Ingredientes para 12 ración/es
700 g de entremuslos pollo troceados y semicongelados o picados por tu carnicero
60 g queso parmesano partido en trozos
1 trufa
100 g de tacos de jamón
2 huevos
25 g de pasas sin semillas
50 g copos de avena
60 g brandy
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
50 g de pistachos
50 g de brandy
50 g nata
100 g de setas al gusto
24 bolitas de patata
24 castañas peladas
24 gajos de manzana
Cocinar carne trufada con Thermomix:
Pon en el vaso el queso pulveriza 10 seg/ vel progresiva de 5 a 10, saca del vaso y reserva.
Añade la trufa y su jugo pica 3 seg/ vel 4 retire del vaso y reserva.
Introduce en el vaso 700 g de entremuslos de pollo, 100 gr de jamón, pica 8 seg/ vel 5. Incorpore el queso la trufa, 2 huevos, 25 g de pasas sin semillas, 50 g de avena, 60 g de brandy, 1/2 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta, mezcla 30 seg/ giro a la izquierda vel 3.
Coloque la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla tape con papel film y coloque en el recipiente Varoma en su posición, cocina 25 min/ Varoma/ vel 1
Transcurrido el tiempo coloque al lado del molde, 24 bolitas de patata, 100 g de setas, 24 gajos de manzana y 24 castañas y vuelve a cocinar 25 min/ Varoma/ vel 1.
Retiramos el Varoma sacamos el molde, escurrimos el jugo de la carne a un bol y reservamos, colocamos encima del molde un peso para prensar bien la carne
Para la salsa de acompañamiento de la carne ponemos el jugo obtenido, 100 g de setas, 50 g de nata, 50 g brandy mezcle 30 seg/ vel 8, cocinamos 3 min/ Varoma/ vel 3, sin el cubilete.
Desmolda la carne en una fuente sirve junto con las bolas de patata, las castañas y la manzana y la salsa en una salsera.
Emplatado individual 1 ó 2 trozos de rollo de carne con 2 bolas de patata 2 trozos de manzana y unas castañas, regado con un poco de salsa
