Bizcocho de Desayuno de Pistacho y Limón en Freidora de Aire
Ingredientes para un molde de 18 cm
2 huevos
100 g de azúcar
180 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
1 pizca de sal
100 ml de yogur natural o griego
80 ml de aceite vegetal (o mantequilla derretida, si prefieres un sabor más rico)
Zumo y ralladura de 1 limón
60 g de pistachos pelados y troceados (más algunos enteros para decorar)
Para el glaseado (opcional, pero irresistible)
50 g de azúcar glas
1–2 cucharadas de zumo de limón
Preparación paso a paso:
1. Prepara la mezcla.
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y pálidos. Añade el yogur, el aceite, el zumo y la ralladura de limón, y mezcla hasta integrar.
Aparte, tamiza la harina, la levadura y la sal, y añádelas poco a poco a la mezcla líquida. Remueve con una espátula, sin sobrebatir, para mantener la ligereza. Finalmente, incorpora los pistachos troceados, que aportarán textura y un color verde precioso.
2. Vierte en el molde.
Engrasa un molde apto para freidora de aire, tipo plum cake de unos 18 cm. Vierte la masa y alisa la superficie con una espátula. Si te apetece, puedes espolvorear unos pistachos troceados por encima antes de hornear.
3. Cocina con mimo.
Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante 3 minutos. Coloca el molde dentro y cocina durante 30–35 minutos.
Haz la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo. Si ves que se dora demasiado por arriba antes de tiempo, cúbrelo con un trozo de papel de aluminio y continúa la cocción.
4. Enfría y decora.
Deja enfriar el bizcocho 10 minutos antes de desmoldar. Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón hasta lograr una textura fluida pero espesa.
Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío y decora con pistachos enteros o laminados.
