Autor Tema: ( HILO ) MENÚ SEMANAL  (Leído 623 veces)

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Desconectado Tamara

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #30 en: Junio 01, 2021, 11:28:33 am »
Que rico el menú de hoy, yo me apunto la  Sopa de calabacines y el postre, me encanta gracias Yasmina

Desconectado yasmina

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #31 en: Junio 05, 2021, 04:36:42 pm »
Menú semanal del 7 al 13 de junio

Lunes



Ensalada de pasta, fruta y ventresca

Ingredientes / 2 personas /
120 g de fusili
ventresca de bonito
100 g de fresas
1 melocotón o nectarina
80 g de queso azul suave (yo utilicé queso azul de la Auvergne)
6 aceitunas verdes.
4 nueces
hojitas de albahaca
Vinagreta suave
100 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de vinagre de sidra o manzana
sal

Instrucciones:
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, refresca, escurre y reserva.

Cuece el huevo durante 13 minutos en abundante agua hirviendo. Retira, deja enfriar, pela y reserva.

Mezcla los ingredientes de la vinagreta, utiliza unas varillas o un tenedor, mezcla hasta emulsionar..

Corta el queso en cuadraditos, pica ligeramente las aceitunas y las nueces, mezcla en un bol con la pasta, añade la vinagreta, revuelve.

Emplatado:
Dispón la mezcla en los platos, añade de modo armónico, la ventresca de bonito, las fresas cortadas a la mitad, el melocotón y el huevo partido en cuartos.

Sirve con una hojita de albahaca.

Disfruta!!

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Pechuga de PAVO rellena.

4-6 comensales

Ingredientes:
1 pechuga de pavo abierta de 1 kg. 300 g.
Para la salsa
2 cebollas
2 dientes de ajo sin gérmen
½ manzana cortada en dados pequeños
30 ml de Pedro Ximenez (o coñac)
30 ml de vinagre de Módena
70 ml de caldo (de carne o verdura o agua)
10 g de maicena + 2 cucharadas de agua
Sal y pimienta negra de molinillo
¼ de guindilla (la podemos pinchar en un palillo para después retirarla al final de la cocción.
30 g de uvas pasas (remojadas en agua caliente.

Relleno del pavo:
½ manzana picada menudo
100 g de fruta deshidratada (higos, orejones, uvas pasas, ciruelas) en remojo en agua caliente un mínimo de 20 minutos.
Cebolla caramelizada (en cantidad suficiente) Receta AQUÍ. o puedes comprarla hecha.
60 g de jamón picadito
Sal y pimienta negra de molinillo.

Guarnición.
Brécol, zanahaorias y patatas cocidas.

Instrucciones:
Abrimos la pechuga de pavo encima de la tabla y la mazamos con un artilugio de mazar carne, espolvoreamos sal y pimienta negra de molinillo.

Comenzamos a rellenar, primero ponemos las frutas deshidratadas (los higos los podemos cortar a la mitad), después la manzana, la cebolla caramelizada y el jamón picadito.

Comenzamos a enrollar de modo firme y prieto y lo atamos como si fuese un paquete, da igual que esté más o menos bonito , lo importante es que lo ates lo mejor posible.

Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180 y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Pon la plancha en el fuego con unas gotas de aceite y dora el rollo, tienes que ir dándole vueltas para que quede bien doradito por todas partes.

Pasamos el rollo para una fuente y en la misma fuente doramos las cebollas y los dientes de ajo muy bien picaditos (si hace falta pones un poquito más de aceite), espolvorea un poquito de sal y rehoga.

Cuando la cebolla está ya lista, apártala para los lados y en el centro de la plancha vierte la manzana y dórala un poco.

Agrega el Pedro Ximenez, el vinagre de Módena y el caldo, mezcla y coloca en el centro el rollo de pavo. Pinta con un pincel de cocina el rollo con aceite de oliva virgen extra.

Hornea 45 minutos, apaga el horno, deja reposar 5 minutos.

Pasa la carne para otra fuente y vierte la salsa y todos los jugos que ha solteado el horneado en una olla. (el rollo tápalo con papel de aluminio para que no enfríe).

Pon la olla al fuego y diluye la maicena en una taza con las 2 cucharadas de agua.

Cuando la salsa de la olla tome el punto de ebullición agrega la maicena diluida en agua, revuelve con unas varillas para espesar un poco. Apaga el fuego y rectifica de sal.

Vierte un poco de salsa en una fuente y coloca en el centro el rollo de pavo, corta algunas rodajas cortadas al bies.
Sirve acompañado de guarnición.

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Manzanas asadas en Microondas

Ingredientes
2 manzanas grandes (300 g apróx cada una)
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de RON (opcional)

Para acompañar:
1 cucharada sopera de yogur griego sin azúcar.
Unos hilitos de miel
Canela en polvo.

Instrucciones:
Lava bien las manzanas y decorazónalas.

Coloca las manzanas en un recipiente apto para microondas y vierte en el centro la miel y el Ron.

Tapa el recipiente y programa 4 minutos a 800W.

Aguarda 2 minutos y vuelve a programar 3 minutos a 450W.

Deja reposar 2 o 3 minutos con el recipiente tapado y destapa.

Listo, sirve con unos hilitos de miel y espolvorea canela, acompaña con una cucharada de yogur griego sin azúcar.

« Última modificación: Junio 05, 2021, 05:28:46 pm por yasmina »
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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #32 en: Junio 05, 2021, 04:44:13 pm »
Martes



Mejillones en salsa

Ingredientes / Cuatro personas:
2 kg de mejillones gallegos frescos (pescadería de GADIS)
1 cebolla
2 dientes de ajos
100 g de salsa de tomate (Fritada IBSA)
Guindilla a gusto
1 cucharadita de pimentón (duce o picante a gusto) (Jauja)
100 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia suave)
Sal y pimienta negra de molinillo
Perejil fresco (o del que tengas)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Para ligar la salsa: 1 cucharada de maizena desleída en agua y un poco de caldo de la cocción

Instrucciones:
En una olla de fondo grueso poner un chorro de aceite y saltear la cebolla y el ajo bien picaditos.

Agregar la salsa de tomate, el pimentón, la guindilla, aumentar la temperatura de la placa y cuando comience a hervir, agregar el vino, deja que evapore unos segundos.

Añadir sal y pimienta, bajar la temperatura a fuego medio-bajo, dejar 15 minutos a que se haga un buen sofrito.

