Ingredientes:
Dos puerros
Un envase de un litro de caldo
Una barra de pan
Media docena de huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Limpiamos bien y cortamos los puerros finamente y los pochamos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
Una vez estén blanditos agregamos el caldo y bajamos el fuego.
Cortamos la barra de pan en rodajas regulares y las untamos con aceite de oliva. Las tostamos en el horno.
En una sartén pincelada con aceite de oliva, cocinamos los huevos de codorniz.
Y ya solo queda servir la sopa repartiendo el caldo y los puerros en cada uno de los platos.
Disponemos una rodaja de pan tostado en cada plato y sobre cada tostada un huevo a la plancha. Servimos enseguida.
