinacas y dejamos que se cocinen.

Sobre la capa de berenjena colocamos la remolacha cortada muy finita. Encima disponemos las espinacas.

Le daremos más alegría con un poco de zanahoria rallada. Colocamos la salsa de tomate y una capa de queso en lonchas.

Volvemos a disponer de una capa de berenjenas. Seguimos con la remolacha, las espinacas y la zanahoria rallada.

Batimos un par de huevos y los ponemos por encima, le darán consistencia a la lasaña. Es más rápido y sencillo de usar una bechamel.

Ponemos la capa de queso y un poco más de queso rallado por encima. Esta lasaña estará casi lista, nos faltarán un buen gratinado.

Horneamos a 180º durante unos 40 minutos hasta que esté tostada por arriba y todos los ingredientes se haya fusionado.

Retiramos del horno y servimos al momento. Podemos aprovechar esta lasaña para incluir otras verduras, acelgas en lugar de espinacas o añadirle más zanahoria.

Atrévete a probar una receta sencilla y deliciosa, lista en unos minutos, la verdura nunca ha sido tan fácil de comer, la remolacha cobrará protagonismo de una forma nunca vista.

----------------------------------------------------

Segundo plato: Salmón con salsa holandesa

(https://i.imgur.com/nfKKgLf.jpg)

Ingredientes:
4 rodajas de salmón
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de agua
2 granos de pimienta
1 hoja de laurel
3 yemas de huevo
90 gr de mantequilla
2 cucharadas de zumo de limón

Cómo preparar salmón con salsa holandesa:
Vamos a empezar este salmón con salsa holandesa preparando el pescado. Lo ponemos en papel de aluminio engrasado con mantequilla. Lo envolveremos bien, debe quedar sellado para que no se salga el salmón.

Ponemos una olla con agua. Colocaremos el salmón en el fondo y lo dejaremos cocer unos 20 minutos. Dependiendo del tamaño de las rodajas de salmón puede estar antes.

La grandeza de este plato es que podemos prepararlo todo a la vez para tenerlo listo antes. Mientras se cocina el pescado nos ponemos manos a la obra con la salsa holandesa.

Ponemos a calentar el vinagre, con un poco de agua, pimienta en grano y laurel. Lo dejaremos a fuego vivo para que vayan soltando todos sus aromas.

Cuando esta mezcla haya reducido, más o menos, a la mitad retiramos del fuego y dejaremos que se vaya enfriando. La temperatura perfecta es que esté tibia esta mezcla, si está demasiado caliente puede hacer que los huevos cuajen y en frío no se integrará tan bien con el resto de los ingredientes.

Colamos la mezcla y la vertemos en un cuenco con las yemas de huevo. Con a ayuda de unas varillas y un poco de calor. Colocamos el cuenco sobre una olla de agua hirviendo. Iremos batiendo la salsa hasta que empiece a espesar.

No debe hervir simplemente coger cuerpo y adquirir un color un poco más pálido. Le añadiremos un poco de mantequilla y seguiremos batiendo.

Finalmente, ponemos el limón y la sal siempre sin dejar de batir hasta que esté la salsa holandesa bien ligada.

Servimos el salmón con la salsa por encima en caliente. Habremos cocinado un plato de sabores sencillos y resultado espectacular.

-----------------------------------------------

Postre: Tortitas de piña y avena

(https://i.imgur.com/vxsWEz5.jpg)

Ingredientes:

½ taza de piña triturada
¼ taza de harina de avena
1 huevo
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharadita de canela

Cómo preparar unas tortitas de piña y avena:

Estas tortitas de piña y avena se preparan muy fácilmente. Solo necesitamos tener estos ingredientes en nuestra cocina para crear un bocado que impresionará, saludable y delicioso.

El primer paso es conseguir la piña. Para esta receta mejor que sea piña natural, aunque si tenemos en conserva también la podemos usar, sabiendo que el almíbar le añadirá dulzor.

Ponemos la piña en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una masa que será la base de nuestras tortitas.

Podemos pasar la piña triturada por el colador si queremos una salsa más fina, aunque por sí sola ya estará prefecta.

Mezclamos la piña con la harina de avena. Para conseguir este ingrediente, podemos triturar la avena del desayuno o directamente comprar harina de este tipo para preparar postres.

Añadimos el huevo sin dejar de remover. Le incorporaremos la levadura para que nos queden unas tortitas más esponjosas.

Para darle un toque extra de dulzor, le ponemos canela y un poco de coco. El coco es un edulcorante natural que combina muy bien con la piña.

Tendremos la masa de las tortitas lista. Preparamos una sartén con un poco de mantequilla para que no se pegue la masa.

Hay sartenes con formas divertidas como las de Mickey Mousse, corazones o caritas sonrientes que sirven para cocinar tortitas. Es una buena inversión si somos amantes de las tortitas.

Vertemos la masa, es importante no hacerlas muy grandes, con la levadura aumentarán un poco de tamaño.

Cuando estén cocinadas de una cara, les damos la vuelta. Retiramos del fuego y servimos con un poco de miel, sirope o más coco rallado. Tendremos listas unas tortitas deliciosas y saludables.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 15, 2022, 02:21:28 pm
Menú para el día 015/06/2022

Primer plato: Tartar de lentejas con pepino

(https://i.imgur.com/2sgn6ZI.jpg)

Ingredientes:

1 pepino
150 gr de lentejas
1 zanahoria
½ cebolla roja
½ aguacate
50 gr de maíz dulce
Aceite
Sal
Zumo de medio limón
Vinagre de Módena blanco

Cómo preparar un tartar de pepino y lentejas:

Este tartar al igual que los de carne o pescado es perfecto para hacerlo en verano, no necesita ninguna elaboración, solo una correcta disposición de los ingredientes con un buen macerado.

Las lentejas las podemos tener ya listas o hacer al momento. Este tipo de legumbres es uno de los que más gustan.

Si queremos cocinar las lentejas en lugar de usar unas de bote, podemos elegir una variedad que no necesite estar en remojo.

Las cocinamos con un poco de agua y sal, dejaremos que se pongan tiernas, tardarán unos 20 minutos en estar listas.

Escurrimos las lentejas y las ponemos en un bol mientras preparamos el resto de los ingredientes que crearán este tartar.

Pelamos una cebolla y la cortamos en taquitos del mismo tamaño. Colocamos la cebolla con las lentejas.

Seguimos con el aguacate, este ingrediente sorprenderá por ese toque cremoso que posee. Le quitamos el hueso y lo troceamos.

Añadimos un poco de maíz dulce, los escurrimos y colocamos con las lentejas. Cortamos media zanahoria, la pelamos y troceamos en cuadraditos.

Preparamos un aliño, mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Añadimos un chorrito de limón para evitar que el aguacate se oxide.

Mezclamos la ensalada con el aliño. La otra mitad de la zanahoria la rallamos para darle un aspecto más bonito al plato.

Lavamos los pepinos. Les quitamos las puntas y con la ayuda de una mandolina los cortamos en tiras del mismo tamaño.

Salpimentamos estas tiras y las enrollamos para que nos sirvan de base de este tartar. Podemos poner uno o dos, dependiendo de la consistencia.

Colocamos el tartar en el centro. Un poco de zanahoria rallada por encima y más aliño. Tendremos listo un plato espectacular muy fácil de preparar.

-------------------------------------------------

Segundo plato: Costillas de cerdo al horno con miel y soja

(https://i.imgur.com/Jood5GW.jpg)

Ingredientes:

200 gr de costilla de cerdo
1 cucharada sopera de miel
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cómo preparar una costilla de cerdo al horno con miel y soja:

Esta receta es muy fácil de tener lista, perfecta para esos momentos en los que se necesite una aportación extra de energía. La carne de cerdo tiene esa gracia que pocas carnes poseen. Intentaremos que sea de la máxima calidad posible.

En un bol vamos a poner la salsa de soja, siempre será el doble que de miel. Si queremos hacer una porción más grande lo tendremos en cuenta.

La miel la podemos calentar un poco al microondas si está muy compacta. Conseguiremos de esta manera que se integre mejor en una cobertura realmente impresionante.

Con la miel más disuelta la incorporamos a la salsa de soja sin dejar de remover. De esta manera crearemos el fondo ideal para una carne de cerdo muy especial.

