Ingredientes:
Un kg de patatas
6 huevos tamaño L
Una cebolla
Dos tomates de huerto maduros
200 g de pimientos del piquillo asados (en conserva)
Dos cucharadas de leche
Sazonador de verduras
200 g de queso feta desmenuzado
Salsa verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Pela las patatas y córtalas en pequeñas rodajas. Corta la cebolla en juliana y las patatas.
En una sartén antiadherente apta para llevar al horno pon un fondo de aceite de oliva. Agrega las patatas y la cebolla y pocha el conjunto durante 25 minutos a fuego lento (hasta que estén tiernas las patatas y transparente la cebolla). Escurre del aceite y reserva.
Bate los huevos en un bol con la leche, agrega la patata y la cebolla que tenías reservada.
Corta los pimientos en tiras, luego mézclalos con la mezcla de huevo y ponle sal.
Precalienta el horno a 160 °C
Dora ligeramente el tomate en rodajas en la sartén en la que freímos las patatas (ya escurrida del aceite y sin necesidad de fregarla). Reserva
Toma un papel de horno y humedécelo.
Limpia la sartén y fórrala con el papel de horno. Vierte la mezcla de huevo y patatas en la sartén, sobre ella dispón las rodajas de tomate. Hornea 15 minutos a 160º (según el gusto).
Una vez horneada la frittata espolvorea la superficie con el queso feta desmenuzado y ponle un poco de salsa verde. Puede tomarse también fría pero caliente está exquisita!
