Ingredientes:
¾ kg. de habas secas
2 chorizos
1 pimiento picante
Un poco de pimienta
Pimentón dulce o picante
Un trozo de hueso de jamón
2 hojas de laurel
Sal
Preparación:
La víspera de la elaboración del guiso, poner las habas en remojo en agua salada, cambiándola varias veces.
Al día siguiente, blanquear o cocer las habas en agua caliente durante unos diez minutos. Escurrir.
Poner de nuevo las habas con el resto de los ingredientes- es decir, los chorizos, el pimiento, el hueso de jamón y el laurel- en una olla, cubrirlo con agua caliente, salpimentarlos y dejarlos cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas y se haya consumido el caldo.
En el último momento, añadir el pimentón al gusto.
Cuando termine la cocción, solo debe quedar un poco de jugo.
Y listas para servir