Mientras lavar bien los mejillones, rascar todas las barbas que se adhieren a la concha.

Agregar los mejillones a la olla y tapa.

En tan solo unos minutos se abrirán dejando su hermosa carne al descubierto. Si algún mejillón no se abre durante la cocción, hay que deshecharlo.

Los mejillones sueltan mucha agua durante la cocción y es posible que ahora la salsa esté muy aguada, si ese es el caso, deslíe una cucharada de maizena en 2 de agua, añade un cucharón de caldo de la olla, mezcla bien y agrégalo a la olla.

Mezcla bien pero con cuidado de que no rompamos los mejillones o provoquemos que se salga la carne de la concha, mejor remover con movimientos de vaivén encima de la placa.

Espolvorear abundante perejil bien picadito y servir.

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Arroz con salmón fresco

2 personas (raciones abundantes)

Ingredientes:
1 cebolla grande
1 dientes de ajo
¼ de pimiento rojo y ¼ verde
350 g de salmón fresco en taquitos
1 tomate grande pelado picadito
1 cucharada sopera de tomate concentrado
½ cucharada de pulpa de pimiento choricero o de pasta de ñora
250 g de arroz bomba
1 l de caldo de pescado
100 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Ponemos en un cazo caldo de pescado/o agua al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.

En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite, y agregamos la cebolla, los pimientos y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) espolvoreamos con una pizca de sal y dejamos caramelizar a fuego lento durante 8 minutos.

Añadimos el tomate , soltará mucha agua, pero dejaremos que la misma se evapore cocinando unos minutos,

Agregamos sal, el trozo de guindilla, la pulpa de pimiento choricero, tomate concentrado, el pimentón dulce y el vino blanco, mezclamos y dejamos a fuego bajo durante 12 minutos.

Apartamos todo el sofrito para los bordes de la paella dejando espacio en el centro, agregamos un poquito de aceite e incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando,

cocinamos 16 minutos y a continuación disponemos el salmón (al que habremos espolvoreado sal )en la superficie

y gratinamos en horno precalentado en función grill (200 º) durante 3 o 4 minutos.

Dejamos reposar 5 minutos, regamos con un fino hilo de aceite de oliva, decoramos con una ramita verde de alguna hierba aromática y servimos.

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Postre saludable con frutas:
2 copas

Ingredientes:
½ mango
6 fresas pequeñas
1 kiwi
2 cucharadas soperas de yogur natural sin azúcar
2 cerezas
virutas de tableta de chocolate negro 70% cacao sin azúcar

Instrucciones.
Corta la mitad del mango, el kiwi y 4 fresas en pequeños dados y rellena dos copas, primero con el mango, al lado el kiwi y las fresas por encima.

Corona cada copa con una cucharada sopera de yogur (puedes edulcorarlo con edulcorante líquido si lo prefieres) encima una fresa entera y al lado una cereza.

Rasca con un cuchillo una tableta de chocolate negro y decora con las virutas.
Sirve.
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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #33 en: Junio 05, 2021, 04:52:59 pm »
Miércoles



Salmorejo Cordobés

Ingredientes:
1 kg. de tomates maduros (mejor tomates pera)
100 g de pan de telera cordobesa o si no encontráis un pan de miga densa (del día anterior)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo. (yo utilicé AJO ASADO, ver AQUÍ)
Sal

Para acompañar:
2 Huevo cocido picaditos
100 g de jamón serrano picado fino

Instrucciones:
Trituramos los tomates en un robot de cocina junto con el resto de los ingredientes .

Puedes añadirle agua si queda muy espeso y también pasarlo por un pasapuré o un tamiz para obtener una crema bien fina.

Rectifica de sal (recuerda que el jamón ya la lleva)

Deja macerar en el frigorífico durante un mínimo de media hora.

Sirve frío espolvoreado del huevo y el jamón picado fino y de un chorrito de aceite de oliva.

El salmorejo es en esencia una deliciosa  sopa fría.

A disfrutar!!

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Tallarines frescos con zamburiñas y salsa de calabaza

2 personas

Ingredientes:
12 zamburiñas o volandeiras
250 g de tallarines frescos
400 g de calabaza
Comino molido a gusto
200 ml de leche evaporada (o leche )
150 ml de nata de vaca o vegetal
½ cucharadita de jengibre molido
sal y pimienta negra de molinillo.
4 chalotas o un cebolla pequeña y un diente de ajo.
aceite de oliva virgen extra

Para acompañar (opcional)
100 g de queso azul en taquitos.

Instrucciones:
Pela y corta la calabaza en trozos, pon en una olla amplia a fuego medio un buen chorro de aceite y rehoga la calabaza.
 Salpimenta y deja cocer hasta que esté tierna.

Agrega las chalotas o la cebolla picadita

Cuando las chalotas empiecen a estar transparentes, añade las especias y revuelve. 3 o 4 minutos después añade la leche y la nata, espolvorea sal y pimienta negra y deja cocer todo junto unos 12 o 15 minutos a fuego medio revolviendo de cuando en vez.

Tritura y rectifica de sal. Si la consistencia te parece muy espesa, puedes añadir un poco de leche o agua. Reserva tapada y caliente.

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras fríe e apenas unas gotas de aceite las zamburiñas, un vuelta y vuelta y unas arenitas de sal será suficiente. reserva.

Finalizada la cocción de la pasta, escurre y vuelve a ponerla en la olla, vuelca en la misma toda o una parte de la salsa de calabaza, revuelve bien.

Sirve los tallarines con las zamburiñas y acompaña del queso azul en plato separado por si no fuese de gusto del todos los comensales.

Otra opción es acompañar de queso parmesano o galmesano.

Cuando los puerros empiecen a transparentar, incorpora las especias y ve moviendo con una espátula, pasados un par de minutos riega la calabaza con la leche y la nata, rectifica de sal y deja cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 10-15 minutos o hasta que la salsa espese.

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Pasteles (Pastéis) de Belém o Pasteles de Nata

Ingredientes (12 unidades)
1 lámina de masa de hojaldre comprada

Para la crema
 400 g. de leche entera
 100 g. de nata (da igual el porcentaje de grasa)
 120 g. de azúcar común
 6 yemas
 50 g. de maizena
 Una vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto) y un palito de canela.

Elaboración tradicional:
 Pon a  calentar la leche (reserva medio vaso) y la nata con la vaina de vainilla cortada de modo longitudinal y el palito de canela. Antes que hierva, añade el azúcar y mantén a fuego bajo sin que llegue a ebullición . Retira la vaina de vainilla y el palito de canela.

