Ingredientes:
450 gr de pochas cocidas
500 gr de calamares troceados
100 ml de caldo casero de pescado o verduras
Media cebolla
Un pimiento verde
Un diente de ajo picado
Una pizca de pimentón agridulce
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Doramos el ajo, la cebolla y el pimiento picado en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Ponemos al final una puntita de pimentón agridulce.

Añadimos los calamares troceados y los cocinamos hasta que estén tiernos.

Incorporamos el perejil y las pochas y ponemos el caldo casero de pescado o verduras.

Rectificamos de sal y dejamos hervir un par de minutos todo junto.

Ingredientes:
3 huevos grandes
200 g de azúcar
Una cucharadita de azúcar vainillado
75 g de aceite de oliva suave o girasol
Un yogur natural
70 g de chocolate blanco
250 g de harina de repostería
Un sobre de levadura de repostería
Una pizca de sal

Elaboración
Derrite el chocolate blanco con cuidado al baño maría o en el microondas (troceado y en intervalos de 30 segundos). Reserva

Bate los huevos con el azúcar en un bol. Cuando la mezcla esté esponjosa añade el yogur y el aceite mezclando bien.

Tamiza la harina con la levadura en polvo, el azúcar vainillado y la pizca de sal, incorpora a la mezcla anterior batiendo de forma suave. Por último añade el chocolate derretido.

Deja reposar la mezcla mientras se calienta el horno a  180ºC

Coloca cápsulas de papel rizado sobre una bandeja para magdalenas o en moldes individuales de aluminio y vierte la mezcla  uno de ellos teniendo cuidado de no llenar más que tres cuartos del molde (en la cocción las magdalenas van a subir).

Hornea las magdalenas en la bandeja en una posición central del horno durante unos 15 min.

Después de la cocción, deja enfriar nuestras magdalenas sobre una rejilla.

Ingredientes:

Dos puerros
Un envase de un litro de caldo
Una barra de pan
Media docena de huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen


Elaboración:
Limpiamos bien y cortamos los puerros finamente y los pochamos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.

 Una vez estén blanditos agregamos el caldo y bajamos el fuego.

Cortamos la barra de pan en rodajas regulares y las untamos con aceite de oliva. Las tostamos en el horno.

En una sartén pincelada con aceite de oliva, cocinamos los huevos de codorniz.

Y ya solo queda servir la sopa repartiendo el caldo y los puerros en cada uno de los platos.

Disponemos una rodaja de pan tostado en cada plato y sobre cada tostada un huevo a la plancha. Servimos enseguida.

Ingredientes:
500 gr de lagarto ibérico
300 gr de gurumelos (setas)
180 gr arroz
Media cebolla
Medio pimiento rojo
Un tomate maduro
Un diente de ajo
40 ml de brandy
Caldo de carne
Tomillo seco y pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:

Dora el lagarto ibérico en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen a fuego alto unos momentos. Retiramos y reservamos.

Sofreímos la cebolla picada en la cazuela, junto al ajo y el pimiento rojo picados. Incorporamos el tomate picado muy fino. Dejamos que el tomate se sofría bien. Rectificamos de sal y pasamos el sofrito por la batidora. Devolvemos a la cazuela.

Ponemos en la cazuela la carne reservada y el brandy. Damos un hervor para que se evapore el alcohol.

Es el momento de incorporar el caldo. Cocinamos hasta que la carne esté tierna.

Incorporamos los gurumelos en cuadraditos y dejamos un par de minutos para que e se integren los sabores.

Incorporamos el arroz removiendo bien. Añadimos agua (cuatro veces volumen de agua que de arroz, que nos tiene que quedar cremoso)
Cocinamos unos 18 minutos.

Servimos bien caliente.

Ingredientes:

500 g de carne de pollo picada
Media cebolla picada finamente
Un calabacín pequeño rallado
1 huevo.
Dos cucharadas de pan rallado
Una cucharada de queso parmesano rallado
Media cucharadita de pimienta negra molida
Media cucharadita de ajo en polvo
Sal

Elaboración:
Lava y ralla el calabacín pequeño (puedes rallarlo con piel si es tierno)

Coloca el calabacín rallado en un colador o envuélvelo en un paño de cocina limpio o papel de cocina absorbente y exprime firmemente para extraer el exceso de agua, ya que cuanto más seco esté, mejor.

Saltea la cebolla picada con el calabacín unos minutos en una cucharada de aceite y reserva.

En un bol grande, coloca la carne de pollo picada. Añade la cebolla y el calabacín escurrido, el queso parmesano rallado, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal a gusto.

Añade el huevo batido y las dos cucharadas de pan rallado a la mezcla.

Amásalo todo con ayuda de una cuchara hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados de forma homogénea.

Si notas demasiado blanda, añade una cucharada extra de pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada.

Divide la mezcla en porciones iguales, las nuestras son de 120 gramos.

Puedes darle forma con las manos ligeramente humedecidas o enharinadas y usar un aro de emplatar. Nosotras hemos utilizado nuestro prensador de hamburguesas.

Ve colocando las hamburguesas entre piezas de papel de horno o film para que se separen bien unas de otras. Si tienes tiempo, déjalas reposar en la nevera unos 30 minutos.

Calienta una sartén o plancha a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y cocina las hamburguesas durante unos 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor.