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Off Topic => Cócteles => Mensaje iniciado por: Tamara en Agosto 01, 2026, 04:54:02 pm
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(https://i.imgur.com/BUqwafC.jpeg)
Ingredientes:
2,5 cl de Café
1 cl de illyquore
2,5 cl de Ron espaciado filtrado en mantequilla noisette vegana
1,5 cl salsa cremosa de avellana
1cl de leche de almendra
2cl de aquafaba
3 golpes de bitte de naranja y chocolate
Preparación:
Se realiza en coctelera, porque el aquafaba es un sustitutivo a la clara de huevo.
El ron filtrado en mantequilla noisette, consiste en llevar la mantequilla vegana a ebullición a fuego muy lento para separar la grasa y tostar la mantequilla.
En este punto se deja enfriar a temperatura ambiente para proceder a mezclar con el ron y meterlo en el congelador para que se vaya separando.
Por efecto de la solidificación de la mantequilla al llevarla a temperaturas bajo cero, se crea un capeado en el que la grasa se solidifica en la parte superior de recipiente y el ron en la parte inferior.
Como el ron no se congela se puede separar perfectamente.
El bitter de cacao y naranja es Angostura de naranja y esencia de cacao.
La carga de café, en el propio cacillo de la máquina de café tiene nuez moscada rallada y palo santo en virutas mezclado con aceite de cacao puro..