 En un cuenco, disuelve la maizena  en el vaso de leche que has reservado  y añade las yemas mezclando bien con unas varillas y lo vas añadiendo poco a poco (sin dejar de revolver) a la mezcla que tienes en el fuego.

 Aumenta un poco el fuego (pero poquito)  y sin dejar de remover, espera hasta que llegue a ebullición y espese.
 
Apaga el fuego

Vierte la crema en una fuente y tápala con film transparente así evitarás que se forme costra.

Elaboración en Thermomix:
 Vierte en el vaso el azúcar  y pulveriza 1 minuto a vel. 10.

  Coloca la  la mariposa en las cuchillas y añade el resto de los ingredientes (menos la vainilla y la canela). Mezcla 15 segundos en velocidad 3.

 Añade ahora la vainilla y la canela  y programa a continuación 10 minutos a velocidad 3 y temperatura VAROMA.
Viertes la crema en una fuente y tápala con film transparente así evitarás que se forme costra.

Montaje:
 Enciende el horno a 200º  para que se precaliente, pon la rejilla en la segunda guía contando desde abajo y calor abajo y ventilador.

Estira la láminas de hojaldre y con un aro de emplatar, vaso (o similar)  corta tantos círculos como pasteles quieras hacer, en mi caso, hice doce que son los huecos del molde . Cuando ya hayas hecho todos los círculos, amasa los recortes y estíralos con un rodillo para seguir haciendo los que te faltan, una masa da justo para los 12 huecos.

 Cubre los huecos del molde con los círculos de masa ajustándolos a los bordes,pincha con un tenedor el fondo para evitar que se infle durante el horneado.

Rellena con la crema pastelera y hornea aproximadamente 30 minutos.

 Retira la bandeja del horno, deja templar entre 8-10 minutos y con cuidado (yo la volqué sobre una tabla de madera) coloca cada pastelito sobre una rejilla para que se terminen de enfriar completamente y el hojaldre no se humedezca en la bandeja.


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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #34 en: Junio 05, 2021, 05:01:02 pm »
Jueves



Ensaladilla con ventresca y espárragos frescos

2-4 personas

Ingredientes:
2-3 patatas hermosas (unos 600 g) (gallegas a poder ser)
2 zanahorias tiernas
1 lata de guisantes de calidad (mejor que sean pequeñitos)
150 g de mayonesa (apróx) (mejor casera)
2 huevos cocidos (mejor ECO)
1 lata de ventresca en aceite de oliva (la mía es de Conservas Serrat)
8 aceitunas
Sal y pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra
Brotes para decorar (los míos de rúcola)
12 espárragos frescos

Instrucciones:

Pela los espárragos con un pela patatas comenzando desde la punta, justo por debajo de la yema hacia abajo. Corta y desecha la parte más dura y leñosa del pie.

Cuece o a baño María o en agua con sal hasta que veas que están tiernos. Escurre y reserva.

Monda las patatas y córtalas en mitades.

Ponlas a cocer en una olla con agua junto a las zanahorias peladas y cortadas en 2 o 3 trozos. Añade un poco de sal y deja cocer hasta que todo esté tierno, unos 20 minutos, en este momento decide si quieres la patata ligeramente deshecha y si es así, déjala cocer unos minutos más hasta que veas que comienzan a agrietarse.

 Cuela el agua ,y deja enfriar. (este paso lo puedes hacer por la mañana a la hora del desayuno o la noche anterior)

Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los huevos en agua durante 5 minutos, apaga el fuego y deja en reposo en el agua caliente unos 15 minutos.

Cuando todo esté frío picamos todo en cuadraditos las patatas, las zanahorias, los huevos y 4 aceitunas.

Añadimos los guisantes, espolvoreamos un poquito de sal, agregamos 2 cucharadas colmadas de mayonesa, regamos con un chorrito de aceite de oliva (le da sabor y jugosidad) revolvemos bien. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos.

Emplatamos utilizando para ello algún molde que tengamos por casa , sirve un tupper, también podemos disponer el conjunto en una fuente.

Rodeamos la ensaladilla con los espárragos (los cortamos más o menos a la altura de la ensaladilla y guardamos los trozos para comer en otro momento), decoramos con aceitunas, cubrimos la superficie con la ventresca de bonito y en el centro ponemos algún espárrago para decorar. Terminamos con brotes verdes.

Refrigeramos hasta el momento de servir.

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Merluza a la romana

Ingredientes:
Calcula 2 trozos de merluza por persona. Si son rodajas que sean de unos 2 cm de alto..
Harina (la de repostería o fuerza, cualquiera sirve)
Huevo batido
Sal
Aceite para freír
Limón para acompañar.

Guarnición:
Patatas con zanahorias cocidas, aliñada con aceite de oliva virge extra
Ensalada.

Instrucciones:
Pasamos la merluza por agua limpia (apenas un segundo) , secamos con papel absorbente de cocina y espolvoreamos sal por ambos lados. Cubrimos con film y dejamos en la nevera unos minutos mientras continuamos con la receta.

Preparamos la guarnición (patatas con zanahorias) y las ponemos a cocer en agua con sal unos 20 minutos.
Disponemos en un plato de la harina y en otro del huevo batido.

Vertemos aproximadamente un dedo de alto de aceite en una sartén y encendemos el fuego.

Recuperamos la merluza de la nevera y vamos pasando cada rodaja por harina, cuidado que la harina cubra bien el pescado, también por los laterales, y antes de pasarla por el huevo, agítala un poco para que desprenda el exceso de harina.

Cuando el aceite esté caliente pero no humeante y con cuidado, vamos poniendo la merluza en la sartén. Este paso lo puedes hacer a mano si eres cuidados@ pero si tienes miedo a quemarte, pones la rodaja de merluza en una espumadera y la deslizas en el aceite.

Deja freír entre 2 o 3 minutos de cada lado dependiendo del grosor.

Cuando saques la merluza del aceite, deposítala en papel absorbente y ayúdate de más papel para secarla por arriba y después la vas pasando a una fuente.

Escurre las patatas, riégalas con aceite de oliva virgen extra.

Sirve la merluza en una fuente, acompaña de limón cortado en gajos y de la guarnición.

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Flan de chocolate con frutos rojos

6 flanes

Ingredientes:
200 ml de nata 35% MG (o leche entera)
300 ml de leche entera
65 g de azúcar
150 g chocolate negro (LINDT)
1 sobre de 2 g de AGAR-AGAR (VAHINÉ) o 1 sobre de cuajada o 4 hojas de gelatina de 2 g c/u.

