Ingredientes:
PASTA FRESCA
400 g de spaghetti
PASTA SECA
360 g de spaghetti secos
45 ml (3 cdas.) de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados finos
una pizca de hojuelas de guindilla, o al gusto
150 g de aceitunas deshuesadas picadas gruesas
7 filetes de anchoa
zumo de ½ limón
150 g de rúcula
Preparación:
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y dora el ajo y la guindilla 1 min o hasta que desprendan aroma.
Luego, añade las aceitunas y las anchoas, y dora otros 5 min o hasta que el pescado se haya fundido con el aceite. Mantén la salsa a fuego lento mientras cueces la pasta.
Lleva a ebullición una cacerola grande llena de agua antes de añadir la sal. Luego cuece los spaghetti 1½-2 min; si utilizas pasta seca, sigue las instrucciones del envase.
Cuando los spaghetti estén cocidos, con unas pinzas de cocina pásalos a la salsa junto con ½ cacillo de agua de cocción.
Deslízalos por la cacerola o remueve con las pinzas, echa el zumo de limón y sazona al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida.
Deja caer por encima la rúcula y remueve todo hasta que las hojas se enlacien.
Listo para servir.
