Comida:
Receta de salmón a la gallega:
TIEMPO DE PREPARACIÓN
46 minutos
TIEMPO DE COCINADO
36 minutos
TIEMPO TOTAL RECETA
82 minutos
Raciones
4
Ingredientes para salmón a la gallega:
800 g de filetes de salmón
3 patatas
1 cabeza de ajos
160 ml de aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de pimienta
Sal
Preparación:
Cortamos el ajo en láminas finas. Pelamos las patatas y las cortamos en forma de cachelos chascándolas a mitad del corte. Las ponemos a hervir con sal 20 minutos.
Cortamos el salmón en 4 grandes trozos y lo ponemos a cocer 6 minutos más.
En una sartén con abundante aceite a fuego suave añadimos el ajo laminado, el laurel, la pimienta y el pimentón, y freímos 4 minutos sin que llegue a dorarse.
Removemos y echamos el vino y la sal. Subimos el fuego y cocemos 4 minutos más hasta que se evapore el alcohol.
Emplatamos el salmón con unas pocas patatas y acompañamos con una cantidad generosa de salsa.
Cuando lo hayamos emplatado, añadimos un poquito de perejil picado por encima… y a disfrutar.
-----------------------------------------------------------------------
Cena:
Receta de crema de coliflor y cúrcuma:
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
TIEMPO DE COCINADO
30 minutos
TIEMPO TOTAL RECETA
70 minutos
Raciones
4
Ingredientes para crema de coliflor:
Media coliflor
1 puerro
1 cebolla blanca
Cúrcuma (un dedito)
Aceite
Sal
Chips de verduras
1 cucharada pequeña de cilantro
1 cucharada pequeña de comino
2 cucharadas pequeñas de sésamo
2 cucharadas pequeñas de pimentón
Semillas de girasol, calabaza y lino
Preparación.
Cortamos la coliflor, el puerro, la cebolla y la cúrcuma en trozos.
Ponemos todo en agua con sal y aceite y cocemos en una olla durante 30 minutos.
Mientras, en un mortero ponemos una cucharadita de cilantro, otra de comino, otras dos de sésamo y dos de pimentón, y lo molemos todo bien.
Cuando la verdura esté cocida, trituramos hasta que quede fina y servimos.
¡A disfrutar!
Cuando la crema esté lista, espolvoreamos un poco de pimentón y especias, unas semillas de girasol, calabaza y lino, y unos chips de verduras.