Para el acompañamiento:
Frutos rojos
Coulis de frutos rojos
Hojas de hierbabuena.

Instrucciones
Con AGAR-AGAR
Derrite el chocolate a baño María o en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez.

Pon en un cazo al fuego la nata, la leche y el azúcar y lleva a ebullición. Apaga el fuego.

Agrega el chocolate derretido, mezcla bien, espolvorea el AGAR-AGAR, mecla bien con varillas y vuelve a llevar al fuego, en cuanto empiece a hervir, apaga el fuego, mezcla bien con varillas y rellena los moldes previamente aceitados con aceite de girasol.

Deja enfriar y cuajar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos de modo individual , cubrimos con coulis de frutos rojos y coronamos con arándanos, moras, frambuesas, etc. y decoramos con hojitas de hierbabuena.

Con CUAJADA.
Ponemos en un cazo al fuego la nata, los 250 ml de leche y el azúcar, cuando esté bien caliente (pero sin llegar a hervir) agregamos el chocolate y revolvemos hasta su completa disolución.

En los 50 ml. restantes de leche, disolvemos la cuajada y la agregamos a la mezlca anterior, revolvemos y llevamos a ebullición e inmediatamente retiramos del fuego, revolvemos un par de minutos y volvemos a ponerlo al fuego hasta que vuelva a hervir y en ese preciso momento, retiramos. Es importante seguir este paso tal cual o la cuajada puede perder sus propiedades.

Llenamos las flaneras (previamente aceitadas) y dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas.
Desmoldamos de modo individual , cubrimos con coulis de frutos rojos y coronamos con arándanos, moras, frambuesas, etc. y decoramos con hojitas de hierbabuena.

Con HOJAS DE GELATINA
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar (unos 5 minutos) en un recipiente con agua suficiente para que las cubra.

Disponemos en un cazo al fuego la nata, los 250 ml de leche y el azúcar, cuando esté bien caliente (pero sin llegar a hervir) agregamos el chocolate y revolvemos hasta su completa disolución.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, mezclamos bien hasta su disolución.

Rellenamos las flaneras previamente aceitadas y refrigeramos un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos de modo individual , cubrimos con coulis de frutos rojos y coronamos con arándanos, moras, frambuesas, etc. y decoramos con hojitas de hierbabuena.
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« Respuesta #35 en: Junio 05, 2021, 05:08:26 pm »
Viernes



Cigalas cocidas o a la plancha

4 personas

Ingredientes:
1 kg de cigalas frescas
Aceite de oliva virgen extra (4 -6 cucharadas)

Para el aliño:
80 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de zumo de limón
3 dientes de ajo
sal en escamas

Para acompañar:
Rodajas de limón

Instrucciones:
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el zumo de limón y los dientes de ajo y trituramos.

Calentamos la plancha a máxima potencia, añadimos un par de cucharadas de aceite y cubrimos la superficie con las cigalas (posiblemente tengamos que hacerlas en 2 o 3 tandas)

Regamos con parte del aliño.

Mantenemos la potencia de la temperatura de la plancha y dejamos unos 3 minutos de cada lado. Es mejor quedarse corto de cocción que pasarse o el resultado sería nefasto, un marisco pasado de cocción queda seco y chicloso.

A medida que se vayan haciendo las pasaremos a una fuente de servir, espolvoreamos sal en escamas y un poquito de vinagreta.

Servimos acompañando unas rodajas de limón.

¿Queréis hacer las cigalas cocidas?


Pon agua suficiente en una olla y añade 60 g de sal gruesa por cada litro de agua.

Cuando el agua comience a hervir, añade las cigalas y cuando vuelva a comenzar a hervir, cuenta 2 minutos.

Escurre.

Conviene introducirlas en un cuenco de agua con hielo durante 3 o 4 minutos para que enfríen y obtener una carne más tersa. Sólo hay que esperar unos minutos, escurrir y servir.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



Pollo con cerveza rubia y guarnición

4 personas

Ingredientes:
1 pollo (1 kg ½) cortado en 6 u 8 trozos
4 patatas
1 cebolla grande dulce o 2 cebolletas
1 vaso de cerveza rubia (200 ml)
Sal y pimienta negra.
1 pimiento verde o rojo
Salsa gaucha (o mezclar mayonesa+ketchup+pimentón picante a gusto)
Romero
1 tomate maduro

Instrucciones:
Lavar y seca el pollo para a continuación salpimentar y embadurnarlo con salsa gaucha o con la mezcla de mayonesa. Reservar.

Cortar las patatas en rodajas de 1 cm ½ de grosor y colócalas en el fondo de la bandeja de hornear, espolvorear con sal y pimienta, colocar ahora por encima la cebolla cortada en rodajas no demasiado finas, el pimiento en tiras, el tomate en trozos, riega con el vaso de cerveza y aceite de oliva virgen extra.

Pon los trozos de pollo encima, métele en la tripa dos ramas de romero.

Hornea a 180 grados en horno precalentado (en mi caso con calor abajo y aire, pero puedes ponerlo con calor abajo y arriba) durante 70 u 80 minutos.

 Los primeros 40 minutos cubre con papel de aluminio para que las patatas "se cuezan y queden blanditas" junto con las otras verduras y el pollo, pasados esos primeros 40 minutos, retira el papel albal y deja que prosiga el horneado y se dore el conjunto.

Finalizado el horneado, retirar la bandeja.

Servir el pollo con su guarnición. Mezclar el jugo de la bandeja del horno y verterla por encima. Adorna con una ramita de romero.

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Piña fresca con crema catalana

4 personas

Ingredientes:
4 rodajas de piña fresca sin piel y sin el tronco central.
Crema pastelera
300 ml de leche
2 yemas
Las semillas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
60 g de azúcar
25 o 30 g de maizena

Para el acabado:
80 g de azúcar común

Instrucciones:
Crema pastelera:

Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla.

Vierte la mezcla en un recipiente apto para microondas y programa 2 minutos a 800W.

Retira el bol del microondas y revuelve bien con unas varillas, vuelve a programar 1½ minutos a 800W. Retira y mezcla bien con unas varillas hasta obtener una textura de crema pastelera (en tan solo unos segundos lo tendrás listo).

Si no la vas a utilizar inmediatamente, cubre con film transparente tocando el film con la crema para evitar que se forme costra.

