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Off Topic => Gastronomia => Mensaje iniciado por: yasmina en Diciembre 15, 2025, 05:01:43 pm
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(https://i.imgur.com/gzZwowB.jpeg)
INGREDIENTES:
½ apionabo (1/2 kg aprox)
1/2 cebolla
1 patata mediana (200 g aprox)
50 g de mantequilla
1 l de caldo de verduras
100 g de harina de almendra (o almendra molida)
Pimienta blanca
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACION:
Elimina la piel del apionabo y lávalo para eliminar cualquier resto de tierra. Córtalo en trozos de unos 3 cm de lado aproximadamente. Pésalo para utilizar 1/2 kg en la receta.
Pela la patata, lávala y córtala haciendo un corte incompleto y chascando al final.
Pon las patatas y el apionabo troceados en el slow cooker, añade el caldo de verduras y un poco de sal.
Cocina durante 6 horas en ALTA o hasta que las hortalizas estén tiernas y blandas.
Tuesta la harina de almendra en una sartén a fuego medio hasta que quede con un color dorado, vigilando que no se queme y removiendo para que se haga de manera homogénea.
Pica la cebolla muy fina y póchala en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede blanda y dorada.
Cuando el apionabo y la patata estén hechos, tritura con una batidora de brazo hasta obtener una crema fina.
Añade agua poco a poco hasta ajustar la textura deseada si es necesario.
Incorpora la cebolla pochada, la mitad de la almendra tostada y la mantequilla. Deja que esta se funda y mezcla bien.
Prueba y rectifica el punto de sal y pimienta.
Sirve la crema muy caliente espolvoreando en cada plato con el resto de almendra tostada.
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Pues tiene buena pinta