Ingredientes:
500 g langostinos
200+ 1.000 g agua
100 g aceite de oliva
100 jamón serrano en taquitos
100 g cebolla
150 g tomate
1 cucharadita de pimentón
100 g arroz
Sal
Así lo hago yo :
Método tradicional:
Pelamos los langostinos. Ponemos las cabezas y las cáscaras en una cazuela con 200 g de agua y cocemos durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, colamos el fumet y reservamos.
Lavamos la cazuela y ponemos el aceite junto con el jamón. Sofreímos unos minutos.
Retiramos los taquitos de jamón, los reservamos y dejamos el aceite en la cazuela.
Añadimos la cebolla picadita, el tomate partido en trocitos y el pimentón para sofreír unos minutos.
Añadimos el fumet reservado y el resto de agua junto con los taquitos de jamón reservados.
Ponemos la cazuela a fuego medio unos 8 minutos.
Incorporamos el arroz y un poco de sal. Dejamos que se haga el arroz durante otros 12 minutos.
Introducimos los cuerpos de los langostinos y dejamos que se hagan durante otro minuto.
Apagamos el fuego, dejamos reposar 2 minutos y servimos caliente.
Con Thermomix:
Pelamos los langostinos. Ponemos las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con 200 g de agua.
Programamos 4 m- T.100ºC-Vel.4
Colamos el fumet y reservamos.
Lavamos el vaso y ponemos el aceite junto con el jamón. Sofreímos 5m-T.Varoma-Vel1.
Retiramos los taquitos de jamón, los reservamos y dejamos en el vaso el aceite.
Añadimos la cebolla, el tomate partido en trocitos y el pimentón. Troceamos 4 s-Vel4.
Sofreímos 7m-T.Varoma-Vel 1.
Añadimos el fumet reservado y el resto de agua junto con los taquitos de jamón reservados. Programamos 7m-T100ºC-Vel.1
Incorporamos el arroz y un poco de sal- Programamos 12m-T.100ºC-Vel1.
Introducimos los cuerpos de los langostinos y programamos 1 m-T100ºC- Vel 1.
Dejamos reposar 2 minutos y servimos caliente.
¡ Que te aproveche !
Fuente / pasenydegusten.com/
