Hoy te vamos a enseñar la receta de Ramen Tantanmen pero sin complicaciones, para que puedas prepararla en casa y te salga bien seguro.
Tiempo de preparación
45minutos minutos
Plato
Plato principal
Cocina
Japonesa
Raciones
2 personas
Ingredientes
Para el caldo:
1 cda de aceite de sésamo
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre fresco rallado
2 cdas de pasta miso blanco
1 cda de tahini
1 cda de salsa de soja
1 cdita de aceite picante rayu o chile oil, opcional
500 ml de caldo vegetal
200 ml de leche vegetal si azúcar soja o avena para mayor cremosidad
Pata el topping:
150 gr de proteína heura o tofu (picado)
1 cda de salsa de soja
1 cdita de aceite de sésamo de sésamo
4 – 6 hojas de pak choi
100 gr de setas shimeji o shiitake
50 gr de maíz dulce
50 gr de bambú en rodajas si no encuentras, puede ser de bote, bien escurrido
1/4 uidad de cebolla roja cortada fina en láminas
1 cda de cebollino freso picado
150 gr de fideos ramen frescos o secos
Instrucciones
Para el caldo:
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo. Añade el ajo y el jengibre y sofríe.
Incorpora la pasta de miso, el tahini y la salsa de soja. Remueve bien hasta formar una pasta espesa.
Añade el caldo vegetal poco a poco, mezclando bien para disolver el miso. Después añade la leche vegetal y el aceite picante si lo usas.
Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos para que los sabores se integren. Rectifica de sal si es necesario.
Para los toppings:
En una sartén, añade unas gotas de aceite de sésamo. Dora ligeramente la proteína con salsa de soja hasta que esté bien caliente y jugosa. Reserva.
Saltea los hongos shimeji en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén dorados pero aún jugosos. Reserva.
Escalda el pak choi y el bambú en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, y resérvalos.
Cocina los noodles según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga ligeramente con agua fría para que no se peguen.
Emplatado:
Divide los noodles entre los boles
Añade el caldo caliente.
Coloca por encima el resto de los ingredientes