Preparamos la costilla de cerdo. Lo ponemos en una fuente para horno. Con la ayuda de un pincel o directamente untamos toda la pieza. Podemos hacerle unos cortes a la pieza para que quedé mucho mejor.

Dejamos que marine unos minutos o incluso horas en la nevera. Es importante este paso para que tenga todos los sabores bien integrados.

Ponemos el horno a 120º horneamos la pieza una hora más o menos. Pasado este tiempo subimos la intensidad del horno hasta 180º. Tendremos el cerdo una hora más en el horno.

Cuando veamos que está dorada y de dentro este perfectamente cocinada la retiramos del horno. El cerdo es mejor que quede bien cocinado para poder comerse con total seguridad.

Servimos esta maravilla con unas patatas o un puré que acabe completando una receta con mucha personalidad. Solo nos quedará probarla y disfrutarla con la mejor compañía posible.

---------------------------------------------------

Postre: Polos de Coca Cola y chocolate

(https://i.imgur.com/rlqtJhY.jpg)

Ingredientes:

2 latas de Coca Cola
100 gr de chocolate negro de cobertura
Frutos secos para decorar

Cómo preparar polos de Coca Cola con chocolate:

Preparar un polo de Coca Cola es algo muy sencillo, la principal dificultad es eliminar el gas que no se congela bien y puede llegar a estropear cualquier helado.

Usaremos un par de refrescos de Coca Cola como base de estos polos. Ponemos estas bebidas en un cazo.

Cocinamos la Coca Cola a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que todo el gas haya desaparecido.

Vamos removiendo de vez en cuando, esta bebida tiene una gran cantidad de azúcar por lo que no será necesario poner nada más.

Cuando tenemos la Coca Cola libre de gas, dejamos que se temple un poco antes de ponerlos en los moldes.

Para esta receta podemos usar unos moldes de polos convencionales que podemos comprar en cualquier tienda física u online.

Ponemos los moldes en el congelador y esperamos a que se solidifiquen. Les daremos un acabado de 10 con el chocolate.

Nos ponemos manos a la obra con el chocolate cuando tenemos los polos listos. Fundimos el chocolate en el microondas o en el baño maría.

Cubrimos los polos con el chocolate. Podemos añadir un poco de crujiente con unos frutos secos, nos quedará un acabado muy interesante.

Tendremos estos polos de Coca Cola con chocolate siempre listos en el congelador. El resultado es un contraste de sabores y de texturas impresionante, de lo más refrescante.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 16, 2022, 01:20:26 pm
Menú para el día 016/06/2022

Primer plato: Guiso de ternera con fruta

(https://i.imgur.com/rHYzbgl.jpg)

Ingredientes:
1 kg de carne de ternera
3 naranjas
1 zanahoria
1 rama de apio
1 vaso de caldo
1 vaso de brandy
1 cebolla
Pimienta
Aceite
Sal

Cómo preparar un guiso de ternera con fruta:
Vamos a empezar esta deliciosa receta cortando la carne en taquitos del mismo tamaño. La salpimentaremos al gusto y la sellaremos en una sartén con un poco de aceite. De esta manera conseguiremos que nos quede más tierna por dentro, es importante que quede bien cocinada para que nos aporte lo mejor de una carne muy especial.

Seguiremos con las verduras, lavamos la zanahoria la pelamos y la troceamos. Irá directamente a fusionarse con la carne que tenemos en el fuego. El siguiente ingrediente en llegar a la sartén será la cebolla que nos dará ese toque dulce tan necesario, la pelamos y cortamos para ponerla junta al resto de los ingredientes.

Le ponemos un poco de apio troceado para marcar un contraste muy especial. Ponemos el caldo y dejamos que se vaya cocinando. Esta será la base de un increíble guiso que no estará solo, tendrá una compañía muy especial.

Vamos a pelar las naranjas y cortarlas en gajos. Rallaremos un poco de su cáscara para que se incorporé todo su aroma a este guiso. Freiremos las naranjas con un poco de aceite y les añadiremos el brandy, flambeamos esta delicia hasta que tenga ese color dorado necesario para darle vida y sabir a este plato.

Uniremos las naranjas con su salsa al guiso de ternera. Dejaremos que se cocine unos 7 minutos más hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Retiramos del fuego y le añadiremos un poco de perejil picado por encima o hierbabuena.

Servimos en caliente y disfrutamos de unos de esos platos que impresionan, la combinación de la ternera con la naranja es algo simple y maravilloso a la vez, merece la pena que lo probemos.

------------------------------------------------------

Segundo plato: Tortitas de atún con mayonesa

(https://i.imgur.com/YJEfa7f.jpg)

Ingredientes:

150 gr de atún en lata
2 huevos
100 gr de harina
120 gr de pan rallado
Perejil seco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Mayonesa

Cómo preparar unas tortitas de atún con mayonesa:

Cocinar estas tortitas de atún es sencillo, nos pueden ayudar los pequeños de la casa o aprender una receta de esas básicas por si queremos darnos un capricho.

Nos ponemos manos a la obra con la cebolla. La vamos a pelar y cortar muy finita, deberá ser la base de estas tortitas.

En una sartén con un chorrito de aceite, ponemos la cebolla y la pochamos durante unos 7 minutos, hasta que esté tierna.

Salpimentamos al gusto y escurrimos la cebolla. La ponemos directamente en un bol como base de esta delicia.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la cebolla. Será la encargada de darle consistencia a estos pequeños bocados.

Continuamos con el atún. Para esta receta, mejor que sea un tipo al natural. Si solo nos queda en aceite nos aseguramos de que esté bien escurrido.

Añadimos el atún y mezclamos con cuidado hasta que esté bien integrado.

Como cualquier tortita nos faltará un ingrediente básico, los huevos.

Ponemos los huevos y removemos. Las tortitas tienen una textura bastante líquida, aunque le daremos un poco más de consistencia con el pan rallado.

Preparamos una sartén con aceite para que se peguen. Vamos colocamos un poco de masa y le damo forma directamente en la sartén.

Cuando esté dorada la retiramos del fuego. Repetimos la operación con la siguiente hasta tener listo un arsenal de tortitas maravilloso.

Las acompañamos de una mayonesa casera o comprada. Si optamos por hacerla en casa, ponemos un huevo con una cucharada de limón o de vinagre, el punto de sal y aceite de girasol. Batimos de abajo hacía arriba a medida que vaya emulsionando.

Servimos estas tortitas de atún y mayonesa. Disfrutaremos de un picoteo o merienda en casa de escándalo, son un auténtico vicio.

-----------------------------------------------------

Postre: Tarta de crema de coco con merengue

(https://i.imgur.com/vIhsBTH.jpg)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

130 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
180 gr de harina
4 huevos
½ sobre de levadura
12 ml de leche
1 sobre de vainilla

Para la crema de coco:

150 gr de coco rallado
2 huevos
150 gr de azúcar
20 ml nata líquida
10 ml de leche

Para el merengue:

3 claras de huevo
150 gr de azúcar
7’5 ml de agua

Cómo preparar una tarta de crema de coco y merengue.

Esta receta requiere un poco de tiempo y amor. Hay tres capas que vamos a ir haciendo poco a poco. Empezaremos por un suave bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar, cuando estén perfectamente integrados estos dos ingredientes añadimos la mantequilla.

A continuación, incorporamos la harina tamizada y la levadura. Podemos ponerle un poco de esencia de vainilla para darle más sabor.

Forramos una fuente para horno con papel vegetal para que no se pegue la masa. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante 40 minutos.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno podemos seguir con la crema de coco. Calentamos la leche en un cazo.

Mezclamos en un bol el azúcar con las yemas de huevo. Conseguiremos una especie de crema a la que daremos sabor con el coco rallado.

Incorporamos las yemas, el azúcar y el coco a la leche que tenemos en el fuego, sin dejar de remover hasta que espese.

Para hacer el merengue, empezamos preparando un almíbar. Mezclamos en un cazo el azúcar con el agua hasta que espese.

Las claras las batiremos a punto de nieve, añadimos una pizca de sal. Cuando estén listas, incorporamos el almíbar sin dejar de remover.

Encima del bizcocho ponemos la crema de coco y coronamos con el merengue. Podemos usar la manga pastelera para que quede más bonito.

