Comensales: 8
Ingredientes:
500 g de alubias / frijoles negros (dejamos en remojo durante 12 horas)
1 litro y medio de agua
1 pimiento verde cortado en trozos grandes
1 cebolla pequeña entera
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
125 g de bacon
1 puñado de cilantro
500 ml de caldo de pollo
Sal al gusto
Aceite de oliva
Cómo Hacer Sopa de alubias negras:
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestra sopa, para ello en una olla, agregamos las alubias negras que previamente hemos dejado remojando en agua durante 12 horas o desde la noche anterior, agregamos la cebolla entera, el pimiento verde, la hojita de laurel, sal, orégano, comino, el agua y cuando veamos que comienza a hervir bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar por 80 minutos o hasta ver que se hayan ablandado nuestras alubias.
Paso 2:
Pasado el tiempo de cocinado, vamos a preparar nuestro sofrito, para ello, en una sartén con aceite de oliva, agregamos el ajo, la cebolla picada y cocinamos por 5 minutos, agregamos el pimiento rojo, el bacon, el cilantro y cocinamos por 8 minutos.
Paso 3:
A continuación, incorporamos el sofrito a la olla con las alubias, agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar 15 minutos. Finalmente servimos, agregando cilantro fresco por encima.
Consejos
Retira el exceso de espuma (si se forma), con una espumadera o en su defecto con una cuchara.
Puedes utilizar una olla de presión u olla rápida, el tiempo de cocinado será de aproximadamente 30 minutos.
