Tiempo de preparación:
Total: 50 minutos
Preparación de ingredientes: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Ingredientes:
350 g de arroz arborio o carnaroli
300 g de hongos frescos (champignon, portobello, etc.)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 l de caldo de verduras o pollo
100 ml de vino blanco seco
60 g de manteca
60 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Cómo hacer risotto de hongos, paso a paso:
Calentar el caldo a fuego bajo.
Saltear cebolla y ajo picados en aceite de oliva hasta transparentar.
Agregar los hongos fileteados y cocinar hasta que doren.
Incorporar el arroz y nacarar un par de minutos.
Verter el vino blanco y dejar evaporar.
Agregar caldo caliente de a poco, removiendo.
Cocinar, agregando caldo según absorba, durante 18-20 minutos.
Cuando el arroz está cremoso pero al dente, apagar el fuego. Añadir manteca y parmesano, mezclar y dejar reposar tapado 2 minutos.
Servir con extra parmesano y un chorro de aceite de oliva.