Dejamos en la nevera o en el congelador hasta la hora de servir. Tendremos lista una tarta cremosa y deliciosa.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 17, 2022, 03:23:59 pm
Menú para el día 017/06/2022

Primer plato: Quinoa con huevo poche

(https://i.imgur.com/t8E5vLc.jpg)

Ingredientes:
200 gr Quinoa
25 ml de aceite suave
4 espárragos
4 ajetes tiernos
60 gr brócoli
2 zanahorias
1 mazorca de maiz
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla roja
Aceite de sésamo
Sal
Cilantro
Menta
Albahaca
4 huevos
60 ml de vinagre de jerez
Cebollino
Brotes de shiso morado

Cómo preparar quinoa con huevo poche:
Empezamos esta receta preparando la quinoa, este alimento es relativamente nuevo en nuestras cocinas, aunque tiene un proceso de elaboración de lo más sencillo. Lavaremos la quinoa con abundante agua.

Coceremos la quinoa con agua y sal hasta que esté en su punto, los granitos se cocinan con la misma facilidad que un arroz convencional. Cuando esté tierna la retiramos del fuego y la escurriremos.

Limpiaremos las verduras y las trocearemos para que se conviertan en el complemento perfecto de esta quinoa. Limpiamos los espárragos y los ajetes, los vamos a trocear en trocitos de más o menos el mismo tamaño.

Cortaremos los arbolitos del brócoli. Cortamos la berenjena en cuadraditos y haremos lo mismo con el calabacín y la zanahoria.

Estas verduras las escaldaremos en agua caliente unos segundos. A continuación, las saltearemos unos minutos con aceite. Salpimentaremos al gusto y dejaremos que se cocinen hasta que queden en su punto, no es necesario que se cocinen demasiado solo lo justo.

Preparamos una mezcla de hierbas para condimentar del todo las verduras y darle a este alimento un sabor aún más intenso. Añadiremos la quinoa para que se saltee unos minutos e impregne del sabor de toda esta gama de verduras y hierbas.

Con todo listo llega el momento de preparar el huevo. Añadimos un poco de vinagre en un cazo con agua. Preparamos el huevo en esta mezcla, por efecto del vinagre se irá envolviendo en si mismo creado un bocado maravilloso.

Servimos la quinoa con el huevo encima y unas semillas para decorar, tendremos listo un plato completo y delicioso de lo más saludable.

----------------------------------------------------

Segundo plato: Berenjenas rellenas veganas

(https://i.imgur.com/7jEnAV9.jpg)

Ingredientes:

2 berenjenas
1 tomate
200 gr de champiñones
4 cucharadas de harina de trigo
300 ml de leche de soja
Sal
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Pimienta negra
Tomates cherry


Cómo preparar unas berenjenas rellenas veganas:

Estas berenjenas rellenas veganas están hechas con verduras con lo que acabarán siendo mucho más saludables. Empezaremos preparando las berenjenas, las lavamos bien y las partiremos por la mitad.

Vaciamos las berenjenas con cuidado, nos deben quedar perfectas para convertirse en la base de este plato. Toda la pulpa que retiraremos del interior la pondremos cortada bien finita en un bol. Añadimos un chorrito de zumo de limón para que no se oxide.

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos los trocitos de berenjena. Mientras tenemos la berenjena en el fuego cortamos el tomate en cuadraditos del mismo tamaño.

Añadimos el tomate a la berenjena. Rectificamos la acidez añadiendo una pizca de azúcar y la sal y pimienta al gusto.

Incorporamos 3 cucharadas de harina. Removemos bien hasta que esté bien integrada a los demás ingredientes. Con la ayuda del líquido de los tomates adquirirá un color y sabor mucho más intenso.

Vamos añadiendo poco a poco la leche vegetal. De esta manera crearemos una bechamel de lo más intensa y deliciosa, sin ningún ingrediente de procedencia animal. Removemos hasta que esté toda la leche bien integrada y tengamos la textura adecuada.

Removemos hasta que esté bien de textura, ponemos un poquito de ajo y la pimienta. Ponemos el relleno a la berenjena y preparamos las berenjenas para poder hornearlas.

Ponemos por encima unos champiñones para darle un toque de textura. Los lavamos y laminamos muy finitos.

En una fuente de horno, vamos poniendo las berenjenas. Horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas.

Servimos las berenjenas con unos tomates cherry de decoración y disfrutamos de este plato tan completo. Con un relleno sencillo y una bechamel saludable serán todo un éxito.

--------------------------------------------

Postre: Tarta de manzanas con albaricoque

(https://i.imgur.com/jh5BEYm.jpg)

Ingredientes:

2 manzanas
1 cucharada de zumo de limón
50 gr de albaricoques secos o frescis
50 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
1,5 dl de zumo de manzana
2 cucharadas de brandy (opcional)
1 lámina de hojaldre
2 cucharadas de almendras laminadas (opcional)
100 gr de azúcar glass
3 cucharadas de zumo de limón


Cómo preparar una tarta de manzanas con albaricoque:

Esta receta es fácil de preparar y queda increíble. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos, para que no se oxiden le añadimos unas cucharadas de limón.

Ponemos los albaricoques cortados en trocitos con un poco de ralladura de cáscara de limón y zumo para que se hidraten en el caso de ser secos.

Añadimos las semillas de vainilla a los albaricoques para darles un sabor más especial. Dejamos que maceren un poco estos ingredientes.

Preparamos una sartén, colocamos las frutas con su macerado. En primer lugar, las manzanas. Este ingrediente debe casi desintegrarse con el azúcar hasta que se cree una masa dulce.

En otra sartén le damos un punto de cocción a los albaricoques, podemos ponerles un poco de brandy para que tengan un sabor un poco más intenso.

Con todo listo, extendemos la lámina de hojaldre y encendemos el horno a 180º para que esté listo a la hora de cocinar esta tarta.

En una fuente para horno ponemos la masa de hojaldre que podemos hacer un poco más fina con el rodillo de cocina.

Pinchamos con un tenedor para que no suba. Ponemos la manzana y encima disponemos el albaricoque bien colocado.

Sellamos las puntas haciendo un pliegue como el de las empanadillas. Ponemos unas almendras por encima si nos gustan, le darán un punto de textura muy interesante y se tostarán un poco al horno.

Horneamos a 180º durante unos 20 minutos. Decoramos con un poco de mermelada de albaricoque y disfrutamos de una tarta casera saludable perfecta para toda la familia. Atrévete a probarla.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 20, 2022, 11:11:55 am
Menú para el día 20/06/2022

Primer plato: Pastel rápido de atún con bechamel

(https://i.imgur.com/9BqHVA6.jpg)

Ingredientes:
250 gr de atún en lata al natural
3 huevos
100 gr de queso rallado
2 cucharadas de mantequilla
½ l de leche
2 cucharadas de harina
Mantequilla
Sal
Pimienta

Cómo preparar un pastel rápido de atún con bechamel:
Esta sencilla es tan fácil de preparar que podrás hacerla en 5 minutos, de tener la bechamel ya lista o comprarla. Es una solución de emergencia que queda deliciosa para esos días en los que la actividad es una constante.

Empezaremos con la bechamel. Ponemos en un cazo dos cucharadas soperas de mantequilla. Esperamos a que se funda para añadirle la harina, podemos poner uno o dos cucharadas, dependiendo de cómo nos guste de espesa.
Para un pastel, mejor que quede contundente.

Tostamos la harina durante 2 minutos. Pasado este tiempo añadimos poco a poco la leche. Sin dejar de remover vamos mezclando hasta que esté perfectamente integrada. En ese momento salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Seguimos batiendo los huevos. Cuando estén batidos les incorporamos un poco de queso rallado, podemos dejar un poco para decorar.

Escurrimos el atún. Para este tipo de recetas mejor que sea al natural, nos quedará un pastel más suave, el aceite podría ser demasiado intenso. Incorporamos el atún a los huevos y queso. Salpimentamos al gusto.

A esta base le añadimos poco a poco la bechamel. Mejor que esté fría o templada para que nos huevos no se cuajen antes de tiempo.

Preparamos la fuente para horno. La untamos con mantequilla para que no se nos pegue la masa. Tendremos listo el horno a 180º.

Ponemos la masa en el molde. Decoramos con un poco de queso y taquitos de mantequilla. Horneamos a 180º unos 15 minutos, hasta que se haya dorado un poco por encima. Tendremos listo uno de esos platos que destacará por su sabor y textura, un básico que no podemos dejar escapar.

