Ingredientes
1 Kg de Bogavante
Para la vinagreta:
Pimiento rojo
Cebolla
Huevo cocido
Perejil
Elaboración del salpicón de bogavante:
Cocer el bogavante durante 20 minutos.
Limpiar el cuerpo, las patas y la cabeza, libre de cáscaras, y reservar.
Hacer una vinagreta con pimiento rojo, cebolla, huevo cocido y perejil.
Para ello, se cortan todos los ingredientes en trozos muy pequeños y en un bol se mezclan con 2 tercios de aceite y 1 tercio de vinagre.
Desmenuzar el bogavante, mezclar con la vinagreta y servir.
Es mejor que esté a temperatura ambiente, nunca frío de cámara.
