Aquí tienes este exquisito bocado gourmet de morcilla con queso Roncal y nueces navarras, tradición en versión creativa.
Tiempo de preparación
40minutos minutos
Plato
Entrantes
Cocina
Española
Raciones
4 personas
Ingredientes
300 gr de morcilla fresca o de cebolla
100 gr de queso Idiazabal
1 unidad de huevo
50 gr de pan rallado fino
30 gr de harina
1 chorro de aceite de oliva suave, para freír
1 puñado de nueces de navarra
1 pizca de sal fina
1 hojas de perejil o brotes frescos para decorar
Instrucciones
Para la base de morcilla:
Retirarla tripa de la morcilla y desmenuzarla en un bol y condimentar
Para formar los “Ferrero”:
Con la morcilla templada, formar pequeñas porciones y aplanarlas ligeramente en la palma de la mano.
Colocar en el centro un dadito de queso (de unos 10 g) y cerrar con cuidado, formando una bolita compacta.
Picarlas nueces finamente y mezclarlas con el pan rallado.
Pasar cada bolita por harina, huevo batido y la mezcla de pan y nuez picada.
Reservar en frío durante 30 minutos para que tomen cuerpo antes de freír.
Para el acabado:
Calentar aceite en una sartén o freidora a 170 °C.
Freír los Ferrero de morcilla hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Escurrir sobre papel absorbente.
Presentación:
Servir los Ferrero templados, con el queso interior fundente.
Puedes acompañarlos con una salsa de manzana asada o de pimientos piquillos.
Decorar con brotes frescos o perejil.
