Personas:4 Tiempo:35 min
Ingredientes:
4 filetes de ternera de la zona de la babilla
200 gramos de queso havarti en lonchas
150 gramos de queso emmental
200 gramos de jamón ibérico
125 gramos de champiñones
2 ramitas de tomates cereza
pan rallado
harina de trigo
2 huevos grandes
100 gramos de zanahorias baby
1 berenjena
1 cebolla
aceite de girasol
sal
pimienta
CÓMO HACER CACHOPO ASTURIANO DE QUESO Y JAMÓN IBÉRICO
1. Rehoga los champiñones
Lava los champiñones, retira los tallos y córtalos en láminas. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Salpimienta y reserva.
2. Golpea los filetes
Pon cada filete en una tabla de cortar y golpéalos con una espalmadera o una maza, hasta hacerlos más finos y sin romperlos.
3. Pon jamón y queso
Extiende dos filetes, salpimiéntalos y cubre con una capa de jamón. Pon encima un par de lonchas de queso havarti, los champiñones y el queso emmental en dados. Distribuye por encima el resto del jamón, cubre con los otros dos filetes y salpimienta. Bate los huevos y reserva.
4. Reboza los cachopos
Echa un poco de harina en un plato llano y el pan rallado en otro. Pasa los cachopos por harina, el huevo y el pan rallado. Echa aceite en una sartén y, cuando esté caliente, fríe los cachopos, de uno en uno, 5 minutos por cada lado.
5. Rehoga las verduras
Blanquea las zanahorias peladas durante 4 minutos. Escúrrelas y rehoga 5 minutos con las berenjenas cortadas en rodajas, y los tomates y la cebolla en juliana. Sirve los cachopos con las verduras como guarnición.
