Ingredientes Para 4 personas:
4 rebanadas de pan seco.
150 ml. de leche.
600 gr. de carne picada de ternera.
200 gr. de cebollitas.
1 ramita de eneldo.
2 hojas de menta.
2 dientes de ajo.
2 huevos.
150 gr. de harina.
3 cucharadas de pasas.
nuez moscada.
4 bayas de cardamomo.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
100 ml. de caldo de carne.
3 cucharadas de aceite de girasol.
sal.
Preparación:
Retiraremos la corteza del pan y lo desmigaremos, poniéndolo en un bol con la leche, en remojo.
Escaldaremos las cebollitas, en agua hirviendo, unos 5 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar, las pelaremos.
Picaremos las hojas de eneldo y las de menta.
Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.
Escurriremos la miga de pan, poniéndola en un recipiente junto con las hierbas picadas, el ajo, la carne picada, una pizca de sal y los huevos, mezclándolo todo bien.
Formaremos las albóndigas, las enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite bien caliente, hasta que queden doradas. Las reservaremos.
Saltearemos las cebollitas y las pasas, en la misma sartén, durante 2 minutos, a fuego medio.
Le añadiremos las especias y el caldo de carne, mezclándolo bien.
Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y añadiremos las albóndigas de nuevo, dejándolas cocer, durante 10 minutos, tapado. Servir calientes.
