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Off Topic => Gastronomia => Mensaje iniciado por: yasmina en Abril 11, 2026, 12:36:10 pm
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(https://i.imgur.com/5DGpZ1B.jpeg)
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
45 min.
Comensales
4
Ingredientes
600 g de verdel
1 cebolla grande
4 zanahorias
1 cabeza de ajos
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharada de bolas de pimienta
½ vaso de vino blanco
3 hojas de laurel
Sal
1 vaso de Vinagre
1 vaso de Aceite de Oliva Virgen
Preparación
A continuación los pasos para la elaboración de la receta
Preparación del verdel
Limpiamos bien el pescado y lo abrimos en libro. Le cortamos la cabeza y le ponemos sal.
Preparación de las verduras
Cortamos una cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas finas.
Lavamos una cabeza de ajos y la cortamos por la mitad. Pelamos los ajos que quedan sueltos de la parte de arriba.
La otra mitad la dejamos entera.
En una cazuela ponemos las verduras con un toque de sal y un vaso de aceite de oliva virgen extra. Pochamos a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Preparación del escabeche
A continuación añadimos las bolas de pimienta y las hojas de laurel.
Añadimos ahora el pimentón dulce y removemos bien.
Incorporamos medio vaso de vino y un vaso de vinagre, mezclamos y dejamos hervir unos 5 minutos.
Mientras tanto, sacamos los ajos guisados de la cabeza de ajos, los aplastamos con un tenedor y los añadimos al escabeche.
Añadimos entonces los verdeles y cocinamos a fuego medio unos 4 minutos.
Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar en la nevera.
Emplatado
Sacamos un lomo de verdel intentando evitar las espinas acompañándolo de las verduras pochadas.