Los ingredientes
6 peras maduras hermosas
25 cl. de vinagre de nuez
20 cl. de agua
200 g de miel
1 astilla de canela
1 anís estrellado
1 hoja de laurel
2 pimientas de Java
1 puñado de medias nueces peladas
1 cuña gruesa de queso de Burgo
La preparación
Pelar las peras y cortarlas en 4 gajos gruesos eliminando el corazón.
Mezclar en una olla ancha y baja el vinagre de nuez + agua + miel + canela + anís estrellado + laurel + pimientas y hervir 2 mn.
Añadirlos a la olla y cocerlos unos 15 mn. a fuego suave.
Cuando pase el tiempo escurrir la fruta y reducir el jugo del fondo de la olla.
Añadir al jugo las nueces y sumergir en él las peras cocidas.
Dejar enfriar.
Acompañarlas en un bol con dados de queso de Burgos en pedazos.
Listo.