--------------------------------------------------------

Segundo plato: Chuletas de cerdo al limón

(https://i.imgur.com/i8Hxmwh.jpg)

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo
3 cucharadas de mantequilla clarificada
1 cebolla
2 limones, el zumo
250 ml de agua
Sal y pimienta
Perejil fresco


Cómo preparar las chuletas de cerdo al limón:

Si se quiere que las chuletas estén más tiernas, aplastarlas con un mazo para romper las fibras.

Salpimentar las chuletas.

En una sartén calentar la mantequilla clarificada a fuego alto.

Freír las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar.

Picar la cebolla lo más fino posible.

En la misma sartén donde se frieron las chuletas, poner la cebolla y pocharla a fuego medio.

Agregarles una pizca de sal.

Pochar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar el agua y el zumo de limón. Subir el fuego.

Dejar reducir hasta que la textura sea sedosa.

Rectificar de sal y pimienta si fuese necesario y añadir las chuletas.

Bajar el fuego a mínimo otra vez y cocinar durante 5 minutos.

Sirve las chuletas de cerdo al limón bien calientes, con un poco de salsa por encima y perejil fresco bien picado. Acompaña con la guarnición de tu preferencia, como patatas al vapor o fritas, patatas duquesa o en puré, arroz blanco o pimientos asados.

Te recomendamos que las cocines un poquito más a fuego lo más bajo posible para que se impregnen de limón. Si no quieres utilizar mantequilla puedes sustituirla por aceite de oliva.

------------------------------------------------------

Postre: Peras al horno con vainilla y canela

(https://i.imgur.com/U2dtUCD.jpg)

Ingredientes:
4 peras grandes
80 ml de zumo de manzana (más otros 40 ml, en la receta te indico*)
70 g de azúcar morena
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
Un palo de canela más una cucharadita de canela en polvo
2 'estrellas' de anís estrellado


Preparación:
En primer lugar precalentar el horno a 200 grados. Lavar y cortar las peras en forma de ángulo. En un cazo combinamos el zumo de manzana con el azúcar moreno, calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.

Añadir la mantequilla, además del palo de canela, la mantequilla, la vainilla y las dos estrellitas de anís estrellado.

Remover y apagar el fuego. En una fuente colocar las peras y verter el almíbar que hemos preparado con el azúcar y el zumo de manzana —pero reservando un poco para luego, 2 cucharadas—.

Añadir a la fuente también: el palo de canela y las estrellas de anís y una cucharada de zumo de limón. Hornear a 200 grados durante 35 minutos. Cada 20 minutos añadir una o dos cucharadas de zumo de manzana* (de los 40 ml de zumo que antes comenté). De esta forma las peras estarán más jugosas.

Transcurrido el tiempo de horno dejar reposar un poco y verter el resto del almíbar que habíamos reservado (sobre 2 cucharadas). El almíbar se puede servir caliente o tibio ya que los postres de fruta horneada están riquísimos tanto frío como calientes.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 21, 2022, 01:22:15 pm
Menú para el día 21/06/2022

Primer plato: Arroz con tomate

(https://i.imgur.com/zYgxIbY.jpg)

Ingredientes:
1 vaso de arroz en grano
2 vasos de caldo de verduras
400 gr de tomate triturado en lata
40 gr de cebolla
5 pimientos de freír
200 gr de patatas
4 cucharadas de aceite de oliva
Aceite
Sal

Cómo preparar arroz con tomate:
Empezamos este arroz con tomate cociendo las patatas. Las pelamos y cortamos en taquitos para pasarlas por un poco de aceite, freímos las patatas sin llegar a dorarlas en exceso, deberán quedar tiernas para después acabar de cocinarse con el arroz.

Pelamos y picamos la cebolla bien fina. La incorporamos a la sartén para pocharla. Añadimos un poco de sal para acelerar el proceso y conseguir que se haga antes.

Mientras se prepara la cebolla, seguimos con los pimientos. Cogemos un pimiento y lo cortamos en trozos pequeños. Lo incorporamos a la cebolla que se está pochando.

Cuando estos ingredientes estén bien pochados pondremos el tomate y dejaremos que se haga durante unos 8 minutos. Este fondo de sabores será el encargado de darle al arroz un carácter muy especial.

Calentamos el caldo de verduras y cuando esté el tomate se lo añadimos. Rectificamos de sal y pimienta y esperamos a que vuelva a hervir. Será el momento de ponerle el arroz.

Este arroz debe quedar seco, así que dejaremos que vaya absorbiendo todo el caldo hasta conseguir el punto de cocción más adecuado.

Para acompañar este arroz, mientras se termina de preparar, freiremos el resto de los pimientos. Le darán un punto de sabor importante y complementarán el arroz. Los reservaremos sobre papel absorbente para que eliminen todo el aceite que han absorbido de más.

Cuando esté el arroz le ponemos las patatas fritas, dejamos que se cocinen un poco y retiramos del fuego. Servimos acompañado de los pimientos, estará delicioso.

----------------------------------------------------

Segundo plato: Berenjenas rellenas con verduras y mayonesa

(https://i.imgur.com/EbZIs72.jpg)

Ingredientes:
4 berenjenas
2 tomates
2 cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Mayonesa
Perejil
Azúcar
Sal
Pimienta

Cómo preparar unas berenjenas rellenas de verduras con mayonesa:
Esta receta es muy sencilla de cocinar y quedará realmente bien. Perfecta para cuidarnos un poco más después de las fiestas o darnos un pequeño capricho saludable que gustará a oda la familia.

Empezaremos por los tomates. Los ponemos en agua caliente durante unos segundos para escaldarlos. Se pelarán más fácilmente y podremos trocearlos en daditos del mismo tamaño.

Seguimos con las cebollas y los ajos, los pelamos y cortamos en trocitos para que se mezclen mejor en este increíble relleno.

Llega el turno de las berenjenas, las lavamos y cortamos por la mitad.

Vaciamos el interior, retiramos con cuidado, dejando solo la parte exterior que nos servirá de relleno. La carne de la berenjena la trocearemos.

La base de las berenjenas la cocinamos al microondas durante unos 6 minutos a potencia máxima hasta que estén tiernas. Serán las que rellenaremos con las verduras y la mayonesa.

Pelamos las zanahorias y las rallamos para que se cocinen lo más rápidamente posible y se integren en este relleno de lijo.

En una sartén con un buen chorrito de aceite ponemos la cebolla y el ajo. Estos dos ingredientes no servirán de base de esta combinación de verduras.

Cuando estén tiernos incorporamos las berenjenas y la zanahoria. Dejaremos que se vayan cocinando durante unos 7 minutos.

Pasado este tiempo será el turno de los tomates. Los añadiremos al resto de las verduras. En ese momento salpimentaremos al gusto, si el tomate es muy ácido incorporamos una cucharadita de azúcar.

Tapamos y dejamos que se cocine hasta que no quede nada de líquido del tomate. Retiramos del fuego. Mezclamos las verduras con la mayonesa.

Rellenamos las berenjenas, decoramos con un poco de perejil picado. Servimos en frío o en caliente, estarán igual de deliciosas.

----------------------------------------------------

Postre: Churros de hojaldre rellenos de crema

(https://i.imgur.com/SQeN5MV.jpg)

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
500 ml de leche entera
50 gr de harina de repostería
2 huevos
2 yemas de huevo
10 gramos de azúcar avainillado
80 gr de azúcar
1 pizca de nuez moscada
Azúcar glass


Cómo preparar chuchos de hojaldre rellenos de crema:

Preparamos la base de esta delicia con la masa de hojaldre. La vamos a extender sobre una superficie enharinada. La haremos muy finita para que no suba demasiado en el horno.

Encendemos al horno a 180º y le damos forma a la masa. Para esta receta podemos usar moldes en forma de cilindro. De no tenerlos podemos dar rienda suela a la imaginación. Con papel de albal podemos crearlos.

Usamos de base un vaso de tuvo. Envolvemos con el papel de aluminio y encima disponemos el hojaldre. Retiramos para tener las medidas necesarias de cada chucho.

Horneamos a 180º unos 10 minutos para tenerlos listos. De esta manera solo tendremos que preocuparnos por el relleno.

