Ingredientes
para seis comensales
1 escarola
100 grs de higos
1 ó 2 granadas
200 gr. de queso al gusto cortado en dados
200 gr. de uvas negras y/o blancas
100 gr. de bacon cortado en daditos
Daditos de pan frito / croutons
Aceite para freír
Sal, buen aceite y buen vinagre para aliñar la ensalada al gusto
Elaboración:
Lavar la escarola secar o centrifugar, cortar y reservar.
Lavar bien los higos y cortar en cuartos.
Desgranar las granadas y reservar.
En una ensaladera poner las hojas de escarola, el queso, las granadas, los higos cortados en cuartos, las uvas bien lavadas y reservar.
Saltear el bacon en una sartén sin grasa y freír los daditos en aceite de oliva. Escurrir bien.
Aliñar la ensalada al gusto con buen vinagre y buen aceite y mezclar con cuidado.
Finalmente añadir los daditos de pan y el bacon calientes y servir de inmediato.
