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Off Topic => Gastronomia => Mensaje iniciado por: yasmina en Junio 10, 2026, 01:26:01 pm
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(https://i.imgur.com/IzLIQVR.jpeg)
Ingredientes:
500 gr de lagarto ibérico
300 gr de gurumelos (setas)
180 gr arroz
Media cebolla
Medio pimiento rojo
Un tomate maduro
Un diente de ajo
40 ml de brandy
Caldo de carne
Tomillo seco y pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración:
Dora el lagarto ibérico en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen a fuego alto unos momentos. Retiramos y reservamos.
Sofreímos la cebolla picada en la cazuela, junto al ajo y el pimiento rojo picados. Incorporamos el tomate picado muy fino. Dejamos que el tomate se sofría bien. Rectificamos de sal y pasamos el sofrito por la batidora. Devolvemos a la cazuela.
Ponemos en la cazuela la carne reservada y el brandy. Damos un hervor para que se evapore el alcohol.
Es el momento de incorporar el caldo. Cocinamos hasta que la carne esté tierna.
Incorporamos los gurumelos en cuadraditos y dejamos un par de minutos para que e se integren los sabores.
Incorporamos el arroz removiendo bien. Añadimos agua (cuatro veces volumen de agua que de arroz, que nos tiene que quedar cremoso)
Cocinamos unos 18 minutos.
Servimos bien caliente.