Buenas tardes para todos 

INGREDIENTES PRINCIPALES
2 pechugas de pollo

2 aguacates grandes

Cebolletas chinas

Queso para rallar

Para la salsa piri piri:

2 chiles piri piri

1 cucharadita de azúcar moreno

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Jengibre fresco

Pimienta negra molida

Sal

Orégano seco

1 cucharadita de salsa de soja

40 ml de vinagre blanco

2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación de la receta:

En el capítulo 3 del programa de televisión Julius invita en 22 minutos T6, Julius - Julio Bienert prepara la receta de Aguacates rellenos de pollo piri piri.

Triturar los ingredientes de la salsa piri piri.

Cortar la pechuga en trozos de bocado, sazonar y saltear en una sartén con aceite con la cebolleta china. Añadir la salsa piri piri y mezclar bien.

Abrir los aguacates, los vaciamos y mezclamos el interior del aguacate con la mezcla de pollo piri piri.

Rellenamos los aguacates con el pollo y cubrimos con queso rallado. Horneamos con grill unos minutos para que el queso se derrita y servimos.

Ingredientes (para 4 personas):

  Para el caldo de jamón:
2 huesos de jamón
1 hueso de ternera
un puñado de garbanzos
½ puerro
dos dientes de ajo
unas hojas de perejil
1 tomate
1 cebolla
2,5 l. de agua

    Para la brandada de bacalao:
400 gr. de bacalao desalado
400 gramos. aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
una pizza de guindilla
1 o 2 patatas medianas

    Para el puré de uvas pasa:
100 gr. de uvas pasas
300 ml de vino tinto
50 gr. de azúcar
1 cucharada de sopera de crema balsámica de Pedro Ximénez

    Para acompañar:
mezcla de micro brotes

Elaboración:
Para  el consomé de jamón , limpiamos los huesos en agua fría y los introducimos en una olla a presión junto con las verduras, los garbanzos y el agua. Tapamos la olla y dejamos durante 1 hora y media.

Retiramos del fuego, abrimos y colamos el caldo. Si tenemos una estamela o un trapo limpio, lo filtraremos mejor. Dejamos enfriar y retiramos la grasa de la superficie (desgrasamos). Si hiciese falta, sazonamos. Tenemos que tener en cuenta que al llevar huesos de jamón, ya le aporta el punto de sazón.

Volvemos a poner al fuego y mantenemos caliente.

Para  el puré de uvas pasas , en un cazo, colocamos las uvas pasas junto con el azúcar, el vino tinto y la crema balsámica de Pedro Ximénez. Mezclamos y dejamos cocer a fuego suave durante 45 minutos. Si vemos que se está quedando seco, añadimos un poco de agua.

Retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir un puré.

Dejamos enfriar y colocamos en una manga pastelera.

Para  la brandada de bacalao , comenzamos cociendo las patatas en agua con sal durante 40 minutos a fuego suave hasta que estén hechas. Las sacamos del agua, las pelamos y las reservamos.

Por otro lado, fileteamos los dientes de ajo y los doramos junto con la guindilla en aceite de oliva. Retiramos los ajos y la guindilla. Dejamos templar el aceite, y sumergimos el bacalao con la piel hacia arriba. Confitamos a fuego suave hasta que observamos que las láminas se van separando entre sí.

Una vez confitado, retiramos el bacalao del aceite. Desmigamos y lo colocamos junto con la patata en un cuenco.

Ligamos el aceite elaborando un pilpil: podemos ligar el pilpil agregando poco a poco el aceite y ayudándonos de un colador, haciendo con movimientos circulares.

Chafamos (aplastamos) el bacalao y la patata con una cuchara hasta conseguir una pasta en la que se aprecian los trozos de bacalao y patata. Añadimos dos o tres cucharadas de pilpil para darle untuosidad. Mezclamos y reservamos.

Montaje:
Cogemos parte de la brandada de bacalao con un sacabolas de helado y lo depositamos sobre un plato. A cada lado ponemos unos botones de puré de uvas. Seguido vertemos el caldo de jamón bien caliente y terminamos añadiendo unos micro brotes.

*Podemos sustituir la salsa pilpil por un chorrito de nata .

Buenas...

ADO, el Ronzales ese, de dónde ha salido?

Pues abra que probarlo,no parece que esté muy fuerte