Bizcocho de Desayuno de Pistacho y Limón en Freidora de Aire



Ingredientes para un molde de 18 cm

 2 huevos
 100 g de azúcar
 180 g de harina de trigo
 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
 1 pizca de sal
 100 ml de yogur natural o griego
 80 ml de aceite vegetal (o mantequilla derretida, si prefieres un sabor más rico)
 Zumo y ralladura de 1 limón
 60 g de pistachos pelados y troceados (más algunos enteros para decorar)

Para el glaseado (opcional, pero irresistible)
 50 g de azúcar glas
 1–2 cucharadas de zumo de limón

Preparación paso a paso:

1. Prepara la mezcla.
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y pálidos. Añade el yogur, el aceite, el zumo y la ralladura de limón, y mezcla hasta integrar.

Aparte, tamiza la harina, la levadura y la sal, y añádelas poco a poco a la mezcla líquida. Remueve con una espátula, sin sobrebatir, para mantener la ligereza. Finalmente, incorpora los pistachos troceados, que aportarán textura y un color verde precioso.

2. Vierte en el molde.
Engrasa un molde apto para freidora de aire, tipo plum cake de unos 18 cm. Vierte la masa y alisa la superficie con una espátula. Si te apetece, puedes espolvorear unos pistachos troceados por encima antes de hornear.

3. Cocina con mimo.
Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante 3 minutos. Coloca el molde dentro y cocina durante 30–35 minutos.
Haz la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo. Si ves que se dora demasiado por arriba antes de tiempo, cúbrelo con un trozo de papel de aluminio y continúa la cocción.

4. Enfría y decora.
Deja enfriar el bizcocho 10 minutos antes de desmoldar. Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón hasta lograr una textura fluida pero espesa.
Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío y decora con pistachos enteros o laminados.

Ensalada de garbanzos con vinagreta de pimientos



Ingredientes: (para 6 raciones)

 150 g de lechuga iceberg, en trozos regulares

 800 g de agua

 50 g de cebolleta

 50 g de pimiento rojo

 50 g de pimiento verde

 2-3 pellizcos de sal

 50 g de aceite de oliva virgen extra

 25 g de vinagre

 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos

 4 huevos cocidos

 
Preparación:

 RECORDATORIO:
 tenemos que tener 4 huevos cocidos y ya fríos, antes de comenzar con la preparación.

 

En el vaso del Thermomix ponemos la lechuga y el agua. Programamos 4 segundos, a velocidad 4 y vertemos en el cestillo para escurrir el agua. Reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde, la sal, el aceite y el vinagre. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4 (si os gusta que queden trozos muy pequeños, programar 2 segundos más, a velocidad 5).

Ponemos la lechuga escurrida en un bol grande y añadimos los garbanzos cocidos y los huevos cocidos en trozos. Vertemos la vinagreta del vaso y mezclamos con 1 cuchara.

Servimos inmediatamente.

Conejo en salsa de naranja y tomillo




Ingredientes: (para 4 raciones)

 8-10 dientes de ajo

 80 g de aceite de oliva virgen extra

 1000 g de conejo en trozos

 1½ cucharaditas de tomillo seco

 50 g de salsa de soja

 40 g de miel

 150 g de zumo de naranja

 100 g de vino blanco

 

Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos y el aceite. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Añadimos el conejo, el tomillo, la soja, la miel y el zumo de naranja. Programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos el vino blanco. Volvemos a colocar el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete y programamos 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos que la carne esté bien tierna, si no es así, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Retiramos del vaso a una fuente y servimos inmediatamen

Ingredientes:

¾ kg. de habas secas
2 chorizos
1 pimiento picante
Un poco de pimienta
Pimentón dulce o picante
Un trozo de hueso de jamón
2 hojas de laurel
Sal

Preparación:

La víspera de la elaboración del guiso, poner las habas en remojo en agua salada, cambiándola varias veces.

Al día siguiente, blanquear o cocer las habas en agua caliente durante unos diez minutos. Escurrir.

Poner de nuevo las habas con el resto de los ingredientes- es decir, los chorizos, el pimiento, el hueso de jamón y el laurel- en una olla, cubrirlo con agua caliente, salpimentarlos y dejarlos cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas y se haya consumido el caldo.

En el último momento, añadir el pimentón al gusto.

Cuando termine la cocción, solo debe quedar un poco de jugo.

Y listas para servir

Ingredientes:

350g de requesón
500g de grosellas negras frescas o congeladas
2 peras
El zumo de 1 limón
130g de azúcar blanquilla
150g de mascarpone frío


Elaboración de la tarta helada:

Ponga el requesón a escurrir 1 hora en un colador con un par de hojas de papel absorbente al fondo.

Lave las grosellas y retire los racimos. Tritúrelas con la batidora y filtre el coulis así obtenido con un colador.

Pele las peras, córtelas en dos, retire corazón y pepitas. Córtelas en dados y riéguelas de inmediato con el zumo de limón.

Caliente el azúcar a fuego lento con 10 cl de agua en un cazo, removiendo hasta que se haya disuelto por completo. Retire del fuego en cuanto rompa a hervir. Añada dos tercios del coulis de grosella y mezcle.

Bata enérgicamente el requesón ya escurrido con el mascarpone y mezcle luego todo con el sirope de grosella. Vierta la preparación en un molde.

Ponga el molde en el congelador unos 30 minutos.

 Cuando la preparación esté lo bastante firme, reparta por la superficie los dados de pera, vierta el restode la crema de grosella y reserve al menos 3 horas en el congelador.

Desmolde y espere 15 minutos antes de cortar. Sirva con el coulis sobrant