INGREDIENTES

Tortitas de manzana:

1 manzana

1 huevo

1 yogur natural azucarado

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

250 g de harina

6 g de levadura química

30 g de pasas y azúcar glasé para decorar

Aceite de oliva virgen extra y sal

Natillas de chocolate:

750 g de leche

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

10 g de maicena

160 g de cobertura de chocolate

Galletas tipo María y pistachos pelados

ELABORACIÓN

Para las natillas de chocolate, mezclar en una cacerola el azúcar con la maicena. Agregar los huevos, remover bien hasta que se integren y verter la leche.

Llevar a fuego medio-alto, sin parar de mover, hasta que comience a hervir.

Continuar cocinando unos minutos, bajar el fuego e incorporar unos 150 g de chocolate picado ligeramente con el cuchillo. Remover con suavidad hasta que se derrita y queden bien cremosas las natillas.

Reservar un poco para utilizarla como salsa para acompañar las tortitas de manzana y repartir el resto en los recipientes donde queramos servir. Disponer una galleta encima de cada una y dejar

que pierda temperatura antes de cubrir con plástico y guardar al frío.

Para la masa de las tortitas, batir a mano el huevo con el azúcar. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, 1 cucharada de extracto de vainilla e integrar bien.

Incorporar la manzana rallada, las pasas y el yogur.

Tamizar la harina con la levadura química y remover suavemente.

Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y verter pequeñas porciones de masa. Cocinar las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas. Apartar sobre papel de cocina.

Terminar las natillas con un poco de chocolate rallado y pistachos picados por encima.

Espolvorear las tortitas de manzana con azúcar glasé y servir con un poco de natillas de chocolate para mojar.

INGREDIENTES
4 PERSONAS

400 g de tomates

1 diente de ajo asado

100 g de miga de pan seco sin corteza

90 g de aceite de oliva

100 ml de agua mineral

Vinagre de Jerez al gusto

Sal

PARA DECORAR
2 huevos duros

20 g de jamón ibérico

Unas tiras de cebollino

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
1
Lavar los tomates, retirarles la parte del tallo y, con un cuchillo, hacerles un corte superficial en la parte inferior en forma de cruz. Introducirlos en una cazuela con agua hirviendo, dejarlos unos segundos y retirarlos. Luego, enfriarlos bajo el agua del grifo y pelarlos.

2
Disponer los tomates en el vaso de la trituradora, agregar el diente de ajo, la miga de pan, el aceite de oliva, el agua, el vinagre y la sal y triturar hasta que quede un salmorejo cremoso. Rectificar si es necesario, añadiendo más pan seco o más agua, según haya sido el resultado. A continuación, rectificar el punto de acidez y de sal. Pasar por un colador chino y reservar en un lugar frío.

3
Verter el salmorejo en un cuenco y acompañarlo con el jamón ibérico cortado en daditos muy pequeños (tipo brunoise) y el huevo duro picadito. Decorar con un poco de cebollino picado y una lágrima de aceite de oliva virgen extra.

INGREDIENTES
4 PERSONAS

PARA EL FONDO
100 g de chirlas

100 de g cangrejos de río

100 g de gambas arroceras

400 g de espinas de rape

400 g de raspas de merluza

400 g de raspas de gallo

1 tomate

1 cebolla pequeña

1 bulbo de hinojo

1 puerro

1 diente de ajo

Unos granos de pimienta negra

2 l de agua

Aceite de oliva

PARA EL ARROZ
1 diente de ajo

200 g de calamares

200 g de gambas pelada

Pulpa de tomate y de ñora

Unas hebras de azafrán

400 g de arroz bomba

1 (aprox. 250-300 g) cabracho

100 g de harina de tempura

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN
1
Hornear las espinas de los pescados a 180 ºC durante 1 hora. Mientras, disponer el cangrejo, las chirlas y las gambas en una cazuela con cuatro cucharadas soperas de aceite. Cuando estén fritas, añadir las verduras picadas, un diente de ajo y la pimienta, y pocharlas lentamente. Cuando las espinas estén asadas, agregarlas a la cazuela y cubrir con el agua fría. Dejar hervir 40 minutos e ir retirando la espuma. No condimentar. Colar y mantener el caldo caliente.

