Comensales: 8
Ingredientes:
1 cebolla cortada en cuadros pequeños
2 dientes de ajo triturados
400 g. de tomate troceado
320 g. de judias blancas
1.5 litros de agua
un puñado de cilantro cilantro troceado
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de curcuma
Sal y pimienta al gusto
Cómo Hacer Loubia, alubias estilo marroquí:
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra loubia, para ello colocamos las alubias secas en un bol o una olla, le agregamos el agua hasta cubrir (aproximadamente 3 litros) y dejamos reposar por 12 horas.
Paso 2:
Pasado el tiempo de remojo, en una olla añadimos un chorrito de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, sofreímos por 5 minutos, incorporamos el tomate troceado y cocinamos por 5 minutos más, añadimos el cilantro, el jengibre, el comino, el pimentón dulce, la curcuma, sal, mezclamos y cocinamos un par de minutos.
Paso 3:
A continuación, incorporamos nuestras alubias, el agua, sal y pimienta, mezclamos y dejamos cocinar durante 2 horas a fuego bajo. Pasado el tiempo de cocinado, servimos agregando cilantro fresco y un chorrito de zumo de limón.
Consejos :
Si deseas puedes utilizar una olla rápida o express para cocinar las alubias, en ese caso el tiempo de cocción será de 25 minutos
