Tiempo de preparación
20minutos minutos
Raciones
4 personas
Ingredientes
600 gr de corazones de alcachofa ultracongelada
100 gr de jamón curado en lonchas finas
4 unidades de huevo grandes
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
5 gr de ajo ultracongelado
1 pizca de sal y pimienta negra al gusto
1 cda de perejil fresco o cebollino para emplatar
Instrucciones
Cocinar los huevos a baja temperatura. Pon un cazo con agua al fuego y, cuando alcance unos 65–70 °C (agua caliente pero sin hervir), introduce los huevos con cuidado.
Mantén esa temperatura durante 12–13 minutos. Sácalos y resérvalos a temperatura ambiente.
Coloca las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno y hornéalas a 180 °C durante 10–12 minutos, hasta que estén secas y crujientes.
Déjalas enfriar y trocéalas.
Calienta el aceite en una sartén amplia y añade el ajo. Incorpora las alcachofas ultracongeladas directamente, sin descongelar, y saltea a fuego medio-alto durante 8–10 minutos, hasta que estén bien calientes, ligeramente doradas y sin exceso de humedad. Salpimenta al final.
Emplata con las alcachofas y el jamón crujiente. Justo antes de servir, incluye el huevo cocido a baja temperatura sobre cada ración, rompiendo la cáscara con cuidado para que la yema quede intacta.
Termina con pimienta negra recién molida y un poco de perejil o cebollino picado.
