Comida
Receta de salmón a la gallega
TIEMPO DE PREPARACIÓN
46 minutos
TIEMPO DE COCINADO
36 minutos
TIEMPO TOTAL RECETA
82 minutos
Raciones
4
Ingredientes para salmón a la gallega:
800 g de filetes de salmón
3 patatas
1 cabeza de ajos
160 ml de aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de pimienta
Sal
Preparación:
Cortamos el ajo en láminas finas. Pelamos las patatas y las cortamos en forma de cachelos chascándolas a mitad del corte. Las ponemos a hervir con sal 20 minutos.
Cortamos el salmón en 4 grandes trozos y lo ponemos a cocer 6 minutos más.
En una sartén con abundante aceite a fuego suave añadimos el ajo laminado, el laurel, la pimienta y el pimentón, y freímos 4 minutos sin que llegue a dorarse.
Removemos y echamos el vino y la sal. Subimos el fuego y cocemos 4 minutos más hasta que se evapore el alcohol.
Emplatamos el salmón con unas pocas patatas y acompañamos con una cantidad generosa de salsa.
¡A disfrutar!
Cuando lo hayamos emplatado, añadimos un poquito de perejil picado por encima… y a disfrutar.
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Cena
Tortilla de patatas con trufa negra
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
TIEMPO DE COCINADO
30 minutos
TIEMPO TOTAL RECETA
45 minutos
Raciones
4
Ingredientes para preparar Tortilla de patatas con trufa negra:
4 huevos
3 patatas medianas
1/2 cebolla (opcional)
30 g de trufa negra fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, y la cebolla en brunoise.
En una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio, freímos las patatas y la cebolla hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, escurrimos bien el exceso de aceite y las reservamos.
En un bol, batimos los 4 huevos con un poco de sal. Rallamos la mitad de la trufa y la mezclamos bien.
Añadimos las patatas fritas al bol con los huevos, mezclamos bien y dejamos reposar 5 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, vertimos la mezcla y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos por un lado.
Volteamos con ayuda de un plato y cocinamos otros 2-3 minutos por el otro lado, según el punto de cocción que prefieras.
¡A disfrutar!
Puedes decorar la tortilla con una lámina de trufa negra. Y un plato tan exquisito merece ir acompañado de un gran cava o champagne.
