Sencilla, sabrosa y deliciosa la pasta a la arrabbiata es un fijo en las trattorias de Roma con su delicada salsa de tomate y su toque picante diferencial
Tiempo de preparación
10minutos minutos
Tiempo de cocción
20minutos minutos
Tiempo Total
30minutos minutos
Plato
Plato principal
Cocina
Italiana
Raciones
4 personas
Ingredientes
250 g pasta preferiblemente penne
1 kg tomate
Queso mozarella rallado al gusto
Una pizca de guindilla roja
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Instrucciones
Se pone una cazuela al fuego con agua y se añade sal. Debe haber el doble de agua que de pasta para que se cueza bien.
Colar y reservar algo del agua de cocción por si fuese necesario al empatar para aportar cremosidad
Cocer la patata según las indicaciones del fabricante para que quede al dente
Mientras tanto, en una sartén, se echa un chorrito de aceite y se añaden los tomates pelados y partiditos en dados.
Se deja freír durante veinte minutos a fuego lento, se añade sal y, si estuviera muy ácido, una pizca de azúcar
Se pasa por el chino y se vuelve a poner en la sartén al fuego
Se añade el queso y la guindilla, y se remueve
Después, se pone la pasta en la salsa y se remueve tres minutos hasta que toma bien el sabor. Si queda muy seco, agregar un cazo de agua de cocción de la pasta
Se sirve caliente y para decorar colocar unas hojas de albahaca fresca