La crema pastelera no tiene ningún secreto. Ponemos la leche en un cazo, toda menos un vaso que nos servirá para diluir la harina.

Añadimos el azúcar y dejamos que coja temperatura. Incorporamos la harina tamizada para que vaya espesando, la pizca de nuez moscada.

A continuación, retiramos del fuego y vamos poniendo los huevos poco a poco sin dejar de remover para que se cuajen.

Volvemos a poner en el fuego y dejamos que la crema espese. Podemos ponerle un poco de canela o de cáscara de limón para darle más sabor.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Tamara en Junio 21, 2022, 03:49:26 pm
De este menú me quedo con el postre, lo otro para ti  :36_11_2[1]:  :36_11_6[1]: :36_11_6[1]: :36_11_6[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 22, 2022, 11:34:03 am
Menú para el día 22/06/2022

Primer plato: Macarrones gratinados con espinacas y bechamel

(https://i.imgur.com/sGxblbJ.jpg)

Ingredientes:
300 gr de macarrones
300 gr de espinacas
Bechamel
6 lonchas de bacon
1 cebolla
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Cómo preparar unos macarrones gratinados con espinacas
Empezamos esta receta preparando la bechamel. Vamos a poner una cucharada de mantequilla en un cazo. Cuando se haya fundido ponemos una cucharada de harina.

Tostamos este ingrediente un poco antes de ir añadiendo poco a poco la leche, cuando tenga la consistencia adecuada, salpimentamos al gusto.

Seguimos con estos impresionantes macarrones, pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos lo más pequeños posibles. Pochamos la cebolla con un poquito de aceite y salpimentamos.

Le añadimos cuando la cebolla esté ti
erna el bacon troceado. Podemos ponerle un poco de jamón, es un buen complemento.

Mientras tenemos estas delicias cocinándose. Herviremos las espinacas. Las podemos comprar frescas o cocinadas, en cualquier caso, estarán increíbles.

Las espinacas tardarán unos 5 minutos en estar en su punto. Las retiramos del fuego y escurrimos. Las troceamos un poco para que queden mejor, de esta manera se mezclaran con la salsa.

Ponemos las espinacas con la bechamel, le añadimos el bacon y la cebolla. Ponemos en el fuego a la espera de tener los macarrones listos.

Cocinamos los macarrones con agua y sal. Tardarán unos 7 minutos en estar listos, dependiendo del tipo de pasta puede ser menos.

Es importante escoger el tipo de pasta que más nos interese, integrales o de verduras le pueden dar un plus de fibra a este plato.

Con todo listo preparamos la fuente para el horno. Ponemos los macarrones con la bechamel y el resto de los ingredientes por encima.

Coronamos el plato con un poco de queso rallado. Vamos a gratinar estos macarrones en el momento de la comida o cena. A 180º tardarán unos 7 minutos en estar listos, el tiempo justo de poner la mesa y preparar las bebidas.

-----------------------------------------------------

Segundo plato: Sardinas a la plancha

(https://i.imgur.com/AbT15Ki.jpg)

Ingredientes
1 kg de sardinas
3 litros de agua
1 bolsa de hielo
Aceite de oliva virgen extra
100 g de sal gorda
Limón

Preparación
Si quieres que tus sardinas queden espectaculares imita lo que hacen en Málaga, esto es tener las sardinas en agua, hielo y sal (como si fuera agua de mar) durante una hora.

Coloca en una cubeta las sardinas con 80 gramos de sal agua y el hielo, en realidad lo del hielo es más que nada porque ayuda a endurecer la sardina y cuando se cocine a la plancha la textura será mejor (mira la foto primera, como los pescadores las conserven en hielo). Deja reposar una hora luego pasa las sardinas a otro recipiente y escurre con agua. Mueve el pescado para que escurra bien.

Limpia las sardinas.

En Málaga no usan aceite ya que ensartan las sardinas en cañas, como en casa las hacemos en una plancha, pinta la plancha con un poco de aceite de oliva, no hace falta sea mucho solo un poco. Calienta la plancha.

Asegúrate las sardinas están bien escurrida para que no salten chispas al dejarlas en la plancha.

Coloca las sardinas en la plancha, el fuego no debe estar alto, la sardina necesita solo 1,5 minutos por lado, en tres minutos las tendrás listas, por norma. Si fueran muy grandes vigila si tienes que añadir un poco más de tiempo, ¡pero poco que se queman fácil!

A la hora de servir añade zumo de limón, o los limones al lado para que cada cual se sirva al gusto, hay quien le pone limón a todo y quien opina que añadirlo al pescado o marisco es enmascarar su sabor.

------------------------------------------------

Postre: Compota de albaricoque

(https://i.imgur.com/wkCVr8V.jpg)

Ingredientes:
½ kg de albaricoques
½ l de agua
200 gr de azúcar

Cómo preparar una compota de albaricoque
Los albaricoques es un tipo de fruta de temporada que nos puede servir para una gran variedad de postres. De sabor y textura similar al melocotón poseen una delicadeza que los hacen ser perfectos para este tipo de compotas. El primer paso de esta receta consistirá en buscar los mejores albaricoques a nuestra disposición

Pelaremos los albaricoques, les quitaremos el hueso y los partiremos en trocitos de más o menos el mismo tamaño. Podemos guardarnos unos pocos para decorar el plato, en el caso que queramos servir la compota recién hecha, podemos ponerle unas cucharadas de yogur natural casero y los trocitos de albaricoque por encima.

Colocamos los albaricoques en el fuego para que empiecen a ablandarse. Dependiendo del punto de maduración puede tardar más o menos en estar lista. A fuego lento no debemos tener prisa, en general dependiendo del tipo de albaricoque con unos 15 minutos será suficiente para tener lista esta compota.

Vamos removiendo de vez en cuando. La cantidad de azúcar de este plato es un poco relativa. En general se calcula unos 200 gramos por cada medio kilo. Como todo tipo de dulces preparados con frutas dependerá un poco del nivel de dulzor de cada pieza y de la forma que nos gusten.

Lo mejor es ir añadiendo el azúcar poco a poco para conseguir que tenga el sabor deseado. Si nos pasamos o queremos un poco más podemos o añadir más agua para diluir el azúcar o poner un par de cucharadas más. El propio albaricoque ya contiene una cantidad de azúcar que no debemos pasar por alto.

Cuando esté la compota lista la vamos a pasar por la batidora. Trituramos más o menos para conseguir quedarnos con algunos trocitos de fruta. Servimos con un poco de yogur o helado estará increíble.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Junio 23, 2022, 04:15:12 pm
Menú para el día 23/06/2022

Primer Plato; Huevos rellenos de alcachofa y huevas de salmón

(https://i.imgur.com/L0kCQun.jpg)

4personas
40 min

Ingredientes
7 huevos
4 alcachofas
1 limón
2 cucharadas de alcaparras
2 pepinillos en vinagre
2 cucharadas de huevas de salmón
2 ramitas de perejil
150 mililitros de aceite de oliva
Sal

Cómo hacer huevos rellenos de alcachofa y huevas de salmón
1. Prepara las alcachofas
Limpia las alcachofas, lávalas y rocíalas con un poco de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Pon una cacerola al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, sazona y agrega los corazones de alcachofa. Cuécelos durante 20 minutos, escúrrelos bien y deja que se enfríen.

2. Cuece los huevos
Cuece 6 huevos en un cazo con agua salada 10 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos, córtalos por la mitad y retira las yemas.

3. Haz la mayonesa
Casca el huevo restante en el vaso de la batidora, añade sal y unas gotas de limón, y bate mientras se agrega el aceite en un hilo.

4. Mezcla todo
Lava el perejil, sécalo y reserva unas hojas para decorar. Escurre los pepinillos y las alcaparras. Pica estos tres ingredientes, junto con los corazones de alcachofa. Desmenuza las yemas. Mezcla todo, añade la mayonesa y remueve.

5. Rellena y decora
Rellenar las claras con la preparación anterior, reparte las huevas de salmón por encima y decora con las hojas de perejil reservadas.

