Tiempo de preparación
25minutos minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
400 gr de maíz dulce ultracongelado
250 gr de puerro ultracongelado
150 gr de patata ultracongelada en dados
750 ml de caldo de verduras si es casero, mejor
100 ml de nata ligera
8 lonchas de panceta curada
20 gr de cebollino fresco
60 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal y pimienta al gusto
1 cda de zumo de limón recién exprimido
Instrucciones
En una cazuela con un hilo de AOVE, rehoga el puerro ultracongelado 4 minutos.
Añade el maíz ultracongelado y la patata, mezcla bien y cubre con el caldo.
Cocina 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Tritura, añade la nata y ajusta de sal y pimienta. Para un acabado más fino, pasar por un colador.
Para la panceta, colócala entre dos papeles de horno y hornea a 190 ºC durante unos 10 minutos, hasta que quede muy crujiente.
Tritura el cebollino con el aceite y cuélalo para obtener un aceite verde brillante.
Sirve la crema caliente con trozos de panceta crujiente y unas gotas de aceite de cebollino.
