Ingredientes:
350g de requesón
500g de grosellas negras frescas o congeladas
2 peras
El zumo de 1 limón
130g de azúcar blanquilla
150g de mascarpone frío
Elaboración de la tarta helada:
Ponga el requesón a escurrir 1 hora en un colador con un par de hojas de papel absorbente al fondo.
Lave las grosellas y retire los racimos. Tritúrelas con la batidora y filtre el coulis así obtenido con un colador.
Pele las peras, córtelas en dos, retire corazón y pepitas. Córtelas en dados y riéguelas de inmediato con el zumo de limón.
Caliente el azúcar a fuego lento con 10 cl de agua en un cazo, removiendo hasta que se haya disuelto por completo. Retire del fuego en cuanto rompa a hervir. Añada dos tercios del coulis de grosella y mezcle.
Bata enérgicamente el requesón ya escurrido con el mascarpone y mezcle luego todo con el sirope de grosella. Vierta la preparación en un molde.
Ponga el molde en el congelador unos 30 minutos.
Cuando la preparación esté lo bastante firme, reparta por la superficie los dados de pera, vierta el restode la crema de grosella y reserve al menos 3 horas en el congelador.
Desmolde y espere 15 minutos antes de cortar. Sirva con el coulis sobrant
