Ingredientes:

2 cucharadas de café molido tostado oscuro

2/3 de taza de agua

2 cucharadas de leche condensada azucarada

Preparación:

Paso 1
Remoja los granos de café en un recipiente resistente al calor con agua hirviendo durante 4 minutos. Vierte a través de un filtro de café en un vaso resistente al calor.

Paso 2
Agrega la leche condensada azucarada hasta que se integre. Añade hielo; revuelve y sirve.

Ingredientes:
(4 personas)

4 filetes o lomos de pescado  (emperador, merluza, corvina...)
1 pimiento rojo
2 ajís amarillos
3 tomates maduros
2-3 cebollas moradas
2-3 dientes de ajo
1 cucharada de aji panca molido (yo usé pimentón)
Aceite de oliva
Harina para rebozar
3 cuchadas de vinagre
Una taza de caldo de pescado
3 hojas de laurel picado
Unas ramas de cilantro picado
Sal y pimienta


Elaboración:

Aunque ahora es más fácil encontrar todo tipo de productos de otros paises, algunos nos cuestan un poco más de trabajo. Los ajís amarillos frescos los encontré secos, por lo que tuve que proceder a hidratrlos el día anterior. Una vez hidratados se cortan en tiras y se retiran todas las semillas.

Cortamos en tiras el pimiento rojo. También cortamos en rodajas gruesas los tomates y las cebollas. Reservamos.

Yo he utilizado unos lomos de merluza para preparar el plato, pero como he dicho se puede utilizar cualquier pescado en lomos o filetes. Secamos el pescado con papel absorbente, lo salpimentamos y lo pasamos ligeramente por harina. Cubrimos una sartén con aceite de oliva, calentamos el aceite y freimos los lomos de pescado por ambos lados. Cuando estén fritos los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente para  quitarles grasa.

En el mismo aceite de freir el pescado rehogamos los dientes de ajo laminados e incorporamos también al ají panca molido o en mi caso el pimentón. El ají panca es el ají colorao que se deja secar en la mata y luego se muele, por lo que he pensado que un pimentón semidulce podría valer. Dejamos hacer un minuto.

Añadimos el pimiento, los ajís, los tomates y las cebollas. Rehogamos bien y añadimos el laurel picado cuando empiece a transparentar la cebolla.

Añadimos el vinagre y dejamos hacer un par de minutos. Luego ponemos en la sartén los lomos de merluza y dejamos hacer un par de minutos más o añadimos también el caldo de pescado para hacer la chorillana marinera. Dejamos hacer un par de minutos, añadimos el cilantro picado y un minuto después podemos servir.

El pescado a la chorillana es una forma diferente de preparar el pescado que haré más a menudo.

Espero que os guste.

Ingredientes:

 15 porciones

300 gr de almendras en polvo
1 cda de canela
150 gr de azúcar
50 gr de mantequilla fundida
40 ml de agua de azahar
250 gr de miel
8 hojas de masa brick
1 huevo
aceite para freír (vegetal)


Preparación
20 min

Cocción
15 min


Preparación
20 min

Cocción
15 min

Para el relleno:
En un bol, mezclar la almendra en polvo + azúcar + canela.

Añadir la mantequilla fundida + agua de azahar.

Mezclar con las manos hasta obtener una pasta con la que podamos formar bolas.

Superponer las 8 hojas de masa brick, enrollarlas juntas y cortar los bordes (alrededor de 2 cm), que desecharemos.

Después, cortar el rulo en 4.

Desenrollar cara rollo para obtener bandas de masa brick.

Formar bolas con la masa de almendras.

Colocar la bola al principio de una tira de brick. Doblar en forma de triángulo. (Puedes ver mejor la explicación en el video paso a paso)

Cuando llegues al final, aplica un poco de huevo batido para pegar el extremo y cerrar el briouat.

Poner los briouats en aceite caliente y freir hasta queu tengan un bonito color caramelo.

Pasar los briouat recien fritos y escurridos, en miel caliente. Empapar para que se impregnen bien y luego quitar el sobrante.

Y listo!

Ingredientes

 4 raciones

1 manojo de acelgas
2 huevos
8 cucharadas de harina de trigo
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de levadura en polvo
150 gr de queso semicurado rallado
aceite
sal


Preparación
15 min

Cocción
10 min

Lavar las acelgas separando los troncos de las hojas.

Cocer las hojas cortadas finas con un poco de sal.

En un bol poner la harina, los huevos, la levadura, la sal y el agua.

Mezclar, que no quede muy liquida y sin grumos.

Poner las acelgas escurridas y el queso rallado , mezclar.

Poner aceite en una sartén , echar cucharadas de la mezcla y freir.

Ponerlas en un plato forrado con servilletas de papel para que absorba el aceite sobrante.Y servir