Montaje:
Coloca las rodajas de la piña fresca (previamente pelada y sin el círculo central del tronco) en una fuente o directamente ya en el plato de servir, cubre con la crema pastelera y espolvorea 20 g de azúcar común encima de cada una de las rodajas.

Quema el azúcar con un soplete y sirve.
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« Respuesta #36 en: Junio 05, 2021, 05:18:44 pm »
Sábado



Salpicón de Rape y Marisco

8-10 personas

Ingredientes:
1 rape de 2.700 kg que una vez limpio quedara en una cola de 1 kg aprox.
400 g de langostinos
5 huevos cocidos (de aldea o ECO)
1 cebolla morada mediana (me gustan porque son mucho más suaves que las blancas a la hora de comer crudas) o 2 cebolletas
½ pimiento verde
½ pimiento rojo

Vinagreta:
Perejil fresco picadito en abundancia
100 ml de vinagre de sidra o manzana (o cualquier otro que sea suave)
175 ml. de aceite de oliva virgen extra (que sea lo siguiente a delicioso)
Sal
Pimienta negra de molinillo.

Instrucciones:
Corta el rape en gruesas rodajas de unos 3 o 4 cm de grosor y cocínalo en agua con sal entre 7 y 8 minutos (cuenta desde que empiece a hervir), compruebas pinchando cerca de la espina central si está en su punto, cuida de no pasarte.
 Retira y reserva.

Cuece los langostinos 2 o 3 minutos (cuenta desde que empiece a hervir) en agua con sal. Escurre y reserva.

Haz la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, yo tengo unas varillas pequeñas que emulsionan estupendamente las vinagretas, puedes hacerlo con un tenedor y mezclas como si batieras huevos. Reserva.

Corta los huevos, los pimientos y la cebolla en cuadraditos (brunoise) pequeñitos y vierte en un bol.

Pica en 2 o 3 trozos los langostinos y reserva 5 o 6 para la terminación.

Desmenuza el rape una vez frío y agrégalo al bol

Por último, añade la vinagreta y mezcla bien, este paso lo hago con las manos, me gusta y antes me las lavo bien ¿qué habíais pensado? ;)

Vuelca en una fuente de presentación, decora con algunos langostinos enteros y una ramita de perejil.

Sirve con un albariño bien frío y aguarda a recibir felicitaciones.

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Asado de ternera gallega en cocotte

Ingredientes (6 personas y que sobre)
 Un redondo de ternera de 1.900 gr. (yo utilicé ternera gallega)
 Sal y pimienta negra de molinillo.
 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
 2 cebollas blancas medianas o una grande
 1 cebolla morada.
 50 gr. de mantequilla
 200 ml. de vino tinto (vino de buena calidad= salsa buena)
 4 cucharadas de mostaza DIJON.
 150 ml de nata espesa.
 2 dientes de ajo sin gérmen

Para la guarnición:
 Un manojo de zanahorias frescas
 400 gr. de guisantes frescos o si son congelados que sean buenos.
 4 patatas y 1 boniato.
 Trufa para el puré (opcional)
 1/2 vaso de leche caliente
 50 gr. de mantequilla.
 Sal y pimienta

Para el aliño de las zanahorias:
 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
 Romero fresco


Elaboración:

(En primer lugar yo no recomiendo limpiar en exceso las grasillas, y telillas que recubren la carne, ayudará a proteger la carne e impedirá que se seque en el proceso de cocción.)

1- Encender el horno a 220º. Esperar 30 minutos para que alcance la temperatura debida.

2- Entretanto, preparar la carne. Espolvorear con tomillo, un poco de sal y pimienta toda la superficie del redondo.

3- Poner los 100 ml de aceite en la cocotte y dejar calentar sobre la placa, cuando haya alcanzado temperatura, poner con cuidado el redondo para que se dore. Lo vamos dando vueltas y nos ayudamos para ello de dos palas de madera.

Debemos intentar que  se dore por todo a fin de que quede bien sellada y conserve todos sus jugos en el interior.

CON COCOTTE
Verter el vino tinto, tapar la olla e introducirla en el horno muy caliente (220º) en la bandeja central. Asar durante 15 minutos (yo 10 minutos), apagar el horno y dejar la olla dentro con el asado durante  40 minutos (yo 30 minutos).

CON OLLA TRADICIONAL
Verter el vino tinto, tapar la olla e introducirla en el horno muy caliente (220º) en la bandeja central. Asar durante 20 minutos , apagar el horno y dejar la olla dentro con el asado durante  40 minutos (yo 30 minutos).

Durante este tiempo no debemos abrir el horno. Debéis pensar que el calor que ha acumulado la propia cocotte /olla será la que irá abrigando la cocción lenta con la que terminará de asarse el redondo. Al tiempo soltará y conservar jugos.

 Cuando pasada la media hora reglamentaria abrimos el horno y destapamos la olla, un aroma delicioso inundará la cocina, es indescriptible, apoteósico, de verdad ehh Tapamos y reservamos.

Mientras tenemos el asado en el horno, vamos a preparar la salsa de cebolla a la mostaza y la haremos así:
 Deshacer los 50 gr. de mantequilla en un cazo de fondo grueso. Añadir  las cebollas y los dientes de ajos picados muy finitos. Tapa el cazo y deja que suden durante 20-25 minutos a fuego lento.

 Agrega parte (deja un poco para aliñar los guisantes) de la salsa que ha soltado el redondo durante el asado y sube el fuego para que reduzca unos minutos. Añade la mostaza, la nata,  la sal y pimienta negra recién molida, revuelve con unas varillas para que se mezcle todo bien  y lleva a ebullición unos minutos hasta que ligue bien. Debe quedar espesita. Rectifica de sal y vierte en una salsera.

Guarnición:
Os advierto que voy poniendo un orden porque no puedo mezclar todo, pero todo ha de ir haciéndose a un tiempo para poder tener todo caliente y listo en el momento de servir.

Cocer las patatas y el boniato una vez pelados y cortados en cuartos en abundante agua caliente con un pizca de sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Finalizada la cocción, hacemos un puré agregando para ello medio vaso de leche caliente y la mantequilla, mezclamos bien y tapamos con un papel de aluminio para que no se enfríe. Después serviremos en una fuente y rallaremos unas lascas de trufa por encima.

 Cocemos al vapor  las zanahorias peladas y cortadas de forma perpendicular. Las aliñamos con los ingredientes que figuran en el «aliño zanahorias» una vez mezclados.

