El gazpacho es un clásico del verano en España, pero esta versión con sandía añade una dimensión extra de frescura y dulzura que lo hace irresistible. Esta sopa fría es perfecta para los días calurosos y puede servir como un refrescante entrante en un menú veraniego.
Ingredientes:
Sandía sin semillas cortada en trozos
Tomates maduros pelados
Pimiento rojo
Pepino
Cebolla
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta al gusto
Cubitos de hielo (opcional)
Preparación:
En una batidora, combina la sandía, los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo.
Bate hasta obtener una mezcla suave.
Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, y vuelve a batir para emulsionar los ingredientes.
Si deseas una textura más ligera, puedes añadir algunos cubitos de hielo al batir.
Refrigera el gazpacho durante al menos una hora antes de servirlo bien frío en copas o cuencos.
