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Off Topic => Gastronomia => Mensaje iniciado por: yasmina en Abril 25, 2026, 01:26:55 pm
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(https://i.imgur.com/yyBmMbB.jpeg)
Tiempo de preparación
40minutos minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
Para el bacalao:
4 lomos de bacalao desalado
100 gr de panko si no tienes, puedes usar pan rallado
2 cdas de mix de hierbas perejil, cebollino, tomillo….
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal y pimienta
Para la crema agria:
200 ml de nata líquida para montar mínimo 35% grasa
2 cdas de zumo de limón
1 pizca de sal
Para las gambas:
12 unidades de gambas frescas
1 hoja de laurel
1 cda de sal gorda
Instrucciones
Para el bacalao:
En un bol, mezcla el panko, las hierbas, la mantequilla derretida, sal y pimienta.
Remueve bien hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente húmeda.
Precalienta el horno a 200 °C.
Seca los lomos de bacalao con papel de cocina y colócalos en una bandeja para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.
Reparte la mezcla de costra sobre los lomos de bacalao, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Hornea durante 12-15 minutos o hasta que el bacalao esté cocido y la costra dorada y crujiente.
Para la crema agria:
En un bol, bate ligeramente la nata con el zumo de limón y una pizca de sal hasta que espese un poco y obtengas una textura cremosa. Reserva en la nevera.
Para las gambas:
Hierve el agua con sal gruesa y la hoja de laurel en una cacerola.
Añade las gambas (peladas) y cocina durante 2 minutos.
Escúrrelas y pásalas por agua fría para cortar la cocción.
Montaje:
Coloca el bacalao en cada plato.
Sirve una cucharada generosa de crema agria al lado.
Pon 3 gambas cocidas junto al bacalao y decora con unas ramitas de hierbas frescas.
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Aunque soy más de carne,esta receta tiene buena pinta,gracias yasmina