Ingredientes
1 ración
Leche
200 gramos
Queso crema
125 gramos
Dátiles
110 gramos (aprox. 11 unidades)
Harina integral de trigo
100 gramos
Zanahoria
80 gramos (aprox. 2 unidades)
Frutos secos
60 gramos (aprox. 12 unidades)
Huevo de gallina
20 gramos (aprox. 2 unidades)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Levadura fresca
15 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Canela en polvo
10 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Preparación de la receta.
1
Rallamos y trituramos las dos zanahorias. Trituramos 8 nueces y las juntamos con la zanahoria.
2
Preparamos la pasta de dátiles deshuesando 7 dátiles y batimos junto con 125 ml de leche, hasta lograr una mezcla homogénea.
3
En un bol mezclamos las nueces trituradas junto con las zanahorias, la pasta de dátiles, dos huevos, la harina, una cucharada de AOVE, una cucharadita de canela y otra de levadura. Removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
4
Vertemos la mezcla en un molde apto para horno y horneamos durante 25-30 minutos a 180°C (con el horno previamente calentado).
5
Mientras se hace el bizcocho, preparamos la cobertura con 75ml de leche + 4 dátiles + 150g de crema de queso (medio paquete). Batimos todos los ingredientes y lo metemos en el frigorífico para que se solidifique.
6
Cuando el bizcocho se enfríe, untamos la cobertura, añadimos unas 5 nueces mas por encima y espolvoreamos un poco de canela al gusto. Dejamos enfriar y a disfrutar !
