4personas
35 min
186 Cal
Ingredientes
2 calabacines
16 lonchas de beicon
8 lonchas de jamón de york
8 lonchas de queso gouda
Aceite
Pimienta
PARA ACOMPAÑAR
Brotes de ensalada
2 endivias
1 naranja
8 dátiles
Almendras
Pistachos
Aceite
Sal
Cómo hacer rollitos de calabacín, beicon, jamón y queso (sin horno).
1. Lamina el calabacín
Lava bien los calabacines, sécalos y córtalos a lo largo en 8 láminas cada uno. Luego, salpimiéntalos y píntalos con aceite.
2. Marca las láminas
Calienta una sartén o plancha antiadherente y marca las láminas de calabacín, por tandas, unos 2 minutos por los dos lados.
3. Forma los rollitos
Extiende las lonchas de beicon de 2 en 2, ligeramente superpuestas una junto a otra (para que salgan 8 rollitos). Reparte encima las láminas de calabacín, también de 2 en 2, y cubre con 1 loncha de jamón y otra de queso. Enrolla con cuidado y sujeta los rollitos con un palillo.
4. Dóralos en una sartén
Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados.
5. Monta el acompañamiento
Limpia las endivias, deshójalas, lávalas y sécalas. Pela la naranja a lo vivo y separa los gajos. Pica los dátiles y un puñadito de los frutos secos. Mezcla todo esto en un bol con las hojas de ensalada y las endivias, y aliña con aceite y sal. Reparte en un plato y encima, coloca los rollitos.
Consejos y variantes para los rollitos de calabacín, beicon, jamón y queso:
Esta misma receta se puede realizar con otras hortalizas. Por ejemplo, quedará muy bien con láminas de berenjena. Antes de montar los rollitos, pásalas por la plancha.
Otros quesos que puedes utilizar son el brie, el cheddar o el emmental.
A la hora de confeccionar la ensalada, puedes agregar un picadillo de hortalizas (tomate, pimiento rojo y verde, cebolla…).
