Preparación
10 min
Cocinado
2 horas
Total
2 horas 10 min
Raciones: 4
Ingredientes
1 longaniza de Avilés
3 patatas grandes o 4 medianas
2 litros de caldo de puchero
Sal y pimienta
Instrucciones:
Vierte el caldo en una cazuela e introduce la longaniza.
Lleva a ebullición y cuece a fuego bajo, con la cazuela tapada, una hora y media. Vigila a mitad de cocción por si necesitase más líquido y repón con agua.
Al cabo de ese tiempo, echa las patatas peladas y cortadas en cascos, chascándolas (puedes poner un poco más de sal, para las patatas).
Cuece todo otros 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna. Si el caldo está bien sazonado no debería hacer falta más sal.
Saca la longaniza del caldo (1), córtala en rodajas de unos 2 cm y sírvela rodeada de las patatas también escurridas (hay quien les pone a las patatas un poco de pimentón) bien salpimentadas.