--------------------------------------------------------------------------

Segundo Plato: Lomo al horno con pastel de verduras

(https://i.imgur.com/jWtCTvO.jpg)

4personas

60 min

horno Nata Pastel de verduras Lomo al horno Fáciles
Ingredientes
500 gramos de lomo de cerdo
2 vasos de vino de jerez dulce
4 chalotas
3 patatas
3 zanahorias
1 calabacín
100 gramos de queso mozzarella en rodajas
50 gramos de ciruelas pasas
1 vasito de nata líquida
Aceite
Sal
Pimienta

Cómo hacer lomo al horno con pastel de verduras
1. Brida el pollo
Limpia el lomo de grasas, lávalo y brídalo. Séllalo por todos lados en una sartén con un hilo de aceite y salpimiéntalo. Ásalo 25 minutos a 200º regándolo de vez en cuando con el vino y agua.

2. Rehoga las chalotas
Pela, pica y rehoga las chalotas en el aceite de sellar el lomo hasta que tomen color. Añade el jugo del asado, reduce y tritura.

3. Hornea el pastel
Pela las patatas y raspa las zanahorias. Lávalas junto con el calabacín. Corta todo en rodajas finas y ponlas, por capas, en una bandeja untada con aceite. Añade las ciruelas hidratadas, el queso y la nata. Hornea 20 min a 180º. Sirve con el lomo en rodajas y la salsa.

---------------------------------------------------------------

Postre: Coca de crema de San Juan

(https://i.imgur.com/3nEKt4v.jpg)

8personas
90 min

Ingredientes

PARA LA MASA
25 gramos de leche
6 gramos de levadura fresca
250 gramos de harina de fuerza
5 gramos de sal
150 gramos de mantequilla
25 gramos de azúcar
3 huevos

PARA PINTAR
1 huevo

PARA LA CREMA
400 gramos de leche
2 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
35 gramos de harina de maíz
½ limón
Canela en rama

PARA DECORAR
50 gramos de azúcar
20 gramos de piñones
Cerezas confitadas

Cómo hacer coca de crema de San Juan
1. Prepara la masa
En un robot o en un bol grande para amasar a mano, vierte la leche tibia y deshaz en ella la levadura. Añade la sal, el azúcar, la harina y tres huevos y amasa hasta que notes que la masa se despegue del recipiente.

2. Deja reposar
Incorpora la mantequilla a dados hasta obtener una masa homogénea. Tapa con un paño húmedo y reserva hasta que doble su volumen. Luego, aplasta la masa para quitar el aire y deja reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

3. Extiende la masa
Extiende la masa en forma de coca aplastándola con las manos. Coloca sobre papel de horno y deja que vuelva a doblar su volumen.

4. Elabora la crema
Blanquea la yemas con el azúcar, añade la leche, la piel del limón y media rama de canela. Lleva al fuego y retira cuando empiece a hervir. Disuelve la harina de maíz en un poco de leche fría y añádela a la leche caliente aromatizada y vuelve a poner otra vez al fuego mientras remueves hasta que espese y deja enfriar.

5. Haz tiras de crema
Pinta con huevo la superficie de la coca y con una manga pastelera haz tiras de crema en forma de reja.

6. Decora y hornea
Distribuye las cerezas y los piñones y esparce el azúcar. Cocina 15 minutos en el horno precalentado a 180 °C.

Consejos para una coca de San Juan perfecta
Amasar y amasar. Ese es el secreto para que tu masa de brioche salga perfecta. Si te parece cansado, un truquillo es amasar 5 minutos y reposar otros tantos, en lugar de hacerlo todo seguido.

Para desleír: la levadura fresca hazlo en leche tibia, pero para desleír la harina de maíz reserva antes de calentar la leche un poco de leche fría para hacerlo. Si no, hazlo en agua.

Piñones. Este delicioso fruto seco es un producto caro porque la recolección es de los pinos piñoneros silvestres, no se cultiva. Para darle el toque definitivo a la coca compra piñones de calidad.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Diciembre 24, 2022, 07:16:52 pm
MENU DIARIO

PRIMER PLATO: Cigalas cocidas o a la plancha. Marisco.

(https://i.imgur.com/mOjZkLW.jpg)

Cigalas a la plancha. Marisco.

4 personas

INGREDIENTES
 
1 kg de cigalas frescas
Aceite de oliva virgen extra 4 -6 cucharadas
Para el aliño
80 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de zumo de limón
3 dientes de ajo
sal en escamas
Para acompañar
Rodajas de limón

ELABORACIÓN PASO A PASO
 
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el zumo de limón y los dientes de ajo y trituramos.

Calentamos la plancha a máxima potencia, añadimos un par de cucharadas de aceite y cubrimos la superficie con las cigalas (posiblemente tengamos que hacerlas en 2 o 3 tandas)

Regamos con parte del aliño.

Mantenemos la potencia de la temperatura de la plancha y dejamos unos 3 minutos de cada lado. Es mejor quedarse corto de cocción que pasarse o el resultado sería nefasto, un marisco pasado de cocción queda seco y chicloso.

A medida que se vayan haciendo las pasaremos a una fuente de servir, espolvoreamos sal en escamas y un poquito de vinagreta.
Servimos acompañando unas rodajas de limón.

¿Queréis hacer las cigalas cocidas?

Pon agua suficiente en una olla y añade 60 g de sal gruesa por cada litro de agua.

Cuando el agua comience a hervir, añade las cigalas y cuando vuelva a comenzar a hervir, cuenta 2 minutos.

Escurre.

Conviene introducirlas en un cuenco de agua con hielo durante 3 o 4 minutos para que enfríen y obtener una carne más tersa. Sólo hay que esperar unos minutos, escurrir y servir.

-------------------------------------------------------------------------

SEGUNDO PLATO

Pollo (deshuesado) relleno

(https://i.imgur.com/Fp0QTxA.jpg)

4 Personas

INGREDIENTES
 
1 pollo de 2 kg aproximadamente deshuesado
2 manzanas golden
7 ciruelas negras deshidratadas
un puñado de uvas pasas sin semilla (en remojo en coñac/brandy/moscate/agua durante una hora mínimo,mejor toda la noche anterior)
100 g. de higadillos de pollo opcional
350 g. de salchichas frescas de cerdo.
1/2 cebolla
8 orejones
150 ml. de Brandy puede ser whisky
80 gr. de grasa de pato o manteca de cerdo ibérico
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Guarnición
Puedes acompañar de puré de patata patatas fritas, patatas asadas o una ensalada verde.

ELABORACIÓN PASO A PASO
 Limpia bien el pollo, extrae posibles plumas que le hayan quedado, lava debajo del grifo y seca bien con papel de cocina. Salpimenta (por dentro y por fuera) Reserva.

Corta en brunoise la cebolla y sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade un poquito de sal y aguarda hasta que esté transparente.

Añade la manzana cortada en daditos, deja cocer a fuego medio-bajo durante cinco minutos y retira para un plato.

Corta las salchichas en trozos pequeños y dora en la misma sartén a la que habrás añadido un poquito de aceite.

No hace falta que se cocinen de todo ya que lo harán después en el propio asado del pollo, solo un golpe de fuego.Añade un chorrito de Brandy, sube el fuego y deja a fuego fuerte durante unos segundos hasta que se evapore.

Agrega los higadillos cortados en trozos y deja que se doren con el conjunto.

Corta las ciruelas , los orejones y escurre las uvas pasas.
Incorpora al resto del relleno.
Salpimenta y rehoga todo junto un par de minutos. Apaga el fuego y deja templar..

Relleno:
Como el pollo está deshuesado, lo abrimos y colocamos todo el relleno (yo conseguí ponerlo todo,pero si te sobra, lo guardas en la nevera para otro momento)

Ahora toca coser el pollo desde el cuello hasta abajo para que al hornear no se salga el relleno.

Usamos una aguja de coser lana e hilo de cocina, cosemos como he dicho antes de arriba a abajo. En este momento tuve la curiosidad de pesar el pollo con el relleno, pesaba 3 kg 700 g.
Ata las alas y las patas del pollo con hilo de cocina.

Coloca el pollo en una fuente de hornear y extiende la grasa de pato o manteca de ibérico sobre la superficie.

Horneado:
Hornea en horno precalentado a 180º con calor abajo y arriba durante 130 minutos.

 A partir de los primeros 40 minutos, conviene echarle por encima un poco de brandy, pasados otros 40 minutos lo bañamos con grasa de su propia cocción y comprobamos si fuese necesario cubrirlo con papel de aluminio porque se queme la superficie (en mi caso no fue necesario). Y seguimos así controlando mucho el asado a partir de los 90 minutos de horneado.

