Ingredientes:
Para el plátano: 4 plátanos
100 gr de azúcar
50 cl de agua y una nuez de mantequilla.
Para la mousse: 200 ml de nata con 35% de materia grasa
20 gr de azúcar
1 cucharada de gofio y una pizca de canela
Preparación:
Primero en una sartén echamos el azúcar con el agua y cuando el caramelo este hecho le ponemos la mantequilla y lo removemos un poco; bajamos la temperatura y reservamos.
Cortamos el plátano y lo añadimos al caramelo para que se caramelice y pasados cinco minutos retiramos del fuego.
Montamos la nata con el azúcar y cuando estén duras añadimos la canela y el gofio. Incorporamos finalmente con una espátula y dejamos reposar en frio mientras empezamos a montar el plato.
Ponemos en el fondo el plátano y encima una quenelle de mousse de gofio y listo.