 Cocemos los guisantes al vapor, los salamos ligeramente, los volcamos en una fuente y repartimos por encima un poco de la salsa sobrante de la cocción en el horno del redondo.

Finalmente, tenemos todo (incluso la mesa puesta) y servimos la comida en fuentes y el redondo cortado en lonchas finas.

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Helado de cerezas

Ingredientes:
350 g de leche condensada
600 g de cerezas picotas
100 g de azúcar + 100 g de agua. Almíbar
500 g de yogur griego

Instrucciones:
Ponemos al fuego en una sartén las cerezas deshuessadas con el azúcar y el agua, dejamos hervir hasta que espese un poco y el azúcar y el agua formen almíbar y las cerezas ablanden (entre 8-10 minutos a fuego medio-bajo) Deja enfriar.

Una vez frío volcamos la mezcla en un bol.

Añade el yogur

Agrega la leche condensada

Mete dentro del bol el brazo de la batidora y tritura.

Vuelca la mezcla en un recipiente adecuado para congelar.

Al cabo de 2 horas, retira el recipiente del congelador y revuelve y vuelve a congelar. Este paso es conveniente pero no imprescindible.

Cuando vayas a servir el helado, retíralo del congelador un rato antes para que ablande un poco y puedas servirlo sin dificultad.

Un truquillo que funciona muy bien es meter el sacabola en agua hirviendo, verás que bolas tan bonitas te quedan.
A servir.
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Desconectado yasmina

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #37 en: Junio 05, 2021, 05:27:46 pm »
Domingo



Navajas a la plancha

4 personas.

Ingredientes:
 1 kg de navajas
3 dientes de ajos laminados
 Zumo de medio limón.
 Perejil fresco
 Sal en escamas (o gruesa)
 Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
Preparación previa
 En primer lugar hay que poner un cuenco lleno de agua fría y sal gruesa (una cucharada sopera por cada litro) y dejarlas una hora para que vayan soltando arena.

Es mejor ponerlas de modo vertical con el agua cubriéndolas para que suelten bien la arena..

 Posteriormente se retiran con la mano (verás en el fondo del cuenco la arena soltada) para una fuente limpia, se vuelve a llenar el cuenco o palangana otra vez con agua y sal y se sumergen otra vez.

 Yo repito la operación tres veces, las dos últimas veces es suficiente con que estén menos tiempo, unos 20 minutos de cada vez llega, quedarán totalmente limpias.

Elaboración:
 Pon una plancha al fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva y dora ligeramente los dientes de ajo laminados, pon las navajas (por tandas, deben quedar en contacto con la plancha) vierte por encima el zumo de limón y en 2 minutos (un minuto de cada lado) se habrán abierto dejando su carne al descubierto.

 Si tienes una tapa que abarque la superficie de la plancha, es mejor taparlas, con el vapor generado se abrirán antes. También puedes cubrir la plancha con un papel de aluminio que ejercerá el mismo efecto.

Vuélcalas en una fuente con todo el jugo soltado durante su cocción y espolvorea perejil fresco picado y sal en escamas.

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Rodaballo al horno con refrito y patatas panadera

3 personas

Ingredientes:
1 rodaballo (Bocado de Mar)
3 patatas grandecitas
1 cebolleta
½ pimiento verde
5 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
un trozo de guindilla
aceite virgen extra
vinagre de sidra o manzana
sal
perejil picado

Instrucciones:
Corta las patatas en panadera y fríelas unos minutos de cada lado en aceite de oliva en una sartén. No tienen que quedar hechas, solo al dente y las vas pasando a la bandeja del horno sobre la que habrás puesto la cebolleta y el pimiento cortado en tiras. Las patatas las vas haciendo por tandas porque no se deben amontonar en la sarten.

 Espolvorea sal.

Limpia el rodaballo, sálalo, haz un pequeño corte sobre su piel que separe las raciones y colócalo sobre las patatas y úntalo con otro poco de aceite. Introduce en el horno a 180º C, durante 20-25 minutos. A los 10 minutos, vierte el vaso de vino blanco y si ves que se seca mucho, cubre con papel de aluminio.

Pica los dientes de ajo en láminas finas, fríelas en una sartén con aceite, cuando se doren, pica el trozo de guindilla y agrégala.

 Fríe brevemente, agrega vinagre a gusto ( 1 cucharada) espolvorea con un poco de perejil picado y vierte sobre elr rodaballo.

Sirve.

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Pannacotta 3 chocolates

6 vasitos

Ingredientes:
Para la base
75 g de galletas (tipo María o Digestive)
30 g de mantequilla (muy blandita)

Para la capa de chocolate blanco:
125 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
125 g de leche entera
125 g de chocolate blanco
NO lleva azúcar esta capa.
2½ hojas de gelatina (5 g de gelatina en total)

Para la capa de chocolate con leche:
125 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
125 g de leche entera
125 g de chocolate con leche
30 g de azúcar
2½ hojas de gelatina (5 g de gelatina en total)

Para la capa de chocolate negro:
125 g de nata (crema de leche) de 35% materia grasa
125 g de leche entera
125 g de chocolate negro 70% cacao
35 g de azúcar
2½ hojas de gelatina (5 g de gelatina en total)

Para la decoración:
caracolillos de chocolate, fideos de chocolate, barquillos, etc.

Instrucciones:
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla blandita.

Reparte la galleta mezclada con la mantequilla en los 6 vasitos, presiona con la punta de los dedos para solidificar la galleta. Refrigera hasta utilizar.
Primera capa CHOCOLATE BLANCO
(esta capa no lleva azúcar)

Poner las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos a hidratar.

Poner en un cazo la nata y la leche cuando comience a hervir, añade el chocolate blanco picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y disuelve en la mezcla aún caliente de leche, nata y chocolate.Ya tenemos el relleno de nuestra primera capa.

Recupera los vasitos y con un pequeño cucharón, reparte la mezcla de chocolate blanco entre los 6 vasitos y vuelve a colocarlos en la nevera.

Refrigera durante una hora o hasta que cuaje, puede ser en media hora.

Segunda capa CHOCOLATE CON LECHE La preparamos 1 hora después previa comprobación que la primera capa de chocolate blanco ya ha cuajado.

Poner las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos a hidratar.

Poner en un cazo la nata, el azúcar y la leche cuando comience a hervir, añade el chocolate con leche picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y disuelve en la mezcla aún caliente de leche, nata y chocolate.Ya tenemos el relleno de nuestra segunda capa.