2 Cortar un diente de ajo en láminas finas y saltearlo en una paellera sin que tome color. Luego, agregar el calamar picado y la gamba y sofreír lentamente. Incorporar el tomate y dejarlo reducir hasta que quede seco. Mezclar todo, añadir la ñora y el azafrán, y volver a rehogar. Incorporar el arroz y sofreírlo unos minutos. Verter el caldo (1,2 l) hirviendo sobre la mezcla anterior y dejar cocer 17 minutos y medio. Los primeros 7 minutos mantener el fuego casi máximo, probar el punto de sal, y, después, bajar el fuego a medio gas. Añadir un poco de caldo si es necesario.

3
Salar el cabracho por dentro y por fuera, enharinar las aletas y las espinas dorsales y freírlo a fuego fuerte en una sartén con aceite.

4
Una vez acabado el arroz, tapar y dejar reposar 7 minutos. Disponer el cabracho encima del arroz y servir.

Ingredientes para 4 personas
PARA LAS ALBÓNDIGAS (20 unidades):
250 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
1 huevo
La miga de 2 rebanadas de pan medianas remojada con leche
2 dientes de ajo picados
1 c.s. de perejil picado
2 c.s. de pan rallado
Pimienta negra
Sal

PARA EL SOFRITO Y LA SALSA:
1 cebolla grande picada
2 patatas medianas cortadas en dados
2 zanahorias grandes cortadas en dados
100 g de guisantes frescos pelados
3 tomates pelados, sin semillas y cortados en macedonia
Sal
Pimienta negra
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
500 ml d’aigua mineral natural (o caldo de carne, pollo o verduras)
1 vaso de vino blanco (o vino rancio)

PARA LA PICADA:
1 c.s. de perejil picado
1 puñado de almendras tostadas
5 hebras de azafrán
Opcional: 1 carquiñoli o 1 galleta


Preparación de las albóndigas a la jardinera:
Para hacer las albóndigas, poner en un bol la carne picada y la miga de pan remojada en leche. Integrarlo todo bien.

Añadir el ajo y el perejil picados, salpimentar y mezclar de nuevo.

Incorporar el huevo y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.

Añadir el pan rallado para ayudar a compactar la masa.

Formar y enharinar ligeramente las albóndigas. Deben salir unas 20 unidades.

En una cazuela grande, poner un buen chorro de aceite de oliva y freír las albóndigas hasta que queden bien doradas. No hay que cocerlas por completo, ya que se terminarán de hacer después. Reservar para después.

En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que se dore, aproximadamente durante 15 minutos.
Añadir los dados de zanahoria y patata y seguir sofriendo 10 minutos más.

Añadir el tomate pelado, sin semillas y cortado en macedonia (dados pequeños) y la hoja de laurel, salpimentar y dejar evaporar el agua del tomate, hasta obtener un sofrito homogéneo.

Incorporar el vino blanco (o vino rancio) y dejarlo reducir 1 o 2 minutos.

Añadir las albóndigas a la cazuela, cubrirlas con agua (o caldo) y cocer tapado a fuego lento durante 20 minutos.

Añadir los guisantes y cocer 10 minutos más.

Mientras tanto, preparar la picada. Picar todos los ingredientes en un mortero y desleír con agua.

Pasados ​​los 30 minutos, añadir la picada a la cazuela y cocer 2 minutos más.

Servir 4 albóndigas a la jardinera por persona acompañadas de salsa.

Buenas...

MOTOGP
Pole ...................... Marco Bezzecchi

Vuelta Rápida ......... Marco Bezzecchi

1º Carrera ............. Marco Bezzecchi
2º Carrera ............. Alex Márquez
3º Carrera ............. Pedro Acosta


MOTO2
Pole ..................... Daniel Muñoz
Vuelta Rápida ........ Daniel Muñoz

1º Carrera ............ Daniel Muñoz


MOTO3
Pole ..................... Adrián Fernández
Vuelta Rápida ........ Adrián Fernández

1º Carrera ............ Adrián Fernández