Trinchado:
Si estuviese frío el pollo resultaría más fácil de cortar pero como no es el caso porque nos apetece comerlo caliente, para evitar que se deshaga lo menos posible lo mejor es cortar con un cuchillo bien afilado o con cuchillo eléctrico.

 Yo lo corto con cuchillo eléctrico, lo tengo para casos especiales, para cortar pan de molde (hace unas rebanadas perfectas) o para cortar carne en rodajas bien hechas (no cuesta caro).

Sirve con guarnición y disfruta de este platazo.

--------------------------------------------------------------------

POSTRE:

 Helado de turrón con salsa de chocolate

(https://i.imgur.com/SujDlBG.jpg)

INGREDIENTES
 
1 kg de yogur griego sin azúcar
100 g de miel
200 g de leche condensada
400 g de turrón de jijona + 200 g para acompañar en trocitos para servir
Salsa de chocolate VER receta


ELABORACIÓN PASO A PASO
 
Mezcla todos los ingredientes en un bol, si quieres te puedes ayudar de una batidora para triturar y de ese modo te asegurarás que la mezcla queda perfecta.

Vuelcas en un recipiente apto para congelador y congelas. Si te acuerdas, a la hora apróximadamente, lo revuelves para conseguir una textura más cremosa.

Cuando lo vayas a servir, sácalo del congelador una media hora antes para que pierda ese frío gélido que impide meter el sacabolas.
Sirve en bolas y acompaña de la salsa de chocolate.

------------------------------------------------------------------------------

MERIENDA:

Tronco de Navidad o Bûche de Noël.

(https://i.imgur.com/FIWY6KR.jpg)

INGREDIENTES
 
Para el pionono o plancha de bizcocho
- 6 huevos separados en 6 yemas y 6 claras
- 120 g. de azúcar 60 g +60 g
- 120 g de harina de repostería
- 50 ml de aceite girasol u oliva
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glas unos 20 g apróx.
Para el relleno y cobertura
350 g de nata crema de leche de mínimo 35% materia grasa
250 g de chocolate negro 70%
250 g de dulce de leche repostero
20 g de mantequilla
Para el almíbar
175 ml de agua
80 g de azúcar
30 ml de Ron opcional
Para la terminación
Azúcar glas
Hojas de hierbabuena u hojas de acebo de fondant (se compran online o en tiendas de repostería.
Grosellas o cerezas rojas.

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Enciende el horno con calor arriba-abajo a 180º

Bate las claras a punto de nieve con pizca de sal y los 60 g de azúcar. Reserva.

Bate las yemas con el azúcar restante hasta conseguir que blanqueen. (unos 5 minutos), añadir el aceite e integrar.

Añade la harina tamizada bate e integra bien la mezcla . Reserva.

Vuelca la mitad de las claras a punto de nieve sobre la masa anterior con movimientos envolventes, cuando se haya integrado, añade el resto de las claras montadas y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Pon 4 pegotes (pequeños) de mantequilla en la bandeja del horno y pega un papel de hornear, así evitarás que se mueva.

Vuelca la masa y extiende con una espátula cuidando que quede bien extendida con una altura máxima de 1/2 cm y llegando a cubrir la totalidad de la bandeja.

Hornea durante 10 o 12 minutos, aproximadamente o hasta que veas la superficie ligeramente doradita.

Cubre con azúcar glas (para que al envolverla en el paño no se pegue) desmolda sobre un papel de hornear puesto sobre un paño retira el papel de hornear que se habrá pegado, ahora espolvorea azúcar glas la otra parte.

Enrolla con el paño y deja enfriar hasta que lo rellenes.

Pon a hervir en un cazo el agua con el azúcar. Cuando se haya disuelto totalmente el azúcar deja que continúe hirviendo durante unos 4 o 5 minutos, agrega

Preparación de la crema de trufa y dulce de leche

Vierte la nata en un cazo y lleva a ebullición, apaga el fuego, añade el chocolate troceado, aguarda un par de minutos y mezcla con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega el dulce de leche e integra bien mezclando con varillas o con el brazo de la batidora

Refrigera un mínimo de 1 hora.

Recupera la mezcla y mezcla un poco con varillas (manuales o eléctricas) para que se vuelva manejable y cremosa. (puedes volver a triturar con el brazo de la batidora si fuese necesario)

Puedes usar y decorar.


Montaje:
Despliega la plancha de bizcocho, píntala con el almíbar, extiende parte de la crema de trufa.

Enrolla el brazo. Cubre también el brazo por fuera con la crema de trufa.

Corta dos trozos del brazo, un trozo más pequeño para poner encima del tronco y el otro al bies para poner en un lateral.

Cubre con más crema las uniones de los brazos.

Haz dibujos con las púas de un tenedor todo alrededor del brazo imitando las imperfecciones de los troncos.

Decora con hojas y groseñas, espolvorea azúcar glas y sirve.

--------------------------------------------------------------------------

CENA:

Lubina y centolla en hojaldre con Salsa Tártara

(https://i.imgur.com/ZExWedc.jpg)

4 personas

INGREDIENTES
 
1 lubina de 1 kg apróx
1 centolla
2 puerros grandecitos solo la parte blanca
2 láminas de hojaldre en formato rectangular.
Salsa tártara.
200 g de mayonesa mejor casera
40 g. de pepinillos en vinagre
15 g. de alcaparras
1 huevos cocido
1 cucharada sopera de zumo de limón
1/4 de cebolla o 2 chalotas muy picaditas
1 cucharada sopera de Salsa worcestershire o salsa inglesa
Sal y pimienta negra molida
Para la terminación
1 huevo batido.
Un trozo de hojaldre para hacer los pececitos opcional

ELABORACIÓN PASO A PASO:
En primer lugar vamos a cocinar la centolla porque tiene que enfriar y tenemos que sacarle la carne, así que lo mejor es que la cocinemos cuanto antes.

Sigue las instrucciones que te expliqué AQUÍ para cocer la centolla.

Cuando haya enfriado, retira toda la carne, mézclacla con el caldo y deja enfriar bien. REserva.

Salsa tártara:
En primer lugar, hacemos la mayonesa.

A continuación añadimos al vaso el resto de los ingredientes.

Trituramos y refrigeramos hasta el momento de usar. (puedes picar las alcaparras, los pepinillos y el huevo cocido y encontrate así los tropezones, queda muy rico)

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y salteamos el puerro picado menudo, le añadimos un poquito de sal y un poquito de pimienta negra. Reservamos y dejamos enfriar.

Podemos pedirle a nuestro pescadero que nos prepare la lubina en filetes y sin piel o hacerlo nosotros.

 En mi caso lo hice yo, podría estar mejor, pero me he apañado. Hay que tener cuidado en retirarle todas las espinas, para ello puedes ayudarte de una pinza vieja de depilar que ya no uses.

 No es muy fácil, cuesta un poco, pero salen.

Cortamos los lomos en 4 y salamos ligeramente. Reservamos.

Corta el hojaldre en 2 en sentido longitudinal.

Pon una cucharada sopera colmada de puerro salteado.

A continuación tomaremos una cucharada sopera de carne de centolla.

Extendemos la carne de centolla por encima del puerro.

Ahora colocamos una parte de lomo de lubina por encima.

Cerramos el paquetito.

Hacemos un cordón todo alrededor para que cierre bien, también puedes presionar con las púas de un tenedor.

Haremos unos pececitos (o algo que se le parezca) cortando sobre masa de hojaldre con un cuchillo, así, a pelo, sin molde, no tiene porque ser perfecto.

Con el borde de una cucharita de café presionamos ligeramente sobre el cuerpo del pececito para formar las escamas.

Presionamos ligeramente en la cola con el borde no afilado de un cuchillo.

Le hacemos los ojos con una boquilla pequeña de pastelería o cualquier otra cosa que se te ocurra y tengas por casa.

Pinchamos toda la superficie de los paquetitos para que salga el vapor durante el horneado y no se rompa el hojaldre, pintamos los 4 paquetitos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 190º con aire y calor abajo, ponemos la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo, necesitarás entre 15 y 20 minutos, debes estar atenta/o a tu horno, cuando lo veas doradito, ya estarán.