Recupera los vasitos y con un pequeño cucharón, reparte la mezcla de chocolate con leche entre los 6 vasitos y vuelve a colocarlos en la nevera.

Refrigera durante una hora o hasta que cuaje, puede ser en media hora.

Tercera capa CHOCOLATE NEGRO La preparamos 1 hora después previa comprobación que la segunda capa de chocolate con leche ya ha cuajado.

Poner las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos a hidratar.

Poner en un cazo la nata y la leche cuando comience a hervir, añade el chocolate negro picadito, espera un minuto y mezcla con unas varillas hasta que se funda totalmente. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y disuelve en la mezcla aún caliente de leche, nata y chocolate.Ya tenemos el relleno de nuestra última capa.

Recupera los vasitos y con un pequeño cucharón, reparte la mezcla de chocolate negro entre los 6 vasitos y vuelve a colocarlos en la nevera.

Refrigera durante una hora o hasta que cuaje, puede ser en media hora.

Presentación:
Sirve los vasitos decorados con bolitas, caracolillos, fideos de chocolate y acompaña de barquillos.
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Desconectado Tamara

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #38 en: Junio 07, 2021, 11:46:02 am »
Yasmina el menú de hoy Lunes esta riquísimo, me lo apunto, gracias

Desconectado Tamara

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #39 en: Junio 08, 2021, 11:28:10 am »
Yasmina que rico el menú de hoy, sobre todo el Salmón, gracias guapa  :36_1_11[1]:

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #40 en: Junio 08, 2021, 03:39:05 pm »
Me apunto a este menú, gracias Yasmina

Desconectado Tamara

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #41 en: Junio 09, 2021, 11:34:43 am »
Buen menú el de hoy Miércoles Yasmina, gracias  :36_1_11[1]:

Desconectado Tamara

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #42 en: Junio 10, 2021, 04:26:50 pm »
El menú de hoy Jueves riquísimo, Yasmina, sobre todo la Ensaladilla  :36_1_11[1]:  gracias guapetona

Desconectado yasmina

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #43 en: Junio 12, 2021, 04:22:46 pm »
Menú semanal del 14 al 20 de junio

Lunes

Primer plato: Albóndigas rellenas con huevos de codorniz



Ingredientes:
400 gr de carne picada de ternera
400 gr de carne picada de cerdo
12 huevos de codorniz
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 huevo
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de curry
4 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo


Cómo preparar albóndigas rellenas con huevos de codorniz:

Empezamos estas albóndigas cociendo los huevos de codorniz, al ser más pequeños nos bastaran 5 minutos para que queden duros. Cuando estén listos, los colocamos bajo un buen chorro de agua fría para que se pelen mejor. Pelamos y reservamos mientras seguimos con la receta.


Prepararemos una deliciosa salsa que combinará a la perfección con todo tipo de carnes y pescados. Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos a pochar a fuego lento. Añadiremos un poco de sal y cocinaremos durante unos 15 minutos, cuando esté tierna le ponemos la cucharada de harina.

Dejamos que la harina se tueste un poco y le añadimos el vaso de vino blanco y de caldo. En unos 10 minutos removiendo de forma constante tendremos lista una deliciosa salsa, muy fácil de preparar.

Seguiremos con las albóndigas, picamos muy fina la cebolleta y el diente de ajo, lo ponemos en un bol. Añadiremos sal, pimienta y la carne picada, mezclamos todo bien, hasta conseguir una masa compacta. Salpimentamos y le incorporamos el huevo con una cucharada de curry. Amasamos hasta tener la base de las albóndigas.

Les damos forma a las albóndigas, en el centro vamos colocando los huevos de codorniz que recubrimos con la carne y conseguimos unas bolitas perfectas.
Pasamos las albóndigas por un poco de harina y las freiremos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén casi listas las iremos poniendo con la salsa y las acabamos de cocinar allí, en unos 4 minutos a fuego medio estarán en su punto. Serviremos con un poco de salsa.

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Segundo plato: Fricandó de pescado



Ingredientes:
4 colas de rape
300 gr de almejas
8 gambas
500 gr de tomates maduros
200 gr de guisantes
1 cebolla
4 dientes de ajo
Harina
3 puerros
100 ml de vino blanco
100 ml de coñac
400 ml de caldo de pescado
20 gr de setas
20 gr de champiñones
Perejil
Sal
Aceite
Pimienta

Cómo preparar un fricandó de pescado:

Esta receta es más fácil de cocinar de lo que pueda parecer, una larga lista de ingredientes nos asegurará el éxito más absoluto. La parte más complicada será hacernos con todos los ingredientes y prepararlos para la acción.

Empezamos con el rape, podemos usar unas colas o unos filetes, frescos o congelados, siempre quedarán de maravilla. Lo cortamos en trozos del mismo tamaño y lo vamos a salpimentar al gusto.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el rape, nos interesa que quede bien sellado y se termine de cocinar más adelante. Retiramos el pescado cuando esté listo.

En el mismo aceite vamos a cocinar las gambas y las reservaremos. Este aceite aromatizado por estos ingredientes es una parte importante de la receta.
Pelamos y cortamos muy finita la cebolla.

La pocharemos en el aceite que tenemos lista. Repetimos la operación con el ajo, podemos poner un poco menos si no nos gusta mucho. Conseguiremos que la cebolla y el ajo sean la base de esta salsa.

Ponemos el vino blanco y las setas troceadas. Cuando se haya evaporado añadimos los tomates rallados. Rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos las almejas y los guisantes, que pueden ser frescos o congelados. Le añadimos un poco de coñac para flambear esta salsa.

Colocamos el rape, las gambas y el caldo. Dejamos que se cocinen unos minutos y le añadimos un poco de perejil por encima. Este tipo de platos a base de pescado se cocinan muy rápidamente y siempre quedarán bien, solo nos quedará probarlo con un poco de pan y un buen vino blanco.

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Postre: Bizcocho de avellanas y nata




Ingredientes:
200 ml de nata
3 huevos frescos
150 gr de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
200 gr de harina
1 sobre de levadura
½ l de nata para montar
5 cucharadas de azúcar para la nata
200 gr de avellanas tostadas picadas
50 gr de avellanas tostadas enteras

Cómo preparar un bizcocho de avellanas y nata:

El primer paso para preparar este bizcocho es montar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede esponjoso. Con la batidora eléctrica y las varillas estará listo en unos minutos. Sabrás que está perfecto cuando duplique su volumen significará que han cogido la textura necesaria.

