INGREDIENTES
Para la berenjena y el relleno
6 berenjenas
500 g de carne de vaca molida
1 tomate grande , pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1 cebolla grande , cortada en cubitos
1 pimiento morrón rojo , cortado en cubitos
1 pimiento morrón verde , cortado en cubitos
2 cucharadas de coulis de tomate
½ manojo de perejil plano , finamente picado
5 cucharadas de aceite de oliva
250 ml de aceite de girasol
Sal
Pimienta
Para la salsa:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de puré de tomate
120 ml de agua
Sal
Pimienta
Para la decoración:
6 pimientos morrones verdes pequeños
3 tomates pequeños firmes
INSTRUCCIONES
Berenjena y relleno:
Pele las berenjenas a lo largo, en tiras alternativas, y conserve el tallo.
Sumerja las berenjenas en una gran cantidad de agua salada durante 30 minutos.
Retire las berenjenas de su agua de remojo y séquelas completamente con un paño grueso. Usando un tenedor, pinche toda su superficie.
Caliente el aceite de girasol en una sartén y fría las berenjenas durante 5 minutos por cada lado.
Colóquelas sobre toallas de papel.
En una sartén, agregue el aceite de oliva y sude la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
A continuación, agregue los pimientos rojos y verdes en cubitos.
Una vez que los pimientos comiencen a derretirse, agregue la carne molida y cocínela revolviendo constantemente. La carne liberará su jugo y luego, lo reabsorberá.
Añada el tomate y el coulis de tomate y mezcle bien.
Cocine durante 5 minutos y revuelva regularmente.
Sazone con sal y pimienta, y mezcle.
Retire del fuego, y añada el perejil.
Reserve el relleno.
Salsa:
En una cacerola pequeña, añada el aceite de oliva y fría el puré de tomate.
Agregue el agua y mezcle bien.
Sazone con sal y pimienta.
Karniyarik:
Precaliente el horno a 180°C.
En una fuente para hornear, coloque las berenjenas de manera que queden cerca una de la otra, pero espaciándolas.
Haga un corte a lo largo de cada la berenjena.
Usando la parte posterior de una cuchara, aplaste ligeramente el interior de la berenjena, parar crear un hueco para colocar el relleno.
Coloque el relleno en el centro de cada berenjena.
Coloque los pimientos verdes pequeños y 1 o 2 rodajas de tomate en cada berenjena.
Vierta la salsa sobre cada berenjena y por todo el plato.
Hornee a 180°C durante 15 a 20 minutos.
Sirva con arroz.
