Ingredientes Para 4 personas.
300 gr. de sardinas frescas.
200 gr. de guisantes congelados.
2 zanahorias.
1 tomate maduro.
hojas de lechuga.
aceite de oliva.
zumo de limón.
perejil.
sal.
Preparación:
Limpiaremos las sardinas, retirando las cabezas y las espinas, dejándolas en filetes.
Las colocaremos en una fuente de horno, sazonándolas con sal, perejil picado, aceite de oliva y unas gotas de zumo de limón.
Las coceremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 5 minutos.
Coceremos los guisantes en agua con sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
Limpiaremos las hojas de lechuga y las zanahorias, cortándolas en tiritas.
Escaldaremos el tomate en agua hirviendo, durante unos segundos, lo pelaremos y cortaremos la pulpa en dados.
Pondremos todas las verduras en una ensaladera, verteremos un poco de aceite y sal, mezclándolo todo bien.
Colocaremos encima las sardinas y aliñaremos la ensalada con los jugos de la cocción del horno. Servir templada.
