Tiempo de preparación:
Preparación de ingredientes: 15 minutos
Cocción de papas: 35-40 minutos (horno)
Parrilla bife: 20-25 minutos (depende de grosor)
Total aproximado: 1 hora
Ingredientes:
4 bifes de chorizo de 350 g cada uno (2-3 cm de grosor)
Sal gruesa y pimienta negra a gusto
Aceite de oliva
Para el chimichurri:
2 dientes de ajo picados
1 atado de perejil fresco
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de ají molido (opcional)
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para las papas:
1 kg de papas medianas con piel
2 ramitas de romero fresco
2 dientes de ajo enteros
Cómo hacer bife de chorizo a la parrilla con papas rústicas, paso a paso:
Precalentar el horno a 200 °C. Lavar las papas y cortarlas en gajos, sin pelar. Mezclar en una fuente con sal, pimienta, aceite de oliva, romero y los dientes de ajo enteros. Hornear 35-40 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crocantes.
Mientras tanto, mezclar los ingredientes del chimichurri en un bol (ajo y perejil picados, orégano, ají molido, vinagre, aceite, sal y pimienta). Reservar.
Calentar bien la parrilla o plancha. Salar los bifes justo antes de cocinarlos.
Cocinar los bifes de chorizo sobre brasas (o plancha), 5-6 minutos por cada lado para sellar y el resto del tiempo hasta alcanzar el punto deseado (jugoso, a punto o bien cocido).
Retirar los bifes y dejar reposar unos minutos. Servir acompañados de las papas rústicas y el chimichurri.