Sirve acompañado de salsa tártara







Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Diciembre 25, 2022, 12:31:52 pm
MENU SALUDABLE

(https://i.imgur.com/jzIxYLA.jpg)

Desayuno: tostada de tomate y aguacate y yogur con pera

Ingredientes:
 tostada de pan integral con tomate,
 aguacate y pimienta.

Elaboración:
 se corta medio tomate y medio aguacate a rodajas y se disponen sobre una tostada de pan integral.

 Se especia con un poquito de pimienta molida.

 Este plato te aportará grasas saludables, antioxidantes (licopeno del tomate), fibra y fruta y probióticos.

---------------------------------------------------------------------------

(https://i.imgur.com/TiaWVXY.jpg)

Comida: pechugas al horno con verduras y especias

Ingredientes:
 1 pechuga entera horneada con calabacín,
 pimiento verde,
 cebolla,
 tomate y setas.

Elaboración:
 Se rehogan las verduras en la sartén, añadiendo primero la cebolla y pimiento, después el calabacín y las setas y por último el tomate en lonchas.

 Añadir las verduras a la bandeja de horno, salpimentar la pechuga entera y hornear 30 minutos a 180º.

 Es un plato rico en vegetales (vitaminas, minerales, fibra) y saciante que incorpora proteínas magras de alto valor biológico.

---------------------------------------------------------------------------------------

(https://i.imgur.com/HDZIYeW.jpg)

Merienda: bol de yogur natural con nueces, fresas y coco rallado

Ingredientes:
 yogur natural,
 nueces fresas y coco rallado.

Elaboración:
 prepara un bol con yogur natural o queso batido y añade un puñado de nueces y fresas lavadas y cortadas.

 Puedes añadir coco rallado por encima.

------------------------------------------------------------------------------

(https://i.imgur.com/mU7yORe.jpg)

Cena: crema de calabaza y cebolla con garbanzos tostados y huevo duro

INGREDIENTES
⅓ de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
3 cdas. de mantequilla
4 tazas de cubos de calabaza de Castilla
1 taza de vino blanco
2 tazas de agua
2 tazas de crema para batir
1 taza de garbanzos cocidos
2 cdas. de aceite
¼ taza de perejil picado
1 cda. de paprika
1 cda. de comino
2 cdas. de perejil picado finamente


INSTRUCCIONES:
Sofríe la cebolla y ajo con la mantequilla.

 Agrega la calabaza y sofríe durante 15 minutos.

 Vierte el vino, reduce un poco; adiciona el agua y la crema.

 Cuece 10 minutos más y licua hasta obtener una consistencia tersa.

En una sartén dora los garbanzos con el aceite; agrega la paprika y el comino

Sirve con garbanzos al centro y el perejil.
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: pitufet en Diciembre 27, 2022, 12:19:20 pm
gracias... ADO comerá algo saludable .....

que se está poniendo fondon...  :36_6_3[1]: :36_6_3[1]:
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: Aitor en Diciembre 28, 2022, 04:02:03 pm
Completo y buen menú,gracias guapetona
Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: yasmina en Diciembre 29, 2022, 03:22:10 pm
menú de Nochevieja 2022

Entrantes, primer y segundo plato, y un postre de escándalo: el menú de Nochevieja 2022-

Entrante:

rulos de salmón y ensaladilla:

(https://i.imgur.com/Yh1XtVw.jpg)

Ingredientes, para 4 personas

12 lonchas finas de salmón ahumado

1 patata grande

1 zanahoria

1 aguacate

½ cebolleta

1 huevo

250 ml de mahonesa

aceite de oliva virgen extra

sal

12 hojas de cebollino

perejil

Elaboración:

Calienta una cazuela con abundante agua.

 Lava la patata y pela la zanahoria, e introdúcelas en la cazuela.

 Añade también el huevo y sazona el agua partir del momento en que el agua empiece a hervir, retira el huevo a 10 minutos, la zanahoria a los 15 y la patata a los 30. Deja que se templen.

Pela la patata y el huevo, córtalos en dados y ponlos en un bol.

 Corta la zanahoria de la misma manera y añádela.

 Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa, córtala en dados e incorpórala.

 Pica la cebolleta en daditos y agrégala. Sazona, añade la mahonesa y mezcla bien.

 Pica el cebollino finamente, agrega y vuelve a mezclar.

Extiende un trozo grande de film de cocina sobre la tabla, coloca encima una loncha de salmón y una porción de ensaladilla.

 Envuelve el salmón (formando un rulo) alrededor de la ensaladilla.

 Retira el rulo a una fuente y repite el proceso hasta terminar con las lonchas de salmón y la ensaladilla.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

-------------------------------------------------------

Primer plato:

Crema de brócoli y calabacín:

(https://i.imgur.com/5GzrQpi.jpg)

Ingredientes, para 4 personas

1 ramillete de brócoli

1 calabacín

1 cebolla

25 g de arroz

140 g de queso crema

30 g de piñones

Aceite de oliva virgen extra

Sal

perejil

Elaboración

Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla rápida.

Pela la cebolla, córtala en dados, añádela y rehógala durante un par de minutos.

Corta 2 rodajas de calabacín y un par de ramilletes del brócoli y resérvalos.

 Corta el resto del calabacín y del brócoli en trozos e incorpóralos a la olla.

 Rehoga las hortalizas durante un par de minutos.

 Agrega el arroz, cubre todo con agua, sazona y cuece todo durante 5 minutos desde el momento en que suba la válvula.

 Espera a que baje la válvula y abre la olla.

Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica, añade el queso y sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea.

Saltea los piñones en una sartén sin nada de aceite. Retira y resérvalos.

Añade una cucharada de aceite a la misma sartén en la que has tostado los piñones, agrega las hortalizas, sazona y saltéalas brevemente.

Reparte la crema en 4 platos y salpícalos con el calabacín, el brócoli y los piñones.

--------------------------------------------------------------

Segundo plato:

Muslos de pato confitados con puré de manzana:

(https://i.imgur.com/cl0URa8.jpg)

Ingredientes, para 4 personas

4 muslos de pato confitados (con su grasa)

4 manzanas

2 patatas

Sal

Perejil

Elaboración:

Para hacer el puré, descorazona las manzanas, pela, trocea y cuécelas en un cazo (con un poco de agua- 100 ml) a fuego suave durante 15-20 minutos.

 Tritúralas con una batidora eléctrica y reserva el puré.

Pon la grasa de pato a calentar en una sartén. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas, añádelas a la sartén y fríelas a fuego suave-medio hasta que se doren (12-15 minutos). Sazónalas.

Pon los muslos de pato en un recipiente apto para el horno. Hornéalos a 200º durante 10-12 minutos.

Reparte las patatas en 4 platos (a modo de cama), coloca encima de cada una, un muslo de pato y acompáñalo con un poco de puré de manzana.

------------------------------------------------------------------

Postre:

Tarta cremosa de coco:

(https://i.imgur.com/dbaZrH5.jpg)

Ingredientes, para 6 personas

500 ml de leche

400 ml de leche de coco

140 g de azúcar

80 g harina de maíz refinada

170 g de queso mascarpone

50 g de coco rallado (25 g tostado/25 g natural)

Hojas de menta

Para el coulis de frambuesas:

125 g de frambuesas

1 cucharada de azúcar

Elaboración

Mezcla el azúcar y la harina de maíz refinada en un bol. Vierte las leches poco a poco sin dejar de remover los ingredientes con una varilla.

Pasa la mezcla a una cazuela y ponla a calentar. Cocínala a fuego suave (sin dejar de remover) hasta que hierva y espese.

Apaga el fuego, agrega el mascarpone y remueve los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Vierte la mezcla a un molde cuadrado de silicona de 20 cm de cada lado. Cuando se temple, introdúcelo en el frigorífico hasta que cuaje (3-4 horas).

Para hacer el coulis, coloca las frambuesas y el azúcar en una sartén, y cocínalas hasta que se deshagan. Cuela y reserva el coulis.

Desmolda la tarta y decórala (a tu gusto) con el coco rallado.

Corta la tarta en porciones y sirve. Salsea los platos con el coulis de frambuesas y adórnalos con unas hojas de menta.

(https://i.imgur.com/WEgTkl4.jpg)





Título: Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
Publicado por: monica en Diciembre 30, 2022, 04:14:03 pm
Gracias Yasmina,buen menú para el último día del año