Es el momento de añadir la nata líquida a la mezcla. Este es el paso más delicado, deberás hacerlo con cuidado para que los huevos no se bajen y no pierdan nada de volumen. Debe quedar una mezcla lo más esponjosa posible.

A continuación, incorporamos la harina y la levadura, es preferible que esté tamizada para que el bizcocho quede mucho más fino. La vamos pasando por un colador fino y mezclamos con movimientos envolventes hasta que sea una masa homogénea.

Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado. Horneamos el bizcocho a 180º durante unos 40 minutos hasta que el bizcocho este listo. Esperamos a que se enfríe antes de desmoldarlo.

Seguimos con el relleno de este bizcocho, montamos la nata con las varillas eléctricas. Cuando esté lista y para que no baje colocamos el azúcar. Mezclamos con las avellanas picadas para darle el sabor necesario a este dulce.

Con el bizcocho listo lo partimos por la mitad y empezamos a rellenarlo con esta mezcla. Guardaremos un poco de nata para cubrir la parte exterior, así nos quedará un bizcocho mucho más bonito y elegante.

Decoramos con las avellanas que tenemos enteras y un poco de caramelo. Tendremos listo un postre digno de una pastelería fácil y delicioso, solo nos quedará probarlo.

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Desconectado yasmina

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Re:( HILO ) MENÚ SEMANAL
« Respuesta #44 en: Junio 12, 2021, 04:25:57 pm »
Martes

Primer plato:Ensalada de trucha ahumada con queso de Burgos y uvas




Ingredientes:

Hojas de lechuga
1 paquete de brotes de hojas verdes
300 gramos de trucha ahumada
Tomates cherry
250 gramos de queso de Burgos
2 cucharadas de semillas variadas
Uvas verdes sin semilla
Sal y pimienta negra recién molida
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra


Cómo preparar la ensalada de trucha ahumada con queso de Burgos y uvas:

Pelar las uvas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas.

Lavar las hojas y los tomates.

Picar con las manos los brotes de hojas y la lechuga.

Picar en cuartos los tomates cherry.

Trocear la trucha ahumada en trozos pequeños.

Disponer en una fuente todos los ingredientes: la trucha, el queso, los tomates, las uvas y las hojas.

Añadir las cucharadas de semillas.

Mezclar todo.

En un frasco poner el zumo de limón y el aceite de oliva (una parte de limón por tres de aceite), sal y un toque de azúcar. Agitar y emulsionar.

Verter el aliño en la ensalada y remover.

Espolvorear un poco de pimienta negra recién molida.

Servir de inmediato.

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Segundo plato: Calamares salteados con calabacín y zanahoria



Ingredientes:
4 calamares
4 zanahorias
2 calabacines
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva


Cómo preparar unos calamares salteados con zanahoria y calabacín:

Este plato es sencillo y siempre quedará delicioso. El primer paso será buscar los mejores ingredientes a nuestra disposición, podemos usar calamares frescos o congelados, en cualquier caso, quedarán deliciosos.

Nos ponemos manos a la obra con las verduras. Lavamos bien los calabacines y las zanahorias. Los calabacines siempre quedarán mejor si no los pelemos, tendrán una consistencia mayor y en su piel guarda algunas buenas propiedades que no debemos dejar pasar.

Cortamos los calabacines en juliana, podemos usar un cortador o una mandolina para conseguir que todos los trozos sean más o menos iguales. Repetiremos la operación con las zanahorias.

Los calamares los vamos a limpiar, o pedir que nos los limpien en la pescadería. Los queremos cortaditos en trozos del mismo tamaño enteros, las patatas también las podemos aprovechar en este salteado repleto de color.

Ponemos un buen chorrito de aceite en la sartén. Empezaremos cocinando los calamares al ser el ingrediente que más tardará. Los freímos a fuego lento hasta que empiecen a estar tiernos, perderán parte de su volumen.

Pasados unos 4 minutos estarán en su punto. En ese momento vamos a incorporar la zanahoria, el otro ingrediente que tardará más en cocinarse. La salteamos con el calamar para que vaya cogiendo sabor y color.

Por último, ponemos el calabacín. Estas dos verduras no necesitarán mucho tiempo para estar perfectas, las podemos cocinar para que queden un poco crujientes, le darán una gracia especial a este plato.

Rectificaremos de sal y pimienta. Dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos durante unos 2 minutos. Tendremos listo un plato maravilloso que coronaremos con un poco de perejil picado. Podemos servir estos calamares en frío o en caliente, quedarán siempre bien.

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Postre: Flan de queso Philadelphia sin horno



Ingredientes:
200 gr de queso Philadelphia
½ vaso de leche
½ vaso de azúcar
500 ml de nata líquida
2 sobres de cuajada
Azúcar para el caramelo
Un chorrito de zumo de limón


Cómo preparar un flan de queso Philadelphia sin horno:

Este flan de queso Philadelphia sin horno es una receta tan fácil de preparar que la parte más complicada será buscar todos los ingredientes. Si queremos que sea un poco más ligero, optaremos por una opción light, de esta manera tendremos una cantidad menos de calorías en este plato.

Nos pondremos manos a la obra con el caramelo. Preparar esta base es sencilla, solo debemos colocar un par de cucharadas soperas de azúcar en una sartén antiadherente, una cucharada de zumo de limón y otra de agua. Dejamos que el caramelo se prepare y coja un poco de color.

Podemos saltarnos este paso comprando el caramelo ya listo. En ese caso, este flan de queso será aún más sencillo de preparar. Ponemos el caramelo en la base de los moldes y nos aseguramos de que esté bien repartido.

Vamos a preparar el flan, calentamos la nata en un cazo, le añadimos el azúcar. Dejaremos que estos dos ingredientes se fusionen. Podemos ponerle un edulcorante natural para que quede mucho más ligero.

Con la leche mezclamos los dos sobres de cuajada en frío para evitar que nos queden grumos, esta parte es muy importante. Cuando esté lista la leche y la cuajada la reservamos.

Ponemos el queso Philadephia con la nata y el azúcar. Dejaremos que se mezcle bien antes de la llegada de la leche y la cuajada. Tendremos de esta manera tan sencilla la base de un flan impresionante.

Vertemos en los moldes y dejamos que cuaje en la nevera. Este postre es ideal prepararlo unas horas antes. Tendremos listos unos flanes de queso Philadelphia sin horno impresionantes.
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